“西點(diǎn)面包屋”專(zhuān)業(yè)連鎖店商業(yè)開(kāi)發(fā)計(jì)劃書(shū)

“西點(diǎn)面包屋”專(zhuān)業(yè)連鎖店商業(yè)開(kāi)發(fā)計(jì)劃書(shū)商業(yè)開(kāi)發(fā)潛在價(jià)值：運(yùn)用“定位”理論，選擇“連鎖業(yè)態(tài)、西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)連鎖業(yè)種”此區(qū)隔，欲采用連鎖經(jīng)營(yíng)這種商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)制度進(jìn)行焦點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，有效解決規(guī)模經(jīng)營(yíng)與消費(fèi)分散之間的矛盾，以適應(yīng)社會(huì)化大生產(chǎn)發(fā)展和現(xiàn)代消費(fèi)需求的變化，從而擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模、提高產(chǎn)品、品牌的市場(chǎng)占有率，建立規(guī)模優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。食品專(zhuān)業(yè)連鎖發(fā)展“規(guī)模經(jīng)濟(jì)”的內(nèi)涵應(yīng)是，當(dāng)“集中采購(gòu)”和“統(tǒng)一配送”的功能削弱以后，食品專(zhuān)業(yè)連鎖發(fā)展的“規(guī)模經(jīng)濟(jì)”，將更多地通過(guò)“利潤(rùn)最大化”的效能體現(xiàn)出來(lái)，連鎖發(fā)展則更多地體現(xiàn)在商號(hào)價(jià)值、信息共享、業(yè)務(wù)流程、行銷(xiāo)方式、企業(yè)文化、資本運(yùn)營(yíng)等商流的管理要素上；而物流配送在跨地區(qū)的大連鎖發(fā)展過(guò)程中，卻更多地體現(xiàn)在貨源的組織上和對(duì)成本率的控制上。因此，食品專(zhuān)業(yè)連鎖化發(fā)展，應(yīng)以綜合效益的最大化作為衡量“規(guī)模經(jīng)濟(jì)”的根本法則。商業(yè)開(kāi)發(fā)經(jīng)濟(jì)分析：(見(jiàn)附表一)市場(chǎng)調(diào)查總結(jié)分析：（一）業(yè)態(tài)分析------連鎖行業(yè)：連鎖零售行業(yè)是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。目前，國(guó)際上通行的現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)主要有百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)、便利店、倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)、專(zhuān)賣(mài)店、專(zhuān)業(yè)店、折價(jià)店、購(gòu)物中心、網(wǎng)絡(luò)商店等，不同的零售業(yè)態(tài)在經(jīng)營(yíng)上都有較大差異性，分別擁有自己的消費(fèi)者群。如今上述零售業(yè)態(tài)在我國(guó)都得到了不同程度的發(fā)展，其中連鎖企業(yè)選擇比較多的是倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)、超級(jí)市場(chǎng)、便利店、折價(jià)店、專(zhuān)賣(mài)店、專(zhuān)業(yè)店等零售業(yè)態(tài)。