第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專家講座

第一節(jié)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專家講座第1頁(yè)探究一：食物中含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和起源要求：閱讀書本P19頁(yè)內(nèi)容，回答以下問(wèn)題：1.食物中含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別是什么？2.這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中為生命活動(dòng)提供能量物質(zhì)是什么？3.這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別主要從哪些食物中取得？糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素糖類、蛋白質(zhì)、脂肪主要含糖類主要含蛋白質(zhì)主要含脂肪主要含維生素第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專家講座第2頁(yè)探究二：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)作用依據(jù)以下生活事例，歸納糖類、脂肪和蛋白質(zhì)作用：1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，需關(guān)鍵點(diǎn)滴葡萄糖,這是為何？2.小明不慎掉入山洞，在7天后獲救，身體機(jī)能正常，只是身體顯著消瘦，你知道是他體內(nèi)什么營(yíng)養(yǎng)物發(fā)揮了作用嗎？由此能夠推斷此營(yíng)養(yǎng)物作用是什么？3.（1）近年來(lái)，眾多劣質(zhì)奶粉成了“嬰兒殺手”，造成嬰兒出現(xiàn)全身浮腫、發(fā)育遲緩，嚴(yán)重時(shí)甚至死亡，為何呢？（2）兒童、青少年以及傷病員應(yīng)該多吃一些奶、蛋、魚、肉等食物，為何呢？因?yàn)樘穷愂侨梭w生命活動(dòng)主要功效物質(zhì)。脂肪因?yàn)橹臼琴A存在人體內(nèi)主要備用能源物質(zhì)。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是建造和修復(fù)身體主要原料，人體生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞修復(fù)和更新，都離不開它。第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專家講座第3頁(yè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，組成細(xì)胞成份大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是組成細(xì)胞成份黃豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、豬肉、全脂乳粉供能物質(zhì)，組成細(xì)胞主要物質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞更新與修復(fù)黃豆、綠豆、瘦肉類、魚類、禽類、蛋類等歸納小結(jié)：對(duì)人體作用主要食物起源注意：1.糖類、蛋白質(zhì)和脂肪共性是都是組成細(xì)胞有機(jī)物，2.都能為生命活動(dòng)提供能量.第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專家講座第4頁(yè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)檢驗(yàn)：對(duì)人體作用主要食物起源練習(xí)：1.青少年適當(dāng)多吃點(diǎn)富含蛋白質(zhì)食物，有利于生長(zhǎng)發(fā)育，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)（）A.能預(yù)防腳氣病B.是人生長(zhǎng)和細(xì)胞更新主要原料C.能加速血液循環(huán)D.是人體生命活動(dòng)最主要供能物質(zhì)2.某同學(xué)是學(xué)校有名“小胖墩”，平時(shí)一日三餐雞魚肉不停，各種巧克力應(yīng)有盡有．可是該同學(xué)卻經(jīng)常感冒，身體素質(zhì)較差，生物老師對(duì)其原因分析是營(yíng)養(yǎng)不良．該同學(xué)缺乏營(yíng)養(yǎng)成份主要是（）A.糖類B.脂肪C.維生素D.蛋白質(zhì)3.人類食物是有生物圈中植物、動(dòng)物等提供，食物中含有些人體所需要各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中建造和修復(fù)身體主要原料和最主要供能物質(zhì)分別是（）①糖類②蛋白質(zhì)③脂肪④水分⑤維生素⑥無(wú)機(jī)鹽．A．①⑤ B．②④ C．②① D．③⑥第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專家講座第5頁(yè)（1）水探究三：水和無(wú)機(jī)鹽作用（P22頁(yè)和23頁(yè)）1.水是人體細(xì)胞主要成份之一2.人體各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無(wú)法進(jìn)行3.人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。（2）無(wú)機(jī)鹽識(shí)記幾個(gè)無(wú)機(jī)鹽缺乏癥第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專家講座第6頁(yè)種類缺乏時(shí)癥狀食物起源含鈣無(wú)機(jī)鹽.含磷無(wú)機(jī)鹽含鐵無(wú)機(jī)鹽含碘無(wú)機(jī)鹽(微量)含鋅無(wú)機(jī)鹽(微量)奶類、豆類、蛋、蝦、魚、等魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅(jiān)果動(dòng)物內(nèi)臟、血、紅棗、魚、奶、菌類海帶、紫菜等海產(chǎn)品、加碘鹽海產(chǎn)品、蛋、奶檢驗(yàn)：第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專家講座第7頁(yè)請(qǐng)你來(lái)當(dāng)小醫(yī)生：診療患者病名、病因及治療預(yù)防辦法地方性甲狀腺腫佝僂病缺鈣4.馬大姐近日胃口挺好，卻老以為乏力、頭暈。3.段玉最近看起來(lái)面色蒼白，而且不想吃東西，又經(jīng)常以為肌無(wú)力、骨痛。5.右圖小二生長(zhǎng)遲緩，智力低下。缺碘第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專家講座第8頁(yè)（1）維生素特點(diǎn)：1.不是組成細(xì)胞主要原料2.維生素屬于小分子有機(jī)物3.需要少，作用大（調(diào)整代謝、抵抗疾?。┨骄克模壕S生素作用及食物起源（2）維生素作用（書本P24頁(yè)表格）

種類缺乏時(shí)癥狀食物起源維生素A維生素B1維生素C維生素D(促進(jìn)人體對(duì)鈣吸收)動(dòng)物肝臟、魚肝油、蛋、胡蘿卜動(dòng)物腎臟、豆類谷類種皮新鮮蔬菜、水果曬太陽(yáng)、牛奶、蛋黃、肝臟、魚肝油第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專家講座第9頁(yè)1.小花近日經(jīng)常牙齦出血，口腔潰瘍。當(dāng)當(dāng)小醫(yī)生：2.小黑近日一到黃昏就看不清東西，而且皮膚還很粗糙。3.大東近日消化不良，食欲不振，患腳氣病缺維生素C多吃新鮮蔬菜、水果壞血病夜盲癥缺維生素A多吃肝臟、魚肝油、胡蘿卜缺維生素B1多吃腎臟、豆類谷類種皮4.張三不缺鈣，卻經(jīng)常腰酸背痛腿抽筋。骨質(zhì)疏松癥缺維生素D曬太陽(yáng)、肝臟、魚肝油、牛奶、蛋黃、第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專家講座第10頁(yè)歸納：（1）食物中含有六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（2）六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用（3）缺乏無(wú)機(jī)鹽和維生素表現(xiàn)癥狀有哪些，并怎樣預(yù)防和治療？注意：1.

糖類、蛋白質(zhì)和脂肪能為人體生命活動(dòng)提供能量，水、無(wú)機(jī)鹽和維生素不能為人體生命活動(dòng)提供。2.水、無(wú)機(jī)鹽和維生素屬于小分子物質(zhì)，糖類、蛋白質(zhì)和脂肪屬于大分子物質(zhì)。3.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素都屬于有機(jī)物，水和無(wú)機(jī)鹽屬于無(wú)機(jī)物。第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專家講座第11頁(yè)快速填寫：1.作為細(xì)胞組成、組織更新必須基本原料是（）2.作為體內(nèi)貯備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高是（）3.在人體內(nèi)含量最多物質(zhì)是（）4.既不是細(xì)胞組成成份，又不是機(jī)體能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)整作用物質(zhì)是（）1.組成人體細(xì)胞基本物質(zhì)是（

）A.水

B.糖類

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

2.過(guò)分肥胖脂肪組織中，占細(xì)胞鮮重50％以上物質(zhì)是（

）A.蛋白質(zhì)