高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡檢測新人教版選修1

第章關(guān)營平檢（A(時(shí)間:90分滿:100分一、單項(xiàng)選擇題(包括18小,小題分,共54分下列說法正確的()A.糖、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生解反應(yīng)B.糖、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、種元素組成的C.糖、油脂、蛋白質(zhì)都是高分化合物D.油有油和脂肪之分,但都屬酯解析A項(xiàng)糖中的單糖不能發(fā)水解反;B蛋白質(zhì)中還含有N等素C項(xiàng)糖類中的單糖、二糖油脂都不是高分子化物。答案D下列法正確的()①糖類是有甜味的物質(zhì)②C三種元素組成的有機(jī)物屬于糖類③糖不能水解成更簡單的糖④聚糖就是二糖⑤糖類的分子式不一定符合CO)⑥萄糖是單糖,因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)簡單,且分子中官能個(gè)數(shù)少⑦蔗糖的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的2倍⑧萄糖兼具有醛類和多元醇的一些性質(zhì)A.①③④⑤⑥⑦⑧

B.①②④⑥⑦C.③⑧

D.①④⑤⑦⑧解析回答該題要把握好相關(guān)概念的內(nèi)涵與外延,握有關(guān)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),明物質(zhì)的共性與個(gè)性①糖類的定義是從組(HO)結(jié)構(gòu)(多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)限定的而從某一方面性質(zhì)判定。②醇、酚、醛、酸、酯等烴的含氧衍生物均不屬于糖類。④低聚糖包括二糖、三糖等。⑥單糖指不能再水解成更簡單糖的糖類。⑦M(jìn)(蔗糖+(HO)=2M(葡萄糖。答案C下列于油脂的說法正確的()①是純凈物②是高級(jí)脂肪酸③以在堿性條件下水解④有的油脂可以使溴水褪色⑤攝入過量的油脂易引起多種疾所以最好不吃油脂A.①③④⑤C.①③④

B.③④⑤D.③④解析油脂是多種高級(jí)脂肪酸甘油酯的混合,屬于酯類物質(zhì)在酸性或堿性條件下都能水,有些油脂中含有不飽和烴,能溴水反應(yīng)。油脂是一種重要的營養(yǎng)物,不能過量食用但人體也不能缺少,選D。答案D下列應(yīng)可用于測定糖尿病患者尿液中含葡萄糖的()

A.加金屬鈉看是否放出HB.與制Cu(OH)混煮沸看是否有紅色沉淀C.放后看是否有白色晶體生成D.加苯,振蕩、靜置,看否分層解析本題考查了葡萄糖中的官能團(tuán)——醛基的性,與新制氫氧化銅共熱生成紅色沉,B正確尿中含HO,無論是否患加入金屬鈉均會(huì)放出H,A錯(cuò)誤由葡萄糖的溶解度較大放后不會(huì)有白色晶體生,錯(cuò)誤苯不能萃取葡萄,D錯(cuò)誤答案B人體紅蛋白中含有Fe,果誤食亞硝酸鹽,會(huì)使人中毒因?yàn)閬喯跛猁}會(huì)使Fe

轉(zhuǎn)變?yōu)?生成高鐵血紅蛋白而喪與O結(jié)的能力。服用維生素可解亞硝酸鹽的中,這說明維生素C具()A.酸B.堿性C.氧化性D.原性解析血紅蛋白喪失與O結(jié)的力的原因是Fe劑可預(yù)防Fe被化故生素C具還原性。答案D

Fe,此過程為氧化還原反應(yīng),加原63個(gè)基(,烴基R同可不)失去2個(gè)HO縮合成三肽化合物?，F(xiàn)有分子式為CHON的一肽化合物完全水解生成甘氨CHO氨酸CHON)氨酸CHON)。在縮合成十一肽化物這三種氨基酸的物質(zhì)的量之比為()A.3∶∶C.5∶∶

