常見食物中毒及其預(yù)防知識

常食毒其知

附件：常見食中及其預(yù)知1至小、。一般在進(jìn)食后小，主要有腹痛嘔天1-6小時(shí)、腹痛、腹瀉等。一般空氣、昆蟲中。進(jìn)食受到蠟樣芽孢桿菌污染的剩米飯、涼拌菜、-5小

、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品以及未經(jīng)獸醫(yī)。，活動性肺結(jié)核，化膿性不得從℃。2410.儲存5C以下。若做到避光，或食入被其污染：毒鼠強(qiáng)毒性極大—12毫－30分鐘后出現(xiàn)中毒癥狀。0.2-0.5

，3克可導(dǎo)致死亡。發(fā)病急，中毒表現(xiàn)為鼠藥、分鐘，再用清水反復(fù)沖洗。廚房、食品加工間烹調(diào)方法不。發(fā)病率較高生豆?jié){中、發(fā)芽馬鈴薯中毒等如進(jìn)食1-510

0.5-1：將豆?jié){徹底5分鐘，烹調(diào)時(shí)又未10分，上腹部灼燒感或，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀劇烈、腹瀉。、黑綠色皮的馬鈴薯，并將芽眼周圍的皮削掉一部分，應(yīng)煮、燉、經(jīng)炒煮、分3。主要表現(xiàn)為感覺障礙，癱瘓，80，其中含劇毒素的有多0.5-6小、狂笑，也可有多汗

-4天出、蓖，以蓖麻毒素，1mg蓖麻－粒蓖麻籽可致死，成人生食3，2－3，易被小時(shí)。嚴(yán)重者可于多次。一次服大量，所以常食中防識2011-9-2616:34:00

1、什么是物中毒？食物中毒，是指吃了毒食物、被化學(xué)毒物、致病微生物污染的食物或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物吃，因而引起的疾病的總。2、常見的物中毒可分為哪幾類？常見的中毒，按照致物的不同可分為以下4類（1細(xì)菌性食物中毒：食物被致病微生物污染后，在適宜的溫度、度和營養(yǎng)條件下大量繁殖。人吃了這種含有大量細(xì)及其毒素的食物，就可以發(fā)生食物中毒。（2化學(xué)性食物中毒：食物經(jīng)有毒化學(xué)物質(zhì)污染后被人食用而引起中毒。如農(nóng)藥。（3動植物性食物中毒:一動物、植物本身含有某種天然有毒成分或由于貯存條件不當(dāng)，形成某種有毒物質(zhì)，被人食后造成中毒，如發(fā)芽土豆、鮮黃花菜、河豚魚中毒。（4菌性食物中毒某些食物存時(shí)發(fā)生霉變，人食入這類含有大量菌毒素的食物而中毒，如霉變

甘蔗、紅薯等中毒。3、食物中有哪些特點(diǎn)？（1來勢兇猛，時(shí)間集中：常常是(暴發(fā)性發(fā)病，少則幾人、幾人、多則數(shù)百人、上千人，而且集中在一天或一餐般多在進(jìn)食后2-24小時(shí)內(nèi)發(fā)病。（2與食物有關(guān)：中毒者往往是吃同一種或幾種食物而發(fā)病的。一發(fā)生在同一餐廳、同一伙食單位或同一個家庭。而吃“有毒食物”的人不發(fā)病。（3癥狀相似：大都有惡心、嘔吐腹痛腹瀉、頭暈、無力等癥狀。根據(jù)吃進(jìn)有毒食物的多少以及中毒者的體質(zhì)強(qiáng)弱，狀的輕重不同。（4無傳染性：中毒者和健康人之不傳染。（5季節(jié)性明顯：但根據(jù)中毒食物類的不同，其發(fā)病季節(jié)也不同。作為同一類食物中毒，在同一地區(qū)，季節(jié)性很明顯如細(xì)菌性食物中毒，南方以5-10份多發(fā)；北方則以6-8月份發(fā)病最多。4、怎樣預(yù)食物中毒？

（1嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，在物的加工、貯存、運(yùn)輸和銷售過中，防止細(xì)菌和有毒化學(xué)物質(zhì)污染。提供食品小包銷售，運(yùn)輸車輛專車專用。（2對食品生產(chǎn)人員要加強(qiáng)衛(wèi)生宣教育并定期進(jìn)行體檢檢查。食出廠前一定要進(jìn)行質(zhì)量檢查。要標(biāo)明生產(chǎn)日期、保期，禁止被污染的食品上市銷售。（3按照低溫冷藏的要求貯存食物控制微生物的繁殖。生熟食物要開存放。（4生吃瓜果、蔬菜要洗凈、消毒嚴(yán)禁食用病死畜禽。各種食物都應(yīng)放置太久。（5肉類食