課題研究案例集

烹調(diào)社區(qū)學(xué)院案例陳思對(duì)于面向社區(qū)學(xué)院學(xué)員的烹調(diào)教學(xué)，學(xué)員特點(diǎn)成人化，生活經(jīng)驗(yàn)比較豐富，特別是在菜肴制作方面，具有基本制作技能，但不夠系統(tǒng)，缺少理論支持，只停留在生活需要的基本水平上，有待于更高層次，更深層次的學(xué)習(xí)。烹飪技能課的教學(xué)一般遵循講解、演示、實(shí)習(xí)、總評(píng)四個(gè)環(huán)節(jié),為提高教學(xué)質(zhì)量,我們須從這四個(gè)環(huán)節(jié)著手,嚴(yán)密組織,嚴(yán)格管理,前后緊聯(lián),環(huán)環(huán)相扣,保證教學(xué)井然有序的進(jìn)行。一、講解俗話說(shuō)“學(xué)藝先學(xué)理,理不通則藝不明”,傳統(tǒng)的講解方法僅僅是講解菜譜,即菜肴的用料、制作的過(guò)程及菜肴的特點(diǎn),這種講解方式比較單調(diào),缺少趣味性和靈活性,不易調(diào)動(dòng)學(xué)員的學(xué)習(xí)積極性,提高發(fā)明性的思維能力。作為新時(shí)代的烹飪教師,則應(yīng)當(dāng)針對(duì)這些弊端,改變講解形式,提高講解質(zhì)量。(一)講概況講概況即是將菜肴簡(jiǎn)明扼要地向?qū)W員作一介紹,涉及菜肴所屬的菜系、發(fā)展?fàn)顩r及歷史典故等。例如在制作“將軍過(guò)橋”時(shí),一方面要讓學(xué)員知道它是江蘇揚(yáng)州的一道名菜,然后再講解此菜中的主料——黑魚(yú),由于皮厚力大,傳說(shuō)中被稱為“龍宮大將”,故名“將軍”,緊接著再講解“過(guò)橋”的典故以及魚(yú)腸在此菜中的巧妙運(yùn)用。通過(guò)對(duì)這些概況的講解,充足激發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)愛(ài)好,讓學(xué)員帶著美好的聯(lián)想輕松快樂(lè)地進(jìn)入課堂學(xué)習(xí)中去。(二)講特點(diǎn)中國(guó)菜肴選料廣泛,烹法多樣,菜肴品種繁多,且每一道菜都具有自己的風(fēng)味、色澤、質(zhì)感和造型,這些都是菜肴的特點(diǎn)。教師在向?qū)W員講解時(shí)應(yīng)全面概括,特別對(duì)口味及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生方面,由于“味”是菜肴的核心,而營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生則是菜肴烹制的目的。中國(guó)菜肴素有“一菜一格,百菜百味”之稱,各大菜系都具有自己獨(dú)特的味型,如咸鮮味、咸甜味、辣咸味、麻辣味、酸甜味、香辣味以及魚(yú)香味、怪味等。除了規(guī)定學(xué)員掌握各種調(diào)味品的調(diào)和比例外,還要可以巧妙地運(yùn)用不同的調(diào)味方法,使每道菜肴均有其特殊的風(fēng)味。傳統(tǒng)的菜肴多注意色、香、味、形的搭配,而忽略了對(duì)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的合理配置,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的損失,飲食失衡及衛(wèi)生不符合規(guī)定等現(xiàn)象。作為烹飪教育者在講解時(shí)應(yīng)注意加強(qiáng)分析營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生知識(shí),由于我們所培養(yǎng)的是面向新時(shí)代的烹飪?nèi)瞬?他們擔(dān)負(fù)著提高國(guó)民身體素質(zhì)的重要任務(wù),要讓人們的飲食更科學(xué)更合理。例如在烹調(diào)中用到胡蘿卜時(shí),應(yīng)向?qū)W員介紹胡蘿卜中富含β-胡蘿卜素,又稱維生素A原,進(jìn)入人體后經(jīng)消化可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A被人體所運(yùn)用,但β-胡蘿卜素屬于脂溶性維生素,必須在有足夠油脂的參與下,才干被溶解,從而為人體所吸取運(yùn)用,否則,吸取率極低,因此,胡蘿卜應(yīng)與動(dòng)物性原料相配伍烹調(diào)。再如,菠菜與豆腐合烹味道固然很美,但切不可忘掉在烹調(diào)前應(yīng)將菠菜先焯水,由于菠菜中具有較多的草酸,而豆腐中富含鈣質(zhì),烹調(diào)時(shí)兩者會(huì)發(fā)生化合反映,形成沉淀性的不溶物——草酸鈣,不易被人體所排出,久而久之,逐漸積累,將導(dǎo)致人體結(jié)石,而通過(guò)焯水,則可將草酸破壞掉,然后再與豆腐合烹,就可以放心地享其美味了。(三)講要領(lǐng)每一道菜都有其獨(dú)特的技術(shù)要領(lǐng),例如“滑炒魚(yú)片”的烹制,以批片、上漿、滑油和勾芡為關(guān)鍵;“清燉蟹粉獅子頭”則以制餡、火候?yàn)椴僮麝P(guān)鍵。技術(shù)關(guān)鍵的掌握是學(xué)員學(xué)好菜肴制作的重要突破口,教師應(yīng)認(rèn)真總結(jié),具體講解。由于中國(guó)菜肴品種繁多,在教學(xué)中不也許將所有的菜品都介紹到,只能選擇有代表性的作為教學(xué)實(shí)習(xí)菜,因此,在讓學(xué)員掌握操作要領(lǐng)的同時(shí),還要引導(dǎo)學(xué)員可以舉一反三,觸類旁通,融會(huì)貫通。例如在講到“水煮牛肉”時(shí),我們變換菜肴的主料,可做成水煮膳片、水煮魚(yú)片、水煮泥鰍、水煮百葉等;若主料不變而改變其烹法,可做成蠔油牛柳、黑椒牛柳、干煸牛柳等。講解是教師用語(yǔ)言向?qū)W員系統(tǒng)地傳授知識(shí)的形式,是學(xué)員接受教育獲得知識(shí)的重要過(guò)程。在講解時(shí)一方面要有系統(tǒng)性,條理清楚,重點(diǎn)突出,所講解的觀點(diǎn)一定要與教材保持一致,要有科學(xué)性,做到邏輯緊密,層次分明,從學(xué)員實(shí)際出發(fā),由淺入深,由易到難,由此及彼,由已知到未知,從抽象到具體,既符合知識(shí)自身的聯(lián)系,又符合學(xué)員的結(jié)識(shí)規(guī)律;另一方面,講解的語(yǔ)言要清楚簡(jiǎn)練,形象生動(dòng),有講有解,不能照念講稿,更不能背教案,只講不解就不能吸引學(xué)員集中思想身臨其境地獲取知識(shí);再次,語(yǔ)速應(yīng)快慢適當(dāng),音調(diào)抑揚(yáng)頓挫,每講完一層意思后可適當(dāng)留有短暫的空隙,讓學(xué)員有一個(gè)回味思考的余地,以便于想像和體會(huì)。二、演示演示是講解的繼續(xù),是教師在工藝教學(xué)中展示各種原料進(jìn)行實(shí)際示范操作的手段,是使學(xué)員通過(guò)觀測(cè)獲得感性結(jié)識(shí)的一種方法。假如說(shuō)講解法是“說(shuō)”,那么演示法就是“做”,說(shuō)和做就是理論和實(shí)踐的結(jié)合。演示最大的特點(diǎn)是直觀性強(qiáng),便于理解,幫助學(xué)員形成對(duì)的的概念,掌握對(duì)的的操作技能。為提高演示效果,可采用以下幾種方法。(一)重點(diǎn)演示法對(duì)一些關(guān)鍵的或者學(xué)員不易掌握的操作環(huán)節(jié),應(yīng)做重點(diǎn)演示,可采用反復(fù)演示或慢速演示的方法,就像我們通過(guò)電視觀看球賽,進(jìn)球時(shí)反復(fù)播放的慢鏡頭,可讓觀眾對(duì)場(chǎng)上運(yùn)動(dòng)員的一舉一動(dòng),一招一式都有很深刻的印象,教學(xué)中采用慢速演示,有助于使學(xué)員對(duì)操作的過(guò)程及環(huán)節(jié)加深印象,以便于模仿實(shí)習(xí)。(二)分解演示法任何菜肴的完畢都需要多個(gè)環(huán)節(jié),例如“菊花青魚(yú)”的烹制,需要通過(guò)修整、剞刀、拍粉、過(guò)油、制鹵等程序。教師在制作時(shí),可將其程序分解為多個(gè)簡(jiǎn)樸的環(huán)節(jié),以利于學(xué)員感知和模仿。(三)講、演結(jié)合演示法沒(méi)有語(yǔ)言表達(dá)的演示再完善也只能像無(wú)聲電影同樣不盡人意,而枯燥無(wú)味的語(yǔ)言、平鋪直敘的表述則會(huì)使學(xué)員心不在焉。教師在演示時(shí)應(yīng)“以說(shuō)話助姿勢(shì)”,既要講清動(dòng)作的重點(diǎn)和關(guān)鍵,還要向?qū)W員講解之所以這樣做的因素,為學(xué)員的確掌握操作要領(lǐng)打下良好的基礎(chǔ)。要的教學(xué)用品及用料備齊,對(duì)需要汽蒸、水煮等較長(zhǎng)時(shí)間初步熟解決的應(yīng)事先完畢,以便隨手取用;另一方面要結(jié)合學(xué)員已有的知識(shí)技能,擬定演示的方法和環(huán)節(jié)。在演示過(guò)程中,應(yīng)針對(duì)操作過(guò)程,用生動(dòng)而又準(zhǔn)確的語(yǔ)言告訴學(xué)員觀測(cè)時(shí)要注意什么,掌握什么,同時(shí)還可提出一些問(wèn)題,把學(xué)員的注意力時(shí)刻吸引在課堂上。為了強(qiáng)化學(xué)員的基本技能學(xué)習(xí),在講解和演示時(shí),還需適當(dāng)運(yùn)用多媒體教學(xué)手段,拉近時(shí)空的距離,擴(kuò)大知識(shí)容量,增長(zhǎng)學(xué)員的感知結(jié)識(shí),用形象教學(xué)激活學(xué)習(xí)的氛圍,開(kāi)闊學(xué)員的思緒,激發(fā)學(xué)員的創(chuàng)新思維能力。三、實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)是學(xué)員觀測(cè)演示教學(xué)后,在教師的指導(dǎo)下,運(yùn)用已有的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行訓(xùn)練,使專業(yè)知識(shí)轉(zhuǎn)化為專業(yè)技能,從而掌握烹飪技能的過(guò)程;是學(xué)員形成準(zhǔn)確概念的延續(xù),是運(yùn)用理論知識(shí)指導(dǎo)完畢專業(yè)產(chǎn)品的實(shí)踐活動(dòng)。實(shí)習(xí)具有多元性和獨(dú)立性,如刀工、火候、調(diào)味、食品雕刻、和面及面點(diǎn)成型等,既互相聯(lián)系又互相影響。其中,刀工最重要的是練“切”,在嫻熟的基礎(chǔ)上,可演變出多種刀法;調(diào)味最重要的是練“調(diào)”,運(yùn)用多種調(diào)味品,可形成各種味型;面點(diǎn)成型最重要的是練習(xí)捏、揉、包、搓、卷等基本手法。在組織實(shí)習(xí)過(guò)程中,一方面要讓學(xué)員明的確習(xí)的目的與規(guī)定,使學(xué)員產(chǎn)生高度的積極性和自覺(jué)性,以便加快對(duì)技能的掌握;另一方面要保證學(xué)員的實(shí)習(xí)效果,提高實(shí)習(xí)質(zhì)量。為此,教師要嚴(yán)密組織,保證實(shí)習(xí)有序地進(jìn)行,并加強(qiáng)監(jiān)督和指導(dǎo),嚴(yán)格規(guī)定學(xué)員采用對(duì)的的方法按工藝教學(xué)順序進(jìn)行實(shí)習(xí),對(duì)不規(guī)范的操作方法應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)指出,并講清楚之所以不規(guī)范的因素,以便于學(xué)員改正,由于防止和避免錯(cuò)誤比糾正錯(cuò)誤更重要。同時(shí)還應(yīng)培養(yǎng)學(xué)員自我檢查的能力和習(xí)慣,以促進(jìn)技能的快速提高。在實(shí)習(xí)中,由于學(xué)員的基本功不扎實(shí),缺少操作經(jīng)驗(yàn),且每個(gè)人的思維方式不同,對(duì)烹飪技能的悟性也有較大的差異,因此,教師應(yīng)根據(jù)不同的情況具體指導(dǎo),一方面要及時(shí)糾錯(cuò),指出并解決技術(shù)上的薄弱環(huán)節(jié),更重要的是發(fā)展和引導(dǎo)學(xué)員的創(chuàng)新思維,特別是對(duì)悟性較好且具有創(chuàng)新意識(shí)和行為的學(xué)員,要進(jìn)行耐心、細(xì)心的引導(dǎo)和幫助,為他們的創(chuàng)新思維尋找理論依據(jù),提供技術(shù)幫助,使之變?yōu)槌晒?