創(chuàng)業(yè)板成長(zhǎng)性和自主創(chuàng)新能力的認(rèn)識(shí)和描述

上市專題研究42：創(chuàng)業(yè)板成長(zhǎng)性和自主創(chuàng)新能力的認(rèn)識(shí)和描述博注：1、對(duì)于創(chuàng)業(yè)板來說，成長(zhǎng)性和創(chuàng)新性將成為最明顯的烙印，也成為在數(shù)以千記的創(chuàng)業(yè)公司中篩選上市企業(yè)的最重要標(biāo)準(zhǔn)。2、成長(zhǎng)性和創(chuàng)新性可以看做是一個(gè)問題的兩個(gè)方面而已。對(duì)于創(chuàng)業(yè)板企業(yè)來說，技術(shù)和管理創(chuàng)新是新企業(yè)的催生因素和企業(yè)成長(zhǎng)的核心源動(dòng)力，并構(gòu)成核心競(jìng)爭(zhēng)力的主要部分；企業(yè)成長(zhǎng)是創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)成果并激勵(lì)持續(xù)創(chuàng)新，亦是檢驗(yàn)創(chuàng)新應(yīng)用能力和滿足市場(chǎng)需求的標(biāo)志。理想的企業(yè)管理目標(biāo)應(yīng)當(dāng)是能夠使創(chuàng)新和成長(zhǎng)在企業(yè)的生命期內(nèi)形成良性的正反饋循環(huán)。3、但是，對(duì)于投行人員來說，對(duì)于成長(zhǎng)性和創(chuàng)新性的如何把握和怎樣描述一直還在思考中，雖然有的企業(yè)已經(jīng)上報(bào)創(chuàng)業(yè)板材料，但是也是摸著石頭過河，心理惴惴不安不知道是不是符合要求。4、很多人都提出自己的觀點(diǎn)，不管怎樣，有一點(diǎn)是共識(shí)：企業(yè)成長(zhǎng)性不僅看財(cái)務(wù)指標(biāo)的逐年增長(zhǎng)，更要關(guān)注影響企業(yè)增長(zhǎng)因素的穩(wěn)定性和可持續(xù)性。5、本文來自某些券商對(duì)于該問題的認(rèn)識(shí)，雖然內(nèi)容有些干癟無味甚至是老生常談，不過至少對(duì)我們略有啟發(fā)吧。P.S.本文為了適應(yīng)要求，對(duì)若干圖表做了刪減，需要原文的朋友可與小兵聯(lián)系。第一部分：成長(zhǎng)性一、成長(zhǎng)性的認(rèn)識(shí)（一）企業(yè)成長(zhǎng)性的內(nèi)涵1、企業(yè)成長(zhǎng)性是對(duì)企業(yè)成長(zhǎng)狀態(tài)的描述，指企業(yè)持續(xù)發(fā)展的能力，反映企業(yè)未來的經(jīng)營(yíng)效益與發(fā)展?fàn)顩r。2、高成長(zhǎng)的公司通常表現(xiàn)為公司產(chǎn)業(yè)與行業(yè)具有發(fā)展性，產(chǎn)品前景廣闊，公司規(guī)模逐年擴(kuò)張、經(jīng)營(yíng)效益不斷增長(zhǎng)。3、企業(yè)的成長(zhǎng)性水平不僅可以反映企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，更能為企業(yè)制定未來戰(zhàn)略規(guī)劃提供參考信息，因此也成為企業(yè)管理者、投資者等相關(guān)利益方關(guān)注的重點(diǎn)。（二）成長(zhǎng)性企業(yè)的特征成長(zhǎng)性企業(yè)，是指目前尚處在創(chuàng)業(yè)階段，但由于自身的某些優(yōu)勢(shì)（如行業(yè)領(lǐng)先、技術(shù)壟斷和管理高效等）而可能在將來迸發(fā)出潛力的，具有可持續(xù)發(fā)展能力、能得到高投資回報(bào)的創(chuàng)業(yè)企業(yè)。特征主要包含以下幾個(gè)方面：1、立足朝陽行業(yè)或新興行業(yè)；2、具有強(qiáng)大的市場(chǎng)開發(fā)能力；3、具有強(qiáng)大的技術(shù)開發(fā)和科研轉(zhuǎn)化能力；4、具有明確的發(fā)展方向，主營(yíng)業(yè)務(wù)突出。（三）企業(yè)成長(zhǎng)性的影響因素分析公司的成長(zhǎng)性，不同于單純的公司業(yè)績(jī)優(yōu)劣的分析，而應(yīng)該是全方位的、動(dòng)態(tài)的、前瞻性的分析預(yù)測(cè)。1、影響成長(zhǎng)性的基本因素：公司所在行業(yè)的宏觀調(diào)控及政策傾向；公司在同行業(yè)中是否具有優(yōu)勢(shì)；公司產(chǎn)品是否具有足夠的市場(chǎng)容量；公司產(chǎn)品所處的生命周期；公司管理團(tuán)隊(duì)是否具有企業(yè)家素質(zhì)。2、影響成長(zhǎng)性的財(cái)務(wù)因素：關(guān)于收入增長(zhǎng)趨勢(shì)；關(guān)于利潤(rùn)增長(zhǎng)趨勢(shì)；關(guān)于公司資產(chǎn)變化趨勢(shì)；股東權(quán)益增長(zhǎng)率。二、成長(zhǎng)性的把握（一）基本出發(fā)點(diǎn)：價(jià)值、未來與持續(xù)性——到創(chuàng)業(yè)板上市的高成長(zhǎng)企業(yè)應(yīng)該是在未來相當(dāng)一個(gè)時(shí)間內(nèi)企業(yè)價(jià)值的持續(xù)地增長(zhǎng)的企業(yè)。1、價(jià)值的增長(zhǎng)：1）什么是價(jià)值：不是固定資產(chǎn)等實(shí)物，也不是凈資產(chǎn)等賬面意義上的價(jià)值，主要是指市場(chǎng)價(jià)值。