神垕鎮(zhèn)鈞瓷文化旅游開發(fā)研究

PAGEPAGE1神垕鎮(zhèn)鈞瓷文化旅游開發(fā)研究※※許昌學(xué)院2013年度校內(nèi)科研基金項(xiàng)目——許昌市特色景觀旅游名鎮(zhèn)旅游開發(fā)研究，項(xiàng)目編號(hào)：2013023；河南省社科聯(lián)2013年度調(diào)研項(xiàng)目——河南省“國(guó)家特色景觀旅游名鎮(zhèn)”深度開發(fā)戰(zhàn)略研究，項(xiàng)目編號(hào)：SKL-2013-1100。摘要：神垕鎮(zhèn)以鈞瓷和古鎮(zhèn)出名，具有文化旅游開發(fā)的資源基礎(chǔ)和市場(chǎng)潛力。其旅游開發(fā)時(shí)間晚，起點(diǎn)低，產(chǎn)品體系和空間體系尚未成形。針對(duì)文化旅游產(chǎn)品和市場(chǎng)的開發(fā)趨勢(shì)，結(jié)合神垕鎮(zhèn)鈞瓷文化和古鎮(zhèn)風(fēng)貌的實(shí)際情況，提出鈞瓷文化旅游系列產(chǎn)品開發(fā)、構(gòu)建老街旅游中心、培育鈞瓷文化旅游市場(chǎng)的構(gòu)想。關(guān)鍵詞：神垕鎮(zhèn);鈞瓷文化;旅游開發(fā)中圖分類號(hào)：F5921陶瓷文化旅游發(fā)展趨勢(shì)陶瓷文化是在陶泥制坯、火燒、包裝與消費(fèi)的過程中所呈現(xiàn)的材質(zhì)、工藝、制度、行為、物質(zhì)和生活等諸多文化，也包括歷代大家、作品、作坊遺存、古窯街區(qū)等。隨著對(duì)陶瓷消費(fèi)、鑒賞、收藏的熱起，陶瓷文化得以與旅游聯(lián)姻，開展各式各樣的陶瓷文化旅游，游客既能領(lǐng)略到陶瓷文化的藝術(shù)魅力，也能在陶瓷文化旅游的體驗(yàn)、休閑過程中，獲得陶瓷制作和成果設(shè)計(jì)的身心享受。近年來國(guó)內(nèi)陶瓷文化旅游趨熱，幾乎所有具備陶瓷產(chǎn)業(yè)資源的地區(qū)，如景德鎮(zhèn)、佛山、潮州、德化、醴陵、龍泉、唐山、陳爐、宜興、鶯歌鎮(zhèn)等，都在政府主導(dǎo)下發(fā)展陶瓷文化旅游，開發(fā)古窯址，建設(shè)陶瓷產(chǎn)業(yè)園區(qū)、陶瓷博物館，舉辦陶瓷文化節(jié)、陶瓷研討會(huì)，申報(bào)國(guó)家和世界遺產(chǎn)等。江西景德鎮(zhèn)和臺(tái)灣鶯歌鎮(zhèn)已經(jīng)確立了陶瓷文化旅游城市形象，其他地區(qū)還沒有形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，普遍存在產(chǎn)品單一、設(shè)施滯后、經(jīng)營(yíng)不善等問題，機(jī)制僵化，缺乏競(jìng)爭(zhēng)能力。[1]2神垕鎮(zhèn)鈞瓷文化旅游開發(fā)現(xiàn)狀河南省神垕鎮(zhèn)鈞瓷文化歷史悠久。自唐代以來，神垕逐步發(fā)展成為中國(guó)北方陶瓷中心之一，形成了以鈞瓷文化為核心的特色人文景觀。神垕古鎮(zhèn)七里長(zhǎng)街明清建筑，間有窯神廟、花戲樓、古寨墻、古民居、古商鋪等，周邊遍布鈞瓷古窯址和現(xiàn)代窯場(chǎng)，以及窯家展會(huì)、古玩廟會(huì)、生活集市等，于2021年被評(píng)為中國(guó)第一批特色景觀旅游名鎮(zhèn)。“活著的古鎮(zhèn)”，以及氣息濃厚的鈞瓷文化，給神垕鎮(zhèn)的旅游開發(fā)奠定了資源基礎(chǔ)。