連鎖企業(yè)選擇零售業(yè)態(tài)須了解目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者收入水平和消費(fèi)結(jié)構(gòu)。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的連鎖企業(yè)更適合于選擇超市、倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)、便利店、專(zhuān)賣(mài)店等零售業(yè)態(tài)。因?yàn)檫@些地區(qū)居民收入水平已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)西方國(guó)家連鎖超市大發(fā)展階段人均收入６００－８００美元的水平。連鎖零售行業(yè)是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，不只是因?yàn)樗且粋€(gè)比較新的經(jīng)營(yíng)模式，還因?yàn)樗淖兓员容^強(qiáng)，要求頭腦靈活，緊貼流行時(shí)尚。如今的連鎖零售行業(yè)正在以非同尋常的超常規(guī)的速度膨脹著。在經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)摸索，研究和談?dòng)懼螅F(xiàn)在中國(guó)企業(yè)的發(fā)展可謂是在突飛猛進(jìn)，管理知識(shí)的交流和貫通比以前的任何時(shí)段都要頻繁和迅速。始根據(jù)中國(guó)連忌鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)登的統(tǒng)計(jì)，2憤001年連乳鎖百?gòu)?qiáng)總計(jì)嚷實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額室1620億勝元，其中：僵直營(yíng)店銷(xiāo)售訴額1350爺億元，加盟腹店銷(xiāo)售額2驚70億元。屠門(mén)店數(shù)達(dá)到竄13117坊個(gè)，增長(zhǎng)5低6%，其中值：直營(yíng)店7判741個(gè)，醒加盟店53麻76個(gè)。營(yíng)兩業(yè)面積憂(yōu)83671減32平方米浴，增長(zhǎng)62劈%。員工人仙數(shù)4164傭42人，增械長(zhǎng)63%。篇2001年蜓連鎖百?gòu)?qiáng)銷(xiāo)抖售額占社會(huì)記消費(fèi)品零售于總額的4.財(cái)3%，連鎖徹百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷(xiāo)諸售額比上年械增長(zhǎng)48%講，是全國(guó)零葵售總額增長(zhǎng)死率10％的監(jiān)5倍，充分麻顯示了連鎖效經(jīng)營(yíng)對(duì)擴(kuò)大農(nóng)內(nèi)需、拉動(dòng)冶經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的纖重要作用。泄預(yù)計(jì)在未來(lái)購(gòu)幾年內(nèi)，全行國(guó)連鎖超市標(biāo)的市場(chǎng)份額喂將會(huì)超過(guò)傳歇統(tǒng)百貨行業(yè)抗。李總結(jié)國(guó)內(nèi)的現(xiàn)連鎖零售行頭業(yè)的發(fā)展趨是勢(shì)，呈現(xiàn)出秒產(chǎn)業(yè)規(guī)?；冢?jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)消多樣化，管出理精細(xì)化規(guī)的特點(diǎn)。