河南安鋼大廈有限公司餐飲部房屋租賃投標文件

目錄第一部分商務標 3一、投標承諾書 4二、投標函 4三、法定代表人身份證明 4四、授權(quán)委托書 44.1法人代表身份證明 44.2委托代理人身份證明 4第二部分資格審查資料 4一、投標人基本情況表 41.1營業(yè)執(zhí)照 41.2稅務登記證 41.3組織機構(gòu)代碼證 41.4餐飲業(yè)經(jīng)營許可證 4二、項目管理機構(gòu) 42.1.1、餐飲部經(jīng)理簡歷表 42.1.2、餐飲部經(jīng)理簡歷表 42.2、前廳經(jīng)理簡歷表 42.3、廚師長簡歷表 42.4.1、頭灶簡歷表 42.4.2、頭灶簡歷表 42.5、面點師簡歷表 4三、公司簡介及管理制度 43.1公司簡介 43.2公司相關制度 43.3榮譽證書 4四、服務及優(yōu)惠承諾 4第一部分商務標一、投標承諾書本公司鄭重承諾：將遵循公開、公平、公正和誠實守信的原則，參加河南安鋼大廈餐飲部房屋租賃項目的投標。所提供的一切材料都是真實、有效、合法的。不與招標人、其他投標人串通投標，損害國家利益、社會利益、招標方利益或他人的合法權(quán)益。不向招標方或評標組成員或相關人員行賄，以牟取中標。不以他人名義投標或者其他方式弄虛作假，騙取中標。不接受任何形式的掛靠，不擾亂招投標市場秩序。不在投標中哄抬價格或惡意壓價。不在招投標活動中虛假投訴。所提供的法人營業(yè)執(zhí)照、組織機構(gòu)代碼證、稅務登記證等都是真實有效的。本公司若有違反承諾內(nèi)容的行為，本公司承擔招標方的招標文件中所規(guī)定的各種責任，并承擔相應的法律責任。投標單位：（蓋章）投標單位地址：鄭州市金水區(qū)金水路與未來路交叉口曼哈頓廣場B區(qū)6號樓2層法定代表人（簽名或簽章）：項目負責人（簽名或簽章）：日期：2021年8月28日二、投標函致：河南安鋼大廈餐飲部（招標人名稱）：1．我方仔細研究了河南安鋼大廈餐飲部房屋租賃項目招標文件的全部內(nèi)容，愿意以投標總報價（小寫：￥元）的投標總報價。2．我方承諾在投標有效期內(nèi)不修改、撤銷投標文件。3．隨同本投標函提交投標保證金一份，金額為人民幣（大寫伍萬元整（￥50000元）。4．如我方中標：（1）我方承諾在收到中標通知書后，在中標通知書規(guī)定的期限內(nèi)與你方簽訂合同。（2）隨同本投標函遞交的開標一覽表屬于合同文件的組成部分。（3）我方承諾按照招標文件規(guī)定向你方遞交履約擔保。5．我方在此聲明，所遞交的投標文件及有關資料內(nèi)容完整、真實和準確。投標人：（蓋單位章）法定代表人或其委托代理人：（簽字）地址：：郵政編碼：450000日期：2021年08月28日三、法定代表人身份證明投標人名稱：單位性質(zhì)：有限責任公司地址：成立時間：2021年12月25日經(jīng)營期限：2021年7月14日至2021年7月13日姓名：性別：男年齡：職務：總經(jīng)理系的法定代表人。