2.1鈞瓷文化旅游資源豐富文化資源是一種能夠凸顯物質(zhì)文明、展現(xiàn)文化傳承的旅游吸引物，文化旅游的本質(zhì)是探尋文化的起源、發(fā)展、利用。神垕鎮(zhèn)為中國(guó)古代“四大瓷都”之一，鈞瓷有“入窯一色，出窯萬彩”的神奇，曾禮送普京、布萊爾，走進(jìn)聯(lián)合國(guó)、博鰲論壇，有“家有萬貫，不如鈞瓷一片”之說。神垕鎮(zhèn)鈞瓷文化旅游資源豐富，以老街為核心，現(xiàn)有國(guó)家級(jí)、省級(jí)文物保護(hù)單位神垕鈞窯址各一處，各種古寺廟、古民居、古祠堂等40余處，面積達(dá)3平方公里。古鎮(zhèn)邊緣有鳳翅山、乾明山、大龍山等為代表的山岳型資源。目前，孔家、榮昌、神州、苗家、金堂等鈞窯已成規(guī)模，檔次較高，開發(fā)有作坊體驗(yàn)、窯燒觀賞、收藏鑒賞、精品展覽等旅游項(xiàng)目。神垕鎮(zhèn)民俗文化豐富，有高蹺、旱船、龍燈、舞獅、大響等，逢節(jié)慶廟會(huì)，有梆子、曲子、越調(diào)等河南地方戲演出，匯聚火燒夾牛肉、燴羊肉、油酥火鍋、盛茂祥糕點(diǎn)等地方小吃。其中，各窯場(chǎng)窯工自導(dǎo)自演的“一把泥”劇目演藝及行頭最好，成為特色。由來已久的鈞瓷交易習(xí)俗，逐漸形成神垕古玩市場(chǎng)和仿古陶瓷專業(yè)街，占地7.48公頃，各種古玩器具琳瑯滿目。逢周二開市，吸引各地2.2鈞瓷文化旅游得到初步開發(fā)2021年以來，當(dāng)?shù)卣幸忾_發(fā)鈞瓷文化旅游，逐步改善神垕鎮(zhèn)與周邊城鎮(zhèn)、景區(qū)之間的交通狀況。神垕現(xiàn)已開通與鄭州市、許昌市、禹州市、長(zhǎng)葛市的專線班車，與大鴻寨、春秋樓、少林寺、清明上河園等周邊景區(qū)建立市場(chǎng)聯(lián)系，開發(fā)了禹州市鈞瓷博物館-神垕古鎮(zhèn)-大鴻寨精品旅游線路。主要旅游產(chǎn)品有：以鈞瓷文化為基礎(chǔ)的周邊山地生態(tài)觀光，神垕老街明清建筑觀光，鈞瓷窯家探幽尋古，生活民俗遺跡科考，鈞瓷起源與發(fā)展的考古展示，鈞瓷窯廠參觀與生產(chǎn)體驗(yàn)，鈞瓷和古玩鑒賞、游購。已經(jīng)向游客開放的景區(qū)景點(diǎn)有：神垕老街、伯靈翁廟景區(qū)、靈泉寺風(fēng)景區(qū)、祖師廟風(fēng)景區(qū)、唐宋鈞窯遺址、大龍山森林公園、鳳翅山萬畝生態(tài)林基地、古玩市場(chǎng)、鈞瓷市場(chǎng)等。目前神垕鎮(zhèn)旅游處于起步階段，旅游開發(fā)由鎮(zhèn)政府旅游服務(wù)開發(fā)公司負(fù)責(zé)，主要業(yè)務(wù)為接待客商和科考團(tuán)體，游客以散客為主，主要是以學(xué)生為主的青年人，年接待游客30000人左右。2.3基礎(chǔ)設(shè)施開發(fā)水平較低神垕鎮(zhèn)鈞瓷文化旅游開發(fā)時(shí)間晚，起點(diǎn)較低，旅游接待設(shè)施較少，檔次較為落后。待開發(fā)區(qū)域地勢(shì)上北高南低，坡度較大。鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)丁字路、斷頭路較多，道路網(wǎng)絡(luò)僅有雛形。路面集市現(xiàn)象突出，南大馬路、關(guān)爺廟、紅石橋、北大地區(qū)等地馬路集市嚴(yán)重影響交通。鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)鈞瓷產(chǎn)業(yè)氣息濃厚，窯場(chǎng)遍地開花，煙囪林立?？准?