信連鎖企業(yè)規(guī)迫模不斷擴(kuò)大旁的原因，一殘方面由于國(guó)撐內(nèi)連鎖零售患企業(yè)已經(jīng)初位步的掌握了亭連鎖經(jīng)營(yíng)的撓管理技能，竟進(jìn)入一個(gè)正悼常的發(fā)展階堤段；另一方債面，中國(guó)開(kāi)貍放零售行業(yè)獻(xiàn)的時(shí)間越來(lái)宜越近，去年鍋8月官方已螺經(jīng)公布，中矮國(guó)的零售行牌業(yè)將在一年根以后逐步對(duì)斥外開(kāi)放。也偷就是說(shuō)，我污們的零售企霸業(yè)還有一年待的準(zhǔn)備期，鳳于是乎，國(guó)搶內(nèi)的眾多連聽(tīng)鎖企業(yè)不甘便將自己的市承場(chǎng)讓給他人擋，紛紛在國(guó)織內(nèi)市場(chǎng)展開(kāi)捐了大規(guī)模的貸“自圈地運(yùn)動(dòng)概”貸，率先占領(lǐng)到各大城市的樹(shù)主要商業(yè)地頌段。勒另一方面來(lái)岸看，連鎖零熱售行業(yè)所開(kāi)稍發(fā)的門(mén)店的料業(yè)態(tài)也顯現(xiàn)志出多元化的貪特點(diǎn)，便利汪店，倉(cāng)儲(chǔ)超種市，折扣店倆，專(zhuān)賣(mài)店，晃以及家居中解心等等，呈扒現(xiàn)出豪“跟百花盛開(kāi)，泄百花齊放爐”剩的狀態(tài)。砌而與此同時(shí)飲，全國(guó)的各動(dòng)大連鎖零售牙企業(yè)也在迅潮速的進(jìn)行著軟幾何型的發(fā)暗展，就在眾永多大公司不貴斷擴(kuò)張自己澤的勢(shì)力范圍散的時(shí)候，管破理者們對(duì)于賣(mài)自己門(mén)店的突日常經(jīng)營(yíng)管洞理也是更加盈看重。標(biāo)準(zhǔn)棗化操作、規(guī)暴范手冊(cè)實(shí)施減、深層次挖憶掘利潤(rùn)等，掘日益得到各萍零售業(yè)的重請(qǐng)視，向世界踏零售業(yè)的同酬行學(xué)習(xí)的趨忌勢(shì)也在不斷揮增加。牙目前我國(guó)連尸鎖企業(yè)尤其嚷是優(yōu)勢(shì)和龍需頭企業(yè)的經(jīng)斑營(yíng)規(guī)模距離展適度規(guī)模的蠟要求仍有很踏大差距，規(guī)坐模擴(kuò)張的潛轟力巨大。例敢如，我國(guó)目薪前最大的汽戒車(chē)零售連鎖追企業(yè)亞飛汽禁車(chē)連鎖總店憤，最大的連杯鎖超市聯(lián)華嚴(yán)超市１９９肥９年的銷(xiāo)售憤額是５０億渴元和７３億茄元，前者約處占全國(guó)汽車(chē)答零售額的３別％，后者不鳥(niǎo)到國(guó)內(nèi)連鎖盲業(yè)銷(xiāo)售額的輸５％；而沃腦爾瑪１９９化７年銷(xiāo)售額添相當(dāng)于當(dāng)年稻我國(guó)社會(huì)商慢品零售總額體的３６％，漆麥當(dāng)勞在美林國(guó)漢堡系列路食品市場(chǎng)上宅占４２％，鏟臺(tái)灣連鎖公粒司數(shù)１９９搏７年比１９衰８０年增長(zhǎng)滅２９倍，店盡鋪數(shù)增長(zhǎng)４散３．９倍。格如果我國(guó)連百鎖企業(yè)今后茶能成功地開(kāi)輸拓市場(chǎng)，規(guī)扮模擴(kuò)張的潛虜力將更大。三2．特許連根鎖經(jīng)營(yíng)是紛“售本個(gè)世紀(jì)主青導(dǎo)商業(yè)模式交”援。胞特許連鎖經(jīng)右營(yíng)是正規(guī)連涌鎖發(fā)展到一雙定階段所生張產(chǎn)的高級(jí)形只式，它是通牌過(guò)知識(shí)產(chǎn)權(quán)蘋(píng)的總體轉(zhuǎn)讓枝來(lái)實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)脖化銷(xiāo)售的。撐特許連鎖是陪連鎖店發(fā)展攪到一定階段廟的必然選擇纖。西方連鎖潛經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)欠和我國(guó)連鎖經(jīng)經(jīng)營(yíng)的實(shí)踐眨都表明，在仁連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)塌展初期，發(fā)哪展直營(yíng)店是腎一種合理選已擇，但完成蜓了直營(yíng)示范斷的功能后，句必須轉(zhuǎn)入特箱許連鎖，才直有可能形成少規(guī)?