特此證明投標人：（蓋單位章）日期：2021年08月28日四、授權(quán)委托書本人白系的法定代表人，現(xiàn)委托張思民為我方代理人。代理人根據(jù)授權(quán)，以我方名義簽署、澄清、說明、補正、遞交、撤回、修改河南安鋼大廈餐飲部房屋租賃項目投標文件、簽訂合同和處理有關事宜，其法律后果由我方承擔。代理人無轉(zhuǎn)委托權(quán)。附：法定代表人身份證明委托代理人身份證明投標人：（蓋單位章）法定代表人：（簽字）身份證號碼：委托代理人：（簽字）身份證號碼：日期：2021年08月28日4.1法人代表身份證明 4.2委托代理人身份證明 第二部分資格審查資料一、投標人基本情況表投標人名稱注冊地址聯(lián)系人及聯(lián)系方式聯(lián)系人法定代表人成立時間營業(yè)執(zhí)照號經(jīng)營范圍備注餐館主食、熱菜、涼菜，兼經(jīng)營酒、飲料箱售（憑許可證經(jīng)營）1.1營業(yè)執(zhí)照1.2稅務登記證1.3組織機構(gòu)代碼證1.4餐飲業(yè)經(jīng)營許可證二、項目管理機構(gòu)2.1.1、餐飲部經(jīng)理簡歷表姓名年齡出生日期職務餐飲部經(jīng)理職稱性別女擬在本合同任職務餐飲部經(jīng)理工作背景時間閱歷情況身份證明復印件附后餐廳經(jīng)理身份證明2.1.2、餐飲部經(jīng)理簡歷表姓名年齡出生日期職務餐飲部經(jīng)理職稱性別女擬在本合同任職務餐飲部經(jīng)理工作背景時間閱歷情況身份證明復印件附后餐廳經(jīng)理身份證明2.2、前廳經(jīng)理簡歷表姓名年齡23出生日期職務前廳經(jīng)理職稱性別擬在本合同任職務前廳經(jīng)理工作背景時間閱歷情況身份證明復印件附后前廳經(jīng)理身份證明2.3、廚師長簡歷表姓名年齡351977.11.25職務廚師長職稱二級技師性別擬在本合同任職務廚師長工作背景時間閱歷情況相關證書附后廚師長證書2.4.1、頭灶簡歷表姓名年齡33出生日期職務頭灶職稱二級技師性別擬在本合同任職務頭灶工作背景時間閱歷情況相關證書附后頭灶證書2.4.2、頭灶簡歷表姓名年齡出生日期職務職稱中式烹調(diào)師性別擬在本合同任職務頭灶工作背景時間閱歷情況相關證書附后頭灶證書2.5、面點師簡歷表姓名年齡25出生日期職務面點師職稱中式面點師性別擬在本合同任職務面點師工作背景時間閱歷情況相關證書附后面點師證書三、公司簡介及管理制度3.1公司簡介西餐咖啡廳位于東太康路與人民路交叉口，擁有300名員工，廚師60名，最先進的現(xiàn)代化的設備以及觸摸式點菜系統(tǒng)和電動傳菜系統(tǒng)。營業(yè)面積3000平方米，高級卡座100個，豪華包間10個，可同時容納1500人，環(huán)境佳、收費低是業(yè)務洽談、朋友聚會、休閑娛樂的絕佳場所。管理目標:以人為本,管理到位,制度說話;