、苗家、榮昌、神州、金堂等5家鈞窯為代表，鈞瓷生產(chǎn)與鑒賞的旅游開發(fā)較為成熟。但與文化旅游開發(fā)的愿景相比較，鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)整體文化娛樂設(shè)施缺失。酒吧、茶樓、樂場(chǎng)、客棧幾乎沒有，只有少數(shù)幾家網(wǎng)吧、旅館，沒有專業(yè)的旅游服務(wù)，旅游接待以政府形式為主，地方特產(chǎn)、地方小吃沒有旅游意義的包裝，紀(jì)念品銷售、工藝美術(shù)集中在瓷器、古玩范疇，空間上集中在市場(chǎng)街，時(shí)間上集中在每周的周二，形式上屬于村鎮(zhèn)墟集。2.4鈞瓷文化旅游空間有待整合神垕鎮(zhèn)鈞瓷有深厚的文化底蘊(yùn)，其制作、窯燒、鑒賞、把玩的過程符合現(xiàn)代文化旅游的發(fā)展趨勢(shì)。以鈞瓷文化為核心，對(duì)神垕鎮(zhèn)豐富的旅游資源加以產(chǎn)品開發(fā)和空間整合，利用鈞瓷文化的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，可以開發(fā)鈞瓷文化——人文活動(dòng)——古鎮(zhèn)休閑的系列旅游活動(dòng)。表1神垕鎮(zhèn)旅游資源分區(qū)及可開發(fā)的旅游活動(dòng)Tab1TourismresourcesubareaofShenhouTownand活動(dòng)分區(qū)資源基礎(chǔ)開發(fā)區(qū)域可開發(fā)休閑活動(dòng)鈞瓷文化園區(qū)鈞瓷文化牛頭山與老街聯(lián)接區(qū)鈞瓷文化藝術(shù)展示、觀光、體驗(yàn)、購物、生態(tài)休閑古鈞窯遺址展示區(qū)神垕鎮(zhèn)白峪村鈞瓷文化科研、觀光、學(xué)習(xí)靈泉寺景區(qū)人文活動(dòng)靈泉寺登山、禮佛、觀光、生態(tài)休閑乾明山宗教文化景區(qū)乾明山登山、朝拜、觀光大龍山森林公園大龍山登山、觀光、娛樂、生態(tài)休閑鈞都古鎮(zhèn)景區(qū)古鎮(zhèn)休閑東大街、西大街懷古、購物、觀光、文化休閑目前，神垕鎮(zhèn)旅游無論從產(chǎn)品體系還是空間體系遠(yuǎn)未形成。鈞瓷文化旅游處在一家一戶開發(fā)階段，孔家、苗家、榮昌、神州、金堂等五家鈞窯分布在鎮(zhèn)區(qū)的不同位置，主要形式是鈞瓷精品瓷器的展覽，目的是進(jìn)行瓷器市場(chǎng)的開拓。標(biāo)價(jià)幾千到幾十萬的瓷器精品，距離游客的購買心理預(yù)期非常遙遠(yuǎn)。位于白峪村的古鈞窯遺址，需要有生態(tài)內(nèi)容的伴生產(chǎn)品，合作開發(fā)文化——生態(tài)景區(qū)，與牛頭山的聯(lián)接公路還在建設(shè)之中。白虎廟和靈泉寺都屬于有故事的人文景點(diǎn)，伴生開發(fā)山地生態(tài)休閑會(huì)有比較好的市場(chǎng)。白虎廟與大龍山之間、靈泉寺與鳳翅山之間，距離都不到2公里，但還沒有空間上的道路聯(lián)系。只有乾明山和祖師廟的產(chǎn)品組合，以及古鎮(zhèn)老街，位于神垕鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)之內(nèi)，是目前游客主要觀光區(qū)域，但是沒有其他茶樓、娛樂等服務(wù)產(chǎn)品的支持，游客走馬觀花式的游覽，駐留時(shí)間非常短。從旅游的社會(huì)學(xué)理解、消費(fèi)市場(chǎng)特征和空間功能維度來考量，神垕鎮(zhèn)鈞瓷文化旅游開發(fā)，需要挖掘資源潛力，提升產(chǎn)品活力，整合鈞瓷文化、人文活動(dòng)、古鎮(zhèn)休閑的空間聯(lián)系，做好“瓷”文章。