2）如何判斷價(jià)值大?。号袛嗥髽I(yè)價(jià)值的大小，不應(yīng)僅僅是一些利潤(rùn)、收入等財(cái)務(wù)指標(biāo)，而應(yīng)將企業(yè)放到市場(chǎng)中去判斷其價(jià)值大小及其是否增長(zhǎng)。2、重點(diǎn)在未來：雖然《創(chuàng)業(yè)板管理辦法》中發(fā)行條件是考慮企業(yè)過去二年利潤(rùn)及其增長(zhǎng)情況，但僅僅這些是無法為投資者提供保薦一個(gè)真正有價(jià)值的高成長(zhǎng)性企業(yè)，因此，作為保薦機(jī)構(gòu)重點(diǎn)應(yīng)考察企業(yè)成長(zhǎng)的各種因素，并判斷這些因素在未來能否繼續(xù)存在，并使得企業(yè)繼續(xù)保持成長(zhǎng)。同時(shí)還要考慮是能有新成長(zhǎng)因素。3、持續(xù)的增長(zhǎng)：1）風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)別：高成長(zhǎng)必定伴隨高風(fēng)險(xiǎn)，風(fēng)險(xiǎn)的存在必定會(huì)影響成長(zhǎng)的持續(xù)性。2）風(fēng)險(xiǎn)的化解：在考察企業(yè)成長(zhǎng)的成功因素的同時(shí)，保薦機(jī)構(gòu)一定要考察風(fēng)險(xiǎn)，并考慮企業(yè)化解風(fēng)險(xiǎn)的能力，以及保持成功因素的能力。3）偶然因素轉(zhuǎn)化：有相當(dāng)多的企業(yè)成功是有必然因素的，但也有相當(dāng)企業(yè)成功只是偶然的機(jī)遇，是否能將一個(gè)偶然轉(zhuǎn)化為必須是這類企業(yè)持續(xù)成長(zhǎng)的關(guān)鍵。（二）把握企業(yè)成長(zhǎng)性的主要方面1、外部環(huán)境因素：本國(guó)經(jīng)濟(jì)乃至全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r；行業(yè)政策情況，是否鼓勵(lì)發(fā)展；行業(yè)生命周期，是否處于衰落期；市場(chǎng)規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況；市場(chǎng)進(jìn)入門檻高低。2、持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)：企業(yè)是否已渡過成立之初“死亡谷”；企業(yè)是否具有良好的股權(quán)結(jié)構(gòu)；企業(yè)是否有相對(duì)健全的治理結(jié)構(gòu)；企業(yè)是否有穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)、高素質(zhì)員工；企業(yè)是否有科學(xué)決策機(jī)制、明確的發(fā)展方向。3、核心競(jìng)爭(zhēng)力：1）市場(chǎng)化因素：掌握核心技術(shù)、具有新的商業(yè)模式、細(xì)分市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者。2）非市場(chǎng)化因素：具有壟斷性資源、具有特殊的社會(huì)關(guān)系。4、財(cái)務(wù)指標(biāo)的關(guān)注：1）適度引用財(cái)務(wù)指標(biāo)：一定與其他因素結(jié)合起來考慮。2）合理選用判斷成長(zhǎng)的指標(biāo)：不同行業(yè)、環(huán)境、規(guī)模的企業(yè)應(yīng)有所不同。3）適當(dāng)調(diào)整財(cái)務(wù)指標(biāo)：考慮偶然因素的影響，對(duì)相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行調(diào)整。（三）成長(zhǎng)的可持續(xù)性在上市前，企業(yè)取得成長(zhǎng)的主要因素各不相同，其在上市后這種成長(zhǎng)能否繼續(xù)，作為保薦機(jī)構(gòu)需要把握的方面不盡相同，可分三大類型：實(shí)力、機(jī)遇與關(guān)系。1、實(shí)力型：1）上市前：這類企業(yè)具有持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，如有優(yōu)秀穩(wěn)定的管理團(tuán)隊(duì)、相對(duì)健全的法人治理結(jié)構(gòu)、較科學(xué)的決策機(jī)制等；具有某些的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，如技術(shù)、市場(chǎng)、新的商業(yè)模式；2）與持續(xù)性相關(guān)問題：現(xiàn)有管理模式、人員素質(zhì)、決策機(jī)構(gòu)、法人治理結(jié)構(gòu)等是否適應(yīng)上市后規(guī)模擴(kuò)大的經(jīng)營(yíng)要求？現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是否在上市后延續(xù)，如技術(shù)能否繼續(xù)保持領(lǐng)先、市場(chǎng)占有率能否繼續(xù)提高、規(guī)模擴(kuò)大后商業(yè)規(guī)模是繼續(xù)有效？能否形成新的競(jìng)爭(zhēng)力，如持續(xù)的技術(shù)與新產(chǎn)品開發(fā)能力、新市場(chǎng)的開拓能力等？