戰(zhàn)略目標:創(chuàng)品牌優(yōu)勢，開發(fā)新品與規(guī)范流程兩手抓確保企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展;

經(jīng)營理念:因時而變,因地而變,永續(xù)經(jīng)營;

企業(yè)精神:責任、創(chuàng)新、敬業(yè)、團結(jié)

口號:特色經(jīng)營,服務顧客,衛(wèi)生安全第一3.2公司相關制度3.2.1招待用餐的有關規(guī)定1、用餐程序

A、各部門在營業(yè)餐廳安排用餐須報告\o"酒店總經(jīng)理"總經(jīng)理批準，并提前將報告交訂餐部。報告要列明招待單位、時間、標準、人數(shù)及用餐名稱。

B、在內(nèi)賓餐廳用餐，手續(xù)同第一條，并于就餐前兩小時將報告送到內(nèi)賓餐廳。

C、在職工食堂用餐，須接待部門的經(jīng)理批準，在該部門秘書處領取餐票用餐。

D、如遇特殊情況，可口頭請示同意后先用餐再補手續(xù)。

2、用餐標準

飯費標準。營業(yè)餐廳用餐標準分為A、B、C三個檔次（酒水除外）。也可按以上標準零點，但需在報告上說明，一般客人用C檔，提供四菜一湯及軟飲料。

3、酒水標準

除有明確批示外，酒店內(nèi)部招待一律只供應適量的本地啤酒及軟飲料。其余如香煙，洋酒、葡萄酒、烈酒、冰淇淋等需批后，方可按量供應。

4、用餐后的核算：

A、所有內(nèi)部用餐及飲料，統(tǒng)一使用職員單，接待部門須及時注明及簽字。

B、店內(nèi)使用的職員單，一律用銷售價，不加服務費

C、職工食堂月底將招待用餐數(shù)核準無誤后，交財務部撥款。

D、對不符合手續(xù)，不按規(guī)定辦的，各有關崗位可以拒絕提供服務。否則，將追究有關人員的責任。3.2.2員工獎罰規(guī)定細則一、獎勵1、各店按完成公司下達的月度營業(yè)額計劃，比例提成，其金額作為獎金之用，有關細則，由各店自定，報公司備查。2、各店設立\o"酒店總經(jīng)理"總經(jīng)理獎勵基金，以提成額的100%為準。3、各店按員工人數(shù)比例，每月評選優(yōu)秀員工2-5名，每名發(fā)放獎金100元，并佩帶“優(yōu)秀員工”紅色綾帶。連續(xù)三各月被評上優(yōu)秀員工者，晉升工資一級。二、處罰1、遲到、早退（包括不簽到）每次扣1分。2、上班時儀容儀表不正（包括工服、領結(jié)、鞋襪）不符合標準或指甲過長、未化淡妝、未佩帶工號牌，每次扣2分。并取消當日當班資格。3、上班時間交頭接耳，嬉笑聊天者，每次扣1分。4、上班時間不按標準站立，依靠家私柜，墻柱。每次扣1分。5、私自使用公司家私（包括餐具、毛巾等），每次扣1分。6、上班時間未獲上級準允，擅自離開崗位或串崗，每次扣2分。7、騙取、偷拿公物或客人財產(chǎn)者，帳單未上臺或埋單，多報金額者立即開除，情節(jié)嚴重者送公安部門追究。8、不服從領導工作安排及調(diào)動，頂撞上級者，視情節(jié)輕重，每次扣4-10分。9、對客人不禮貌或有客人\o"投訴處理"投訴，查明屬實者，每次扣2-5分。10、因錯單或錯菜，造成損失，除由本人負責賠償，并每次扣2-5分。11、寫錯臺號，開錯卡而造成損失，除由本人負責賠償外，并每次扣2-5分。12、客人用上不開之水，有關人員扣2-5分。13、不得使用公司外線，違反者每次扣10分。14、上班時間，私自外出打，按擅離崗位處理。每次扣2分。15、調(diào)休、調(diào)班順序由主任或\o"主管"主管、部長安排，私自調(diào)休換休者每次扣2分。16、請假、代人請假，一律無效。違者按曠工處理（特殊情況除外）17、打壞物品，按價賠償并扣2分。18、一天以內(nèi)曠工扣5分，兩天以內(nèi)10分，三天以上開除。19、違反操作規(guī)程或工作程序，有下列情節(jié)之一者，每次扣10分。A、未進行餐前檢查和未做好\o"擺臺"擺臺及餐具準備。B、不斟禮貌茶，不使用禮貌用語，不報菜名。C、未使用托盤、毛巾夾，收銀簿等。D、臺面臟、亂，骨碟中骨頭多，煙缸中超過4個煙頭。E、廳房臺面未先掃后放F、換洗的臺布隨意丟在地上。20、當客人面挖耳，挖鼻或吐痰者，每次扣1分。21、員工進餐時，浪費飯菜（包括倒飯）每次扣10分。