鎮(zhèn)區(qū)之外重點(diǎn)做好古鈞窯遺址展示區(qū)、大龍山森林公園、靈泉寺景區(qū)與神垕古鎮(zhèn)的交通聯(lián)系，鎮(zhèn)區(qū)之內(nèi)做好旅游服務(wù)的要件和設(shè)施建設(shè)，讓游客來前有想頭，來了有看頭、玩頭、樂頭、吃頭、買頭，來后還得有說頭，“七頭”并進(jìn)。圖1神垕鎮(zhèn)主要旅游資源空間分布Fig1MaintourismresourcespacialdistributionofShenhouTown3神垕鎮(zhèn)鈞瓷文化旅游開發(fā)構(gòu)想3.1鈞瓷文化旅游市場(chǎng)定位神垕鎮(zhèn)鈞瓷文化旅游的市場(chǎng)開發(fā)，需要做大低端市場(chǎng)，做強(qiáng)高端市場(chǎng)。低端游客的旅游動(dòng)機(jī)以了解鈞瓷的制作、瓷品的評(píng)鑒和購買為主，旅游形式為參觀和聽講，對(duì)鈞瓷文化的認(rèn)識(shí)要求膚淺，旅游時(shí)間短，一般為中短途游客。神垕豐富的自然、人文旅游資源適合開發(fā)近地旅游，通過低端市場(chǎng)找突破，快啟動(dòng)，為高端市場(chǎng)打下基礎(chǔ)。鈞瓷文化旅游的高端客源一般消費(fèi)層次較高，距離較遠(yuǎn)，有一定的文化或者商務(wù)指向，主要包括海內(nèi)外專業(yè)人士，文化修養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)較高。這些游客消費(fèi)高，對(duì)旅游設(shè)施的要求也高，對(duì)鈞瓷文化有探源、尋根、體驗(yàn)、購買的需求。他們不是鈞瓷文化的匆匆過客，需要比較長(zhǎng)的時(shí)間沉淀來構(gòu)筑對(duì)鈞瓷文化的了解。因此，高端市場(chǎng)的開發(fā)定位，要從休閑的視角開發(fā)產(chǎn)品，做好鈞瓷休閑市場(chǎng)。3.2鈞瓷文化旅游產(chǎn)品開發(fā)3.2.1窯火祭拜鈞瓷有“神仙燒窯紅，十窯九不成”之說，瓷器出窯充滿不確定性。因此，自古鈞瓷窯工對(duì)窯神十分敬畏，開窯的窯火儀式十分虔誠。神垕鎮(zhèn)可選在伯靈翁廟，借助金火圣母的傳說，打造瓷神廟的地位。定期舉辦窯火祭拜儀式，伴有專門的窯樂、法師、神器和祭拜規(guī)程，復(fù)原原始的祭拜場(chǎng)景。各窯場(chǎng)按照一定的輪序，負(fù)責(zé)祭品、文娛表演，內(nèi)容要以鈞瓷為中心，樹立窯家“一把泥”的娛樂品牌。在祭拜日的前后，可舉行和鈞瓷有關(guān)的節(jié)慶、民俗商貿(mào)廟會(huì)，擴(kuò)大影響。在祭拜儀式上，公示或宣讀翌日有瓷器出窯的窯家，歡迎和組織游客前往觀看出窯、選瓷過程。3.2.2窯家樂甑選10家左右符合條件的窯場(chǎng)開發(fā)窯家樂。應(yīng)該具備的條件有：內(nèi)外寬敞的空間，方便游客停駐和活動(dòng)；流線型的生產(chǎn)車間，方便游客參觀。在每個(gè)車間，配置工藝要求和流程圖解的文字說明。結(jié)合專職講解，游客能夠較快地了解生成過程。開辟專門的游客體驗(yàn)區(qū)，在一定的指導(dǎo)下，游客可以自由地完成全部或部分鈞瓷生產(chǎn)過程，如淘泥、摞泥、拉坯、印坯、修坯、捺水、畫坯、上釉、燒窯、成瓷、修補(bǔ)等，燒制游客有個(gè)性的作品，游客可以免費(fèi)帶走，或者選擇包裝、訂購、郵送等方式。