B.3∶5∶D.8∶7∶解析甘氨酸CON)、丙氨酸(CHON)谷氨酸CON)種氨基酸分子中都只含有一個(gè)原子,因此HON的一肽化物根據(jù)N原的數(shù)目可知該多肽鏈?zhǔn)怯?1個(gè)氨酸脫水縮合形成的十一肽;則脫去的水子數(shù)目=氨基數(shù)-鏈數(shù)11-1=10,因該多肽水解時(shí)也需要個(gè)水子個(gè)氨基酸分子中只有谷氨酸含有2個(gè)羧,假設(shè)谷氨酸分子數(shù)為則多肽鏈中的氧原子數(shù)目N)×2+4-10=18,算可知=3,設(shè)甘氨酸、丙氨酸分?jǐn)?shù)分別為x根據(jù)子和H子守恒列方程:解得:錯(cuò)！未到用。所甘氨酸分子數(shù)為3,丙酸分子數(shù)為5。同時(shí)谷氨酸分子數(shù)為3,以三種氨基酸的物質(zhì)的量之比為3∶∶3,故選B。答案B不能于鑒別淀粉和纖維素的方法()A.分加入碘水,觀察顏色反應(yīng)B.分加硫酸煮沸加氨溶液觀察有無銀鏡C.分加熱水觀溶解性D.放嘴里咀嚼,感覺有無甜味生解析對(duì)于A項(xiàng)分加入碘水,觀顏色反,淀粉遇碘變藍(lán)纖維素不變色對(duì)C項(xiàng)分

加熱水觀溶解性淀能部分于熱水纖維素不溶;對(duì)于項(xiàng),放在嘴里咀嚼淀有甜味產(chǎn)生纖維素?zé)o甜味產(chǎn)生。于現(xiàn)象不,A、D項(xiàng)可以鑒別淀粉和纖維素。而分別加硫酸煮沸加氨溶液前未加NaOH溶中和酸故加熱時(shí)都不能發(fā)生銀鏡反,所以不能用此方法鑒別淀粉和纖維,答為B項(xiàng)答案B新鮮果、蔬菜、乳制品中富含的維生素C具明顯的衰老作但易被空氣氧化。某課外小組利用碘滴定法測某橙汁中維生素的含,其化學(xué)方程式為下列說法正確的()A.上反應(yīng)為取代反應(yīng)B.維素C的子式為CHOC.滴時(shí)碘溶液盛放在堿式滴定中D.滴時(shí)可用淀粉溶液作指示劑解析維生素C的子式是CHO,此反應(yīng)脫氫是氧化反,碘水有氧化性,易腐蝕橡膠管,應(yīng)用酸式滴定管。答案D在下物質(zhì)中能使蛋白質(zhì)變性的()①SO②③④)⑤Cl⑥KOHA.②⑥

B.①③⑤C.①②③D.④⑥解析輕金屬鹽、銨鹽不能使蛋白質(zhì)變甲醛、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等能使蛋白質(zhì)變性。答案A下營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)發(fā)生的變化及其對(duì)人的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是()A.淀B.纖素

葡萄糖葡萄糖

CO和HO(釋放能量維持生命活)CO和H釋能量維持生命活)C.油

甘油和高級(jí)脂肪酸

CO和HO(釋放能量維持生命活D.蛋質(zhì)

氨基酸

人體所需的蛋白(人體生長發(fā))解析人體內(nèi)沒有分解纖維素的,故纖維素在人體內(nèi)不會(huì)水解得到葡萄,B錯(cuò)誤答案B

百寧口服液為熱鎮(zhèn)痛,主要用于治療頭痛、發(fā)燒。其主要化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)式為。下列有關(guān)該有機(jī)物敘述正確的()A.分式為CNOB.該機(jī)物屬于α-基酸C.其于α-氨基酸的同分異構(gòu)體有3種D.該機(jī)物可與FeCl溶液發(fā)生色反應(yīng)解析羧酸分子中與羧基相連碳原子上氫原子被氨基取代后的產(chǎn)物叫做-氨基,所以該有機(jī)物不屬于-基酸屬氨基酸的同分異構(gòu)體只有答案D