2、機(jī)遇性：1）上市前：這類企業(yè)的成功主要是源于某類機(jī)遇，如進(jìn)入一個(gè)高成長(zhǎng)行業(yè)，或得到國(guó)家政策的支持，或偶然得到一個(gè)大的合同等，但持續(xù)發(fā)展基礎(chǔ)并可靠。2）應(yīng)關(guān)注的問題：能否建立持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，企業(yè)的實(shí)際控制人是否支持建立相關(guān)制度，企業(yè)的現(xiàn)有文化如何？機(jī)遇持續(xù)的可能性？如行業(yè)繼續(xù)高成長(zhǎng)的周期、未來國(guó)家政策力度等？是否具備將機(jī)遇轉(zhuǎn)化為競(jìng)爭(zhēng)能力？如技術(shù)取得與開發(fā)、經(jīng)營(yíng)模式的建立、市場(chǎng)地位的確立等？3、關(guān)系型：1）上市前：這類企業(yè)的成功主要是源于創(chuàng)業(yè)者與某行業(yè)的特殊關(guān)系、或取得某種特殊資源，而不是通過企業(yè)能力在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得成功，企業(yè)未來的成長(zhǎng)具有極大的不確定性。2）應(yīng)關(guān)注的問題：能否建立持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，企業(yè)的實(shí)際控制人是否支持建立相關(guān)制度，企業(yè)的現(xiàn)有文化如何？是否具備特殊的私人關(guān)系轉(zhuǎn)化為商業(yè)關(guān)系并保持這種關(guān)系的能力？是否具有形成新的競(jìng)爭(zhēng)力的可能？如技術(shù)取得與開發(fā)、經(jīng)營(yíng)模式的建立、市場(chǎng)地位的確立等？三、成長(zhǎng)性的準(zhǔn)確描述1、原則：在正面描述公司成長(zhǎng)潛力的同時(shí)，一定充分描述成長(zhǎng)相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)。2、披露：是否要調(diào)整現(xiàn)有招股說明書結(jié)構(gòu)，突出創(chuàng)業(yè)板企業(yè)的成長(zhǎng)性與創(chuàng)新性？3、模式一：?jiǎn)为?dú)設(shè)立一節(jié)：描述公司的成長(zhǎng)性與創(chuàng)新性。4、模式二：在相關(guān)章節(jié)中設(shè)立小節(jié)，說明公司的成長(zhǎng)性與創(chuàng)新性。在財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)信息中單獨(dú)小節(jié)披露公司與成長(zhǎng)性相關(guān)的財(cái)務(wù)指標(biāo)，說明其成長(zhǎng)性；在管理層討論與分析中單獨(dú)小節(jié)分析公司具有較高成長(zhǎng)性的原因；在風(fēng)險(xiǎn)因素中，單獨(dú)小節(jié)分析公司與高成長(zhǎng)相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)；在募集資金投向中，可以通過對(duì)項(xiàng)目的技術(shù)、市場(chǎng)等分析向投資展示公司未來可能的成長(zhǎng)性。5、描述舉例：無錫尚德。1）成長(zhǎng)潛力的描述：擺脫對(duì)石化燃料的依賴清潔、實(shí)惠能源的解決商創(chuàng)造綠色未來中國(guó)先行者；2）風(fēng)險(xiǎn)的揭示：發(fā)電成本高，用電市場(chǎng)對(duì)政府補(bǔ)貼具有一定的依賴性；太陽能使用者首期投資大，設(shè)備購(gòu)買支出高；技術(shù)革新，可能產(chǎn)生其他更便捷的太陽能利用方式；市場(chǎng)容量有限，潛在產(chǎn)能可能過剩。第二部分：自主創(chuàng)新一、創(chuàng)新能力的認(rèn)識(shí)（一）自主創(chuàng)新的內(nèi)涵、特點(diǎn)和分類1、概念：指通過原始創(chuàng)新、集成創(chuàng)新或引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新形成自身的獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)新產(chǎn)品或新服務(wù)的價(jià)值的過程。2、分類：原始創(chuàng)新、集成創(chuàng)新、引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新（即二次創(chuàng)新）。3、特征：自主性、領(lǐng)先性、價(jià)值性、系統(tǒng)性、風(fēng)險(xiǎn)性和長(zhǎng)期性。（二）創(chuàng)業(yè)企業(yè)自主創(chuàng)新能力的評(píng)估體系1、各種成長(zhǎng)模式的分析比較模式優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)技術(shù)推動(dòng)型技術(shù)優(yōu)勢(shì)明顯，可能會(huì)創(chuàng)造出大量的需求，收益較大。路徑單一，未能形成有效的閉環(huán)，往往因?yàn)橛屑夹g(shù)故過度關(guān)注市場(chǎng)推廣而忽視持續(xù)創(chuàng)新能力的培育。市場(chǎng)拉動(dòng)型比較契合市場(chǎng)需求。