3.2.3鈞瓷博物館依托白峪村古鈞窯遺址，建設(shè)鈞瓷博物館。整個(gè)建筑形式應(yīng)體現(xiàn)鈞瓷的特色，如造型、顏色、體量等。展覽內(nèi)容既包括鈞瓷精品、鈞窯模型等實(shí)物，也包括鈞瓷的發(fā)展過程，大家簡(jiǎn)介、鑒賞方法、國(guó)禮故事的圖文解說。博物館還應(yīng)該收藏各類各級(jí)鈞瓷的瑕疵品，同時(shí)配置文字，提高游客鈞瓷鑒賞的興趣和水平。開設(shè)大師制作和作品區(qū)，聆聽和參觀大師對(duì)鈞瓷藝術(shù)的理解和現(xiàn)場(chǎng)制作。開設(shè)中國(guó)陶瓷專區(qū)，以實(shí)物和圖文的形式，介紹鈞瓷與我國(guó)其他陶瓷的材料、工藝異同，實(shí)物展覽官、哥、汝、定等各地陶瓷的經(jīng)典作品或圖片，以及五彩、釉里紅、青花、斗彩、粉彩、琺瑯彩等不同瓷器品種。3.2.4鈞瓷商品鈞瓷有“一片萬貫”的說法，是瓷器中的極品，也是游客喜歡的旅游商品，但是精品級(jí)別的鈞瓷很難作為旅游商品被大眾消費(fèi)。因此，利用鈞瓷的市場(chǎng)美譽(yù)，開發(fā)老百姓日常生活用品和禮品系列瓷器。運(yùn)用一定的營(yíng)銷手段，培育游客購買的欲望，甚至成為重要的旅游動(dòng)機(jī)。伴隨鈞瓷商品的旅游開發(fā)，規(guī)范開發(fā)古玩一條街。目前，神垕鎮(zhèn)古玩一條街是最具人氣的商業(yè)街道，客商來自全國(guó)各地，但是街面狹窄，商鋪地?cái)偭鑱y，交通擁擠。需要對(duì)街面、交通、商鋪進(jìn)行整齊劃一的規(guī)范管理，以傳統(tǒng)商鋪的形式對(duì)東大街和西大街進(jìn)行開發(fā)。在每周二交易日，增加管理人員對(duì)交通的管制，對(duì)小吃、小賣等其他商販進(jìn)行分流和疏導(dǎo)。3.2.5瓷鄉(xiāng)自然養(yǎng)生神垕鎮(zhèn)四圍是山林茂密的丘陵山地，東南西北分別有鳳翅山、大龍山、大劉山-牛頭山、乾明山，封閉的環(huán)境成就了鈞瓷的神秘色彩，也賦予了瓷鄉(xiāng)開展自然養(yǎng)生的生態(tài)基礎(chǔ)。結(jié)合鈞瓷文化的主題背景，可以開發(fā)瓷鄉(xiāng)生態(tài)旅游，讓游客回歸自然，返樸歸真，同時(shí)兼顧登山觀光、宗教朝拜、野外拓展。鳳翅山可開發(fā)的項(xiàng)目有靈泉寺禮佛、鳳翅觀日、古地水景、高山石寨電子狩獵、果蔬采摘。大龍山可開發(fā)瓷友亭、跑馬場(chǎng)、白虎廟碑林、畫圣居、皇姑休閑林。大劉山-牛頭山和乾明山，要加大山體植被和園林綠化，增添休閑娛樂設(shè)施，建成集自然、文化、休閑、娛樂于一體的綜合性景區(qū)，以滿足鎮(zhèn)區(qū)居民和游客休閑、游憩需要。大劉山、牛頭山可開發(fā)成鈞瓷博物館的后花園，乾明山位于鎮(zhèn)區(qū)之中，開發(fā)成為鎮(zhèn)區(qū)的中心公園。3.3構(gòu)建老街鈞瓷文化旅游中心神垕鎮(zhèn)老街遍布古寺廟、古民居、古街道，有現(xiàn)代化的靈泉鈞瓷生產(chǎn)區(qū)、西寺鈞瓷生產(chǎn)區(qū)，還有商貿(mào)繁榮的古玩市場(chǎng)和鈞瓷文化街。厚重的歷史，豐富的鈞瓷文化，構(gòu)成了神垕鎮(zhèn)鈞瓷“歷史文化名鎮(zhèn)”的核心依托。開發(fā)老街鈞瓷文化旅游中心，必須堅(jiān)持特色保護(hù)、產(chǎn)品創(chuàng)新的原則，保護(hù)古鎮(zhèn)風(fēng)貌，創(chuàng)造特色環(huán)境，構(gòu)建以古鎮(zhèn)風(fēng)貌觀光、鈞瓷文化休閑為內(nèi)容的鈞瓷古鎮(zhèn)文化旅游景區(qū)。