一種。植物廠想要提取大豆中豐的油下列方案設(shè)計(jì)合理的()(導(dǎo)學(xué)號(hào)57260047)A.將豆用水浸泡使中的油溶于然后再分餾B.先大豆壓成顆粒狀,再用無的有機(jī)溶劑浸然后對(duì)浸出液進(jìn)行蒸餾分離C.將豆用堿溶液處理,使其中油脂溶解然后再蒸發(fā)出來D.將豆粉碎然隔絕空氣加,其中的油脂揮發(fā)出來解析大豆中的油脂易溶解在有機(jī)溶劑,A項(xiàng)錯(cuò)誤B正確用堿液處,油脂發(fā)生水解大豆粉碎后在隔絕空氣的條件下油脂不會(huì)揮發(fā)。答案B下列于有機(jī)化合物的性質(zhì)法正確的()A.棉和蛋白質(zhì)都是高分子化合水解產(chǎn)物相同B.苯乙烯都能使溴水褪,均與溴水發(fā)生加成反應(yīng)C.乙乙酯和油脂互為同系物D.甲和乙醇均能發(fā)生取代反應(yīng)解析棉花的水解產(chǎn)物是葡萄糖,蛋質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸,所以解產(chǎn)物不同A錯(cuò);苯使溴水褪色,屬物理變化,乙和溴的加成反應(yīng)屬于化學(xué)變化,B錯(cuò);乙酸乙酯和油脂的結(jié)構(gòu)不同所以不屬于同系,錯(cuò)誤甲烷在光照條件下發(fā)生取代反,乙醇能與濃HBr溶液發(fā)生取代反,則甲烷和乙醇均能發(fā)生取代反,確。答案D下列活中的化學(xué)小實(shí)驗(yàn)不理的()A.用湯檢驗(yàn)加碘鹽中的碘酸鉀(KIO)B.用用醋除去熱水瓶中積存的垢C.用堿NaCO)溶液洗滌沾有污的炊具

D.用燒并聞氣味的方法區(qū)分純織物與純毛織物解析本題考查的是生活中化學(xué)知識(shí)中豐富的淀淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)遇化合態(tài)的碘沒有顏色變化A錯(cuò);水垢的分之一是難溶于水的碳酸,用酸可與其反應(yīng)生成水溶性的醋酸鈣B正;純堿即碳酸鈉屬于強(qiáng)堿弱酸,錯(cuò)誤未到用。水解使溶液顯堿性,C正;純毛的成分是蛋白在灼燒時(shí)有一股難聞的燒焦羽毛的氣,正。答案A下列法中正確的()(導(dǎo)學(xué)號(hào)57260048)A.在外線、(NH)SO溶、溶、福爾馬林等作用蛋白質(zhì)均會(huì)發(fā)生變性B.在定條件下,氨基酸之間能生反合成更復(fù)雜的化合物C.為驗(yàn)皂化反應(yīng)進(jìn)行程度,取滴反應(yīng)液,滴入有熱水的試管中,振蕩若有滴浮在液面上,說明油脂已完全反應(yīng)D.檢淀粉在稀硫酸催化條件下解產(chǎn)物的方法是取適量水解液于試管中,加少量新制Cu(OH),加熱煮沸,觀察是否出紅色沉淀解析將NH)SO溶加入蛋白質(zhì),出現(xiàn)沉,是鹽析不是變,故A錯(cuò)誤;氨基酸含有氨基羧,可發(fā)生取代縮反,可生成二肽多或蛋白故B正確皂化反應(yīng)液滴于裝有熱水的試管中,振蕩有滴浮在液面,可說明皂化反應(yīng)未反應(yīng)完,故C錯(cuò);淀粉在酸性條件下水,葡萄糖和新制Cu(OH)反應(yīng)須在堿性條件下進(jìn),所以用新制Cu(OH)檢驗(yàn)葡萄糖時(shí)要先中和酸故D錯(cuò)。答案B綠色光蛋白是一種蛋白質(zhì)下列有關(guān)綠色熒光蛋白的說法,錯(cuò)誤的是)A.屬高分子化合物B.水后可得到多種氨基酸C.可于蛋白質(zhì)反應(yīng)機(jī)理的研究D.加CuSO溶后所得的沉淀能溶于水解析CuSO屬于金屬鹽,可以使白質(zhì)變,是不可逆,D項(xiàng)錯(cuò)。答案D下列法正確的是)A.地油和礦物油都屬于酯類物B.在品袋中放入盛有硅膠和鐵的透氣小,防止食物受潮、氧化變質(zhì)C.為定熔融氫氧化鈉的導(dǎo)電性將氫氧化鈉固體放在石英坩堝中加熱熔化D.電氯化鎂溶液可獲得金屬鎂解析地溝油屬于酯類礦油屬于烴,A錯(cuò)硅膠具有吸水,鐵具有還原,正;石英的成分為二氧化,高溫下氫氧化鈉與二氧化硅反,錯(cuò)誤電解氯化鎂溶液得到氯氣、氫氣和氫氧化,得不到鎂電熔氯化鎂可獲得,D錯(cuò)誤答案B下列法中不正確的是(