需要企業(yè)快速的反應(yīng)、整合、學(xué)習(xí)和產(chǎn)品化的能力；技術(shù)創(chuàng)新需要的成本較大。聯(lián)合驅(qū)動(dòng)型綜合內(nèi)部資源和外部條件，使需求能夠快速得到滿足。容易滿足現(xiàn)狀，技術(shù)和市場(chǎng)的生命周期不長(zhǎng)，都容易進(jìn)入衰減期，后續(xù)自主創(chuàng)新能力不足。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手驅(qū)動(dòng)型

開發(fā)成本不高，能夠較快的滿足市場(chǎng)需求。

常常忽視或無法有效的獲取技術(shù)的軟化素材，一些設(shè)計(jì)生產(chǎn)的細(xì)節(jié)很難把握，從而讓該類企業(yè)經(jīng)常在低端市場(chǎng)徘徊，難以爭(zhēng)取到較高的利潤(rùn)空間。持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略驅(qū)動(dòng)型較為系統(tǒng)考慮企業(yè)的各方面條件，有利于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。對(duì)企業(yè)自身要求較高，耗費(fèi)較高成本，不僅考慮到內(nèi)部條件、外部市場(chǎng)還要整體考慮到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，對(duì)于發(fā)展初期的中小企業(yè)來說很難具備這樣的條件。

3、影響創(chuàng)新能力內(nèi)外部因素定性定量分析

1）外部因素分析體系【保持動(dòng)態(tài)調(diào)整】：

A行業(yè)狀況與發(fā)展趨勢(shì)因素——行業(yè)的未來發(fā)展前景、行業(yè)技術(shù)水平及技術(shù)特點(diǎn)、行業(yè)特有的經(jīng)營(yíng)模式、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局和市場(chǎng)化程度、影響行業(yè)發(fā)展的有利和不利因素等?！诖嘶A(chǔ)上判斷該行業(yè)內(nèi)可能出現(xiàn)的創(chuàng)新點(diǎn)和創(chuàng)新前景。

B競(jìng)爭(zhēng)、模仿與替代因素——考慮到行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)者和行業(yè)外的潛在競(jìng)爭(zhēng)者在參與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中可能采取的模仿、再次創(chuàng)新以至于再次創(chuàng)新的可能?！纱伺袛嘣擁?xiàng)創(chuàng)新的持續(xù)性和穩(wěn)定性。

C國(guó)家法規(guī)政策導(dǎo)向因素——考察國(guó)家對(duì)于創(chuàng)新行業(yè)的支持和鼓勵(lì)政策以及對(duì)于創(chuàng)新成果的保護(hù)措施。——由此判斷該項(xiàng)創(chuàng)新的合法性和獨(dú)占性。