在空間上開發(fā)兩條旅游通道，一條以順老街東西走向的游客觀光通道，一條以肖河河濱為走廊的游客休閑通道。在功能上，從東向西以老街為軸線，開發(fā)四個(gè)主題游覽區(qū)：鈞瓷民俗步行街，鈞瓷商旅休閑街，鈞瓷古玩一條街，肖河生態(tài)游樂園。沿街兩側(cè)營(yíng)造傳統(tǒng)的環(huán)境風(fēng)貌，展現(xiàn)鈞都古鎮(zhèn)的千年風(fēng)韻。圖2神垕鎮(zhèn)老街鈞瓷文化旅游中心功能分區(qū)Fig2JunPorcelainculturaltourismcentrefunctionalsubareaofShenhouOld-Street3.3.1鈞瓷民俗步行街鈞瓷民俗步行街可開發(fā)長(zhǎng)度約300米，集中了傳統(tǒng)霍家大院、白家大院、溫家大院等多家鈞商老宅大院，以及老街東寨門。店鋪、小賣等商業(yè)建筑較少，但生活氣息濃郁，依稀可見神垕老街日常生活遺跡?？蛇m當(dāng)開發(fā)小吃、當(dāng)鋪、酒柜、裁縫等傳統(tǒng)商鋪，展現(xiàn)老街生活情趣，成為游客考察鈞商民俗文化的場(chǎng)所，體驗(yàn)鈞商生活。重點(diǎn)修復(fù)東寨門，新建旅游接待設(shè)施，打造神垕老街東大門的外部形象。營(yíng)造步行街民俗氛圍，修繕老街兩側(cè)門臉及鈞商大院，保持老街故有的滄桑風(fēng)貌，收集、陳列、展示老街民俗文化，如建筑的程式，家具的制式，起居的禮儀，婚喪的禁忌，等等。3.3.2鈞瓷商旅休閑街鈞瓷商旅休閑街可開發(fā)長(zhǎng)約250米，是神垕老街的中心區(qū)。老街兩側(cè)各色店鋪眾多，商業(yè)與娛樂氣息濃郁。老街中心的伯靈翁廟就是舉行窯火盛典的窯神廟，鈞瓷活動(dòng)的各種慶典都在其中的花戲臺(tái)進(jìn)行。街面南側(cè)的人民電影院可進(jìn)行現(xiàn)代和傳統(tǒng)的電影播放。依據(jù)兩側(cè)宅院的分布，可分別開發(fā)火燒小吃、咖啡館、茶館、酒肆、棋牌館等休閑吧舍。老街兩側(cè)宅院以前店鋪-中間生活-后窯廠作坊的格局分布，可開發(fā)鈞瓷生產(chǎn)體驗(yàn)、窯家生活休閑等3.3.3鈞瓷古玩一條街神垕鈞瓷文化旅游剛剛起步，旅游的人氣主要依靠鈞瓷和古玩一條街的積累。鈞瓷及古玩的制作銷售承接著神垕鎮(zhèn)旅游的希望。目前的鈞瓷古玩一條街位于東大街和西大街銜接處的市場(chǎng)街，街面比較凌亂。鈞瓷古玩一條街以西大街東段作為開發(fā)區(qū)域比較理想，該區(qū)域聚集了二郎臺(tái)、老君廟、白衣堂等諸多古跡景點(diǎn)，適當(dāng)對(duì)其修復(fù)，增加新的旅游景點(diǎn)。對(duì)大街兩側(cè)建筑適當(dāng)改造，規(guī)范沿街店鋪臺(tái)面，使用統(tǒng)一的傳統(tǒng)旗風(fēng)標(biāo)識(shí)和老店號(hào)牌，淡化集市型古玩市場(chǎng)形象，構(gòu)造日常店鋪經(jīng)營(yíng)型古玩商業(yè)街。適當(dāng)拓寬現(xiàn)有街巷，增加通行能力。在街面的后側(cè)，適當(dāng)開發(fā)接待客商的客棧。客棧的外觀要和街面、古玩保持氛圍一致，提供精致的住宿和傳統(tǒng)的小吃，以及簡(jiǎn)約的商務(wù)功能。3.3.4肖河生態(tài)游樂園生態(tài)游樂越來越受到青年人和小朋友的喜愛。利用南水北調(diào)的“水”機(jī)會(huì)和肖河的河道基礎(chǔ)，在老街的最西端開發(fā)生態(tài)游樂園。