這將極大地鼓舞學(xué)員創(chuàng)新的積極性,有助于培養(yǎng)學(xué)員的創(chuàng)新能力。四、總評(píng)總評(píng)是對(duì)學(xué)員的實(shí)習(xí)成果、實(shí)習(xí)紀(jì)律、實(shí)習(xí)態(tài)度等進(jìn)行綜合解說(shuō)、評(píng)價(jià),是講解、演示、實(shí)習(xí)三個(gè)環(huán)節(jié)的延續(xù)和深化。在總評(píng)時(shí)一方面要肯定成績(jī),找出差距,分析出現(xiàn)問(wèn)題的因素,并指出解決問(wèn)題的方法,特別是對(duì)實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的一些共性問(wèn)題,應(yīng)加強(qiáng)針對(duì)性,然后還要對(duì)學(xué)員實(shí)習(xí)過(guò)程中的紀(jì)律情況、安全操作、實(shí)習(xí)的積極性、衛(wèi)生習(xí)慣等全面總評(píng),表?yè)P(yáng)先進(jìn),提出局限性,明確以后需要注意和努力的事項(xiàng)。總評(píng)最重要的目的就是使學(xué)員可以揚(yáng)長(zhǎng)避短,達(dá)成教、學(xué)相長(zhǎng)的效果?？傇u(píng)后教師應(yīng)規(guī)定學(xué)員寫好實(shí)習(xí)報(bào)告,總結(jié)實(shí)習(xí)的心得與體會(huì)?？傊?講解是教師傳授知識(shí),演示是增強(qiáng)學(xué)員感性結(jié)識(shí),實(shí)習(xí)是提高學(xué)員技能水平,總評(píng)是知識(shí)技能的深化,這幾個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)既有區(qū)別又有聯(lián)系,相輔相成,不可分割。社區(qū)學(xué)院課程活動(dòng)案例之?dāng)?shù)碼影像后期解決教學(xué)案例竇靜一、活動(dòng)背景：隨著數(shù)碼相機(jī)走進(jìn)千家萬(wàn)戶，攝影對(duì)與我們每一個(gè)人來(lái)說(shuō)已經(jīng)不是什么新鮮事，現(xiàn)在出行的人基本都是手一機(jī)，記錄身邊的新鮮事，記錄孩子成長(zhǎng)的每個(gè)腳印，記錄美好生活的瞬間等等，這都是數(shù)碼產(chǎn)品給我們帶來(lái)的驚喜與歡樂(lè)。隨著相機(jī)技術(shù)的發(fā)展與完善，現(xiàn)代的普通數(shù)碼相機(jī)功能和質(zhì)量已經(jīng)突飛猛進(jìn)，但是相機(jī)在很多人手里，并沒(méi)有發(fā)揮出它應(yīng)有的效能。讓學(xué)員在攝影課堂里學(xué)到實(shí)用的攝影技巧，發(fā)揮相機(jī)的最大效能，一方面必須得了解普通傻瓜相機(jī)和單反相機(jī)的區(qū)別和功能特點(diǎn)，在上鑒賞課的時(shí)候，用照片的實(shí)例，給學(xué)員介紹運(yùn)用不同功能和操作特點(diǎn)，拍攝出來(lái)的作品區(qū)別，比如：采用手動(dòng)拍攝，增一檔光圈和減一檔快門產(chǎn)生同樣的曝光量，以了解光圈、快門和曝光量的關(guān)系；用光圈優(yōu)先的拍攝模式，在其他拍攝條件不變，只改變光圈大小的一組照片，通過(guò)背景的虛化效果體會(huì)到景深的大小。以此類推，用不同焦距或不同拍攝距離，產(chǎn)生不同的景深。不同焦距鏡頭的拍攝效果，廣角、長(zhǎng)焦、標(biāo)準(zhǔn)鏡頭等等，畫面效果的差異等等，掌握這些技巧是拍照的前提。此外一點(diǎn)是拍出的畫面要有藝術(shù)美感問(wèn)題，這就涉及到畫面構(gòu)圖，顏色的搭配，主題表現(xiàn)等等問(wèn)題的學(xué)習(xí)，掌握了這些，才可以運(yùn)用數(shù)碼相機(jī)，更好地表現(xiàn)作者的主題思想。二、活動(dòng)目的1、知識(shí)與能力：（1）使學(xué)員簡(jiǎn)樸了解攝影技術(shù)的發(fā)明和發(fā)展；（2）使學(xué)員初步了解攝影的特性和造型手段。2、過(guò)程與方法：（1）學(xué)員通過(guò)攝影實(shí)踐，掌握一些基本的攝影技巧；（2）通過(guò)欣賞與講評(píng)，培養(yǎng)學(xué)員的審美意識(shí)、提高審美水平，鍛煉學(xué)員進(jìn)行藝術(shù)評(píng)價(jià)和傳達(dá)自我感受的能力。3、情感態(tài)度價(jià)值觀：（1）引導(dǎo)學(xué)員通過(guò)鏡頭注意觀測(cè)自然、感受生活，捕獲觸動(dòng)人心的一瞬。（2）了解攝影作品背后的故事，體會(huì)作品深層的思想與情感內(nèi)涵。三、活動(dòng)重點(diǎn)：數(shù)碼相機(jī)的特點(diǎn)及運(yùn)用活動(dòng)難點(diǎn)：攝影技巧應(yīng)注意的問(wèn)題四、活動(dòng)過(guò)程：（一）活動(dòng)準(zhǔn)備照相器材，計(jì)算機(jī)（二）活動(dòng)過(guò)程1、活動(dòng)導(dǎo)入：一方面我們先來(lái)了解一下相機(jī)的種類，以前我們一般使用的是膠卷成像相機(jī)，而現(xiàn)在比較受人們歡迎的是使用方便的數(shù)碼相機(jī)，他采用感光原件成像，即拍即看，成像方便快捷。而數(shù)碼相機(jī)里又分為卡片機(jī)和單反機(jī)，單反成像質(zhì)量好，由于它的傳感器面積是卡片機(jī)的幾十倍，像素值其實(shí)是個(gè)比較不重要的東西。反映速度快，從開(kāi)機(jī)速度，對(duì)焦速度，到連拍速度，都是卡片機(jī)主線難以企及的，攝影是瞬間藝術(shù)。2、活動(dòng)實(shí)行（1）分組分工：學(xué)員2人一組進(jìn)行實(shí)踐拍攝。設(shè)計(jì)意圖：提高學(xué)員研究能力，增強(qiáng)合作意識(shí)預(yù)期目的：共同學(xué)習(xí)拍攝優(yōu)秀的攝影作品（2）實(shí)踐創(chuàng)作：（一）學(xué)習(xí)照相機(jī)的基本構(gòu)成（二）拍攝技巧的運(yùn)用（三）人像攝影16字原則設(shè)計(jì)意圖：實(shí)踐創(chuàng)作是活動(dòng)的重點(diǎn)，學(xué)員在已掌握的知識(shí)基礎(chǔ)上，通過(guò)教師的講解、演示、引導(dǎo)和啟發(fā)，參與到攝影實(shí)踐拍攝中來(lái)，不僅學(xué)會(huì)攝影拍攝的技巧，更要悉心體會(huì)攝影師發(fā)現(xiàn)美表現(xiàn)美的感受。預(yù)期目的：可以拍攝出優(yōu)秀的攝影作品。并在自己的小組中依據(jù)已掌握的攝影知識(shí)進(jìn)行評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、找出因素、解決問(wèn)題。（3）展示交流設(shè)計(jì)意圖：使學(xué)員在寬松平等的氛圍中通過(guò)交流，溝通經(jīng)驗(yàn)和感悟，預(yù)期目的：通過(guò)交流和展示體現(xiàn)并實(shí)現(xiàn)本次教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)的難點(diǎn)所在，也就是讓學(xué)員可以在動(dòng)手動(dòng)心的同時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)員出現(xiàn)的問(wèn)題使之得到解決。社區(qū)學(xué)院課程活動(dòng)案例之智能機(jī)器人體驗(yàn)課程案例介紹韓燕序言：社區(qū)教育是一項(xiàng)公益性的服務(wù)，它不同于職業(yè)教育或?qū)W歷教育，它不局限于教與學(xué)的形式，而是當(dāng)今社會(huì)和諧共進(jìn)，科技興國(guó)的重要組成部分。隨著城市老齡化的加速及城市信息化的發(fā)展，科技在生活中的應(yīng)用日益普及，如何幫助社區(qū)各種群體學(xué)會(huì)使用簡(jiǎn)樸計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技能以及相關(guān)的高科技資源，提高社區(qū)居民的生活質(zhì)量，使社區(qū)居民群體生活更精彩，進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)習(xí)型社區(qū)、信息化社區(qū)建設(shè)，這是我們開(kāi)設(shè)《智能機(jī)器人體驗(yàn)活動(dòng)》課程的重要目的?！吨悄軝C(jī)器人體驗(yàn)活動(dòng)》課程是在現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)信息化資源條件下開(kāi)設(shè)的一門嶄新的課程，它是社區(qū)教育內(nèi)涵發(fā)展的產(chǎn)物。《智能機(jī)器人體驗(yàn)活動(dòng)》課程自開(kāi)設(shè)以來(lái)社區(qū)市民的高度稱贊，學(xué)員在課后很有感慨：本來(lái)只有在電視上看高科技的機(jī)器人的份，但現(xiàn)在可以如此近距離的基礎(chǔ)高科技的機(jī)器人產(chǎn)品，了解他的原理，還親手搭建嘗試，真是一件快樂(lè)的事情！尚有的社區(qū)學(xué)員產(chǎn)生了濃厚的愛(ài)好，根據(jù)自己數(shù)年的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，提出了改善生活中的機(jī)器人的設(shè)想，準(zhǔn)備投入研究更適合家庭的機(jī)器人。充足體現(xiàn)了科技在民間的良好氛圍。觸動(dòng)了社區(qū)市民的科技使命感，觸發(fā)了科技興國(guó)的全民性。這一切，使我們的生活發(fā)生了主線的變化，我們用知識(shí)和技術(shù)武裝了自己的頭腦。本來(lái)在家閑聊無(wú)事，生活平淡無(wú)味，現(xiàn)在無(wú)比的充實(shí)，成為家里的“大忙人”，有了知識(shí)和技術(shù)，就可以在更加廣闊的領(lǐng)域去了解世界，在更深的層次去理解生活，使自己的精神充滿活力，對(duì)人生充滿希望和追求，從而使本來(lái)的我們變得高大。本來(lái)在家人的眼里，退休的人是多余的一族，孤陋寡聞，安度余生罷了，現(xiàn)在則另眼相看，憑借著多方面的經(jīng)驗(yàn)，有時(shí)我們懂得的東西比他們還多，吃飯、閑談，總想聽(tīng)聽(tīng)我們的見(jiàn)解，社會(huì)地位也提高了，與朋友相聚，海闊天空，說(shuō)不上精通，但都略知一二，說(shuō)不定哪天，中國(guó)最有特色的機(jī)器人就是有社區(qū)普通市民研制出來(lái)的呢。古人云，秀才不出門，能知天下事，敢為天下先。社區(qū)居民似乎閑散，但憑著在“智能機(jī)器人體驗(yàn)”中激發(fā)的思維就能馳騁于天地間?！币?、《智能機(jī)器人體驗(yàn)課程》課程目的社區(qū)學(xué)員通過(guò)《智能機(jī)器人體驗(yàn)課程》課程學(xué)習(xí)，將達(dá)成以下三個(gè)目的：體驗(yàn)“機(jī)器人發(fā)展歷程”，體會(huì)高科技帶給人們的改變與神奇。自主體會(huì)探究智能機(jī)器人模型，體驗(yàn)基本的編程，基本技能，搭建一個(gè)自己設(shè)計(jì)的一個(gè)有觸碰感官的機(jī)器人。為自主學(xué)習(xí)打下扎實(shí)基礎(chǔ)。懂得應(yīng)用《智能機(jī)器人體驗(yàn)課程》中以及相關(guān)的解決現(xiàn)實(shí)生活中碰到的實(shí)際問(wèn)題，使社區(qū)群體樂(lè)意用、樂(lè)意用機(jī)器人資源，充足享受現(xiàn)代信息化與高科技城區(qū)給他們生活帶來(lái)的便捷與快樂(lè)。激發(fā)社區(qū)市民使用機(jī)器人與發(fā)明機(jī)器人的美好盼望。