自助營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃方案

創(chuàng)業(yè)計劃書自助營養(yǎng)快餐店自助營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃方案第1頁目錄一、發(fā)展前景

二、店面介紹三、發(fā)展戰(zhàn)略四、餐廳管理結(jié)構(gòu)五、市場分析六、促銷和市場滲透

七、財務情況分析

八、營銷組合策略

九、大力打造“綠色食品”品牌形象十、重視搞好一系列企業(yè)公關活動

十一、發(fā)揮綠色餐廳價格優(yōu)勢十二、市場風險十三、應對辦法十四、店面設計自助營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃方案第2頁一.發(fā)展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼“吃飯”問題，也就是食堂飯菜問題。因為學校食堂普遍都是以大鍋菜方式做，所以即使價格較低但極少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜埋怨則更是“自古有之”。即使大學生能夠到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟原因，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到確保，會造成很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有學生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。所以我決定整合食堂和飯店優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。自助營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃方案第3頁二.店面介紹本店位于大學聚集中心地段，主要針正確客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然當?shù)匦〕砸彩巧俨涣?。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多選擇。午餐和晚餐則有南北方不一樣口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采取自助快餐方式，使用戶有更輕松就餐環(huán)境與更多選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有當代氣息，墻面采取偏淡溫色調(diào)，廚房布置合理精巧，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

自助營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃方案第4頁三.發(fā)展戰(zhàn)略1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生，而學生中信息傳遞速度與廣度是很大，所以宣傳上可不用費太大力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐方式，無償茶水和鮮湯。而且米飯質(zhì)量相對競爭者要好，可采取不一樣做法，使口感與眾不一樣，以求有別于競爭者，給用戶更多優(yōu)惠，以吸引更多客源。另外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，因為休閑飲食空缺，這也將成為本店一大特色。

3.有許多學生習慣于三點一線生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近就餐地點而不愿到較遠點餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大距離。餐廳在適當時候還將推出送外賣服務，依據(jù)不一樣情況采取對應得做法。如：若有三份以上（包含三份）叫量能夠無償送貨上門，單獨叫外賣需交付一定送貨費，這么還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外兩份外賣，如此也是能增加銷量。

4.餐廳使用不銹鋼制自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)境保護，而廢棄物也不能隨便傾倒，能夠與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡，讓其無償定時收取，如此能夠互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，所以良好就餐環(huán)境是能夠吸引更多用戶。自助營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃方案第5頁5.暑假期間即使客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，到時可采取降低生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務重點等方式，以改進暑期經(jīng)營情況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已降低無須要成本支出。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展，改變，動態(tài)，所以要以久遠眼光對待一個企業(yè)發(fā)展并進行分析，制作出長久計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營總體情況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，能夠考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務項目，并能夠?qū)ふ倚率袌觯鲞B鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己品牌，能夠往專為學生提供飲食餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以久遠眼光對待問題，如此才能有企業(yè)未來。自助營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃方案第6頁四.餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名，廚師2名，服務生3名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要文化特色：健康關心、人文關心

主要產(chǎn)品特色：含有食療保健功效素食餐品

主要服務特色：會員制跟蹤服務

主要環(huán)境特色：含有傳統(tǒng)文化氣息綠色就餐環(huán)境

自助營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃方案第7頁五、市場分析在大學中食堂飲食一直是個問題，大學飲食質(zhì)量不高已成為公認問題，僅僅是滿足了學生們溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有到達學生們要求。部分大學飲食情況令人擔憂，甚至有大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是依據(jù)這一點,為了保障大學生飲食安全，提升大學生飲食質(zhì)量，成立大學飲食聯(lián)盟，意在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色食品，而且同時為各高校提供一定勤工助學崗位，幫助貧困生更加好完成學業(yè)。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營處理了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有確保擔憂，而且與食堂一樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采取自助選擇方式，應該很輕易受到用戶歡迎，并能節(jié)約部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供無償茶水。簡練舒適裝修將是餐廳一大特點，學生普遍喜歡在潔凈、服務態(tài)度好餐館就餐，所以令人滿意服務也將是本店一大特色。另外，學校食堂有明確就餐時限，而校外極少有餐館出售早餐，所以在校外本店則能夠較輕易地抓住這部分因時間差而造成丟失市場份額，換句話說就是由在就餐點前后一段時間要就餐潛在客戶群所產(chǎn)生市場份額。自助營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃方案第8頁劣勢分析：因為剛起步，快餐店規(guī)模較小，如就餐人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外競爭也是比較激烈，所以還存在著不小劣勢。另首先，因為學校假期是固定，寒暑假期間客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以處理問題。

機會分析：據(jù)我們市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品市場需求是存在，并含有一定競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中一員，所以更能了解用戶需要什么樣產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場。

威脅分析：餐廳服務與產(chǎn)品質(zhì)量高低與經(jīng)營成本又有直接和必定聯(lián)絡，如此則產(chǎn)品價格必定不會比競爭對手低，即使總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。而且，成本與利潤也是直接掛鉤，盈利多少則又是能否在競爭中生存下去一大決定原因。再者，各地風俗與飲食習慣不一樣，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)用戶都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接收考驗。自助營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃方案第9頁六、促銷和市場滲透促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已經(jīng)有用戶關系管理，借此進行口碑營銷。定時詳細活動策劃和組織如贊助學校組織晚會借此進行宣傳，經(jīng)過活動時時提醒用戶消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性促銷策略如發(fā)傳單等。自助營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃方案第10頁七、財務情況分析1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)開啟資金約需10600元（場地租賃費用元，餐飲衛(wèi)生許可等證件申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其它費用等4000元）。