該地段河道蜿蜒平緩，河汊較多，西側(cè)又有關(guān)帝廟等人文景點(diǎn)，具備良好的開發(fā)條件。肖河生態(tài)游樂園的建設(shè)，要兼顧本地居民和外地游客的需要，既要體現(xiàn)游樂功能，又要體現(xiàn)鈞瓷文化特色?？捎免x瓷瓷片和鈞瓷作品布置一些鈞瓷游戲，營(yíng)造一些動(dòng)物造型，以及游客喜歡的同心結(jié)、連心鎖、旱船、陶馬等，以吸引游客駐足、攝像。也可以營(yíng)造一些鈞瓷小品故事，如孔融讓梨、大禹治水、曹沖稱象等，體現(xiàn)地域特色。3.4培育鈞瓷文化旅游市場(chǎng)3.4.1加強(qiáng)“鈞都”旅游宣傳為讓更多的游客更快捷地了解神垕鎮(zhèn)的文化和名勝，深入挖掘鈞瓷文化潛在客源，可以加強(qiáng)“魅力鈞都”的品牌宣傳。將神垕鎮(zhèn)鈞瓷文化旅游產(chǎn)品以紀(jì)錄片、風(fēng)光片、科普片、故事片等形式，通過廣播、電視、音像、圖片、會(huì)展、網(wǎng)絡(luò)等多種傳播方式進(jìn)行宣傳。[2]3.4.2策劃旅游精品線路以神垕鈞瓷歷史文化為主線，突出鈞瓷“窯變”的傳奇和“鈞瓷國(guó)禮”的光環(huán)，以“鈞瓷國(guó)禮”的主題形式，策劃鈞瓷文化精品旅游線路。同時(shí)，充分利用河南省稠密的高速公路網(wǎng)和高鐵東西南北暢通的優(yōu)勢(shì)，和周邊的少林寺、龍門石窟、大別山等強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，快速融入鄭汴洛、鄂豫皖及黃淮沿線旅游網(wǎng)絡(luò)，組織中原文化精品旅游線路，開拓國(guó)際旅游市場(chǎng)。3.4.3構(gòu)建差異化市場(chǎng)體系對(duì)于文化旅游，旅游消費(fèi)者越來越注重產(chǎn)品的個(gè)性創(chuàng)意，特別是文化的參與過程和體驗(yàn)方式。神垕鈞瓷文化旅游的市場(chǎng)開發(fā)，既要注重激發(fā)旅游者潛在的文化消費(fèi)欲望，提升消費(fèi)層次，更要積極迎合旅游消費(fèi)者的地域差異和文化差異。在組織、營(yíng)銷產(chǎn)品線路時(shí)，要研究不同年齡層次和不同文化背景的游客需要，通過多種產(chǎn)品組合，將鈞瓷文化的靜態(tài)觀光變?yōu)閯?dòng)態(tài)體驗(yàn)，提供類型豐富、多種層次的旅游產(chǎn)品，構(gòu)建有深度、有差異的產(chǎn)品體系。采用旅游項(xiàng)目“套餐式服務(wù)”，不同套餐在產(chǎn)品組合、消費(fèi)層次上拉開距離。[3]同時(shí)，針對(duì)主流市場(chǎng)和主流節(jié)慶，大力開發(fā)創(chuàng)意產(chǎn)品，擴(kuò)大市場(chǎng)影響力。例如，針對(duì)東南亞市場(chǎng)，可開發(fā)鈞瓷材料的彌陀、佛像，針對(duì)歐美市場(chǎng)，可開發(fā)“孫悟空”、“萬里長(zhǎng)城”等具有東方文化底蘊(yùn)的旅游商品，并在古玩一條街設(shè)立專門店或?qū)ｉT柜。在西方圣誕節(jié)的時(shí)候，組織窯家生產(chǎn)鈞瓷的圣誕樹，在中國(guó)七夕節(jié)的時(shí)候，生產(chǎn)鈞瓷的“牛郎織女”，并進(jìn)行相應(yīng)的市場(chǎng)營(yíng)銷。參考文獻(xiàn):[1]胡娟等.中國(guó)陶瓷文化旅游發(fā)展的現(xiàn)狀及趨勢(shì)[J].