二、《智能機(jī)器人體驗(yàn)課程》課程內(nèi)容注重教學(xué)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化，充足考慮學(xué)員的身心特點(diǎn)和生活需求，提倡教學(xué)內(nèi)容：“貼近生活、突出實(shí)踐、通俗易懂、簡(jiǎn)潔明了”并配備PPT或其他多媒體課件。社區(qū)學(xué)員通過(guò)《智能機(jī)器人體驗(yàn)課程》課程的學(xué)習(xí)，可以基本了解智能機(jī)器人搭建編程過(guò)程，了解未來(lái)機(jī)器人的發(fā)展方向以及對(duì)未來(lái)家庭的作用。三、活動(dòng)過(guò)程針對(duì)社區(qū)學(xué)院分院教學(xué)對(duì)象重要是社區(qū)群體，我們十分注重提倡“以人為本、貼近生活、綠色服務(wù)”課程教學(xué)理念。所謂綠色服務(wù)是指專為此群體提供無(wú)障礙特色教材。即：“規(guī)定教材一大二多”大字體、多視頻、多比方，使市民“學(xué)習(xí)過(guò)程四個(gè)容易”容易看懂、容易理解、容易記憶、容易掌握。有效克服專業(yè)術(shù)語(yǔ)不理解的特點(diǎn)。在教學(xué)內(nèi)容實(shí)行安排上根據(jù)學(xué)員課上提問(wèn)、互動(dòng)和課后Email群反饋針對(duì)性地采用：“動(dòng)態(tài)調(diào)整、合理反復(fù)、網(wǎng)上延伸”?；顒?dòng)準(zhǔn)備材料準(zhǔn)備：中鳴機(jī)器人套裝充電電池器材準(zhǔn)備：計(jì)算機(jī)活動(dòng)實(shí)行1、活動(dòng)導(dǎo)入（1）、談話入題什么是機(jī)器人？有人知道由來(lái)嗎？簡(jiǎn)單講由來(lái)故事（3句話等）。什么是智能機(jī)器人？。（artificialintelligence）（一部機(jī)器人電影的名稱）（2）引出電影中的機(jī)器人話題視頻：《電影中的機(jī)器人》，觀看同時(shí)要考慮以下問(wèn)題：智能機(jī)器人會(huì)思考嗎？有感情嗎？有原則嗎？有感官嗎？等等（3）觀后要簡(jiǎn)樸討論：學(xué)生通過(guò)視聽(tīng)震撼，了解了機(jī)器人概念（4）自主觀看幻燈片，探究梳理知識(shí)體系（5）觀看現(xiàn)代機(jī)器人，體會(huì)科技發(fā)展的時(shí)間與速度。觀看內(nèi)容：高端的現(xiàn)代機(jī)器人各國(guó)高端代表作個(gè)人研發(fā)個(gè)性作設(shè)計(jì)意圖及預(yù)期目的：了解智能機(jī)器人常識(shí)及發(fā)展，探討未來(lái)也許發(fā)展的也許，開(kāi)拓思維，暢想未來(lái)，發(fā)散思維，敢于想象。2、具體實(shí)行（1）分組分工：2-3人一組，各小組之間可以互相幫助。（2）創(chuàng)意設(shè)計(jì)：1.觀看（中鳴）成品機(jī)器人視頻或?qū)嵨?，體會(huì)運(yùn)作原理，考慮編程序列，猜想運(yùn)動(dòng)軌跡等。2.小組合作研究方案。兩套方案：雙觸碰機(jī)器人方案，循跡機(jī)器人組裝編程方案視頻+實(shí)物展示：讓學(xué)員思考程序原理，從而啟發(fā)學(xué)生編程序列思維，轉(zhuǎn)換到親自體驗(yàn)階段計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)講解：程序的講授設(shè)計(jì)意圖及預(yù)期目的：知識(shí)是實(shí)踐的基礎(chǔ)，養(yǎng)成學(xué)習(xí)扎實(shí)的基礎(chǔ)的習(xí)慣才干有更好的上層建筑。在實(shí)行操作前要有計(jì)劃有方案有預(yù)想，先有良好的設(shè)計(jì)和預(yù)期方案。鍛煉學(xué)生不同的思維方式。（3）實(shí)踐創(chuàng)作：1.計(jì)算機(jī)編程及下載。2.機(jī)器人的調(diào)試及改善自主研究編程過(guò)程，小組合作完畢編程及搭建創(chuàng)意設(shè)計(jì)，并最終完畢作品。設(shè)計(jì)意圖及預(yù)期目的：注意觀測(cè)學(xué)員操作中的問(wèn)題，及時(shí)點(diǎn)播，學(xué)會(huì)舉一反三，會(huì)有目的的創(chuàng)作。注重思維與設(shè)計(jì)的培養(yǎng)，注重耐心及小組合作及永不放棄的精神。動(dòng)手與動(dòng)腦互相配合。四、展示交流：自發(fā)競(jìng)賽方式本課程結(jié)束組織教學(xué)班全體學(xué)員進(jìn)行《智能機(jī)器人》應(yīng)用案例現(xiàn)場(chǎng)操作比賽。競(jìng)賽方案，安排競(jìng)賽流程，解決故障問(wèn)題等1.設(shè)計(jì)制作比賽作品2.不斷調(diào)試不斷超越3.擔(dān)當(dāng)比賽中各種職責(zé)設(shè)計(jì)意圖及預(yù)期目的：強(qiáng)化學(xué)習(xí)成果，激發(fā)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，團(tuán)隊(duì)意識(shí)，體會(huì)不斷超越的歷程，體會(huì)毅力及努力的成效，培養(yǎng)在困難和時(shí)間緊迫中解決問(wèn)題，鍛煉冷靜的頭腦和快速的應(yīng)急邏輯反映能力。組號(hào)123456備注時(shí)間2秒五、《智能機(jī)器人體驗(yàn)活動(dòng)》課程特色我們?cè)谠O(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容時(shí)，盡也許考慮與生活密切相關(guān)的知識(shí)與技能需求，在教學(xué)規(guī)定和教學(xué)形式上也充足根據(jù)三大特點(diǎn)，提倡“教學(xué)過(guò)程三多三少”即：多用形象比方，少講專業(yè)術(shù)語(yǔ)；多講應(yīng)用案例，少講純理論概念；多做演示與操作，少記筆記。通過(guò)“三多三少”，讓學(xué)習(xí)者對(duì)《機(jī)器人》課程聽(tīng)得懂，學(xué)得會(huì)，用得上。社區(qū)老年教育不同于中小學(xué)教育或大學(xué)教育，同一班級(jí)的學(xué)員在各方面差異限度非常巨大，所以本課程在教學(xué)組織上采用了以下“十六字方針”即：“梯度分層、優(yōu)化組合、以點(diǎn)帶面、循序漸進(jìn)”在教學(xué)策略上的特色也針對(duì)性地采用了“五個(gè)助”即：3個(gè)臭皮匠幫助多媒體課件輔助網(wǎng)絡(luò)資源協(xié)助QQ群互助反饋交流關(guān)注為了學(xué)員在課后根據(jù)需要有選擇地學(xué)習(xí)專研，專為教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)制作了PPT多媒體課件和其他具有互動(dòng)操作界面的多媒體課件，有效地幫助學(xué)員進(jìn)行技術(shù)性的支持和互相交流。《安全用電》教學(xué)案例韓迎新生活中應(yīng)注重安全用電意識(shí)，而家庭電路又與我們的生活息息相關(guān)，掌握安全用電知，。提高安全用電意識(shí)，具有實(shí)際意義，真正體現(xiàn)了從學(xué)習(xí)走向生活，從生活走向社會(huì)的理念?！栋踩秒姟分匾峭ㄟ^(guò)生動(dòng)有趣的實(shí)驗(yàn)以及生活中經(jīng)?？吹降膱D片、警示語(yǔ)，使社區(qū)學(xué)員們理解這些圖片、警示語(yǔ)的含義，同時(shí)學(xué)會(huì)在生活中安全使用電和對(duì)的的觸電救護(hù)技能。我們的平常生活都離不開(kāi)電的應(yīng)用，對(duì)于電我們看不見(jiàn)，因而我們即對(duì)電充滿了好奇，同時(shí)對(duì)不時(shí)發(fā)生的因用電不規(guī)范導(dǎo)致的安全事故而產(chǎn)生恐驚。對(duì)此，我們應(yīng)當(dāng)對(duì)的引導(dǎo)學(xué)員，通過(guò)實(shí)際接觸來(lái)更深層次的結(jié)識(shí)電，使用電。案例描述體驗(yàn)觸電感受:實(shí)驗(yàn)：教師通過(guò)控制臺(tái)向各實(shí)驗(yàn)小組輸出0至36的安全電壓，讓學(xué)員嘗試觸電的感覺(jué)，并記錄各個(gè)電壓值下的不同感受。從感官上結(jié)識(shí)電的危害性，同時(shí)加深對(duì)安全電壓的理解。師：學(xué)員們，剛剛大家都有了觸電的感受了，請(qǐng)同學(xué)們談?wù)剟倓倢?duì)各種電壓下自己的感覺(jué)。學(xué)員1：在6V以下的時(shí)候沒(méi)有什么感覺(jué)，但是心里感覺(jué)到有些膽怯。師：在這個(gè)電壓段的時(shí)候，人體基本上不會(huì)有感覺(jué)。由于對(duì)電還沒(méi)有感性的結(jié)識(shí)，所以會(huì)有一些膽怯。學(xué)員2：在6V至12V時(shí)手有些酥麻的感覺(jué)，就像有螞蟻在手上爬動(dòng)，很想盡快甩開(kāi)。師：通常情況，人體皮膚干燥的時(shí)候，人體的電阻大約是104至105Ω，根據(jù)前面所學(xué)的歐姆定律可知此時(shí)的電流約為0.6至1.5mA，此時(shí)手指就會(huì)有輕微的感覺(jué)。學(xué)員3：在20V至30V時(shí)感覺(jué)很強(qiáng)烈，手有些麻木，尚有一種針刺的感覺(jué)，同時(shí)心跳加快，很膽怯。師：經(jīng)驗(yàn)表白，通過(guò)人體的電流超過(guò)8mA時(shí)，人體就有強(qiáng)烈的麻痛感：超過(guò)30mA時(shí)，感到劇痛，甚至神經(jīng)麻痹，呼吸困難，有生命危險(xiǎn)。剛同學(xué)體會(huì)到的電流大約在2至3mA，因此，手指會(huì)有強(qiáng)烈的顫抖。大量的經(jīng)驗(yàn)表白，不高于36V的電壓一般對(duì)人體是安全的，這就是我們常說(shuō)的“安全電壓”。學(xué)員們，我們通常說(shuō)高壓、低壓，那是不是低壓就是安全電壓呢？請(qǐng)學(xué)員們互相討論一下。學(xué)員：不是，由于我們所說(shuō)的低壓相對(duì)了高壓的，即1000V一下的電壓為低壓，1000V以上為高壓。平常生活中的家庭電壓，動(dòng)力電壓分別為220V、380V，均為低壓。但這些電壓都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于36V的安全電壓，所以低壓并不等同于安全電壓。師：這位學(xué)員回答得非常對(duì)的。剛才大家也體會(huì)到了，電壓在30V左右時(shí)就已有了明顯的疼痛感。而我們生活中接觸的最多的家庭用電電壓220V遠(yuǎn)高于安全電壓，因此我們?cè)谏钪幸貏e注意用電安全。那請(qǐng)學(xué)員們談?wù)勗谏钪形覀円绾伟踩秒姟W(xué)員1：不要用打濕的手去觸摸開(kāi)關(guān)，不要用打濕的布去檫電器。學(xué)員2：金屬外殼用電器都要接地。學(xué)員3：開(kāi)關(guān)要接在火線上，螺口燈泡的螺旋接在零線上。學(xué)員4：不要攀爬變壓器、鐵塔。師：學(xué)員們回答得很對(duì)的，看來(lái)學(xué)員們觀測(cè)還是很仔細(xì)?。】傮w來(lái)說(shuō)安全用電要做到四“不”：不接觸低壓帶電體；不靠近高壓帶電體；不弄濕用電器；不損壞絕緣層。學(xué)員們現(xiàn)在已經(jīng)知道了如何安全的使用電，但假如發(fā)生了觸電事故我們應(yīng)當(dāng)如何做呢？學(xué)員：要先斷掉電源，然后才干救人。……師：嗯，學(xué)員們說(shuō)得很有道理，但是也存在一些局限性。發(fā)生觸電事故時(shí)，在保證救護(hù)者自身安全的同時(shí)，必須一方面設(shè)法使觸電者迅速脫離電源，然后進(jìn)行以下?lián)尵裙ぷ鳌＃?）解開(kāi)妨礙觸電者呼吸的緊身衣服。（2）檢查觸電者的口腔，清理口腔的粘液，如有假牙，則取下。（3）立即就地進(jìn)行搶救，如呼吸停止，采用口對(duì)口人工呼吸法搶救，若心臟停止跳動(dòng)或不規(guī)則顫動(dòng)，可進(jìn)行人工胸外擠壓法搶救。決不能無(wú)端中斷。假如現(xiàn)場(chǎng)除救護(hù)者之外，尚有第二人在場(chǎng)，則還應(yīng)立即進(jìn)行以下工作：1）提供急救用的工具和設(shè)備。2）勸退現(xiàn)場(chǎng)閑雜人員。3）保持現(xiàn)場(chǎng)有足夠的照明和保持空氣流通。