糖類物質(zhì)是多羥基個或以上的醛類或酮類化合物在水

糖類物質(zhì)是多羥基個或以上的醛類或酮類化合物在水第1頁/共10頁糖類第2頁/共10頁第3頁/共10頁

糖類物質(zhì)是多羥基(2個或以上)的醛類或酮類化合物，在水解后能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上，由于其由碳、氫、氧元素構(gòu)成，在化學式的表現(xiàn)上類似于“碳”與“水”聚合，故又稱之為碳水化合物。第4頁/共10頁重要原因。家。這就是今天我們能見到如此眾多的糖果的大規(guī)模地生產(chǎn)糖果，從而使糖果進入平常百姓果制造商在這個時候開始試驗各種糖果的配方起，蔗糖已不再是什么稀罕的東西，眾多的糖貴族才能品嘗到它。但是隨著殖民地貿(mào)易的興由于糖果的價格昂貴，直到18世紀還是只有直以來廣受人們的喜愛。下曬干，就可以得到糖衣杏仁了。這種糖果一制造者用蜂蜜將一個杏仁裹起來，放在太陽底在羅馬周圍的地區(qū)出現(xiàn)了糖衣杏仁這種糖果。

在古代，人們利用蜂蜜來制造糖果。最先是

糖的歷史

第5頁/共10頁糖的化學組成分子元素組成代表物代表分子糖類單糖cHO,葡萄糖果糖C6H12O6雙糖CHO蔗糖麥芽糖C12H22O11多糖CHO淀粉纖維素（C6H10O5）

糖類的性質(zhì)

葡萄糖的特性反應:葡糖糖在堿性、加熱條件下，能與銀氨溶液反應析出銀；在加熱條件下,也可與新制的氫氧化銅反應產(chǎn)出磚紅色沉淀。應用上述反應可以檢查葡萄糖。淀粉的特征反應：在常溫下,淀粉遇碘變藍。第6頁/共10頁糖類物質(zhì)的主要應用糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動、植物所需能量的重要來源。我國居民傳統(tǒng)膳食以糖類為主,約占食物的80%；每天的能量約75%來自糖類。

葡萄糖主要存在于水果和蔬菜中，是生物體內(nèi)新陳代謝不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。它的氧化反應放出的熱量是人類生命活動所需能量的重要來源。在食品、醫(yī)藥工業(yè)上可直接使用，在印染制革工業(yè)中作還原劑，工業(yè)上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C(抗壞血酸)。隨著廣大人民生活水平的提高，葡萄糖作為蔗糖的替代品應用于食品工業(yè)，為葡萄糖的應用開拓了更為廣闊的領(lǐng)域。

淀纖維素是世界上最豐富的天然有機物，占植物界碳含量的50%以上。纖維素的主要生理作用是吸附大量水分，增加糞便量，促進腸蠕動，加快糞便的排泄，使致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而可以預防腸癌發(fā)生。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高，淀粉是食物的重要組成部分，第7頁/共10頁糖包括蔗糖（紅糖、白糖、砂糖、黃糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。在這些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收久，其余的糖都要在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖后，才能被吸懷利用。糖怎么被人體吸收第8頁/共10頁糖對人體的危害（1）吃糖過多影響小孩長高。吃糖過多可影響體內(nèi)脂肪的消耗，造成脂肪堆積；吃糖過多，還可以影響鈣質(zhì)代謝。兒童長期高糖飲食，直接影響兒童骨骼的生長發(fā)育，導致佝僂病等。兒童多吃糖如果又不注意口腔衛(wèi)生，則為口腔的細菌提供了生長繁殖的良好條件，容易引起齲齒和口腔潰瘍。（2）甜食吃得太多易患各種疾病。蔗糖是含有最高熱值的碳水化合物，過量攝入會引起肥胖、動脈硬化、高血壓、糖尿病以及齲齒等疾病。

食用適量，不會影響健康

近年來，由于報道糖對人體健康危害的文章越來越多，一些片面宣傳的輿論使人們對進食糖顧慮重重，感到“吃糖可怕”。美國食品和藥物管理局特別工作小組對食糖研究的結(jié)論是：食糖除導致齲齒外，對引起其