關(guān)于酒店專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告三篇

關(guān)于酒店專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告三篇XX年1月至7月6個(gè)月期間，我在華廈大酒店選購部文秘崗位實(shí)習(xí)。這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位，開頭與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要仔細(xì)準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開頭扛著民事責(zé)任，凡事得慎重當(dāng)心，否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯(cuò)誤擔(dān)當(dāng)嚴(yán)峻的后果付出巨大的代價(jià)，再也不是一句對(duì)不起和一紙賠禮書所能解決的。半年來,我秉承自己一貫固有的踏實(shí)、仔細(xì)做人的作風(fēng)，以高度的責(zé)任感和事業(yè)心來為酒店效勞，把自己多年來在學(xué)校所學(xué)到的書本閱歷用在實(shí)踐工作中，嚴(yán)于律己，克盡職守;在領(lǐng)導(dǎo)支持及同事的協(xié)作下，較圓滿地完成了這次實(shí)習(xí)。

此次實(shí)習(xí)，主要實(shí)習(xí)內(nèi)容是學(xué)習(xí)酒店選購部食品組選購流程。平常我所做的是日常電話接聽、客戶接待工作，以及給各種雜活。簡潔來說就是學(xué)習(xí)做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學(xué)旅游治理的，我在選購部不僅僅只是學(xué)做簡潔的文員那么簡潔，主要的還是多看，多問，多學(xué)，學(xué)習(xí)酒店的治理模式。剛開頭上班時(shí)，真有些不習(xí)慣。面對(duì)著這么生疏的環(huán)境，心態(tài)還沒有準(zhǔn)時(shí)的轉(zhuǎn)變過來。不過經(jīng)過漸漸的適應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了。

“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催。”從學(xué)校到社會(huì)的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，教師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無法立刻適應(yīng)新的環(huán)境。我們或許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關(guān)懷的眼神和言語。許多時(shí)候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級(jí)的確定。做不出成績時(shí)，會(huì)有來自各方面的壓力，上級(jí)的眼色同事的嘲諷。而在學(xué)校，有同學(xué)教師的關(guān)懷和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年賽過十多年的讀書。辦公室主任也常常說：“讀萬卷書不如行萬里路。”六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間雖然不長，但是我從中學(xué)到了許多學(xué)問，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問。

自學(xué)力量

“在大學(xué)里學(xué)的不是學(xué)問，而是一種叫做自學(xué)的力量”。參與工作后才能深刻體會(huì)這句話的含義。除了英語和計(jì)算機(jī)操作外，課本上學(xué)的理論學(xué)問用到的很少很少。我擔(dān)當(dāng)?shù)氖俏膯T一職，平常在工作只是打打電話處理文件跟供給商聯(lián)系，幾乎沒用上自己所學(xué)的專業(yè)學(xué)問。但辦公室工作是一個(gè)特別的崗位,它要求永無止境地更新學(xué)問和提高素養(yǎng)。為到達(dá)這一要求,我非常注意學(xué)習(xí)提高：

一是向領(lǐng)導(dǎo)學(xué)。在辦公室工作,與領(lǐng)導(dǎo)接觸的時(shí)機(jī)比擬多。半年來,我親身感受了企業(yè)各位領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)范和工作藝術(shù),使我受益匪淺,收獲甚豐。

XX年1月至7月6個(gè)月期間，我在華廈大酒店選購部文秘崗位實(shí)習(xí)。這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位，開頭與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要仔細(xì)準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開頭扛著民事責(zé)任，凡事得慎重當(dāng)心，否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯(cuò)誤擔(dān)當(dāng)嚴(yán)峻的后果付出巨大的代價(jià)，再也不是一句對(duì)不起和一紙賠禮書所能解決的。半年來,我秉承自己一貫固有的踏實(shí)、仔細(xì)做人的作風(fēng)，以高度的責(zé)任感和事業(yè)心來為酒店效勞，把自己多年來在學(xué)校所學(xué)到的書本閱歷用在實(shí)踐工作中，嚴(yán)于律己，克盡職守;在領(lǐng)導(dǎo)支持及同事的協(xié)作下，較圓滿地完成了這次實(shí)習(xí)。