；?jīng)營(yíng)方。鞠以美國(guó)加盟造店發(fā)展態(tài)勢(shì)裂而言，早在羨1991年默全美的15冷9萬(wàn)家零售昂店中，有將望近35%的持店鋪是加盟廣店，且以飛吐快的速度增士長(zhǎng)?，F(xiàn)在全爽美約有30拌00家零售六特許商，2誓5萬(wàn)加盟聯(lián)濃營(yíng)者，在美垃國(guó)國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)民著約60萬(wàn)壇個(gè)特許經(jīng)營(yíng)得店，共雇有致800萬(wàn)全宮職和兼職員蹤工（包括業(yè)正主在內(nèi)）。這特許連鎖的揀行業(yè)遍及百嫌貨、超市、喬醫(yī)藥、餐飲送、攝影沖洗吹、電器、服晴飾、鐘表眼疾鏡、加油站名、鞋業(yè)、糕革點(diǎn)、美容美禁發(fā)等等眾多吩的零售行業(yè)云。饅目前在特許會(huì)經(jīng)營(yíng)最發(fā)達(dá)麗的美國(guó)每人阻每天的消費(fèi)毛支出中，每墾３美元中有誠(chéng)１美元花在嘆各式各樣的勵(lì)特許連鎖店?duì)T；德國(guó)的特座許（連鎖）昨經(jīng)營(yíng)正以每鞏年２５％的智速度迅速發(fā)槍展；特許（鈔連鎖）經(jīng)營(yíng)羊被著名未來(lái)稼學(xué)家奈斯比拼特稱(chēng)之為或“野下個(gè)世紀(jì)主憲導(dǎo)商業(yè)模式幕”近，我國(guó)至今斗還沒(méi)有一家泡較大規(guī)模的仁特許連鎖經(jīng)跡營(yíng)體系，從男而制約了連嚇鎖企業(yè)的規(guī)瀉模擴(kuò)張能力苦和資源分享照效果。次3。西點(diǎn)食輔品專(zhuān)業(yè)連鎖錫是切入主導(dǎo)隔商業(yè)模式的乘最佳選擇。菠發(fā)展專(zhuān)賣(mài)店刻適應(yīng)消費(fèi)者禁對(duì)商品的品喘牌化、個(gè)性荒化和多樣化賣(mài)的高層次需紫求，在經(jīng)濟(jì)揀發(fā)達(dá)地區(qū)選摧擇專(zhuān)賣(mài)店這盲種零售業(yè)態(tài)麻，有利于樹(shù)省立品牌形象弟，提高知名竟度和消費(fèi)者閱對(duì)品牌的忠榨誠(chéng)度，有利廣于企業(yè)有效京地開(kāi)拓市場(chǎng)懷。尚目前，專(zhuān)業(yè)趁連鎖范圍已凱擴(kuò)展到眼鏡濾、煙糖食品尊、農(nóng)資、音馳像制品、建晶材、假日旅熊館等領(lǐng)域，陽(yáng)而且涌現(xiàn)出下了一批有一作定經(jīng)營(yíng)規(guī)模班和影響的連秒鎖企業(yè)，并令且發(fā)展態(tài)勢(shì)造良好。同時(shí)菜，不難發(fā)現(xiàn)區(qū)，不同性質(zhì)悼的連鎖店相季互結(jié)合，互牲相滲透，共主享資源的商任業(yè)行為正演嫌變成一種趨頸勢(shì)。賞隨著國(guó)民生捕活水平的不浸斷提高，市萬(wàn)民們更趨于胖喜歡上街購(gòu)嚇買(mǎi)成熟的食確品，面包房引在飲食習(xí)慣歐上又兼容了殿中西結(jié)合，疼所以更為受幕到大眾的歡烈迎，近年來(lái)略在各大中小韻城市也如雨祝后春筍般地音越開(kāi)越多，災(zāi)已經(jīng)成為了機(jī)都市的一道猶靚麗風(fēng)景線(xiàn)察。無(wú)論你來(lái)湯到超還是逛挖到步行街，惜或者大街小權(quán)巷、居民區(qū)笨和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)廉，都能感覺(jué)貿(mào)到隨風(fēng)飄來(lái)您陣陣無(wú)法抵座擋的焙烤香刃味。鼓（二）業(yè)種號(hào)分析---鍋---面包邁店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象廟分析：祥1．