4）報(bào)警，并請(qǐng)醫(yī)生前來(lái)?yè)尵取＝虒W(xué)反思1. 對(duì)教學(xué)目的的反思教學(xué)的目的在于讓學(xué)員純熟掌握相應(yīng)的理論知識(shí)，并且可以在生活中實(shí)際應(yīng)用。“教無(wú)定法”。對(duì)于教學(xué)，方法多種多樣，其關(guān)鍵在其效果。在對(duì)本知識(shí)點(diǎn)的傳授上采用實(shí)驗(yàn)的方法，通過(guò)學(xué)員的自身體會(huì)以及組間的互相討論得出相應(yīng)的理論，最后由老師進(jìn)行小結(jié)和完善，這樣學(xué)生參與其中可以更好的完畢教學(xué)目的，達(dá)成趣味與教學(xué)的共贏。實(shí)現(xiàn)知識(shí)與技能、過(guò)程與方法、情感態(tài)度與價(jià)值觀的三位一體的課堂教學(xué)。把握重點(diǎn)，減少難度。傳統(tǒng)的理論教育模式使得原本看不見(jiàn)的電的學(xué)習(xí)變得更加抽象，從而增長(zhǎng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)難度。在本知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)上，將知識(shí)點(diǎn)融入實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，同時(shí)增長(zhǎng)學(xué)員的感性結(jié)識(shí)，化抽象為具體，減少了學(xué)習(xí)、記憶的難度?！把垡?jiàn)為實(shí)，耳聽(tīng)為虛”，學(xué)員在老師的適當(dāng)引導(dǎo)下自己探討，最后得出結(jié)論，自己參與其中使得理解、記憶起來(lái)變得更加簡(jiǎn)樸。提高趣味性，增強(qiáng)學(xué)生的思考能力。傳統(tǒng)教育模式既枯燥又遏制了學(xué)員的自我思考能力。在本知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)上，通過(guò)學(xué)員動(dòng)手實(shí)驗(yàn)增長(zhǎng)學(xué)習(xí)的樂(lè)趣，同時(shí)積極鼓勵(lì)學(xué)生探討、分析實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，提高學(xué)員的觀測(cè)能力,分析能力,思維能力，培養(yǎng)學(xué)員愛(ài)思考的好習(xí)慣。2. 對(duì)教學(xué)方法的反思電工是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科，在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)兩頭兼顧，不能顧此失彼。傳統(tǒng)的教育中多采用理論教學(xué)，即使在教學(xué)過(guò)程中也包含部分實(shí)驗(yàn)課程，但是實(shí)驗(yàn)課基本上都是驗(yàn)證的模式，即：在已知理論和實(shí)驗(yàn)結(jié)果的情況下做實(shí)驗(yàn)，既失去了實(shí)驗(yàn)原有的趣味性，又忽視了對(duì)學(xué)員自主思考意識(shí)的培養(yǎng)。在對(duì)本知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)上，寓知識(shí)點(diǎn)于實(shí)驗(yàn)中，推動(dòng)學(xué)員自我思考，從而促進(jìn)學(xué)習(xí)。此外，在傳統(tǒng)教育中經(jīng)常將書(shū)本理論和安全教育分開(kāi)，這使得安全教育效果不佳。在對(duì)本知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)中，將安全教育融入其中，讓學(xué)員實(shí)際感受，從而更好的達(dá)成安全教育的目的。紙藝專業(yè)教學(xué)案例郝笠君剪紙是中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的民間工藝，是中國(guó)最古老的民間傳統(tǒng)藝術(shù)，是民間美術(shù)的精華。由于剪紙的材料和工具極為簡(jiǎn)樸，因此被廣泛地應(yīng)用于美化人們的生活。剪紙的內(nèi)容題材與人民群眾生活息息相關(guān)，可以說(shuō)，它恰如其分的表現(xiàn)了人們對(duì)社會(huì)、對(duì)自然的一種真摯、純樸的審美感受。中國(guó)剪紙藝術(shù)滄桑幾千年，代代傳承，延續(xù)至今，顯示出了中華民族文化的恢弘氣度和深厚底蘊(yùn)。剪紙是中國(guó)民間藝術(shù)中群眾基礎(chǔ)最深厚，地區(qū)性最廣泛、文化內(nèi)涵最豐富的文化形態(tài)。本專業(yè)以剪紙作為教學(xué)內(nèi)容，旨在通過(guò)引導(dǎo)學(xué)員進(jìn)行有目的的欣賞、探索、感知、創(chuàng)作、表現(xiàn)、評(píng)價(jià)等一系列學(xué)習(xí)活動(dòng)，結(jié)識(shí)民間剪紙的藝術(shù)美，體驗(yàn)中華民族傳統(tǒng)藝術(shù)深厚的文化底蘊(yùn)，增強(qiáng)學(xué)員的民族自豪感，理解剪紙藝術(shù)與民俗文化的內(nèi)在聯(lián)系，并在感受剪紙藝術(shù)魅力的同時(shí)，學(xué)會(huì)掌握和運(yùn)用剪紙的創(chuàng)作技巧與方法，體驗(yàn)剪紙的樂(lè)趣，在動(dòng)手剪刻之中提高腦手協(xié)調(diào)能力，培養(yǎng)良好的行為習(xí)慣，提高審美能力、創(chuàng)新能力、合作能力及語(yǔ)言表達(dá)能力，動(dòng)手能力。教學(xué)目的1、結(jié)識(shí)剪紙的藝術(shù)特點(diǎn)及應(yīng)用意義，掌握剪紙的表現(xiàn)方法，能獨(dú)立設(shè)計(jì)創(chuàng)作剪紙作品2、通過(guò)本課的學(xué)習(xí)，喚起學(xué)員對(duì)中國(guó)民間傳統(tǒng)工藝-----剪紙藝術(shù)的熱愛(ài)，培養(yǎng)學(xué)員的民族自豪感。課堂教學(xué)設(shè)計(jì)1、激趣導(dǎo)入，交流共享課前運(yùn)用部分剪紙欣賞作品布置教室，播放民間傳統(tǒng)音樂(lè)，使學(xué)員在步入教室時(shí)從聽(tīng)覺(jué)到視覺(jué)產(chǎn)生強(qiáng)大的沖擊力，激發(fā)學(xué)員學(xué)習(xí)的愛(ài)好，強(qiáng)化其審美體驗(yàn)。然后教師運(yùn)用多媒體手段，播放以剪紙形式制作的幻燈片，進(jìn)一步拓寬學(xué)員的視野，激發(fā)學(xué)員的好奇心和求知欲，達(dá)成創(chuàng)設(shè)情境引入新課的目的。2、討論感知，進(jìn)行互動(dòng)本環(huán)節(jié)通過(guò)欣賞圖片，分組討論，由教師引導(dǎo)欣賞剪紙優(yōu)秀作品，引發(fā)設(shè)立問(wèn)題，學(xué)員討論發(fā)言，開(kāi)展問(wèn)答活動(dòng)來(lái)進(jìn)一步探究剪紙藝術(shù)的歷史、背景、藝術(shù)特點(diǎn)、題材、創(chuàng)作方法、表現(xiàn)形式、手法及紋樣的構(gòu)成形式，使學(xué)員在自主探究中學(xué)習(xí)多角度結(jié)識(shí)、了解剪紙藝術(shù)，激發(fā)學(xué)員對(duì)剪紙的愛(ài)好，喚起學(xué)員動(dòng)手制作的欲望。剪紙重要流派的特點(diǎn)，風(fēng)格：(1)江蘇浙江“江浙派”揚(yáng)州是我國(guó)剪紙流行最早的地區(qū)之一，揚(yáng)州剪紙歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。隋煬帝三下?lián)P州，廣筑離宮別館，恣意游樂(lè)。每到冬天，園苑中花樹(shù)凋零，池水結(jié)冰，隋煬帝游興不減，令宮女們仿照民間剪紙，用彩錦剪為花葉，點(diǎn)綴枝條，掛于樹(shù)上，同時(shí)剪成荷花、菱芰、藕芡等物，去掉池中冰塊，逐個(gè)布置水上，如同春夏之交的艷麗景色，讓人賞心悅目。浙江剪紙?jiān)煨椭v究大的影像輪廊，而影像之中剪出細(xì)細(xì)的陰線。陰線的恰到好處，能使形象結(jié)構(gòu)與畫面的節(jié)奏都增添成色。(2)陜西、山東“北方派”陜西從南到北，特別是黃土高原，八百里秦川，到處都能見(jiàn)到紅紅綠綠的剪紙。那古拙的造型，粗獷的風(fēng)格，有趣的寓意、多樣的形式，精湛的技藝，在陜西，在全國(guó)的民間美術(shù)中占有很重要的位置。陜西剪紙，專家們稱之為“活化石”，由于它較完整地傳承了中華民族古老的造型紋樣，如魚(yú)身人面，獅身人首，以及與周文化相似的“抓娃娃”。與漢畫像所相似的“牛耕圖”等。傳承了中華民族陰陽(yáng)哲學(xué)思想與生殖繁衍崇敬的觀念。如陜北剪紙中的“鷹踏兔”、“蛇盤兔”、“鷺鷥銜魚(yú)”、“魚(yú)戲蓮”、“蛙、鹿、魚(yú)、鳥(niǎo)”等。(3)廣東福建“南方派”佛山剪紙歷史悠久，源于宋代，盛于明清時(shí)期。從明代起佛山剪紙已有專門行業(yè)大量生產(chǎn)，產(chǎn)品銷往省內(nèi)及中南、西南各省，并遠(yuǎn)銷南洋各國(guó)。山區(qū)的南平、華安等地以刻畫以山禽家畜的作品較多，表現(xiàn)較為粗壯有力、淳厚樸實(shí)；沿海的閩南、漳浦一些帶則屢見(jiàn)水產(chǎn)動(dòng)物入畫，風(fēng)格細(xì)致造型生動(dòng)；莆田、仙游一帶以禮品花為主，傾向于華麗纖巧的意味。唐代，揚(yáng)州已有剪紙迎春的風(fēng)俗。立春之日，民間剪紙為花，又剪為春蝶、春錢、春勝，“或懸于佳人之首，或綴于花下”，相觀認(rèn)為樂(lè)。剪紙尚有一些特別用途，民間剪紙人、紙馬及紙錢等，用來(lái)祭奠鬼神。大詩(shī)人杜甫寫有“暖湯濯我足，剪紙招吾魂”詩(shī)句，即謂此。1980年春，揚(yáng)州各界迎接“鑒真大師像”回故鄉(xiāng)“探親”，剪紙藝人作了《鑒真大和尚》剪紙，趙樸初先生為之寫《憶江南》詞一首，有“明目滿城歌過(guò)海，神工剪紙與招魂”之句。

明清時(shí)，揚(yáng)州剪紙?jiān)鰪?qiáng)了裝飾性，欣賞結(jié)合實(shí)用，既用于婦女兒童的裝飾，作為刺繡的底樣，剪制鞋花、枕花、臺(tái)布花、床單花等；也用于民間風(fēng)俗“儀飾”，如年節(jié)圖案、喜慶圖案、門前花飾、燈采花、龍船花、斗香花之類。民間剪紙藝人憑著一把剪刀，幾張宣紙，百般變化，寓意多端，剪出象征吉祥、如意、福壽、財(cái)喜等等把戲來(lái)。直至清末民初，揚(yáng)州仍有不少藝人賴剪紙手藝謀生。