中國(guó)陶瓷，2021，46（8）：48-50.[2]江靜等.利用陶瓷文化促進(jìn)景德鎮(zhèn)對(duì)外旅游業(yè)的發(fā)展[J].中國(guó)陶瓷，2021，43（4）：35-37.[3]黃書生.景德鎮(zhèn)文化旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑研究[J].中國(guó)商貿(mào)，2021，21(10)：182-183.StudyonJunPorcelainCulturalTourismExplorationofShenhouLIUYang-lianInstituteofPlanningandDevelopmentofTouristCulturalResources,XuchangUniversity,Xuchang,Henan461000,ChinaAbstract:ShenhouTownisfamousforitsporcelainandancienttown,andhastheresourcebasicandmarketpotentialofculturaltourismdevelopment.Thetourismdevelopmentislate,thestartingpointislow,theproductsystemandscenicspacehasnotyetbeenformed.Counterfromthedevelopmenttrendoftheculturaltourismproductandmarket,combinewiththeactualsituationofShenhouTownJunporcelaincultureandancienttownoutlook,putsforwardtheideathatshoulddevelopJunporcelainculturetourismproducts,constructold-streettourismcenter,cultivateJunporcelainculturetourismmarket.Keywords:Shenhou作者簡(jiǎn)介:劉陽煉（1969-），男，湖南省雙峰縣人，碩士，許昌學(xué)院歷史文化與旅游學(xué)院講師。研究方向：資源評(píng)價(jià)與區(qū)域開發(fā)。聯(lián)系方式liuyanglian002@，河南省許昌市八一路88號(hào)許昌學(xué)院歷史文化與旅游學(xué)院，461000

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書第一部分：背景在中國(guó)，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х?。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國(guó)人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購計(jì)劃。透過營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果。咖啡店經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。總之，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場(chǎng)分析2019-2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