22、抽查員工更衣柜，發(fā)現(xiàn)有公物者，視情節(jié)輕重扣5-10分，嚴重者開除。3.2.3考勤管理規(guī)定管理范圍：本酒店全體員工制定方針：為了更好的加強酒店員工出勤規(guī)范，為員工創(chuàng)造一個更公平合理的工作氛圍特制定本制度?？记跁r間及相關處罰細則：每日上午9:30分點名-下午14:30分午休，下午16:30分點名-晚上21:30分下班，每日由值班經(jīng)理點名登記考勤，遲到、早退、曠工等一切在考勤本登記；遲到：以分鐘計算遲到一分鐘扣一分超過三十分鐘者視為曠工早退：以分鐘計算早退每分鐘扣2分，根據(jù)時間依此扣分曠工：曠工一天扣發(fā)三天工資，并扣除100分考勤要求：每月每人公休2天，兩天公休均為帶薪假期員工病假需開具相關證明，病假無工資事假需提前申請，事假無工資并每日扣罰30元誤工損失費喪假，婚假、產(chǎn)假特殊假期根據(jù)實際情況由經(jīng)理臨時規(guī)定員工每月出勤由22天滿勤考核，當月出勤不滿22天者由基本工資中扣減三百元滿勤獎3.2.4服務部制度規(guī)定服務部制度規(guī)定1、樓層服務部、禮賓部、保潔部各崗位工作制度1)每日按時到崗，以優(yōu)秀的儀容儀表為下屬、同事做出表率，以飽滿的工作熱情激勵下屬。2)工作時，注意工作方式與言談舉止，不得稱兄道弟、私自照顧，為下屬、同事留下良好的\o"餐飲管理"管理者形象。3)嚴格按照《崗位作業(yè)指導書》中規(guī)定的工作流程，有效監(jiān)督、指導、協(xié)助下屬及同事開展工作。4)嚴格遵守工作紀律，勤奮自勉，熟悉營運過程中的所有工作環(huán)節(jié)，與下屬、同事保持積極協(xié)作。5)工作時，按管理上級下達的工作任務及指標迅速操作，保證工作的實效性與準確性，不得越權(quán)、違規(guī)操作，不得怠工或以不良情緒影響下屬、同事。6)工作時保持良好工作情緒，不得謾罵、苛刻下屬、同事，注意溝通方式。7)營運時始終流動巡檢（堅守崗位），及時糾正各個環(huán)節(jié)的不合格行為，不得利用工作之便做與工作無關的事。8)遇特殊狀況或客訴時，應積極面對，處理態(tài)度不卑不亢，注意處理方式，不得違規(guī)處理。不在處理權(quán)限內(nèi)的，不得私自與賓客達成協(xié)議，應交由\o"主管"主管負責人進行處理。9)工作時，不得利用職權(quán)為己、為熟識賓朋私自免單、贈送或以權(quán)謀私。10)宏觀把握營運現(xiàn)場營運秩序與環(huán)境，與各部門主管負責人積極溝通，對不符合經(jīng)營形象的操作行為應及時提出改良建議與意見，預防不合格行為或不合格工作結(jié)果的發(fā)生。積極配合其他部門工作，主動協(xié)助，不得冷眼旁觀、刁難或拒絕配合。11)嚴格遵守工作呈報制度與要求，不得以各種理由緩報、慌報或形式化匯報。12)參加公司例會，需態(tài)度端正，客觀對待，對本部門的工作問題認真記錄并積極改善，不得推卸責任或找借口，不得詆毀其他部門，不得當面或事后抱抵觸情緒。2、班前列會制度1)參加人員：現(xiàn)場各班次服務人員、\o"領班"領班、主管。2)時間：白班上午12：30分；中班：晚20：10分，準時集合點到。3)會議程序：A、檢查儀容、儀表是否達標。B、各部門口報人員的出勤狀況。C、依據(jù)當日出勤狀況，合理調(diào)配各區(qū)域人員，使各區(qū)域、各崗位人員符合營運需求。D、總結(jié)前日出現(xiàn)的營運問題，宣達注意事項及企業(yè)通告、通知、并對員工工作進行崗前激勵。E、安排人員工作崗位及工作任務，做到責任到人。4）與會不到者，按《考勤制度》進行處罰。3、班后列會制度1)參加人員：現(xiàn)場各班次服務人員、領班、主管。2)時間：白班晚間20：30分；中班凌晨02：30分，準時集合點到。3)會議程序：A、詢問班后工作的完成情況，并指定人員會后繼續(xù)完成并達標。B、安排各區(qū)域領班進行最后的巡檢工作。C、宣達當日工作中出現(xiàn)的問題，進行糾正，宣達當日獎懲決定。E、宣達次日工作注意事項。H、解散。4）非工作原因列會不到者，按《考勤制度》進行處罰。3.2.5酒店安全管理制度一、酒店員工及各級值班人員的安全\o"餐飲管理"管理