解放后，剪紙同其他傳統(tǒng)手工藝同樣得到了黨和政府的重視。1955年，成立了民間工藝社（現(xiàn)為揚(yáng)州工藝廠），把民間流散的藝人組織起來(lái)，并安排了良好的工作條件，大大激發(fā)了他們的創(chuàng)作熱情?，F(xiàn)在他們品種已有1000多種，銷售至幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，為國(guó)內(nèi)外文化藝術(shù)交流作出了奉獻(xiàn)。著名老藝人張永壽，是揚(yáng)州剪紙藝術(shù)的優(yōu)秀代表。他從12歲起隨父學(xué)藝，經(jīng)歷了70多個(gè)藝術(shù)春秋，創(chuàng)作了數(shù)千幅剪紙。其重要作品有50年代的《百花齊放》、70年代的《百菊?qǐng)D》和80年代的《百蝶戀花圖》三部剪紙集?！栋倩R放》剪紙集出版時(shí)，郭沫若同志為之寫詩(shī)云：“揚(yáng)州藝人張永壽，剪出百花齊主來(lái)。請(qǐng)看剪下出春秋，頓使東風(fēng)遍九垓”。1979年，張永壽被國(guó)家授予中國(guó)工藝美術(shù)大師稱號(hào)。日本朋友稱譽(yù)他為“人間國(guó)寶”。3、合作探究，嘗試體驗(yàn)教師示范制作剪紙作品，說(shuō)明制作規(guī)定，鼓勵(lì)學(xué)員大膽運(yùn)用所掌握的技法，臨摹或制作一幅剪紙作品，并能體驗(yàn)出它的藝術(shù)特點(diǎn)，從而嘗試體驗(yàn)剪紙創(chuàng)作的樂(lè)趣。剪紙表現(xiàn)方法概述剪紙的表現(xiàn)方法很多，這里重點(diǎn)歸納為單色和彩色兩種。其中，單色剪紙包含：陽(yáng)刻剪紙、陰刻剪紙、陰陽(yáng)結(jié)合和剪影等；而彩色剪紙包含：套色剪紙、點(diǎn)色剪紙、襯色剪紙、填色剪紙和分色剪紙等。A．陽(yáng)刻剪紙，通常是采用紅紙黑紙或其它顏色的材料剪刻出來(lái)的單色剪紙作品。陽(yáng)刻剪紙的特性是保存原稿的輪廓線，剪去輪廓線以外的空白部分。它的每一條線都是互相連接的，牽一發(fā)將動(dòng)全身。B．陰刻剪紙，陰刻剪紙的特點(diǎn)與陽(yáng)刻剪紙恰恰相反，就是刻去原稿的輪廓線，保存輪廓線以外的部分。所以陰刻剪紙的特性是它的線條不一定是互連的，而作品的整體是塊狀的。4、個(gè)性體驗(yàn)，表現(xiàn)交流引導(dǎo)學(xué)員以合作或個(gè)人的形式動(dòng)手制作剪紙，在體驗(yàn)過(guò)程中，鼓勵(lì)學(xué)員從優(yōu)秀的作品中學(xué)會(huì)借鑒、繼承與發(fā)揚(yáng)，鼓勵(lì)學(xué)員之間交流協(xié)作，集思廣益，大膽創(chuàng)意，共同突破難點(diǎn)，體驗(yàn)成功的樂(lè)趣。愛(ài)絲網(wǎng).愛(ài)生活絲網(wǎng)花制作社區(qū)學(xué)院教學(xué)案例田巍社區(qū)教育是一項(xiàng)公益性的服務(wù)，它不同于職業(yè)教育或?qū)W歷教育，它不局限于教與學(xué)的形式，是當(dāng)今社會(huì)和諧共進(jìn)，科技興國(guó)的重要組成部分。背景花，裝點(diǎn)著世界艷麗繽紛，它代表了人們對(duì)于生活的希望和向往。目前市場(chǎng)上的花卉：鮮花、仿真花比比皆是，本課程運(yùn)用廢棄的尼龍絲襪面料為原材料，通過(guò)巧妙地構(gòu)思創(chuàng)作，制作出簡(jiǎn)便易得的絲網(wǎng)花卉。通過(guò)學(xué)習(xí)絲網(wǎng)花卉培養(yǎng)了學(xué)生的藝術(shù)修養(yǎng)，提高了學(xué)生的勞動(dòng)技能，增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)環(huán)境的保護(hù)意識(shí)，從而也進(jìn)一步使學(xué)生拓寬了視野，給學(xué)生提供了增長(zhǎng)才干的渠道。教學(xué)設(shè)計(jì)思緒做花，是一門藝術(shù)，又是一門技術(shù)，通過(guò)絲網(wǎng)花的制作，學(xué)生既欣賞了花的多姿爭(zhēng)艷所具有的特色藝術(shù)魅力，又掌握了做花的技能；學(xué)會(huì)了一技之長(zhǎng)；培養(yǎng)了情趣，陶冶了情操。本課程合用于七、八年級(jí)。由學(xué)習(xí)做花冠、葉片→組花→造型→成束的鮮花綻放。運(yùn)用了由簡(jiǎn)→繁，由具體→一般的教學(xué)過(guò)程?？煞譃?課時(shí)完畢。內(nèi)容設(shè)計(jì)教學(xué)目的（一）掌握絲網(wǎng)花的制作方法，提高學(xué)生的技術(shù)技能素養(yǎng)。（二）在課程的學(xué)習(xí)中構(gòu)建自我，領(lǐng)悟愛(ài)與美的情感。（三）激發(fā)學(xué)員親近大自然，熱愛(ài)生活，培養(yǎng)情趣，陶冶情操。（四）培養(yǎng)與發(fā)展學(xué)員的藝術(shù)想象力和發(fā)明力。樹(shù)立對(duì)的的人生價(jià)值觀。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)(一)教學(xué)重點(diǎn)：絲網(wǎng)花的制作方法與技能。(二)教學(xué)難點(diǎn)：創(chuàng)作出貼近于生活與自然的花卉藝術(shù)造型，表現(xiàn)出自我個(gè)性的張揚(yáng)力。教學(xué)器材(一)多媒體設(shè)備；部分花卉圖片；仿真花卉。(二)材料和工具多種型號(hào)的彩色金屬絲；各種單色、雙色的彈性絲網(wǎng)；各種形狀和顏色的花蕊；多種顏色的自粘膠帶；細(xì)呢絨纖維線或合成纖維線；剪刀；尖嘴鉗；饒圈套筒（直徑從1cm-8cm(一)教學(xué)過(guò)程流程圖小結(jié)展評(píng)作品賞析繞圈小結(jié)展評(píng)作品賞析繞圈網(wǎng)絲組裝造型簡(jiǎn)介制作方法 (二)教學(xué)過(guò)程1、引言：花裝點(diǎn)的世界艷麗繽紛，它使我們的生活絢麗多彩，給予人們希望和向往，賞花時(shí)節(jié)人們綻開(kāi)了張張笑臉。當(dāng)今仿真花卉中的又一朵奇葩“絲網(wǎng)花”（又名：絲襪花——以廢棄的呢絨絲襪面料為原料又叫絲網(wǎng)），它的流行和面世，也是對(duì)花藝的一種升華。同時(shí)又孕育著我們中國(guó)人民勤儉節(jié)約的光榮傳統(tǒng)和人們的愛(ài)花、賞花情結(jié)。２、導(dǎo)入：作品賞析——激發(fā)情趣。（運(yùn)用對(duì)照法：鮮花、仿真花卉以及多媒體、DVD進(jìn)行部分花卉圖片錄象的欣賞。３、結(jié)識(shí)材料與工具４、簡(jiǎn)介絲網(wǎng)花的制作方法和環(huán)節(jié)繞圈：（花冠、花托、花葉的“骨架”，可分為單圈、多圈、多節(jié)、波浪繞圈法和初步定型法）把彩色金屬絲繞在套筒（工具）上,金屬絲的首尾交叉，離套筒表面約5mm處用手指或用金屬鉗按住并且拉緊，然后縱向轉(zhuǎn)動(dòng)套筒一圈，在絞捻結(jié)束處剪斷金屬絲。（２）網(wǎng)絲：（分為單圈網(wǎng)絲法、多節(jié)網(wǎng)絲法、多圈網(wǎng)絲法）運(yùn)用單圈網(wǎng)絲法；在金屬圈上平整的套上絲網(wǎng)，向圈的根部拉緊，用線在根部纏繞數(shù)圈綁定后，直接拉斷線。（３）組裝：先把花蕊固定在花梗上，再把一片花瓣扎在與花蕊連結(jié)的花梗上，繼續(xù)扎下一片花瓣，反復(fù)把所有花瓣扎完再拉斷線。（４）造型：花瓣、花葉可以任意延伸和彎曲，按花卉的種類以及花朵盛開(kāi)時(shí)的情況對(duì)花瓣進(jìn)行整理和造型，但蘭花花瓣一定要整理出尖型，就能獲取較好的效果。５、學(xué)員動(dòng)手實(shí)踐：以小組為單位制作蘭花。（教師巡視指導(dǎo)，師生互動(dòng)）６、小結(jié)、成果展示，作品賞析（１）對(duì)你制作的花型是否滿意？別人如何評(píng)價(jià)？（２）在你制作絲網(wǎng)花的過(guò)程中是否順利？（３）你是否與別人交流合作過(guò)？其效果如何？（４）假如重新制作這個(gè)作品，你認(rèn)為還應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？（５）對(duì)作品進(jìn)行自評(píng)與互評(píng)。請(qǐng)對(duì)評(píng)估結(jié)果涂抹出相應(yīng)數(shù)量的五角星。主題鮮明操作規(guī)范獨(dú)有創(chuàng)意造型美觀花型逼真富有特色思考與實(shí)踐通過(guò)課上教學(xué)實(shí)踐所掌握的技藝技能，請(qǐng)學(xué)員們嘗試創(chuàng)作出不同品種的花卉造型？（不同品種的花卉造型在后面的課時(shí)中逐步完畢）注意事項(xiàng)（一）對(duì)的使用工具，安全第一，嚴(yán)禁打逗。（二）愛(ài)惜公物，節(jié)約原材料。（三）發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，互相幫助。三、課堂教學(xué)行為、效果、技術(shù)和評(píng)價(jià)分析（一）依據(jù)課程改革先進(jìn)的教育理念，本教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)是根據(jù)社區(qū)教學(xué)的特點(diǎn)，學(xué)員的年齡特點(diǎn)，以及心理認(rèn)知特點(diǎn)，設(shè)計(jì)制定出多元化的教學(xué)目的和教學(xué)方式，以多種教學(xué)手段進(jìn)行情感滲透，如語(yǔ)言、圖片、實(shí)物以及多媒體等，創(chuàng)設(shè)出具體、形象、生動(dòng)、直觀的絲網(wǎng)花制作技藝技能的實(shí)例景象，使學(xué)員從視覺(jué)到感覺(jué)等多方面喚起情感的共鳴，以濃厚的學(xué)習(xí)愛(ài)好投入到課堂教學(xué)自主學(xué)習(xí)的氛圍之中，以滿腔的熱情去感悟那勞動(dòng)的快樂(lè)，收獲那成功的喜悅。以學(xué)員自身價(jià)值的自我體驗(yàn)——成就之感，再次驗(yàn)證了課程改革先進(jìn)的教育理念。（二）課堂教學(xué)過(guò)程中，通過(guò)小組之間、學(xué)友之間的互動(dòng)，培養(yǎng)了學(xué)員的團(tuán)隊(duì)合作精神，不使任何一個(gè)學(xué)員落伍，共同收獲勞動(dòng)的成果。此間，教師以合作者的身份也投入其中，切磋技藝，建立起新型的師生關(guān)系。（三）課后成果展示，作品的賞析與講評(píng)，既是“勞動(dòng)技術(shù)”課程的特點(diǎn)，又是對(duì)學(xué)員學(xué)習(xí)過(guò)程和教師教學(xué)成果的檢查與反思，在注重過(guò)程性評(píng)價(jià)的同時(shí)，對(duì)的判斷每位學(xué)員的學(xué)習(xí)狀況，及時(shí)指出其優(yōu)勢(shì)及存在的局限性對(duì)此后學(xué)員的發(fā)展尤為重要。為進(jìn)一步進(jìn)一步教學(xué)改革，提供了合理的依據(jù)與借鑒。《自己設(shè)計(jì)時(shí)尚的T恤》教學(xué)案例分析黃馳教學(xué)理念：《自己設(shè)計(jì)時(shí)尚的T恤》在編制過(guò)程中，我故意識(shí)的減少難度，盡也許的避免專業(yè)化，教學(xué)貼近社區(qū)學(xué)員的實(shí)際生活，進(jìn)一步淺出，課堂上運(yùn)用多媒體教學(xué)觀看大量的T恤圖片來(lái)啟發(fā)學(xué)員思維，調(diào)動(dòng)學(xué)員的學(xué)習(xí)積極性。整堂課我以創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力為重點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)員積極參與審美活動(dòng)，發(fā)揮學(xué)員的積極性、發(fā)明性、開(kāi)發(fā)創(chuàng)新潛力。操作練習(xí)中，學(xué)員可以毫無(wú)顧慮、自由自在的進(jìn)行設(shè)計(jì)，通過(guò)學(xué)員的親身體驗(yàn)在快樂(lè)的學(xué)習(xí)氣氛中掌握知識(shí)與技能。時(shí)下，走在大街小巷，T恤無(wú)疑是最大眾化的服裝。T恤和牛仔褲、球鞋同樣，是人們不可缺少的服裝。穿著者不分年齡性別，款式圖案豐富多彩。質(zhì)地輕松舒適的T恤，不僅是大眾休閑的最愛(ài)，更為年輕一族所青睞。T恤用它詮釋最新的流行趨勢(shì)；在街頭踏著滑板、捧著籃球的年輕人，總是穿著超大的T恤和寬松牛仔褲以顯示他們的不羈和叛逆。世界時(shí)事風(fēng)云變幻,T恤總能以最快的速度報(bào)道消息，傳達(dá)民意；T恤已成為個(gè)人化的藝術(shù)作品。人們花較低的價(jià)錢就能買到一件T恤，將它和不同風(fēng)格的服飾隨意組合，自由表達(dá)著對(duì)生活和世界的見(jiàn)解。T恤走過(guò)了一段很長(zhǎng)時(shí)間的演變歷史，現(xiàn)已成為全球通用的語(yǔ)言和政治經(jīng)濟(jì)文化變動(dòng)的晴雨表?！皭?ài)美之心，人皆有之”，社區(qū)學(xué)員對(duì)“美”的結(jié)識(shí)逐漸提高，他們不僅懂得美，更懂得如何通過(guò)服飾來(lái)表達(dá)自己的美，表達(dá)自己的個(gè)性。這節(jié)課中，我作為教師，應(yīng)當(dāng)作為學(xué)員學(xué)習(xí)知識(shí)的指導(dǎo)者，引導(dǎo)他們以探究的方式去發(fā)現(xiàn)各種關(guān)于T恤的問(wèn)題，研究解決自己發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。我不再局限于課本，更多的是讓學(xué)員與現(xiàn)實(shí)生活、社會(huì)背景相聯(lián)系，通過(guò)T恤制作來(lái)培養(yǎng)學(xué)員熱愛(ài)祖國(guó)、熱愛(ài)家鄉(xiāng)的思想感情。通過(guò)學(xué)員親身體驗(yàn)設(shè)計(jì)服裝的樂(lè)趣，豐富他們的生活，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。在這堂課中我采用的是綜合性、探究性、合作性的學(xué)習(xí)方法。綜合性表現(xiàn)在將T恤文化與社會(huì)學(xué)科、音樂(lè)表演、現(xiàn)實(shí)生活、歷史背景等相聯(lián)系；探究性學(xué)習(xí)是學(xué)員自己根據(jù)資料對(duì)T恤文化和各民族服裝進(jìn)行探究，自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題；運(yùn)用合作性學(xué)習(xí)在于學(xué)員之間共同學(xué)習(xí)知識(shí)，共同完畢作品。教學(xué)方案：[課時(shí)]