此次實(shí)習(xí)，主要實(shí)習(xí)內(nèi)容是學(xué)習(xí)酒店選購部食品組選購流程。平常我所做的是日常電話接聽、客戶接待工作，以及給各種雜活。簡潔來說就是學(xué)習(xí)做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學(xué)旅游治理的，我在選購部不僅僅只是學(xué)做簡潔的文員那么簡潔，主要的還是多看，多問，多學(xué)，學(xué)習(xí)酒店的治理模式。剛開頭上班時(shí)，真有些不習(xí)慣。面對(duì)著這么生疏的環(huán)境，心態(tài)還沒有準(zhǔn)時(shí)的轉(zhuǎn)變過來。不過經(jīng)過漸漸的適應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了。

“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催?！睆膶W(xué)校到社會(huì)的.大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，教師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無法立刻適應(yīng)新的環(huán)境。我們或許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關(guān)懷的眼神和言語。許多時(shí)候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級(jí)的確定。做不出成績時(shí)，會(huì)有來自各方面的壓力，上級(jí)的眼色同事的嘲諷。而在學(xué)校，有同學(xué)教師的關(guān)懷和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年賽過十多年的讀書。辦公室主任也常常說：“讀萬卷書不如行萬里路?！绷鶄€(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間雖然不長，但是我從中學(xué)到了許多學(xué)問，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問。

工作很辛苦

由于我住得離酒店還有一段路程，走路要走20分鐘左右，還好，我所在的是后勤部門，上的是朝九晚六的班，也不用加班，相對(duì)與其他同學(xué)所在的部門來說，我幸運(yùn)多了。但由于我所在的組只是一個(gè)辦公室主任和我，且必需每天有人值班，所以我的休息時(shí)間很不固定。在學(xué)校習(xí)慣了正常的休息時(shí)間，來到這有時(shí)星期天也得上班，正常工作日卻休息，這讓我很不習(xí)慣。我們必需抑制自己，不能隨心所欲地不想上班就不來，而在學(xué)?？梢运瘧杏X，實(shí)在不想上課的時(shí)候可以逃課，自由很多。

每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作，時(shí)間久了簡單厭倦。象我就是每天就是坐著對(duì)著電腦打打字，輸入數(shù)據(jù)，匯總，打印，顯得枯燥乏味。但是工作簡潔也不能馬虎，一個(gè)小小的錯(cuò)誤可能會(huì)給我?guī)砭薮蟮穆闊?，給酒店帶來很大的損失，還是得仔細(xì)完成。始終以來，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢?；蛟S工作以后，我們才能體會(huì)父母掙錢的來之不易。而且要開頭有意識(shí)地培育自己的理財(cái)力量，我現(xiàn)在是實(shí)習(xí)生，工資水平不高，雖然酒店包吃包住，但除掉日常的開支，我經(jīng)常所剩無幾，一不留神可能就入不敷出成為月光一族，但此時(shí)的我再也不好意思伸手向父母要，因此許多時(shí)候我要合理支配我手中的這筆少的可憐的錢。

酒店專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告篇2

最終等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說是急迫地期盼著這一天的到來，由于大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件歡樂的事情。

綜合自己的總體規(guī)劃，去我打算選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店，那是我所盼望了解和學(xué)習(xí)的一家比擬抱負(fù)的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級(jí)酒店--明園新都大酒店,名字對(duì)于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級(jí)”的飯店--由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望--他們所說的和他們所做的是全都的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開頭盤算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎？

那么這座酒店究竟怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改良的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我漸漸道來。

第一局部：中餐部--酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部、西餐部和酒水部。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比擬全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的效勞、銷售與治理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿足的，這也正和我們的心愿。

我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳--“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開頭工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想預(yù)備才是啊！

中餐廳的工作的確如前人所說--“辛苦！”酒店沒有給效勞員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源治理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)預(yù)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，效勞員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男效勞員們的事情。更讓人不行理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，由于人究竟不是一臺(tái)機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開頭工作的那三天的確令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)峻抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化治理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到為難的事是廣東軒的效勞員制服真是簡潔得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們干脆讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身裝扮使得我這個(gè)效勞員和客人幾乎沒有區(qū)分，以至于有一次我正預(yù)備為一個(gè)會(huì)議供應(yīng)效勞時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來參與會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候！

