第八小組西餐禮儀

第八小組西餐禮儀演示文稿現(xiàn)在是1頁(yè)\一共有13頁(yè)\編輯于星期二（優(yōu)選）第八小組西餐禮儀現(xiàn)在是2頁(yè)\一共有13頁(yè)\編輯于星期二營(yíng)養(yǎng)快捷－－美式菜肴

美國(guó)菜是在英國(guó)菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，繼承了英式菜簡(jiǎn)單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國(guó)人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。西菜經(jīng)典－－俄式大餐

沙皇俄國(guó)時(shí)代的上層人士非常崇拜法國(guó)，貴族不僅以講法語(yǔ)為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國(guó)。俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單。啤酒、自助－－德式菜肴

德國(guó)人對(duì)飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。德國(guó)人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬(wàn)公升啤酒。1、用餐方式、類別現(xiàn)在是3頁(yè)\一共有13頁(yè)\編輯于星期二西菜之首－－法式大餐

法國(guó)人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。簡(jiǎn)潔與禮儀并重－－英式西餐

英國(guó)的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見(jiàn)長(zhǎng)。西菜始祖－－意式大餐

在羅馬帝國(guó)時(shí)代，意大利曾是歐洲意式大餐的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來(lái)意大利落后了，但就西餐烹飪來(lái)講，意大利卻是始祖，可以與法國(guó)、英國(guó)媲美。用餐方式、類別現(xiàn)在是4頁(yè)\一共有13頁(yè)\編輯于星期二第一道菜我們一般把它叫做頭盤或者叫頭盆，嚴(yán)格講這是開(kāi)胃菜，一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見(jiàn)的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。頭盆一大特點(diǎn)比較清淡，比較爽口，幫助你打開(kāi)胃口做好正餐的準(zhǔn)備，所以嚴(yán)格講它不是菜，就是開(kāi)始曲，前奏。

第二道菜主角就要開(kāi)始了，如果我們說(shuō)前面是前奏的話，那下面就是序幕就開(kāi)始了就是湯。有三種類型，紅湯、清湯，白湯。紅湯是瓊汁，圓白菜，紅蘿卜，西紅柿它在一塊兒做的，那種湯它比較酸甜，很多人喜歡喝。還有就是白湯，蘑菇湯，奶油湯，這在法國(guó)菜里比較常見(jiàn)的，還有就是清湯，它比較清淡的湯。2、西餐的餐序

現(xiàn)在是5頁(yè)\一共有13頁(yè)\編輯于星期二第三道菜

第三叫副菜，副菜一般是海鮮類的東西，一般叫白肉，就是魚肉和雞肉，因?yàn)轸~肉和雞肉做熟了之后是白色的，這個(gè)副菜吃完了就會(huì)是主菜，主菜一般特點(diǎn)是紅肉，就是牛肉、羊肉、豬肉，它做熟了之后它是紅色的，相對(duì)來(lái)講紅肉味比較濃，比較厚重，吃了之后耐饑耐餓，而白肉它比較單薄，屬于一個(gè)過(guò)渡的情況。一般來(lái)講，也可以不吃副菜，就是直接上來(lái)就吃主菜了。第四道菜第四就是吃甜品。冰淇淋，水果，干果，堅(jiān)果，鮮果以及什么各種各樣的布丁，炸薯?xiàng)l，三明治，曲奇餅，烤餅這樣一些甜品。第五喝飲料，一般要喝咖啡或者喝白蘭地酒或者喝紅茶，干嘛？化解油膩的，你想想這一大堆東西吃出來(lái)，多飽多撐啊，他要喝點(diǎn)什么咖啡、紅茶、白蘭地這種烈酒之類來(lái)化解油膩。西餐的餐序

現(xiàn)在是6頁(yè)\一共有13頁(yè)\編輯于星期二西餐宴會(huì)重在交際，在西餐宴會(huì)的交際中，要注意以下幾點(diǎn)：一、要注意在交際圈里選擇對(duì)象，在去參加比較重要的西餐宴會(huì)時(shí)，首先不可忽略的一點(diǎn)是，要向主人和主賓致意問(wèn)候，這是出于禮貌，也是對(duì)對(duì)方的尊重。二、必須交際的是你身邊的人，你鄰座。主人把你的位置排在那兒就是想讓你跟他交際。三、想結(jié)識(shí)你想交際的人時(shí)，直接上去與人攀談顯得不禮貌，交際需要鋪墊。比較有效的方法是請(qǐng)人引見(jiàn)，這樣可以讓別人先對(duì)你有個(gè)印象，并有所準(zhǔn)備。3、交際要注意的事項(xiàng)現(xiàn)在是7頁(yè)\一共有13頁(yè)\編輯于星期二在西餐餐桌的現(xiàn)場(chǎng)舉止交際中應(yīng)注意：第一、交際要注意等距離。進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談，但要注意兼顧左右兩邊的人，冷落了任何一方都是不好的。第二、肢體不能夠頻頻晃動(dòng)。

肢體晃動(dòng)在餐桌上讓人有心煩意亂的感覺(jué)，談話時(shí)可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。第三、餐具不能發(fā)出聲音。

使用餐具是要盡量避免發(fā)出聲音，同時(shí)，吃飯，特別是喝湯也不要發(fā)出響聲。咀嚼食物時(shí)不要講話，即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再回答。交際要注意的事項(xiàng)現(xiàn)在是8頁(yè)\一共有13頁(yè)\編輯于星期二4、餐具西餐的餐具主要有：

刀叉、餐巾、匙、盤、碟、杯、等等?，F(xiàn)在是9頁(yè)\一共有13頁(yè)\編輯于星期二刀叉的使用

吃西餐時(shí)右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉時(shí)，左手拿叉用力固定食物，同時(shí)移動(dòng)右手的刀切割食物。現(xiàn)在是10頁(yè)\一共有13頁(yè)\編輯于星期二刀叉拿取方法現(xiàn)在是11頁(yè)\一共有13頁(yè)\編輯于星期二餐匙的使用現(xiàn)在是12頁(yè)\一共有13頁(yè)\編輯于星期二餐巾的使用

進(jìn)餐時(shí)，大餐巾可折起（一般對(duì)折）折口向外平鋪