D區(qū)位優(yōu)勢(shì)——考察企業(yè)所在地域的產(chǎn)業(yè)集群效益、人才集聚效應(yīng)及當(dāng)?shù)卣块T的支持和鼓勵(lì)措施?！纱伺袛嗥髽I(yè)自主創(chuàng)新獲得當(dāng)?shù)刭Y源支持的能力。

E外部資源因素——考察企業(yè)引進(jìn)外部人才與技術(shù)、獲得外部資金和信息支持的能力?！纱伺袛嗥髽I(yè)自主創(chuàng)新整合資源的能力。

2）內(nèi)部因素分析體系創(chuàng)新投入能力研發(fā)支出創(chuàng)新研發(fā)能力專利數(shù)量創(chuàng)新生產(chǎn)能力樣品生產(chǎn)周期創(chuàng)新營(yíng)銷能力市場(chǎng)占有率創(chuàng)新管理能力企業(yè)家創(chuàng)新精神研發(fā)支出增長(zhǎng)率成果獲獎(jiǎng)數(shù)工藝準(zhǔn)備周期產(chǎn)品出口率創(chuàng)新戰(zhàn)略的可行性研發(fā)投入強(qiáng)度非專利技術(shù)數(shù)量生產(chǎn)裝備先進(jìn)水平新產(chǎn)品銷售收入創(chuàng)新決策的有效性研發(fā)投入強(qiáng)度增長(zhǎng)率專利轉(zhuǎn)化率產(chǎn)品質(zhì)量水平新產(chǎn)品收入比重創(chuàng)新發(fā)展機(jī)制研發(fā)投入彈性新產(chǎn)品（服務(wù)）開發(fā)項(xiàng)目數(shù)產(chǎn)品合格率新產(chǎn)品產(chǎn)銷率創(chuàng)新激勵(lì)與約束機(jī)制研發(fā)人員數(shù)量研發(fā)成功率產(chǎn)品產(chǎn)能銷售增長(zhǎng)率創(chuàng)新成果管理機(jī)制研發(fā)人員比例研發(fā)周期

營(yíng)銷費(fèi)用投入強(qiáng)度創(chuàng)新組織協(xié)調(diào)能力研發(fā)設(shè)備投入數(shù)量/金額產(chǎn)品附加值

營(yíng)銷機(jī)構(gòu)數(shù)量創(chuàng)新文化建設(shè)研發(fā)設(shè)備先進(jìn)水平

研發(fā)培訓(xùn)費(fèi)用

員工學(xué)歷

二、創(chuàng)新能力的描述

1、結(jié)合行業(yè)狀況、發(fā)展趨勢(shì)、企業(yè)自身業(yè)務(wù)與技術(shù)的特點(diǎn)把握企業(yè)自主創(chuàng)新點(diǎn)并根據(jù)自主創(chuàng)新的特征（自主性、領(lǐng)先性、價(jià)值性、系統(tǒng)性、風(fēng)險(xiǎn)性和長(zhǎng)期性）界定是否為原始創(chuàng)新、集成創(chuàng)新或二次創(chuàng)新。

2、確定企業(yè)自主創(chuàng)新的應(yīng)用領(lǐng)域（技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、組織創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、模式創(chuàng)新）及具體應(yīng)用情況和價(jià)值創(chuàng)造過程及對(duì)公司經(jīng)營(yíng)狀況和未來發(fā)展前景的影響。

3、結(jié)合企業(yè)自主創(chuàng)新的模式（技術(shù)推動(dòng)型、市場(chǎng)拉動(dòng)型、聯(lián)合驅(qū)動(dòng)型、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手驅(qū)動(dòng)型、持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略驅(qū)動(dòng)型）分析企業(yè)自主創(chuàng)新的優(yōu)勢(shì)和不足及公司擬采取的應(yīng)對(duì)措施和可行性。

4、結(jié)合影響企業(yè)自主創(chuàng)新能力的外部因素（行業(yè)狀況與發(fā)展趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)、模仿與替代、國(guó)家法規(guī)政策、區(qū)位優(yōu)勢(shì)、外部資源）和內(nèi)部因素（創(chuàng)新管理、創(chuàng)新投入、研發(fā)、生產(chǎn)和營(yíng)銷能力）對(duì)企業(yè)的自主創(chuàng)新能力進(jìn)行定性定量分析。