員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更表達(dá)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)猶如一個(gè)人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？

不過令我感到快樂的是，酒店的員工大都都是那樣的熱忱友好，他們并沒有由于我們是實(shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，由于他們能站在員工自己角度來看問題，由于他們敘述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素養(yǎng)之一！

中餐廳的日子就這樣一每天完畢了，在這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的效勞程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)效勞員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的效勞意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理談天時(shí)，該經(jīng)理提到了效勞意識(shí)，我特別贊同他的觀點(diǎn)：“效勞意識(shí)不但是要求效勞員有著向客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)效勞的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)當(dāng)對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。”是啊，這才是“效勞意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)效勞員真正的素養(yǎng)的表達(dá)。

酒店專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告篇3

將盡半年的實(shí)習(xí)完畢了！從對(duì)酒店操作的一無所知到現(xiàn)在能嫻熟的把握酒店技能；從實(shí)習(xí)前的沖動(dòng)魯莽到實(shí)習(xí)后的急躁細(xì)致這一切的轉(zhuǎn)變都是我再在酒店實(shí)習(xí)期間所學(xué)到所感受到的。在凱悅我學(xué)到了很多東西，無論是專業(yè)學(xué)問還是人際關(guān)系。接下來我就具體介紹一下我實(shí)習(xí)的狀況以及我的個(gè)人感受。

懷著期盼的心情我踏上了趕赴東莞的汽車。三月六日我們六位實(shí)習(xí)生在酒店人事部的伴隨下來到了松山湖凱悅酒店。第一次與凱悅酒店接觸是酒店開車接我們在車?yán)锟吹降?。那時(shí)的松山湖凱悅酒店還在全面施工，這和我們想象中的完全不同。本以為來到酒店就可以試營業(yè)了沒想到還是一片工地一片黃泥地！那時(shí)侯我們心里都有些不快樂，一路上都沒什么話始終到酒店員工宿舍我們才感覺好些！由于宿舍很美麗設(shè)施也很好這才讓我們感覺到了些凱悅的不同！接下來就是入職培訓(xùn)了，這才是我們正式接觸凱悅接觸凱悅的文化。一周的入職培訓(xùn)讓我對(duì)凱悅有了初步了解。接下來我就介紹一下凱悅酒店。

東莞松山湖凱悅酒店是一家涉外五星級(jí)酒店，由世界聞名的凱悅國際酒店治理集團(tuán)進(jìn)展治理。與聞名的上海金茂君悅大酒店、北京東方君悅大酒店及香港君悅大酒店屬同一治理集團(tuán)。酒店坐落于松山湖畔，四周荔園飄香，環(huán)境秀美。酒店占地總面積300畝，主要設(shè)施有：300間豪華客房，宏偉大堂、中西特色餐廳、多功能宴會(huì)廳、一座國際化多功能會(huì)議展覽中心、扒房、酒吧、健身中心、會(huì)議室、桑拿水療中心及卡拉OK消遣中心。

這些都是酒店的硬件最重要的是凱悅集團(tuán)的理念他的治理模式才是我們最想知道最想了解的。經(jīng)過短暫的入職培訓(xùn)對(duì)凱悅集團(tuán)也有了初步了解———?jiǎng)P悅集團(tuán)總部在芝家哥，亞太區(qū)的總部在香港。全球一共有200多家凱悅酒店。集團(tuán)下設(shè)三個(gè)品牌；包括凱悅，君悅和柏悅。其中柏悅是凱悅集團(tuán)中的最高品牌。凱悅集團(tuán)下設(shè)的酒店都一五星級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)其客源多為商務(wù)渡假客人。集團(tuán)以為客人供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的效勞為宗旨，通過豪華完善的設(shè)施，一流的效勞來吸引和留住客人。

集團(tuán)采納四級(jí)治理模式即———效勞員，領(lǐng)班，副理，經(jīng)理！這樣的治理模式將權(quán)利下放給員工，更有利于員工自身的成長。凱悅把員工當(dāng)成得意客人。我們再做入職培訓(xùn)的時(shí)候說過在凱悅有四個(gè)客人即————客人，業(yè)主，集團(tuán)，員工，其中最重要的客人就是我們的員工！在凱悅他給你的不僅僅是一份工而是一份職業(yè)。集團(tuán)會(huì)給你制定你的進(jìn)展規(guī)劃會(huì)給你做最系統(tǒng)的培訓(xùn)。