（一）酒店員工

1、酒店員工應有較強的安全防范意識，既是服務員，又是安全員，按照“誰在崗誰負責，誰操作誰負責”的原則，維護好本區(qū)域本崗位的安全設施及工作秩序。善于發(fā)現(xiàn)可疑人員及現(xiàn)象，及時通報情況；

2、參加安全知識教育、培訓和考核，未經(jīng)安全培訓不得獨立上崗；

3、熟悉本崗位的應急預案，發(fā)生安全事故能及時報警并采取應急措施；

4、浙江旅苑\o"酒店總經(jīng)理"酒店總經(jīng)理是安全第一責任人，各部門各工種的負責人即是各部門安全責任人，應明確自己管轄范圍的安全職責，落實安全責任制。

（二）酒店各級值班人員

1、酒店總值班室、消防監(jiān)控室、前臺、總機房、變配電室、鍋爐房、工程部、傳達室等應24小時值班，并明確值班人員和值班時間；

2、按時交接班，做好值班記錄；

3、值班時應堅守崗位，遵守值班紀律；

4、發(fā)現(xiàn)問題立即報告，并采取應急措施，及時通知保衛(wèi)部門。

二、酒店開放區(qū)的安全管理

（一）\o"前廳管理"前廳

1、加強車輛管理，部署警衛(wèi)對停車場和大堂進行巡視，維護正常秩序；

2、嚴格賓客住宿登記手續(xù)，核對有效證件并復印備查。發(fā)放房間鑰匙時，應保證其住房卡或鑰匙憑證準確無誤；

3、嚴禁非法將槍支、彈藥、劇毒、易燃易爆物品及管制刀具帶進酒店，未經(jīng)批準酒店內(nèi)禁止銷售、燃放煙花爆竹；

4、行李房及貴重物品寄存處應具備防火、防盜條件，行李寄存應有嚴格的交接手續(xù)，發(fā)現(xiàn)行李破損、丟失，應及時報告并查明原因；客人行李在大堂暫存，要集中堆放，加蓋網(wǎng)罩，設人看守；客人寄存貴重物品應放入客用保險柜，鑰匙應有專人保管，有嚴格的存取手續(xù)。

（二）餐廳及會議場所

1、餐廳及會議場所在營業(yè)期間，服務人員應對客人隨身攜帶的物品，在提醒其保管好的同時，注意發(fā)現(xiàn)可疑人員，防止客人財務被盜，可采取增設椅罩等防范措施；

2、服務人員在清理衛(wèi)生時應注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中，以免引起火災；出入通道和樓梯口應保持通暢，以備疏散；

3、衣帽間應建立嚴格的存取手續(xù)；

4、下班后應有專人巡視，做好安全檢查；

5、在使用各種爐火時，應嚴格遵守操作規(guī)程，燃氣存放或調(diào)壓室內(nèi)應安裝防爆照明燈及報警裝置，通風良好，使用完畢后由專人關閉閥門并做好記錄；

6、\o"廚房管理"廚房灶臺照明應使用防潮燈，油煙管道應定期清洗，灶臺附近應配備滅火毯和消防器材；

7、廚房各種電器設備的安裝和使用，必須符合防火安全標準，認真執(zhí)行各項操作規(guī)程；

8、每日下班時廚房應有專人負責斷水、斷電、斷氣并登記備案。三、酒店非開放區(qū)的安全管理

在非開放區(qū)出入口應設置警衛(wèi)崗或明顯標識，防止非住店人員隨意進入。警衛(wèi)人員應加強經(jīng)常性巡視，確保良好秩序。一）財務部門

1、財務室、零散收款點應有可靠的防護措施和報警裝置，存放現(xiàn)金不得超過核定的數(shù)額，前臺當日營業(yè)款應按時存入保險柜；

2、存放現(xiàn)金、支票、發(fā)票、公章應使用保險柜，鑰匙由專人保管使用；

3、收到現(xiàn)金、支票及其他付款憑證應鑒別其真?zhèn)危瑖栏衤男杏嘘P制度。

（二）庫房區(qū)