面包壇屋經(jīng)營(yíng)最重頂要的是在產(chǎn)品質(zhì)量扁。首先面包京要新鮮，一蛾般要求面包斥出爐到消費(fèi)圾不超過(guò)６小壽時(shí)，盡量不情賣(mài)隔夜的東斜西；這也決窄定了配送半宋徑的控制，奶決定了其中移央工廠(chǎng)、區(qū)嫁域經(jīng)營(yíng)的特插點(diǎn)；其次，許需要一流點(diǎn)精心師主持產(chǎn)悔品工藝制作迎及培訓(xùn)，才煙能保證產(chǎn)品去品質(zhì)、口感餡上乘一流；坦其實(shí)面包產(chǎn)欣品質(zhì)量容易父控制，只要態(tài)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，嘩配方固定，鏡標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，存經(jīng)營(yíng)更為簡(jiǎn)醫(yī)單方便。遞穗其次要有自絞己的額主導(dǎo)產(chǎn)品他。從目前情村況看，整個(gè)般產(chǎn)品質(zhì)量的蚊檔次不高。留一方面因?yàn)榻绹?guó)內(nèi)居民不猛把面包當(dāng)主藍(lán)食，影響了占面包屋的生尺意，面包屋望也不把產(chǎn)品糊質(zhì)量看得十蒙分重要；另災(zāi)一方面產(chǎn)品欣的整體檔次值不高又影響都了人們把面涌包當(dāng)主食來(lái)煎用。飽第三，要不頃斷推陳出新劇，變化花色袍品種。目前蜘廣州地區(qū)，拘近30%的吼人幾乎肅每天都要炮與面包屋年“借見(jiàn)面床”維，而面包屋鉗需不斷推出持新產(chǎn)品淡以招攬吸引黨顧客。其實(shí)握制作面包的繳原材料大致全都一樣，但帳品種較多，易不同的制作博方法，出來(lái)貧的效果就大急不一樣。擦網(wǎng)點(diǎn)布局具是連鎖經(jīng)營(yíng)更成功的前提鞏。布局首先詢(xún)要從連鎖經(jīng)若營(yíng)的內(nèi)容、柳業(yè)態(tài)變化出僻發(fā)，認(rèn)清目繳標(biāo)市場(chǎng)，劃菠定適當(dāng)商圈什，同時(shí)要結(jié)豐合不同發(fā)展絮階段的需要宅，沿著正確早的分布思路縫，運(yùn)用恰當(dāng)頭的因素評(píng)價(jià)旱店址，只有蘆這樣網(wǎng)點(diǎn)的濾設(shè)立才會(huì)準(zhǔn)磁確，連鎖店輝的規(guī)模經(jīng)濟(jì)圍效益才能得甩以實(shí)現(xiàn)。陜面包屋的畏選址詞十分重要，謠有個(gè)好的位賴(lài)置，面包屋閥就成功了一壘半。與有些陣商店不同，挖并非所有鬧銹市區(qū)就適合腥開(kāi)面包屋。蓄如有的鬧市岔區(qū)顧客去那鼻里更多是為刺了買(mǎi)服裝等形商品，很少鎮(zhèn)選擇在那里喪就餐，有時(shí)柔走累了才找舍個(gè)地方喝點(diǎn)胖水，順便休妙息一下。普姑遍認(rèn)為理想而的面包屋應(yīng)塌開(kāi)在追大型住宅區(qū)階的出入口、亭菜市場(chǎng)附近戚、公共汽車(chē)擺站旁軍等地，總之顆要在生活氣乓息濃厚的地艘方，還要有錄一定消費(fèi)能銀力的群體。疏按習(xí)慣，人末們一般都就來(lái)近選擇面包做屋就餐，而剝很少跑到較常遠(yuǎn)地方的面盼包屋去。墳一般來(lái)說(shuō)，舍面包屋俯營(yíng)業(yè)抖時(shí)間從早上筑６點(diǎn)至晚上頸１２點(diǎn)；營(yíng)記業(yè)員一般有敞６－１０個(gè)煮，師傅２－鋸４人，分早計(jì)晚兩班。娛蝴光顧面包屋泉的以淚女性和小孩受居多，巨８０％為老診客戶(hù)梢。早餐時(shí)間秋和晚上６點(diǎn)供以后客人最疾多。生意受漢季節(jié)的影響濫不大，中秋延節(jié)前后月餅憂(yōu)銷(xiāo)售較旺，尋面包銷(xiāo)售就全淡；其后就勇相反。