A.糖攝入不足,人易患低血;攝入過,則可能引發(fā)動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病B.某植物油和魚油中的不飽和含量豐而動(dòng)物脂肪中飽和酯含量很高C.蛋質(zhì)溶液遇到濃的硫酸銨、酸鈉等無機(jī)鹽溶,析出沉淀這個(gè)過程稱為變性D.人對(duì)維生素的需求量很,是人類的生命活動(dòng)不可缺少它解析蛋白質(zhì)遇到濃的硫酸銨和硫酸鈉等鹽溶液析出沉淀是鹽,不是變性。答案C二、非選擇(包括6小題,共46分)19(8分)豆中含有大量的蛋白質(zhì)和脂,由大豆配制出來的菜肴,們經(jīng)常食用豆制品。請(qǐng)回答下列問:(1)我們所吃的豆腐的主要成分是。A.凝

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪D.淀粉(2)點(diǎn)豆腐所采用的凝聚劑是。A.石C.氯鋇

B.硫酸鉀D.六水氯化鎂(3)我們食用的大豆最補(bǔ)充給體的主要成分是。A.氨酸

B.蛋白質(zhì)C.多肽D.糖(4)天蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是。請(qǐng)以甘氨酸為例,寫出鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式

。(5)大豆中同時(shí)還含有一定量的酯,它是由高級(jí)脂肪酸和

發(fā)生酯化反應(yīng)形成的所填寫物質(zhì)常溫下呈液,請(qǐng)寫出其結(jié)構(gòu)簡式。解析豆腐的主要成分是蛋白質(zhì)用豆最終補(bǔ)給人體的主要成分是氨基酸漿膠體,加入石膏或六水氯化鎂可得豆(屬于凝)氨酸與鹽酸反應(yīng)得其鹽酸鹽豆富含油脂油是高級(jí)脂肪酸的甘油酯。答案(1)B(2)AD(3)A(4)氨基酸NH—CHClH—CHCOOH(5)甘油20(8分分取1mol葡糖進(jìn)行下列實(shí):(1)銀鏡反應(yīng)時(shí),需氫氧化二氨合mol,應(yīng)后葡萄糖變?yōu)?其結(jié)構(gòu)簡式為。(2)與醋酸反應(yīng)生成酯,從論上講完全酯化需g醋酸。(3)若使之全部轉(zhuǎn)化為CO和HO,需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為L,反的化學(xué)方程式為(4)與新制反的化學(xué)方程式是

。。解析葡萄糖屬于多官能團(tuán)物質(zhì)醛具有還原,可以與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反,與新制的氫

氧化銅共熱可以生成紅色沉淀而基可以與酸發(fā)生酯化反應(yīng)一分子葡萄糖有五個(gè)羥,因此最多可以與五分子的乙酸反應(yīng)。答案(1)2葡糖酸銨CHOH(CHOH)COONH(2)300(3)134.4CO(葡糖+6O

6CO+6HO(4)CHOH(CHOH)CHO+2Cu(OH)

CHOH(CHOH)COOH+CuO↓+2H21(9分糖、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)回:(1)向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH)SO溶可使蛋白質(zhì)填“鹽析”或“變性”。(2)油脂被攝入人體后,在的作用下水解生成(寫名稱。(3)氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單其分子中一定含有的官能團(tuán)是