我們旅專的六個(gè)實(shí)習(xí)生有四個(gè)被分到餐飲部有兩個(gè)被分到客房部，我被分到宴會(huì)效勞部實(shí)習(xí)！由于酒店還在建立當(dāng)中所以酒店給我們作系統(tǒng)培訓(xùn)。內(nèi)容設(shè)計(jì)餐飲的各個(gè)方面包括中餐西餐酒水等。我們的培訓(xùn)員都是各個(gè)餐廳的進(jìn)理副理他們都有豐富的閱歷還有先進(jìn)得理念！下面我就介紹一下我們餐飲部的組織架構(gòu)：

送山湖凱悅酒店餐飲部下設(shè)八個(gè)經(jīng)營部門，包括：咖啡廳、送餐部、扒房、荔枝吧、沁園、大堂吧、松山茶居、宴會(huì)廳這八個(gè)經(jīng)營部門。每個(gè)餐廳都各有特色！

咖啡廳以意式烹飪及新奇的海鮮而聞名?！艾F(xiàn)燒現(xiàn)賣”能最好的描述這個(gè)餐廳的特色。全開方式的廚房能讓每個(gè)客人都能觀賞到廚師精湛的技藝。

送餐部是全年無休的為酒店內(nèi)的客人供應(yīng)高質(zhì)量的效勞和美食。

扒房：被設(shè)置在一個(gè)陽剛的氣氛內(nèi)，一傳統(tǒng)為特色。餐廳為顧客供應(yīng)來自世界各地的優(yōu)質(zhì)肉類及海鮮。顧客可從餐廳的開放式廚房欣賞到肉類制作的全過程，從而給客人帶來全心的餐飲體驗(yàn)。

荔枝吧：是一個(gè)高雅的，具有現(xiàn)代氣息的雞尾酒吧。專業(yè)的的調(diào)酒師會(huì)調(diào)制出具有創(chuàng)意的雞尾酒，。荔枝吧以其精彩的，品種豐富的高質(zhì)量的飲品而著名，還配以共性化的效勞和爵式背景音樂。

沁圓：采納全新的用餐理念，整個(gè)餐廳全部有私人包廂組成。私人包廂的用餐理念再亞洲非常流行，并成為中餐里比不行少的元素。沁園以供應(yīng)頂級(jí)粵菜為理念配以豪華的包廂設(shè)施吸引本地高端市場！

大堂吧：是一個(gè)休閑場所，設(shè)在酒店的大堂。再這里顧客將享受有更多的空間去休息或閱讀。

松山茶居：其設(shè)計(jì)靈感來自與時(shí)至今日仍非常受歡送的傳統(tǒng)“大排擋”。他的設(shè)計(jì)風(fēng)格具有現(xiàn)代的風(fēng)格，同時(shí)又結(jié)合了地方茶室的特色。即與全部酒店的建筑風(fēng)格融為一體，但又歡樂為客人供應(yīng)隨便，友善和沒有壓抑感的舒適環(huán)境。茶居還可被描述成一個(gè)整日飲茶的餐廳。

宴會(huì)廳：被美麗的松山湖所圍繞，建筑設(shè)計(jì)注意現(xiàn)代生氣和實(shí)際結(jié)合。先進(jìn)的視聽技術(shù)，高雅的桌面裝飾品，精巧的食品和美麗的鮮花相結(jié)合，構(gòu)成了這里最大的特色！

在我們培訓(xùn)階段我們系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了餐飲的各方面學(xué)問。知道了很多以前從不知道的東西見到了很多以前沒見過的的東西。培訓(xùn)的內(nèi)容很細(xì)致，從怎樣收盤子怎樣擦杯子開頭都一一講到?？膳嘤?xùn)的最終目的是為了作用于實(shí)踐讓我們有統(tǒng)一的效勞標(biāo)準(zhǔn)。但在培訓(xùn)階段我們承受的實(shí)踐幾乎就是沒有，只能憑空去想象怎么效勞。雖然有時(shí)