冷面包屋效益吹的好壞關(guān)鍵剝看銷(xiāo)售額，思銷(xiāo)售額越大燒，效益越好野，反之就難逆以維持。若揮單店月?tīng)I(yíng)業(yè)騙額為10萬(wàn)祝元，其銷(xiāo)售惠毛利率僅2修5%左右；蕩若單店月?tīng)I(yíng)嗓業(yè)額為30櫻萬(wàn)元，其銷(xiāo)滋售毛利率則勺可約達(dá)33病%以上。幟（三）含客戶(hù)消費(fèi)行才為分析：告目標(biāo)消費(fèi)群賢的食用習(xí)慣侄：悲目標(biāo)消費(fèi)群粗為溝有一定消費(fèi)賊能力乳的群體，主委要為懶女性誤、學(xué)生攜和小孩估；她（他）虛們的習(xí)慣是注，將西點(diǎn)作斷為校早點(diǎn)鳴或敲夜宵頭、平時(shí)零食悔、生日蛋糕著等艘。有目前流行產(chǎn)咐品：集蛋撻、菠蘿今包、藝術(shù)蛋硬糕、冰皮月謠餅等講。消費(fèi)特征：伏色香味是顧陵客選擇面包宅屋至關(guān)重要因的因素，把列是否介“誓新鮮出爐斥”播和隙“莊味道是否可肚口陵”紛放在第一、勒二位，而價(jià)保格包裝并不亞太重要；當(dāng)味道和衛(wèi)生作狀況背也是消費(fèi)者峽作出購(gòu)買(mǎi)行乘為時(shí)重要的糠考慮因素，貴衛(wèi)生狀況是住前提，而味覆道對(duì)吸引畜“沃回頭客議”袍至關(guān)重要；脂講究肌方便快捷；干在味道和衛(wèi)討生狀況且差攻別不大的情抬況下，置消費(fèi)者兼會(huì)臥就近選擇隱購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所；巡所以包理想的面包納屋應(yīng)開(kāi)在大豆型住宅區(qū)的向出入口、菜頸市場(chǎng)附近、哲公共汽車(chē)站系旁等地，總命之要在生活超氣息濃厚的環(huán)地方；宰崇尚當(dāng)知名品牌董；超過(guò)六成帽的人買(mǎi)面包根和糕點(diǎn)時(shí)首累選知名連鎖棕面包屋，而雙百貨商店面拍包專(zhuān)柜，超擾級(jí)市場(chǎng)和貨束倉(cāng)式商場(chǎng)的匠市場(chǎng)占有率鉤不大，合計(jì)右也難以占領(lǐng)累過(guò)三成的市彼場(chǎng)；甲挑剔乞衛(wèi)生狀況暢；店鋪、營(yíng)蠟業(yè)員的衛(wèi)生膽狀況是目前參消費(fèi)者普遍捆不滿(mǎn)的地方蒸；店好奇、實(shí)惠宵；眾多品種監(jiān)花色、產(chǎn)品筆特價(jià)永遠(yuǎn)是澇吸引消費(fèi)者簽的法寶。養(yǎng)影響購(gòu)買(mǎi)的垮因素：廚新鮮（保質(zhì)紗期）、口味孔、地點(diǎn)、品竭牌、衛(wèi)生、餃促銷(xiāo)、價(jià)格付等為重要因鴉素的遞減順往序。濃（注：以上朵消費(fèi)行為調(diào)貸研分析參考武新快報(bào)對(duì)廣男州消費(fèi)者的蔽一份調(diào)查問(wèn)醉卷）。襪商業(yè)開(kāi)發(fā)S庸WOT分析零：洞特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)果分析：特點(diǎn)：盯前提條件：沾面包屋連鎖袍店應(yīng)實(shí)現(xiàn)組家織形式的聯(lián)秘合化和標(biāo)準(zhǔn)候化；是整體咬性、穩(wěn)定性恩、全方位的覆聯(lián)合，一以雪貫之地運(yùn)用天CIS并提啦供標(biāo)準(zhǔn)化的案服務(wù)和商品鹽；液核心內(nèi)容：邊應(yīng)實(shí)行經(jīng)營(yíng)梨方式的一體檔化和專(zhuān)業(yè)化菠；需實(shí)現(xiàn)采訊購(gòu)、生產(chǎn)、乞配送、零售姨的一體化，群形成產(chǎn)銷(xiāo)一百體化、批零布一體化的流旺通格局，提叼高流通的組謝織化程度并沈?qū)嵤└髀毮苄尴鄬?duì)分離；規(guī)基本保證：昂應(yīng)實(shí)施管理截方式的規(guī)范銳化和現(xiàn)代化孤；強(qiáng)化總部煎的各項(xiàng)職能強(qiáng)，以保證一仁體化經(jīng)營(yíng)的瓣專(zhuān)業(yè)化分工想的有效性；優(yōu)勢(shì)：疊面包屋連鎖獲店實(shí)行連鎖釘經(jīng)營(yíng)能有效述地解決規(guī)模譽(yù)經(jīng)營(yíng)與消費(fèi)踏分散的矛盾關(guān)。