和(寫名稱)。氨基酸(填能”或“不能”與鹽酸反應(yīng)。(4)葡糖是一種重要的(填“單”“二”或“多”糖,部分萄糖在體內(nèi)被氧化生成二氧化碳和水同(填放出”或“吸收”)能量。寫出葡萄糖在體內(nèi)被氧化的化學(xué)方程式

。解析(1)(NH)SO溶使蛋白質(zhì)鹽析(2)油脂水解為高級(jí)脂肪酸和甘油氨酸一定含有氨基和羧基兩種官能團(tuán),具有性既能與酸反應(yīng)也能與堿反應(yīng)葡萄糖屬于單糖不能水解,給人體提供能量,在體內(nèi)被氧化生成水和二氧化碳。答案(鹽(2)高級(jí)脂肪酸和甘油(3)氨基羧能(4)單放CHO(s)+6O(g)6CO(g)+6HO(l)22(6分維素C又名抗壞血,易溶于,能與碘反應(yīng)。人體缺乏維生素C可引發(fā)多種疾病。某同學(xué)了解到蔬菜、水果中含有豐富的維生素,對(duì)放置時(shí)間長短是否影響維生素C的量產(chǎn)生了興趣。他設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方:(導(dǎo)學(xué)號(hào)57260049)①把新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗用紗布將汁液擠入兩個(gè)燒杯中。②取兩支盛有2mL藍(lán)色的碘的淀溶液的試,分別滴加上述兩種汁,邊加邊振蕩,直到藍(lán)色剛好消失記滴數(shù)如(淀粉溶液遇變藍(lán)。汁液滴數(shù)

新鮮的黃瓜汁液12

放置一周的黃瓜汁液20請(qǐng)回答下列問題:(1)你認(rèn)為維生素C含量的是。(2)你從中得到的啟示是。(3)黃在食用時(shí)一般采取生吃或加食醋涼拌,不采用高溫煎炒。據(jù)此請(qǐng)你推測維生素C除

了

具

有

還

原

性

外

可

能

還

具

有

的

性

質(zhì)

是

和。(4)根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)的信息提示:請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明維生素C具還原性。要求寫出實(shí)驗(yàn)所用的試劑、現(xiàn)象和結(jié)論。解析(由維生素C具有還原,能將I還為瓜汁液少說明維生素C含量的是新鮮黃瓜。

,從題意知還等量的I,需要鮮的黃(3)從題意知,黃瓜食用時(shí)一般采生吃或加食醋涼,明維生素C在低溫和酸性條件下較穩(wěn)定高溫時(shí)維素C易解。(4)題中方案就足以證明維生素的還原性。答案(新的黃瓜(2)要吃新鮮的蔬菜和水果(3)維生素C在溫和酸性條件下穩(wěn)定維生素在溫條件下易分解(4)試劑維素C片果等、水、淀粉?，F(xiàn)象:藍(lán)色的碘水、淀粉溶液褪色。結(jié)論:維生素C具有原性。23(7分糖、油脂和蛋白質(zhì)都是人體的基本營養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)回答下列問:(1)在試管中加入0.5淀和mL的H溶,加熱3~4min,然后用堿液中和試管中的HSO溶。①淀粉完全水解最終生成的有機(jī)物分子式為,構(gòu)簡式為。②若要檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解,可取少量上述用堿液中和后的溶液加入(填試劑的名稱)加熱再根據(jù)實(shí)驗(yàn)象判斷;若要檢驗(yàn)淀粉沒有完全水解,可取少量上述未中和的溶液加入幾滴碘溶液,應(yīng)觀到。(2)油脂在人體內(nèi)通過水解生成

和甘油通過氧化分解,為人體提能量。(3)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是氨基,氨基酸是一種兩性物質(zhì)下虛線方框內(nèi)寫上適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)用語將基酸的通式補(bǔ)充完:

。解析本題考查了淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)以及油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。答案(①HOCHOH(CHOH)CHO②銀氨溶液或新制氫氧化銅出藍(lán)色(2)高級(jí)脂肪酸(