1、庫房的房頂、墻壁、地面應堅固，門窗有防護裝置，悶頂及地下管道層不得與其他房間相通，貴重物品庫房應安裝報警裝置；

2、庫房鑰匙應由專人保管使用，離人必須落鎖，領物人員不得在庫房內(nèi)辦理領取手續(xù)；

3、庫房內(nèi)物品應按《倉庫防火管理規(guī)則》執(zhí)行，電源線要穿防護套管，白熾燈和日光燈要加防護罩，易燃、易爆物品庫房應使用防爆燈，庫房區(qū)外應設置電源總開關，并有專人管理，離人必須斷電；

4、物品出入庫房應有嚴格手續(xù)，發(fā)現(xiàn)短缺，立即報告；

5、庫房內(nèi)應張掛安全制度，嚴禁無關人員入內(nèi)，不得寄宿私人物品，庫房內(nèi)嚴禁吸煙和使用明火，使用電氣設備必須符合安全規(guī)定。（三）重點要害部位：

1、消防中控室應設雙人值班，值班人員應盡職盡責，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，做好值班和報警記錄，發(fā)現(xiàn)可疑情況應立即采取有效應急措施；

2、消防中控室不得對方雜物，禁止無關人員進入，嚴禁煙火；

3、消防中控室應配備戰(zhàn)斗服、防毒面具、破拆工具、強光手電等必備滅火設備；應急疏散廣播詞應為中、英、日三種語言；

4、保安監(jiān)控中心各種監(jiān)控設施應完好有效，24小時全景錄像，錄像帶保存期限應不少于10天；

5、煙感報警探測器應定期清洗，自動噴淋系統(tǒng)及消火栓每半年應進行水壓測試，各種消防器材每年進行定期檢修；

6、變配電室、電腦機房、總機房按照有關規(guī)定設專人值班，工作人員應盡職盡責，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，認真履行\(zhòng)o"崗位職責"崗位職責，積極做好安全防范工作。3.2.6部門工作目標管理制度、部門實行目標\o"餐飲管理"管理，應做到確立目標、期限達標、定期復查、期終評價。部門目標管理的制訂依據(jù)是：酒店近、中期經(jīng)營、管理規(guī)劃，酒店年度綜合計劃、部門總監(jiān)目標責任。各部門在每年12月低根據(jù)酒店的下一年度方針目標，制定部門目標管理圖，并在部門內(nèi)進行目標分解，填寫個人目標管理。目標要盡可能量化，確實無法計量，應采取定期定質(zhì)的辦法。1、實行目標管理，應結(jié)合部門崗位責任制，\o"崗位職責"崗位職責，并結(jié)合現(xiàn)行的實踐經(jīng)驗，按期、按質(zhì)、按量開展目標管理工作。2、要每隔一個工作周期進行檢查總結(jié)。（一般一個月對照，一個季度檢查、半年小結(jié)、年綜總結(jié)評價）。部門個人目標管理工作實績要與獎金分配掛鉤考核。3.2.7餐飲酒店衛(wèi)生管理制度（一）衛(wèi)生\o"酒店管理制度"管理制度種類

1\o"餐飲業(yè)"餐飲業(yè)衛(wèi)生\o"餐飲管理"管理組織；2餐廳衛(wèi)生管理制度；3冷菜間衛(wèi)生管理制度；4初加工間衛(wèi)生管理制度；5烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度；6食品初加工衛(wèi)生管理制度；7食品庫房衛(wèi)生管理制度；8食品銷售衛(wèi)生管理制度；9食品采購驗收制度；10衛(wèi)生除害管理制度；11衛(wèi)生檢查制度；12從業(yè)人員體檢、培訓衛(wèi)生管理制度；13檔案管理制度；廢棄油脂管理制度。