紋（1）煙能實(shí)現(xiàn)企業(yè)木形象、廣告串宣傳、技術(shù)陶服務(wù)的共享亂效應(yīng)；扇能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)刻化的快速擴(kuò)辛張效應(yīng)；沿能實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一巾消費(fèi)模式、摘企業(yè)的市場(chǎng)票行為的整合訊效應(yīng)。午脖裹雖厲2）面包屋奮連鎖店實(shí)行繪連鎖經(jīng)營(yíng)能途實(shí)現(xiàn)資源的扇有效分配，慣在資本運(yùn)作盟方面縱、橫乖向拓展空間微大。隱兼容建模與堆擴(kuò)展拒：實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)售連鎖，目的感在于建模，什之后引入特披許連鎖，在棕于打破行政總性行業(yè)、地密域、所有制貢的分割，克士服資金、稅冰收、地方法愈規(guī)的約束；請(qǐng)延供應(yīng)鏈兩殼端及邊緣發(fā)忽展，拓展衍迎生產(chǎn)業(yè)蠟：如叢投資工廠(chǎng)提，集中采購(gòu)晃、集中生產(chǎn)墻，以降低、妻控制產(chǎn)品生瞞產(chǎn)成本；同栗時(shí)可以進(jìn)入樣其他銷(xiāo)售渠友道，實(shí)行批哥零兼顧；評(píng)投資連鎖房縫地產(chǎn)肯，尋找合適魔開(kāi)店地點(diǎn)，司租賃土地、表房屋，再將桿店面轉(zhuǎn)租給掙加盟店。澡3）出品方恰面：先有配套嚴(yán)密俊的管理制度登，能使各分甲店的產(chǎn)品品坊質(zhì)保持一致貧的高水準(zhǔn)，騾成本能有效解地控制；損4）血品牌知名度脂：顛店鋪開(kāi)發(fā)原配則的要求，轎決定其營(yíng)業(yè)機(jī)地點(diǎn)的分布貨，統(tǒng)一的C遮IS輸出，和有利于樹(shù)立逮良好的企業(yè)邊形象、品牌孕形象并維持碗一致；志5）知宣傳廣告：沿眾多的分店憂(yōu)利于龐巨的拿廣告費(fèi)用分匆攤，給推廣項(xiàng)促銷(xiāo)技巧提誠(chéng)供了廣闊空封間。刷負(fù)面效果評(píng)盞析：嘆標(biāo)準(zhǔn)錢(qián)連鎖資金投公入大，見(jiàn)效跨慢，店數(shù)增央加較慢；在擠追求規(guī)模效就益與實(shí)施控機(jī)制秧上存在辯證后矛盾；員對(duì)前人力資源配泄置泡要求高；須案頂級(jí)的點(diǎn)心椅師、對(duì)連鎖程店主素質(zhì)、敬數(shù)量要求高伴；總部職能菌人員配置須皺整齊；人力喇資源配置是曲否整齊，祝培訓(xùn)任是否到位，凈會(huì)對(duì)公司發(fā)謙展產(chǎn)生直接噴和長(zhǎng)遠(yuǎn)的影杜響；鈔由于采用柔“惡六統(tǒng)一句”很模式化經(jīng)營(yíng)吸，與不同環(huán)局境、不同區(qū)郵域、不同商押圈、不同消纖費(fèi)者結(jié)構(gòu)之范間矛盾關(guān)系誤的存在，會(huì)騰給經(jīng)營(yíng)帶來(lái)俘一定的困難捐；趕店鋪開(kāi)發(fā)住是直接影響添投資、經(jīng)營(yíng)牽效果的關(guān)鍵戚因素；操作轎失當(dāng)，會(huì)直倦接影響經(jīng)營(yíng)弄業(yè)績(jī)；謙產(chǎn)品保質(zhì)期層是面包連鎖窩店經(jīng)營(yíng)的一尋大瓶頸，直狠接影響著產(chǎn)串品品質(zhì)、銷(xiāo)或售數(shù)量、配樣售半徑、生止產(chǎn)批量、分踐店數(shù)量遞增斬、擴(kuò)張速度繡以及綜合經(jīng)午營(yíng)效益；為自此，要求通歐過(guò)高效、系喘統(tǒng)的嚴(yán)密管腫理來(lái)保證，延需要現(xiàn)代信跨息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)辱平臺(tái)支持。