1課時(shí)[課型]

綜合課（知識(shí)、欣賞、實(shí)踐）[教學(xué)目的]1、認(rèn)知目的：讓學(xué)員初步了解T恤文化和我國(guó)各民族服裝的發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)員對(duì)T恤設(shè)計(jì)的愛(ài)好及對(duì)“美”的感悟。2、情感目的：通過(guò)學(xué)習(xí)特色T恤文化來(lái)培養(yǎng)學(xué)員熱愛(ài)家鄉(xiāng)、熱愛(ài)祖國(guó)的思想情感。3、技能目的：讓學(xué)員通過(guò)練習(xí)來(lái)表達(dá)自己的個(gè)性，讓他們體會(huì)到親手設(shè)計(jì)T恤的樂(lè)趣。[教學(xué)內(nèi)容和重點(diǎn)難點(diǎn)]1、教學(xué)內(nèi)容：學(xué)習(xí)T恤文化知識(shí)，設(shè)計(jì)制作T恤。2、重點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)員的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。3、難點(diǎn)：引導(dǎo)學(xué)員對(duì)T恤進(jìn)行大膽的設(shè)計(jì)、制作。[教學(xué)準(zhǔn)備]：（多媒體教學(xué)）1、為學(xué)員準(zhǔn)備手頭資料。2、為學(xué)員準(zhǔn)備T恤、布、剪刀、丙烯顏料、畫筆等工具。[教學(xué)過(guò)程]一、組織教學(xué)：將學(xué)員進(jìn)行分組，六人一組二、導(dǎo)入新課：1、播放時(shí)尚T恤圖片的VCD，讓學(xué)員感受時(shí)尚生活的美。課堂摘要：師：各位學(xué)員看了后有什么感覺(jué)？學(xué)員：老師，很有視覺(jué)沖擊力。學(xué)員：模特的身材好棒。學(xué)員：他們穿著的T恤很美麗。師：你們想不想自己設(shè)計(jì)一件世界上獨(dú)一無(wú)二的T恤？學(xué)員：想。（學(xué)員有躍躍欲試的感覺(jué)）師：那我們今天就來(lái)學(xué)習(xí)跟T恤有關(guān)的知識(shí)，自己來(lái)當(dāng)服裝設(shè)計(jì)師。2、欣賞、討論T恤的圖案、款式：學(xué)員分組討論：學(xué)員根據(jù)教師下發(fā)資料和播放圖片進(jìn)行討論：a、T恤的款式有哪些？b、T恤的圖案分哪些種類？教師和學(xué)員共同探討這兩個(gè)問(wèn)題。教師總結(jié)：T恤洋溢著文化氣息，在一定的文化背景下也叫“文化衫”。T恤價(jià)格便宜，款式眾多，“作為一個(gè)潮流見(jiàn)證，它更反映了流行文化的時(shí)代精神”T恤變得日益大眾化。T恤又是時(shí)尚前衛(wèi)自我的，在世界流行元素的影響下，人們?yōu)榱烁鼙憩F(xiàn)自我，在T恤上便出現(xiàn)了極力表現(xiàn)個(gè)性，寄予抱負(fù)以及發(fā)泄情緒的圖形，有電影動(dòng)漫的，有表達(dá)和平的，有表達(dá)偶像崇敬的等等。T恤永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)時(shí)，由于每個(gè)設(shè)計(jì)者都有不同的想法，千變?nèi)f化，完全表達(dá)個(gè)人情感與思想。3、T恤圖案的種類：課堂摘要：師：我們觀看了這么多的T恤圖片，T恤圖案的種類有那些？學(xué)員：情侶T恤。學(xué)員：親子T恤。學(xué)員：旅游T恤。學(xué)員：休閑T恤。師：藍(lán)球隊(duì)歌迷會(huì)所穿的T恤我們都稱為什么呢？學(xué)員：團(tuán)隊(duì)T恤。（屏幕顯示T恤的種類）師：對(duì)，我們T恤分以下幾種：（師生共同探討）知識(shí)點(diǎn)：a、旅游T恤：

b、情侶T恤：c、親子T恤：

d、團(tuán)隊(duì)T恤：e、休閑T恤：5、學(xué)員進(jìn)行T恤設(shè)計(jì)：學(xué)員自己在所發(fā)的普通T恤上進(jìn)行設(shè)計(jì)。沒(méi)有特定的規(guī)定，學(xué)員自己想如何設(shè)計(jì)就如何設(shè)計(jì)。并進(jìn)行裁剪、縫補(bǔ)、裝飾。教師鼓勵(lì)學(xué)員大膽設(shè)計(jì)，集思廣益，發(fā)揚(yáng)合作精神。（設(shè)計(jì)意圖：在于激發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)學(xué)員的想象力、發(fā)明力和發(fā)展性思維的能力，同時(shí)也注重到學(xué)員學(xué)習(xí)中的個(gè)體和群體的合作精神，讓所有的學(xué)員參與到自主學(xué)習(xí)中來(lái)。）6、學(xué)員設(shè)計(jì)T恤。教師對(duì)他們的T恤設(shè)計(jì)作品給予肯定。教學(xué)后記：此課已經(jīng)嘗試，證明行之有效，自感效果良好。學(xué)員們課堂活躍、敢于參與讓我振奮，他們的發(fā)明力讓我驚喜。這堂課有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：第一點(diǎn)是題材新,它打破了以往以技能為主的學(xué)習(xí)形式,讓學(xué)員了解T恤文化,使T恤藝術(shù)與現(xiàn)實(shí)生活緊密聯(lián)系,從中挖掘出T恤藝術(shù)的文化內(nèi)涵.第二是多媒體電腦的合理運(yùn)用及課件的完整美觀。電腦課件做的比較精美，完整。特別是圖片質(zhì)量高，很能說(shuō)明問(wèn)題。整個(gè)課件具有視覺(jué)沖擊力。第三點(diǎn)，課前準(zhǔn)備充足（為此我上網(wǎng)查閱了大量的資料），課件的制作，材料的積累，教學(xué)過(guò)程等都有了充足的準(zhǔn)備再加上周密的考慮才會(huì)有這樣精致的課件及完整的教學(xué)構(gòu)思。第四點(diǎn)，整堂課中合作性學(xué)習(xí)優(yōu)為明顯，教師與學(xué)員的合作，學(xué)員與學(xué)員的合作結(jié)合的很好，調(diào)動(dòng)學(xué)員學(xué)習(xí)積極性的抱負(fù)方法，學(xué)員的個(gè)體差異是客觀存在的，對(duì)事物的體驗(yàn)和理解是有差異的，合作學(xué)習(xí)即可以尊重他們的個(gè)體對(duì)事物的感受同時(shí)又可以讓學(xué)員之間的個(gè)性差異互相磨合，有助于激發(fā)學(xué)員的思維和想象。學(xué)員充足的發(fā)揚(yáng)了團(tuán)對(duì)精神。第五點(diǎn)，學(xué)員的作品效果很好，每個(gè)人都順利的完畢了任務(wù)，并且效果都不錯(cuò)，每個(gè)人的作品都與眾不同、各式各樣，有的學(xué)員還加了許多裝飾物，每件T恤上都有學(xué)員的智慧和力量，我沒(méi)有用條條框框去制約學(xué)員，學(xué)員的個(gè)性與創(chuàng)新能力得到了淋漓盡致的發(fā)揮。課后我問(wèn)學(xué)員“這節(jié)課感覺(jué)如何？”學(xué)員給我一個(gè)字“爽”。從她滿頭大汗（因動(dòng)手做T恤）的臉上，我看到學(xué)員的開(kāi)心和快樂(lè)，我感覺(jué)到學(xué)員的創(chuàng)新火花在閃耀、合作的精神在滋長(zhǎng)，我知道我這節(jié)課成功了?！锻孓D(zhuǎn)鋁棒》教學(xué)設(shè)計(jì)沈東星一、活動(dòng)背景1、項(xiàng)目介紹金工就是金屬加工工藝的簡(jiǎn)稱，它包具有金屬材料、常用量具、制圖基礎(chǔ)知識(shí)、公差、車床、車刀、軸類零件加工、套類零件加工、螺紋加工、鉗工常用工具等。我們學(xué)校重要介紹了銼削、鋸削、鉆孔、擴(kuò)孔、攻螺紋、套螺紋、成形面的車削、圓柱螺旋槽的車削、常規(guī)調(diào)整和保養(yǎng)、銑床夾具等工藝規(guī)程。我們以任務(wù)引領(lǐng)知識(shí)，通過(guò)完畢創(chuàng)意作品來(lái)獲得綜合職業(yè)能力，做學(xué)一體、突出能力，體現(xiàn)了實(shí)踐教育課程的本質(zhì)特性。。希望能為同學(xué)們以后的愛(ài)好愛(ài)好打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。2、學(xué)情分析針對(duì)社區(qū)學(xué)院分院教學(xué)對(duì)象重要是社區(qū)群體，我們十分注重提倡“以人為本、貼近生活、綠色服務(wù)”課程教學(xué)理念。所謂綠色服務(wù)是指專為此群體提供無(wú)障礙特色教材。即：“規(guī)定教材一大二多”大字體、多視頻、多比方，使市民“學(xué)習(xí)過(guò)程四個(gè)容易”容易看懂、容易理解、容易記憶、容易掌握。有效克服專業(yè)術(shù)語(yǔ)不理解的特點(diǎn)。二、活動(dòng)目的1、知識(shí)目的（1）使學(xué)員了解金工概況。（2）使學(xué)員初步掌握車床的基本使用方法。（3）使學(xué)員初步掌握基本的鉗工工藝（4）可以完畢簡(jiǎn)樸的造型設(shè)計(jì)。2、過(guò)程與方法視頻感知、自主探究、實(shí)戰(zhàn)演練、總結(jié)評(píng)價(jià)、拓展延伸3、情感、態(tài)度、價(jià)值觀體會(huì)科技帶給人們的愉悅神奇與方便.提高學(xué)員實(shí)踐制作能力和層次,提高學(xué)員對(duì)發(fā)展科技的重視限度；通過(guò)開(kāi)展創(chuàng)意造型設(shè)計(jì)與作品制作等實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)員的動(dòng)手能力，開(kāi)發(fā)學(xué)員的創(chuàng)新思維，發(fā)展學(xué)員的個(gè)性專長(zhǎng)。三、活動(dòng)的重點(diǎn)難點(diǎn)如何使學(xué)員通過(guò)掌握的車床及鉗工的基本使用方法，順利完畢簡(jiǎn)樸的造型制作。四、活動(dòng)過(guò)程（一）活動(dòng)準(zhǔn)備1、材料準(zhǔn)備鋁板、鋁棒、鋸條2、器材準(zhǔn)備車床、銼、手鋸、手模、臺(tái)虎鉗（二）活動(dòng)實(shí)行1、活動(dòng)導(dǎo)入（1）介紹金工專業(yè)，使學(xué)員對(duì)金工有一個(gè)簡(jiǎn)樸的了解。（2）講解教室規(guī)定及安全操作方法。（3）參觀作品，激發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)愛(ài)好，培養(yǎng)創(chuàng)意靈感。（4）在無(wú)電的情況下操作機(jī)床，通過(guò)與機(jī)床的密切接觸進(jìn)一步激發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)愛(ài)好。2、具體實(shí)行(1)自愿結(jié)合成2人小組，分別擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)、衛(wèi)生主管角色。挑選機(jī)床確認(rèn)自己組的工作崗位。【分組分工】（2）講解車床的使用方法。①通過(guò)教師演示講解，使學(xué)員掌握車床的各部分名稱。②通過(guò)錄像演示使學(xué)員掌握機(jī)床的開(kāi)機(jī)方法。③學(xué)員實(shí)踐操作，教師適時(shí)指導(dǎo)?！