5、在上述內(nèi)外部相關(guān)因素分析的基礎(chǔ)上結(jié)合產(chǎn)品或服務(wù)的生命周期、市場(chǎng)接受程度、企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈的位置及受上下游產(chǎn)業(yè)影響的情況等因素分析企業(yè)自主創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)化風(fēng)險(xiǎn)及穩(wěn)定性和持續(xù)性的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)公司投資價(jià)值判斷有重大影響的還需要對(duì)投資者作出特別提示。6、在分析過程中可以借鑒結(jié)合波特的五因素分析法和杜邦分析法。應(yīng)用波特的五因素分析法有助于動(dòng)態(tài)地考量企業(yè)的自主創(chuàng)新能力對(duì)增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的貢獻(xiàn)度。杜邦分析法將相關(guān)財(cái)務(wù)指標(biāo)進(jìn)行分解，有助于分析企業(yè)的自主創(chuàng)新能力對(duì)推進(jìn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)度

中式快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介快餐（QuickLunch），是指預(yù)先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食，如漢堡包、盒飯等，港臺(tái)一帶將快餐稱作速食、即食、便當(dāng)。無論是西式快餐還是中式快餐，均體現(xiàn)了方便、節(jié)時(shí)、可充當(dāng)主食的特征?？觳推鹪从谖鞣娇旃?jié)奏的生活方式，英語稱為“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麥當(dāng)勞為代表的西式快餐進(jìn)入中國(guó)之后，其標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪方式瞬間贏得了消費(fèi)者的青睞，也顛覆了人們心中對(duì)快餐的傳統(tǒng)理解定義。實(shí)際上，就快餐而言，中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇，只是相對(duì)于西式快餐而言，因缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理而難以獲得市場(chǎng)認(rèn)可。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，應(yīng)運(yùn)而生的盒飯，成為中式快餐的典型代表，這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎(chǔ)上，自然而然形成的新型飲食文化，它以明快、方便、節(jié)時(shí)、產(chǎn)品豐富等特征，贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛。現(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機(jī)融合，既注重了西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理，又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營(yíng)養(yǎng)特征；如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素，成為現(xiàn)代中式快餐走向市場(chǎng)的基礎(chǔ)和核心。二、項(xiàng)目認(rèn)知近來，中式快餐相對(duì)于西式快餐而言，其餐飲優(yōu)勢(shì)開始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經(jīng)過幾年的快速發(fā)展以后，逐漸顯現(xiàn)出五大“通病”：首先是產(chǎn)品種類較少，選擇受限；其次產(chǎn)品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；再次產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費(fèi)者歡迎；此外產(chǎn)品終年不變，缺少創(chuàng)新；最后，糟糕的是，它往往還鼓勵(lì)消費(fèi)者多吃，尤其是少年和兒童。事實(shí)上，無論在海外還是國(guó)內(nèi)，在食品安全日益深入人心的新形勢(shì)下，以漢堡和油炸為主要特點(diǎn)的傳統(tǒng)西式快餐，已經(jīng)遭遇到越來越多的消費(fèi)者摒棄。高脂肪、高熱量甚至涉嫌含有致癌物質(zhì)的西式快餐在國(guó)外一直備受指責(zé)，西式快餐形象在國(guó)人心目中已經(jīng)大打折扣了。在美國(guó)加州有關(guān)薯?xiàng)l致癌物警示標(biāo)志公訴的12個(gè)國(guó)際知名快餐企業(yè)名單中，肯德基赫然在列?！爸惺娇觳褪袌?chǎng)太大了，而洋快餐近來爭(zhēng)議很大，進(jìn)軍中式快餐是明智的選擇?！敝袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)一位權(quán)威專家指出。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的今天，中國(guó)飲食業(yè)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化。快餐業(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點(diǎn)逐漸被億萬大眾接受，成為飲食業(yè)的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來越清淡的情況下，中式快餐顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭和廣闊的市場(chǎng)前景。眾多專家指出，近年來，隨著“健康、營(yíng)養(yǎng)”等飲食理念逐漸風(fēng)行，中式快餐業(yè)的增長(zhǎng)已經(jīng)超過了西式快餐的市場(chǎng)增長(zhǎng)。相信不久的將來，中式快餐很可能出現(xiàn)全國(guó)性的知名品牌，中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面。