（二）制訂各種衛(wèi)生制度的要素

1衛(wèi)生管理組織構(gòu)成

①單位負責人；

②衛(wèi)生管理人員；

③相關部門的經(jīng)理；

④衛(wèi)生組織機構(gòu)至少由3人組成。

2餐廳衛(wèi)生制度

①餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。

②要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具。

⑦服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

3涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度

①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。

③刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。

④使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

⑥熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。

4初（粗）加工間衛(wèi)生制度

①有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

②清洗池做到葷、素分開；上下水通暢，設有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。

④加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。

⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

⑥防塵防蠅設施齊全，運轉(zhuǎn)正常。

5烹調(diào)加工衛(wèi)生制度。

①不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品；

②塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；

③隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應；

④炒菜、燒煮食品勤翻動；

⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；

⑥制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》；

⑦工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

⑧操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

⑨具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

6食品粗加工衛(wèi)生制度

①所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。

③包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

④加工用工具、容器、設備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

⑥加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

7食品倉庫衛(wèi)生管理制度

①食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉(zhuǎn)正常；

②食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存；

③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品；

④食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；

⑤食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔；

⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

8食品銷售衛(wèi)生制度

①銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的食品；

②銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標準和規(guī)定的食品；

③出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；

④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；

⑤吧臺內(nèi)嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

9食品采購、驗收衛(wèi)生制度

①采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品；

②采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格；

③采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標識；

④采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容；

⑤運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

⑥食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

10除害衛(wèi)生制度

①操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板；

②發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；

③發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。

11衛(wèi)生檢查制度

①衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查；

②各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查；

③單位負責人每月組織一次衛(wèi)生檢查;

④各類檢查應有檢查記錄；

⑤發(fā)現(xiàn)嚴重問題應有改進及獎懲記錄；

⑥檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄,確保正常運轉(zhuǎn)和使用。12從業(yè)人員體檢、培訓制度

①從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓；

②發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離；

③未取得體檢、培訓合格證明不得上崗；

④從業(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

13

\o"餐飲"餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度

①有專人負責、專人保管；

②檔案應每年進行一次整理；

③檔案內(nèi)容：衛(wèi)生申請基礎\o"餐飲資料"資料、衛(wèi)生機構(gòu)、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

14食品添加劑使用與管理制度

①食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內(nèi)使用。

②采購食品添加劑要有記錄并存檔。

③食品添加劑要專人負責保管，并負責告訴烹調(diào)\o"廚師"廚師適用范圍和使用量。

④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。

⑤不得在食品中亂加添加劑。

⑥實行食品添加劑使用責任追究制。

15面食制作衛(wèi)生管理制度

①．米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗合格證明。

②．用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。

③．面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標志。

④．面食間案板必須葷、素分開使用，并有標志。

⑤．必須有盛放肉（餡）等專用冰箱。

⑥．室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。

⑦．加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。

⑧．有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度。

16裱花制作衛(wèi)生管理制度

①．進入裱花間必須更衣、洗手消毒。

②．裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內(nèi)使用，不能亂加。

③．要定時進行空氣消毒，保持室內(nèi)清潔狀態(tài)。

④．專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。

⑤．加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。

⑥．放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設施要齊備。

⑦．要定時整理室內(nèi)衛(wèi)生。

17配餐間衛(wèi)生管理制度（學校食堂）

①．設立更衣、洗手消毒專用間。

②．設立與售餐數(shù)量相適應的盛放待售食品的臺（架）。

③．盛放食品的容器要專用，并有標志。

④．銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。

⑤．不售變質(zhì)、變味食品。

⑥．售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式。

⑦．要設與配餐間相適應的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。

⑧．售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

18燒烤制作衛(wèi)生管理制度

①．場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設場所（間）。

②．所用畜禽肉類必須經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。

③．燒烤鹵制肉類食品嚴禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)允許方可使用。

④．制作間必須設洗手消毒水池及設施。

⑤．切配燒烤鹵制熟食品間要設紫外線消毒燈，定時對案板及空間進行消毒處理。

⑥．切配燒烤鹵制熟食品要專人負責，專用工具，防止生熟交叉污染。

⑦．放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設施要完備。

⑧．從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。

19餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度

①．專人負責。

②．洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應。

③．設有洗、刷、沖三個水池，并有標志。

④．熱力消毒設施要充足，餐具做到每餐一消毒。

⑤．有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。

⑥．不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所（間），要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。

20原料采購索證制度

①．餐飲用食品采購必須索證。

②．需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。

③．要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗報告合格證明的復印件，采購進口食品必須有中文標識及相關證明。