緦?shí)踐創(chuàng)作】④通過(guò)錄像演示使學(xué)員掌握三爪卡盤的使用方法。⑤學(xué)員實(shí)踐操作，教師適時(shí)指導(dǎo)。重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)鋁棒露出部分的長(zhǎng)度。【實(shí)踐創(chuàng)作】⑥通過(guò)錄像演示與教師演示講解相結(jié)合的方法使學(xué)員掌握鋁棒拋光的方法。⑦學(xué)員實(shí)踐操作，教師適時(shí)指導(dǎo)。重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)“慢”，“穩(wěn)”，“勻”?！緦?shí)踐創(chuàng)作】（3）成品展示與評(píng)選①教師出示評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)---光滑。②學(xué)員互相參觀各自作品?！菊故窘涣鳌竣蹖W(xué)員互評(píng)，并說(shuō)出優(yōu)缺陷。④教師點(diǎn)評(píng)并指出改善方法?！驹u(píng)價(jià)總結(jié)】（4）講解鉗工工藝通過(guò)錄像演示與教師演示講解相結(jié)合的方法使學(xué)員掌握基本的鉗工理論及基本工具的使用方法。（5）作品設(shè)計(jì)①錄像演示金工作品，激發(fā)學(xué)員創(chuàng)作靈感。②小組自主設(shè)計(jì)，提出創(chuàng)作思緒。規(guī)定立意新，可操作性強(qiáng)?！緞?chuàng)意設(shè)計(jì)】③教師分組指導(dǎo)，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)加工順序與方法，提出適當(dāng)?shù)母纳扑季w讓學(xué)員進(jìn)行二次設(shè)計(jì)?！緮U(kuò)展延伸】（6）獨(dú)立完畢作品學(xué)員獨(dú)立操作，教師適時(shí)指導(dǎo)。教師隨時(shí)提醒學(xué)員注意自身及設(shè)備安全【實(shí)踐創(chuàng)作】（7）作品點(diǎn)評(píng)①分組展示作品并講解自己作品的創(chuàng)意與制作方法?！菊故窘涣鳌竣趶摹皠?chuàng)意”“工藝”“美觀”三個(gè)方面自評(píng)，互評(píng)打分(滿分30)?！驹u(píng)價(jià)總結(jié)】③教師點(diǎn)評(píng)打分。④取自評(píng)、互評(píng)、師評(píng)的平均分為最終得分頒獎(jiǎng)。（8）播放現(xiàn)代機(jī)床的加工視頻，講解我國(guó)金屬工藝現(xiàn)狀激發(fā)學(xué)員樹(shù)立科技報(bào)國(guó)的志向。到此實(shí)踐活動(dòng)結(jié)束。【擴(kuò)展延伸】五、活動(dòng)反思1、教學(xué)設(shè)計(jì)緊湊，學(xué)員易于掌握。動(dòng)靜結(jié)合，課堂氛圍即有序又活躍，充足調(diào)動(dòng)了學(xué)員學(xué)習(xí)積極性。2、學(xué)員設(shè)計(jì)的作品有許多是不可行的，在設(shè)計(jì)導(dǎo)入段要再重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)什么可做，什么不可做。3、機(jī)床設(shè)備的對(duì)的使用方法教師要隨時(shí)強(qiáng)調(diào)以減少設(shè)備的損壞。被誤解的“攝影”教學(xué)案例王妍一、案例背景攝影是指使用某種專門設(shè)備進(jìn)行影像記錄的過(guò)程，有時(shí)攝影也會(huì)被稱為照相，人們用相機(jī)抓住生命最美麗的瞬間，各個(gè)年齡層的人們?cè)絹?lái)越喜歡攝影。同時(shí)它也是很多成年社區(qū)學(xué)員十分愛(ài)慕的活動(dòng)，特別是在現(xiàn)代科技高速發(fā)展的今天，數(shù)碼照相機(jī)、拍照手機(jī)等攝影器具已十分普及，攝影也變得越來(lái)越方便快捷，人們的也越來(lái)越輕松的享受到了自己的攝影成果。但是，隨之而來(lái)的是對(duì)學(xué)習(xí)攝影知識(shí)的疑惑。許多人都認(rèn)為：攝影嘛就是按一下快門瀏覽圖片而已。二、情景描述然而，影像與語(yǔ)言、文字同樣，是二十一世紀(jì)信息時(shí)代十分重要的傳播手段，影像傳媒在教育教學(xué)、報(bào)刊、雜志、廣告、電視、互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)通訊等領(lǐng)域已有著極其廣泛的應(yīng)用，在未來(lái)的社會(huì)活動(dòng)中將扮演越來(lái)越重要的角色。所以，攝影是新一代知識(shí)青年必須掌握的現(xiàn)代技能，而要真正了解攝影的成像原理又必須理解光圈、快門等基礎(chǔ)知識(shí)。重要的知識(shí)技能不能被人們重視，癥結(jié)在哪？如何才干使人們重視這門學(xué)科？問(wèn)題的核心在于如何結(jié)識(shí)攝影，雖然現(xiàn)在拍照成像已不是問(wèn)題，但是學(xué)習(xí)攝影有什么用處很多人卻是很不明白。所以，建立現(xiàn)代學(xué)習(xí)理念，明確學(xué)習(xí)攝影的目的，才干激發(fā)大家的學(xué)習(xí)愛(ài)好與積極性。三、分析討論我把攝影勞技教學(xué)的目的從設(shè)計(jì)為“對(duì)的結(jié)識(shí)攝影”，先從社會(huì)學(xué)角度切入講攝影對(duì)現(xiàn)代人的重要性，再?gòu)某?、高中物理光學(xué)、機(jī)械、化學(xué)的角度討論攝影成像的原理，把已有的科學(xué)知識(shí)與未來(lái)的社會(huì)實(shí)踐結(jié)合，學(xué)習(xí)心態(tài)上就比較容易接受。心理學(xué)上有一種理論叫“首輪效應(yīng)”，即人們?cè)谄匠Ｉ钪谐醮谓佑|某人、某物、謀事時(shí)所產(chǎn)生的即刻的印象，通常會(huì)在對(duì)該人、該物、該事的認(rèn)知方面發(fā)揮明顯的、甚至是舉足輕重的作用?！跋热霝橹鳌笔侨祟愓J(rèn)知活動(dòng)的一種習(xí)慣心理，教學(xué)上應(yīng)用這一規(guī)律就能事半功倍。我在設(shè)計(jì)課程時(shí)一方面安排了一段“大眾發(fā)熱友作品欣賞”以及“名家、名片”欣賞，一方面通過(guò)大量的圖片為大家講解攝影的特性、用途，用實(shí)例講解攝影及影像在社會(huì)實(shí)踐中的重要性，如：南京大屠殺審判的一號(hào)證據(jù)就是一組日軍屠殺平民的照片；解海龍的《我要讀書(shū)》圖片展半年里為希望工程募捐到的善款是以前五年總額的二十倍；尚有些相關(guān)歷史事件中需要影像舉證的關(guān)鍵作用等等。再用語(yǔ)言、文字和影像作比較，攝影也有學(xué)習(xí)語(yǔ)文類似的過(guò)程?？匆?jiàn)同樣的景物，有的人能寫出精彩的作文，也有人能拍攝出精彩的照片，但是有人的文章、照片也許平淡無(wú)奇。語(yǔ)文有造句、詞語(yǔ)，攝影有構(gòu)圖、用光等技法，它們都是人類思維的表達(dá)，而影像則是科技含量更高的表達(dá)方式。最后再和人們討論他們將來(lái)愛(ài)慕攻讀那些學(xué)科專業(yè)，希望從事哪些領(lǐng)域的工作，這些專業(yè)與攝影有沒(méi)有關(guān)系，結(jié)果，大部分專業(yè)直接、間接地都需要攝影知識(shí)。學(xué)習(xí)攝影對(duì)不同的人未來(lái)的作用和意義不言而喻。通過(guò)欣賞優(yōu)秀的藝術(shù)攝影作品，既有享受又有震撼，同時(shí)也初步了解了攝影的奧秘。意識(shí)到攝影決不是按一下快門那么簡(jiǎn)樸。由于從一個(gè)全新的角度切入攝影教學(xué)，重新結(jié)識(shí)了攝影，他們既有新鮮感，又產(chǎn)生了學(xué)習(xí)攝影的沖動(dòng)感，接下去再講解攝影技術(shù)知識(shí)，學(xué)習(xí)的內(nèi)容還是光圈、快門等動(dòng)手技能，由于學(xué)習(xí)的心態(tài)不同，結(jié)識(shí)不同，定義不同，手動(dòng)操作的照相機(jī)在學(xué)生眼里不再是落后的技術(shù)而是專業(yè)的攝影知識(shí)。一些有個(gè)性有想法的學(xué)員，更是激發(fā)出他們的學(xué)習(xí)積極性和豐富的想象力。綜合實(shí)踐活動(dòng)在學(xué)校教育中歷來(lái)不被重視，被很多教育機(jī)構(gòu)視為“放松、度假”。這也許與對(duì)“勞動(dòng)”、“動(dòng)手”等概念誤解有關(guān)。如何充足用好這有限的幾個(gè)課時(shí)我作了大量的思考與探究，我的教學(xué)思緒是：指導(dǎo)學(xué)員學(xué)習(xí)用照相機(jī)發(fā)現(xiàn)、思考，操作技術(shù)只是記錄、表達(dá)思維的手段。希望達(dá)成的近期目的是使學(xué)生轉(zhuǎn)變觀念對(duì)勞動(dòng)課攝影技能感愛(ài)好。遠(yuǎn)期目的則是引導(dǎo)一部分對(duì)攝影等視覺(jué)傳媒專業(yè)感愛(ài)好的學(xué)員走進(jìn)專業(yè)領(lǐng)域（目前這是很多教育機(jī)構(gòu)的空白點(diǎn)）。使綜合實(shí)踐活動(dòng)效果最大化。實(shí)踐證明強(qiáng)化理念教育（不是開(kāi)場(chǎng)白一筆帶過(guò)），對(duì)以后的技能教學(xué)影響很大，為什么學(xué)？學(xué)了有何用？特別是攝影這種已被許愿誤解的技能，理清學(xué)習(xí)的思緒學(xué)生才干認(rèn)同知識(shí)的重要性。在很久之前不少上過(guò)綜合實(shí)踐活動(dòng)課的中學(xué)生、有些已畢業(yè)了，與我講起當(dāng)年的攝影勞技課，課里講的光圈、快門數(shù)年不用差不多都忘了，但是，第一節(jié)課講的攝影特性、意義還是記憶猶新，也是現(xiàn)在喜歡用照相機(jī)作為平常工具的原動(dòng)力。通過(guò)一段時(shí)間的教學(xué)實(shí)踐，很多學(xué)員對(duì)攝影教學(xué)的內(nèi)容有了深刻的理解，不再認(rèn)為是單純的按動(dòng)快門，完畢拍攝，看看照片，沒(méi)有感覺(jué)的單一反映，他們也能通過(guò)自己的作品或者學(xué)員的作品領(lǐng)悟出招聘以及照片以外的內(nèi)容曾經(jīng)就有很多學(xué)員不約而同的發(fā)出這樣的感慨：“這是一門令人入迷的瞬間藝術(shù)，不僅僅能帶給我一時(shí)的驚嘆，更堅(jiān)定了我選擇與攝影相關(guān)專業(yè)的抱負(fù)。我適合從事創(chuàng)意類的專業(yè)和工作，但不知如何才干進(jìn)入這一領(lǐng)域，而這次綜合實(shí)踐活動(dòng)的攝影課給她啟動(dòng)了一扇通向抱負(fù)的大門。每年都有這樣的學(xué)員勞技課結(jié)束后選擇了再生活中愛(ài)好攝影。數(shù)年的教學(xué)實(shí)踐證明，幫助學(xué)員對(duì)某一項(xiàng)知識(shí)或技能建立起對(duì)的的理念，遠(yuǎn)比掌握這門知識(shí)或技能更重要。《功夫茶》茶藝教學(xué)案例王藝儒主題與背景社區(qū)教育是社會(huì)發(fā)展和時(shí)代變革的產(chǎn)物。只有積極發(fā)展社區(qū)教育，把它納入社會(huì)大系統(tǒng)，才干全面適應(yīng)現(xiàn)代化建設(shè)對(duì)各類人才培養(yǎng)的需要。在社區(qū)中，開(kāi)發(fā)、運(yùn)用各種教育資源，以社區(qū)全體成員為對(duì)象，開(kāi)展旨在提高成員的素質(zhì)和生活質(zhì)量，促進(jìn)成員的全面發(fā)展和社區(qū)可連續(xù)發(fā)展的教育活動(dòng)。社區(qū)教育所形成的寓教育于管理、服務(wù)、文化活動(dòng)為一體的大教育格局，是對(duì)單一學(xué)校教育的突破、拓展和延伸，因此我們沈河區(qū)社區(qū)學(xué)院應(yīng)運(yùn)而生。品茗，在現(xiàn)今已是一種普遍的休閑活動(dòng)。茶藝是涉及茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境，其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的互相統(tǒng)一。