三、經(jīng)營(yíng)模式我們的門店選址在寫字樓，文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個(gè)平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間，主要針對(duì)上班一族和學(xué)生群體。因?yàn)閯偲鸩?，?guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時(shí)使用，這是因?yàn)槲业募庸すに囍恍枋褂秒娔芫涂梢粤耍夷壳笆褂妹簹獾某杀疽呀?jīng)相當(dāng)高。早中晚餐綜合的中式快餐：重點(diǎn)以大眾消費(fèi)需求為主，按需所供，隨客下菜，地點(diǎn)多設(shè)在商業(yè)區(qū)某個(gè)巷口，或社區(qū)門前，有些在大社區(qū)院內(nèi)，比較受大眾消費(fèi)者歡迎，特別是收入較低的打工者和周邊居民。菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無論裝修怎么考究，服務(wù)如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風(fēng)味，下次變成了另外一種風(fēng)味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個(gè)說起來似乎容易做起來卻是相當(dāng)難，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過程中無論哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致菜品的差異。其實(shí)這些正是這些年來我一直在研究的—標(biāo)準(zhǔn)化的做菜方法，目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。菜色：菜色太少會(huì)讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃，過多又會(huì)使員工操作變得復(fù)雜由此也會(huì)增加門店的運(yùn)營(yíng)成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個(gè)大問題。按照我目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜，30個(gè)品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰1—2個(gè)最少人點(diǎn)的菜，加進(jìn)幾個(gè)新菜，品種控制在30個(gè)以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。出菜速度：快餐相對(duì)于普通的餐飲，最大的特點(diǎn)就在“快”上，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時(shí)間，保證快速出菜。不同時(shí)段的側(cè)重點(diǎn)：午餐和晚餐是中國(guó)人的正餐，應(yīng)以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時(shí)提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點(diǎn);下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點(diǎn)為主。冬天的時(shí)候再加上幾個(gè)特色火鍋。比如早餐其經(jīng)營(yíng)品種主要有3類，既粥類(包括豆沫、糊辣湯、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糝粥等)、油炸面食類(包括碎油條、油餅、油菜角、油饃等)和非油炸面食類(包括肉餡包子和素餡包子)，另配有熟雞蛋和咸鴨蛋。菜價(jià)：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價(jià)在6---15元/份。各式小吃的定價(jià)視成本與市場(chǎng)價(jià)格而定。同時(shí)為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個(gè)特價(jià)菜。服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服務(wù)項(xiàng)目因經(jīng)營(yíng)者的能力和經(jīng)營(yíng)特色而有所側(cè)重，作為中式快餐店，除了要求店堂整潔光亮外，在裝潢裝飾方面沒有特別講究。中式快餐店的服務(wù)項(xiàng)目主要集中于服務(wù)的菜肴內(nèi)容，快餐店的菜品設(shè)計(jì)應(yīng)注重和講究營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、制作方便快捷，而且每天應(yīng)選購(gòu)最新鮮的蔬菜、魚、肉、禽蛋、水果作為加工原料?？觳偷瓴穗绕贩N一般不多，主要是幾種或系列特色風(fēng)味，并且產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，中式快餐店的經(jīng)營(yíng)具有以下幾點(diǎn)特征：菜單簡(jiǎn)明，減少了顧客對(duì)菜品的選擇時(shí)間；服務(wù)迅速高效，點(diǎn)選的食品既可在餐廳內(nèi)食用，又可帶出店外；快餐店中新菜品易被顧客接受；多變的菜品，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)4.采用流水線生產(chǎn)，制作成本低廉，菜品價(jià)格便宜。5.富含豐富的營(yíng)養(yǎng)。成本及利潤(rùn)成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐飲店的轉(zhuǎn)讓費(fèi)：估計(jì)為25000元;3.裝修：5000元;4.設(shè)備：10000元;5.辦證等營(yíng)業(yè)費(fèi)用：2000元;6.流動(dòng)資金：8000元;餐飲業(yè)周轉(zhuǎn)快，開業(yè)三個(gè)月以內(nèi)就可以維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，但仍需要有一定的流動(dòng)資金以備不時(shí)之需。收入與利潤(rùn)：現(xiàn)在以保守的估計(jì)測(cè)算，早點(diǎn)80人次，人均消費(fèi)1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費(fèi)14元，夜宵60人，人均消費(fèi)3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來的營(yíng)業(yè)額為1608元。營(yíng)業(yè)毛利率控制在40%左右，毛利643元。