④．要建立食品索證登記檔案，以備查。

⑤．索證要有專人負責管理。

21廢棄食用油脂管理制度

①．廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理。

②．廢棄油脂應設專人負責管理。

③．廢棄油脂應有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

④．廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。

⑤．處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、、地址、收貨人簽字等，并長期保存。

⑥．不得隨便處理廢棄食用油脂。3.3榮譽證書四、服務及優(yōu)惠承諾作為餐飲服務單位的業(yè)主，本人深知我們所提供食品的質(zhì)量安全和衛(wèi)生，直接關系到消費者的身體健康和生命安全。為切實保障人民群眾飲食消費安全，維護消費者的正當權(quán)益，本業(yè)主鄭重承諾如下：一、若我公司中標，我公司承諾每月按時交租，絕不拖欠。二、我方滿足投標方的餐飲要求。優(yōu)先安排招標方承接的各種團隊、會議和入住賓客服務。招標方在我方用餐給予8.5折優(yōu)惠。三、我方保證菜肴質(zhì)量、服務質(zhì)量、早餐供應和員工食堂生活等指標高于目前水平，并有自己的特殊，每月研制開發(fā)三至四道新菜、對客服務標準規(guī)范、增加早餐花色品種、員工食堂按每周菜譜供應。四、我方在租賃期間負責租賃期間的消防安全、視頻安全、設備安全、人身財產(chǎn)安全及治安防范工作；做好經(jīng)營區(qū)域內(nèi)的病媒體防治和消殺工作。五、嚴格遵守國家《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《消費者權(quán)益保護法》等相關法律、法規(guī)，嚴格執(zhí)行餐飲業(yè)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的觀念。六、采購的飲料、酒水等食品及原料、調(diào)味品符合相關的衛(wèi)生要求，不銷售假冒偽劣的食品，為消費者提供安全的服務設施和消費環(huán)境。七、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。八、實行明碼標價，在菜譜和價目表上明示經(jīng)營的面點、菜肴、酒水等有關商品的價格與規(guī)格等項目。九、餐飲服務單位的業(yè)主（法人代表）作為飲食安全的第一責任人，對餐飲經(jīng)營的食品安全負總責。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的，自愿按照《消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，接受處理。以上承諾請招標方監(jiān)督。承諾單位名稱：（蓋章）日期：2021年08月28日

論大學生寫作能力寫作能力是對自己所積累的信息進行選擇、提取、加工、改造并將之形成為書面文字的能力。積累是寫作的基礎，積累越厚實，寫作就越有基礎，文章就能根深葉茂開奇葩。沒有積累，胸無點墨，怎么也不會寫出作文來的。寫作能力是每個大學生必須具備的能力。從目前高校整體情況上看，大學生的寫作能力較為欠缺。一、大學生應用文寫作能力的定義那么，大學生的寫作能力究竟是指什么呢？葉圣陶先生曾經(jīng)說過，“大學畢業(yè)生不一定能寫小說詩歌，但是一定要寫工作和生活中實用的文章，而且非寫得既通順又扎實不可?！睂τ诖髮W生的寫作能力應包含什么，可能有多種理解，但從葉圣陶先生的談話中，我認為：大學生寫作能力應包括應用寫作能力和文學寫作能力，而前者是必須的，后者是“不一定”要具備，能具備則更好。眾所周知，對于大學生來說，是要寫畢業(yè)論文的，我認為寫作論文的能力可以包含在應用寫作能力之中。大學生寫作能力的體現(xiàn)，也往往是在撰寫畢業(yè)論文中集中體現(xiàn)出來的。本科畢業(yè)論文無論是對于學生個人還是對于院系和學校來說，都是十分重要的。如何提高本科畢業(yè)論文的質(zhì)量和水平，就成為教育行政部門和高校都很重視的一個重要課題。如何提高大學生的寫作能力的問題必須得到社會的廣泛關注，并且提出對策去實施解決。二、造成大學生應用文寫作困境的原因：（一）大學寫作課開設結(jié)構(gòu)不合理。就目前中國多數(shù)高校的學科設置來看，除了中文專業(yè)會系統(tǒng)開設寫作的系列課程外，其他專業(yè)的學生都只開設了普及性的《大學語文》課。學生寫作能力的提高是一項艱巨復雜的任務，而我們的課程設置僅把這一任務交給了大學語文教師，可大學語