茶藝是形式和精神的完美結(jié)合，其中包含著美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝，是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗(yàn)，從靈與肉的交互感受中來(lái)辨別有關(guān)問(wèn)題，所以在技藝當(dāng)中，即包含著中國(guó)古代樸素的辯證唯物主義思想，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。在社區(qū)居民中愛(ài)慕飲茶者也越來(lái)越多，我們針對(duì)學(xué)員的這種需求開(kāi)設(shè)了茶藝課程培訓(xùn)，并選擇了歷史悠久切別具特色的功夫茶作為本次培訓(xùn)的內(nèi)容。功夫茶起源于宋代，在福建的漳州泉州及廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）一帶最為盛行，乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和進(jìn)一步發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)凇！惫し虿枋俏覈?guó)茶藝中最具代表性的一種，它是在唐宋時(shí)期就已存在的“散茶”品飲法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，屬散條形茶瀹泡法的范疇，是瀹飲法的極致。雖然盛行于閩粵港臺(tái)地區(qū)，但其影響早已遍及全國(guó)，遠(yuǎn)及海外。情境與描述中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)祥地，茶生于明山秀水、云纏霧繞之間，秉承天地之靈氣，日月之精華，有人說(shuō)，茶是造物者特別替我們中華民族安排的。在悠久的歷史中茶的清香與高雅與中國(guó)的民族性，成為刻畫“中國(guó)”的重要形象。當(dāng)我們飲茶思源時(shí)，無(wú)不為中華博大精深的茶文化而倍感民族驕傲，也無(wú)不為弘揚(yáng)和發(fā)展我國(guó)的茶文化承擔(dān)著一份責(zé)任。對(duì)于茶，學(xué)員們并不陌生，但對(duì)茶的種類及飲法等基本常識(shí)知之甚少：對(duì)茶的歷史、茶藝的內(nèi)涵等有關(guān)茶文化知識(shí)也是概念模糊，對(duì)于體驗(yàn)茶的意境，感受茶文化帶來(lái)的快樂(lè)更是無(wú)從談起。因此我想在一種濃郁的茶文化背景中，引導(dǎo)學(xué)員們通過(guò)教師介紹和自己的研究、體驗(yàn)，讓更多的學(xué)員了解茶，喜歡茶，去接受茶文化的熏陶，為平常生活增添一些情趣。導(dǎo)入愛(ài)好是成功的一半，為此我創(chuàng)設(shè)了能引發(fā)學(xué)員愛(ài)好，凸顯茶文化特色的情境和導(dǎo)語(yǔ)。學(xué)員們坐在古色古香的茶室里隨著著清音優(yōu)雅的古箏音樂(lè)來(lái)感受教師營(yíng)造的學(xué)習(xí)氛圍，以富有感染力的導(dǎo)語(yǔ)展開(kāi)課題：“中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),是茶文化的發(fā)祥地,翻開(kāi)中國(guó)的古詩(shī)書(shū)冊(cè),每一頁(yè)都能嗅到茶的幽香,茶在中國(guó)古老的如同一幅泛黃的畫卷,一個(gè)字就可以寫一部文化史,外交史,還可以寫一部史詩(shī),一部禪史。自上古神農(nóng)氏時(shí)期，中國(guó)茶文化綿延而下，沿著歷史的河床，流淌了數(shù)千年，最終形成東方文化中積淀厚重、天下獨(dú)絕的中國(guó)茶道。工夫茶,作為中國(guó)茶藝的古典流派,集中了中國(guó)茶道的文化精粹,被文學(xué)家秦牧盛贊為"中國(guó)茶道的代表",今天我們就一同來(lái)走進(jìn)工夫茶的清香雅韻之中,共敘一段工夫茶話?！庇纱艘稣n題。品工夫茶是閩南地區(qū)、潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，天天必然要喝上幾輪。即使喬居外地或移民海外的閩南人、潮汕人，也仍然保存著品工夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f(shuō)，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才干沖出工夫茶所規(guī)定的色香味。實(shí)踐使學(xué)員將理論知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)閯?dòng)手操作的能力，為了增強(qiáng)學(xué)員的發(fā)明力深化本課知識(shí)內(nèi)容，掌握本課的教學(xué)重點(diǎn)，教師鼓勵(lì)并啟發(fā)學(xué)員的思維，結(jié)合原有知識(shí)在不違反泡茶原則的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，靈活運(yùn)用，不拘一格。使學(xué)員掌握沖泡技法，體驗(yàn)品茶樂(lè)趣，領(lǐng)悟茶道精神。進(jìn)一步（一）布置兩個(gè)探究課題，學(xué)員自愿選擇，分組探究，以集體討論和協(xié)作總結(jié)的方式進(jìn)行自主性學(xué)習(xí)，時(shí)間為5分鐘。（二）分組報(bào)告：由學(xué)員代表以交流的方式進(jìn)行發(fā)言，或進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)沖泡，形成自由交流互相溝通的氛圍，各抒己見(jiàn)，經(jīng)驗(yàn)共享，教師有針對(duì)性的進(jìn)行引導(dǎo)和總結(jié)。結(jié)果與評(píng)價(jià)本課中我以“熏陶”和“感染”為側(cè)重：以“工夫”和“功夫”為核心，重在培養(yǎng)學(xué)員的動(dòng)手操作能力和科學(xué)探究能力，提高學(xué)員的審美品味和生活意趣，培養(yǎng)學(xué)員熱愛(ài)生活的情感。源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)茶文化凝結(jié)著千千萬(wàn)萬(wàn)愛(ài)茶之人的智慧，假如學(xué)員能將茶文化與自己的學(xué)習(xí)生活溶到一起，能從工夫茶道中有所思有所悟，提高學(xué)員們的審美意趣和生活品質(zhì)，那正是我所期待的。有效的面點(diǎn)課堂教學(xué)方式閻偉教學(xué)背景：我國(guó)的烹飪文化及烹飪技藝歷史悠久，具有較獨(dú)特的風(fēng)格，講究的是色香味俱全。而作為飲食文化中重要組成部分的面點(diǎn)所具有的制作技術(shù)是我國(guó)烹飪技術(shù)中直觀重要的組成部分。面點(diǎn)專業(yè)面向社區(qū)學(xué)院開(kāi)設(shè)了中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn)內(nèi)容。因兩種面點(diǎn)的食材原料及風(fēng)格追求不同，所相應(yīng)的面點(diǎn)技術(shù)也會(huì)存在較大的差異。通過(guò)學(xué)習(xí)掌握相應(yīng)的面點(diǎn)工藝，感受中西面點(diǎn)魅力。規(guī)定學(xué)生純熟掌握各類面團(tuán)的調(diào)制方法，純熟掌握各類餡心的調(diào)制方法，掌握中西式面點(diǎn)常用的成型手法，掌握面點(diǎn)制作的各種成熟方法，具有根據(jù)環(huán)境、場(chǎng)合制作面點(diǎn)的技能。本專業(yè)以面點(diǎn)制作項(xiàng)目任務(wù)為載體,以教師講解面點(diǎn)理論知識(shí)和演示面點(diǎn)制作過(guò)程為輔助,學(xué)員以小組分工合作為重點(diǎn),在教師的指導(dǎo)下完畢面點(diǎn)制作為目的,實(shí)行理論實(shí)踐一體化教學(xué),讓學(xué)員積極溝通,團(tuán)結(jié)協(xié)作,并在積極參與中完畢合作意識(shí)的內(nèi)化與能力的提高,達(dá)成高技能人才應(yīng)具有的良好職業(yè)道德和綜合素質(zhì)。面點(diǎn)教學(xué)面向的是社區(qū)學(xué)院學(xué)生，學(xué)員特點(diǎn)成人化，生活經(jīng)驗(yàn)比較豐富，特別是在面點(diǎn)制作方面，具有基本制作面點(diǎn)技能，但不夠系統(tǒng)，缺少理論支持，只停留在生活需要的基本水平上，有待于更高層次，更深層次的學(xué)習(xí)。此外學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)面點(diǎn)有愛(ài)好，有期待。主題：就面點(diǎn)技術(shù)的教學(xué)實(shí)踐中獲知，面點(diǎn)技術(shù)的課堂教學(xué)中呈現(xiàn)出實(shí)驗(yàn)性、實(shí)踐性以及系統(tǒng)性較強(qiáng)的特點(diǎn)。面點(diǎn)技術(shù)是在特定的文化環(huán)境、思維方式以及經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的大環(huán)境下產(chǎn)生的，在面點(diǎn)技術(shù)的教學(xué)環(huán)境中呈現(xiàn)出匯集知識(shí)與技能于一體的鮮明特點(diǎn)，在面點(diǎn)技藝的實(shí)行過(guò)程中表現(xiàn)出選材精良刀工細(xì)巧、火候獨(dú)到、技法各異、五味調(diào)和、情調(diào)優(yōu)雅等六大重要特性。這對(duì)面點(diǎn)技術(shù)的課堂提出更高的規(guī)定。如何有效促進(jìn)課堂教學(xué)的效率，讓課堂教學(xué)行之有效，教師的教學(xué)方法、課堂組織面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。細(xì)節(jié)：因面點(diǎn)技術(shù)的特定性，及面對(duì)的授課人員的特點(diǎn)，教師在授課方式上采用了多種方法。1、理論知識(shí)的講解與多媒體情境教學(xué)相結(jié)合。介紹面點(diǎn)制作原理與原料之間的關(guān)系知識(shí),并重點(diǎn)講解制作技法的運(yùn)用與各類面點(diǎn)品種的設(shè)計(jì)與制作,以典型案例品種進(jìn)行分析等.通過(guò)多媒體視頻資料,讓學(xué)員進(jìn)行理論學(xué)習(xí),做到不僅直觀,生動(dòng),提高學(xué)員愛(ài)好，并且高效,快捷。

2、采用"講-演-練-評(píng)"四位一體的教學(xué)模式,實(shí)行情境教學(xué)。對(duì)面點(diǎn)制作技能學(xué)習(xí),從主題的制定,作品的設(shè)計(jì),原料的選擇,加工制作到作品成型的評(píng)價(jià),讓學(xué)員全程參與問(wèn)題解決的過(guò)程.通過(guò)講、演，獲得理論支持；在練、評(píng)中實(shí)行理論支持實(shí)踐，實(shí)踐中產(chǎn)生理論。3、注重小組間的合作與探究。在蛋糕制作過(guò)程中，學(xué)員由于誤差產(chǎn)生了不同的蛋與糖的配比，進(jìn)而出現(xiàn)了不同的口感。教師及時(shí)抓住這樣的現(xiàn)象，通過(guò)小組間的品嘗，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果加以對(duì)比、分析判斷發(fā)現(xiàn)蛋與糖的比例接近口感比較好，糖的比例大于蛋效果不抱負(fù)，食物組織間隙大，不均勻，不緊密。這樣讓學(xué)員進(jìn)行了知識(shí)深化，加深了學(xué)習(xí)印象，與此同時(shí)也讓學(xué)員學(xué)會(huì)了學(xué)習(xí)，各方面能力也有了一定的提高。此外在小組合作學(xué)習(xí)中注重課內(nèi)課外結(jié)合進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì),及學(xué)科間的有效整合。面對(duì)有一定生活經(jīng)驗(yàn)與相關(guān)技能的社區(qū)學(xué)員，課堂上僅僅是相關(guān)技能的培訓(xùn)，就會(huì)讓課