月營(yíng)業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費(fèi)及固定營(yíng)業(yè)稅和個(gè)人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個(gè)月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當(dāng)，在當(dāng)?shù)卣痉€(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營(yíng)業(yè)額必然會(huì)有大比例增長(zhǎng)，同時(shí)因?yàn)椴槐卦僦Ц堕_業(yè)成本中的2-5項(xiàng)目費(fèi)用，所以第二年的凈利在10萬元以上。西式快餐店的競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)：謂價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，是指在同等條件下，消費(fèi)者花費(fèi)最少的價(jià)格而得到最優(yōu)的實(shí)惠，此處花費(fèi)最少的價(jià)格并非限指純粹的價(jià)格指標(biāo)，而是消費(fèi)者心中對(duì)消費(fèi)環(huán)境、消費(fèi)菜肴、消費(fèi)價(jià)格等綜合比較后的性價(jià)比；環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)：環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)體現(xiàn)于二個(gè)層面，一是環(huán)境布置：中式快餐在環(huán)境布置方面通常比較隨和，但必須注重能否盡量滿足客戶就餐的需要，尤其是當(dāng)客戶排隊(duì)就餐的情況出現(xiàn)時(shí)，如何有效應(yīng)對(duì)；二是地理環(huán)境：這一點(diǎn)比較重要，也是決定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客戶的就餐時(shí)間是有限制的，能否找到貼近客戶的辦公場(chǎng)地，成為中式快餐地理環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)的條件；標(biāo)準(zhǔn)競(jìng)爭(zhēng)：中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理是制約也是衡量經(jīng)營(yíng)者餐飲經(jīng)營(yíng)管理能力的主要準(zhǔn)則。中式餐飲一般采用模糊管理模式，一方面不同時(shí)間、不同門店銷售的統(tǒng)一款含品，雖然價(jià)格相同，但實(shí)物有可能存在較大差異；另一方面，中式快餐比較注重新鮮感，廚房根據(jù)實(shí)際用料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪、配制，缺乏后臺(tái)統(tǒng)一的管理車間和制作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品的溫度、色彩、口味等軟性指標(biāo)因廚師的技術(shù)側(cè)重點(diǎn)不同而產(chǎn)生差異，就算連鎖經(jīng)營(yíng)，也不會(huì)產(chǎn)生規(guī)模品牌效應(yīng)。因此，標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)能力是中式快餐的主要競(jìng)爭(zhēng)形式之一；菜肴競(jìng)爭(zhēng)：中式快餐的菜品主要包括三個(gè)方面：一是菜肴質(zhì)量，諸如新鮮程度和口味程度；二是菜肴品種，這是可供消費(fèi)者選擇的余地和廣度；三是菜肴的數(shù)量，即能否向消費(fèi)者提供足夠數(shù)量的菜品保證消費(fèi)者餐飲需要以及不會(huì)因過多提供菜品數(shù)量導(dǎo)致消費(fèi)者扔掉菜品而增加經(jīng)營(yíng)者的成本；效率競(jìng)爭(zhēng)：所謂效率競(jìng)爭(zhēng)，是指消費(fèi)者預(yù)定后或者點(diǎn)菜后，經(jīng)營(yíng)者能否在限定的時(shí)間內(nèi)向消費(fèi)者提供可口的飯菜，以尊重和保證客戶的就餐時(shí)間；中式快餐的效率競(jìng)爭(zhēng)主要包含二方面指標(biāo)：客戶的等候時(shí)間和菜肴的出品時(shí)間；如真功夫?qū)ν庑麄骱捅ＷC的口號(hào)就是：客戶的等候時(shí)間不超過80秒。經(jīng)營(yíng)管理面對(duì)眾多的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)手，如何有效的經(jīng)營(yíng)和維護(hù)創(chuàng)業(yè)者的營(yíng)運(yùn)天地，走出一條符合自身發(fā)展特征的創(chuàng)業(yè)之路，需要謹(jǐn)慎行事。要真正搞好中式快餐店的經(jīng)營(yíng)與管理并非易事，其中包含著大量的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，尤其是廚師長(zhǎng)的選擇，以及經(jīng)營(yíng)的模式化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化等，創(chuàng)業(yè)者必須十分關(guān)注自身綜合能力的培育。在此，我們僅就中式快餐行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理作一介紹，希望能有助于創(chuàng)業(yè)者把握和定位。管理是一門藝術(shù)，也是一門學(xué)問。不同的創(chuàng)業(yè)者有不同的管理方法并產(chǎn)生不同的效果。關(guān)于管理的問題因人而異，并與創(chuàng)業(yè)者的文化底蘊(yùn)和社會(huì)閱歷息息相關(guān)，招聘員工中式快餐的人力資源分為二個(gè)部分：一是在實(shí)施擴(kuò)張前的旗艦店的營(yíng)運(yùn)管理人力資源；二是直營(yíng)連鎖門店管理的人力資源。如果創(chuàng)業(yè)者選擇連鎖加盟方式創(chuàng)業(yè)，則所有的管理模式由連鎖商提供，創(chuàng)業(yè)者僅需根據(jù)現(xiàn)有流程在承擔(dān)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的基礎(chǔ)上遵照?qǐng)?zhí)行即可；作為創(chuàng)業(yè)者，若希望自創(chuàng)品牌，且采用前店后場(chǎng)的作坊式加工制作模式，則應(yīng)該關(guān)注下列崗位說明。店長(zhǎng)：全權(quán)負(fù)責(zé)中式快餐店的經(jīng)營(yíng)和管理分析市場(chǎng)需求，協(xié)調(diào)廚師創(chuàng)