2．運行階段成本主要包含：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3．每日經(jīng)營財務預算及分析

據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

自助營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃方案第11頁八、營銷組合策略有形化營銷策略：

因為本餐廳經(jīng)濟實力尚弱，所以早期將采取避實就虛營銷戰(zhàn)略，避開大量硬廣告營銷，而采取一整套行之有效"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳。經(jīng)過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、提倡"天之素"經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出連續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在防止普通餐廳用戶忠誠度不高缺點方面含有先天優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在用戶心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：

l、用戶反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立用戶第一觀念，認真聽取用戶意見。

2、將用戶滿意進行到底。樹立"用戶滿意自己才滿意"觀念，做到時時刻刻為用戶著想。

3、建立餐廳用戶服務調(diào)查表，定時由營銷部專員負責對用戶進行跟蹤服務。

自助營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃方案第12頁九、大力打造“綠色食品”品牌形象依據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品含有時節(jié)性強特點，實現(xiàn)對企業(yè)外顯文化和內(nèi)隱文化有機整合，加強企業(yè)品牌保護意識與能力。圍繞"健康、綠色"為關鍵品牌特征，餐廳經(jīng)過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實施綠色包裝，采取綠色標志，加強綠色溝通，推進健康消費來實現(xiàn)營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然優(yōu)勢，本餐廳將嚴格落實綠色餐廳標準，不論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚就餐環(huán)境，經(jīng)過對餐廳設計布局、裝飾格調(diào)、溫度等，表達健康綠色理念。

推廣保健知識、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營銷過程中，圍繞二十一世紀餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個含有社會意義知識點，對消費者進行有計劃、有針對性宣傳，從而引導用戶消費取向。經(jīng)過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時重視借此機會加大對綠色產(chǎn)品宣傳介紹。推廣、提倡健康科學飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務進行文化包裝，傳輸飲食文化。從而取得深入發(fā)展機遇與條件。

自助營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃方案第13頁十、重視搞好一系列企業(yè)公關活動本餐廳將經(jīng)過一系列公關活動，處理各方面關系，為餐廳發(fā)展提供寬松有利經(jīng)營環(huán)境。

1、與員工建立團結(jié)、信任一致合作關系。在員工之間搭建起平等、便捷溝通方式，經(jīng)過發(fā)行內(nèi)部刊物、無償會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工凝聚力和工作主動性。

2、小區(qū)群眾關系。為確保充分人力資源，取得穩(wěn)定用戶群，得到可靠后勤保障，應主動參加維護小區(qū)環(huán)境、主動支持小區(qū)公益事業(yè)。尊重用戶正當權利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務，正確處理用戶要求和提議。

3、政府關系。及時了解并恪守政府相關法律法規(guī)，加強與政府部門聯(lián)絡，主動幫助處理一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系；向其提供本行業(yè)真實信息。自助營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃方案第14頁十一、發(fā)揮綠色餐廳價格優(yōu)勢本餐廳目標人群為學生以及學校周圍居民。考慮到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品價格原因，本餐廳產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品中低價位。占領一定市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應，以低成本取得高利潤。在產(chǎn)品價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不一樣消費層次和需求，加工、提供各種含有食療保健價值營養(yǎng)餐品，其中在價格制訂上我們嚴格按照原料利用率來計算，比假如蔬去根多少、是否去皮、去葉，最終廚房加工程度，為消費者提供每份6-20元不一樣餐品組合標準，用戶能夠依據(jù)自己實際情況選擇不一樣素食食品。自助營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃方案第15頁十二、市場風險市場是不停改變，所以我們必須考慮到市場風險，詳細有以下幾個風險可能：

（1）在本項目開發(fā)階段風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳開業(yè)。

（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段風險，項目投產(chǎn)后效益取決于其產(chǎn)品在市場上銷售量和其它表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大市場風險起源與市場上餐飲業(yè)競爭風險，假如項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相同經(jīng)營項目誕生，從而加劇了本項目競爭壓力。

內(nèi)部管理風險：

餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低行業(yè)，不過它需要嚴格管理才能贏得消費者信賴，對于大多數(shù)中國自辦餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理渙散，服務人員素質(zhì)較低，怎樣建立當代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)生與存，成與敗。

原料資源風險：

本餐廳原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主餐廳，所以在原料選擇上需要專業(yè)知識和技術投資，這么才有利于采購到新鮮、天然、無污染綠色食品。

自助營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃方案第16頁十三、應對辦法l、汲取先進生產(chǎn)技術與經(jīng)驗，開發(fā)出自己特色食品。

2、嚴格管理，定時培訓人員，建立用戶服務匯報。

3、進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，主動開發(fā)更新食品。

4、與原料供給商建立長久并保持長久合作關系，確保原料資源供給。

早期（1-3月）

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不一樣身體健康情況餐品，市場策略為經(jīng)過主動有效營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品市場分額；樹立"綠色食品"良好品牌形象，提升著名度、美譽度；收回早期投資，主動進行市場推廣。

中期（1年）

鞏固、擴展已經(jīng)有市場分額，深入健全餐廳經(jīng)營管理體制，提升企業(yè)科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一管理模式等方面建設。

長久（2年）

到時，餐廳運行已