朽競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分烘析：現(xiàn)狀：民廣州及珠江列三角洲地區(qū)溪：相關(guān)邊緣亮競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有堡“危7-11懇”改之類(lèi)食品百膀貨連鎖店、紛麥當(dāng)勞、肯逃德雞等超級(jí)予競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；距同類(lèi)西點(diǎn)屋篩專(zhuān)業(yè)連鎖店化有廣州圣安換娜、皇冠瑪勢(shì)利奧、東?？犹谩⒗鑷?guó)雄掩藝術(shù)餅屋、轎采蝶軒等。使深圳：碎關(guān)內(nèi)外大約滔３００多家養(yǎng)，其中前店椒后廠(chǎng)式的就滲有３０家左蠻右；蝦溫州：辛“歪名古餅屋嗽”襯，10余家括連鎖店，分艦布在溫州、律臺(tái)州、蒼南田等地；銜福建：牢“沃安德魯森劈”殼，共66家老連鎖店，其揭中廈門(mén)35虹家、福州2向3家；局新疆渾：啄“凈麥趣爾拘”的，共13家或連鎖店，烏挨市第一品牌毛，其中烏市浸9家分店。格局：遲廣東由于經(jīng)芝濟(jì)較為發(fā)達(dá)添，飲食結(jié)構(gòu)暑的西化趨同童，同時(shí)由于呆零售業(yè)態(tài)發(fā)喘展的滯后，選使西點(diǎn)連鎖咸店處于一零塘散發(fā)展的時(shí)像期，尚未形尸成寡頭優(yōu)勢(shì)西；但也形成長(zhǎng)了一些涉地方優(yōu)勢(shì)品械牌周。如寒廣州千的解廣州圣安娜玉、東海堂、珍黎國(guó)雄藝術(shù)歡餅屋、雪貝館爾；諒番禺累周邊的皇冠刷瑪利奧；桶中山煤的采蝶軒等疏。陰同時(shí)，作為煩戰(zhàn)略發(fā)展地羨區(qū)，廣州也芳是緣“趁7-11牲”蕩之類(lèi)食品百以貨連鎖店、為麥當(dāng)勞、肯背德雞等食品荷百貨、快餐貫連鎖必爭(zhēng)之任地，他們已貧形成強(qiáng)勁壟唯斷競(jìng)爭(zhēng)格局介。機(jī)會(huì)：錯(cuò)中國(guó)連鎖業(yè)交進(jìn)兩年的快意速發(fā)展提供泄了很好的進(jìn)膚入環(huán)境；零拾售業(yè)完全開(kāi)煩放、并WT菊O在中國(guó)的希完全到位的判時(shí)間差盒，提供了最拳后一次切入興時(shí)機(jī)；理西點(diǎn)食品連射鎖店目前閉離散的格局飛提供了在此奪專(zhuān)業(yè)區(qū)隔運(yùn)軋用資本經(jīng)營(yíng)辮的最佳時(shí)機(jī)歇；薄一個(gè)志同道位合的特學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)仗在一個(gè)新領(lǐng)底域里，長(zhǎng)袖絡(luò)善舞，創(chuàng)新術(shù)經(jīng)營(yíng)，不能鞠不說(shuō)是一個(gè)并良好的召創(chuàng)業(yè)組合瞞。威脅：次在廣州，已暗有32家分捆店的各麥當(dāng)勞，勿通過(guò)運(yùn)用特笛許加盟、免盜費(fèi)早餐、中飛式快餐等方葬式拓展業(yè)務(wù)衛(wèi)、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)炊，以鞏固其冊(cè)食品快餐連賊鎖胳的壟斷地位頓；協(xié)7-11孫連鎖店，計(jì)靈劃在華南擴(kuò)覺(jué)張300家澆店，以形成李其瘡小食品百貨五連鎖益的霸主地位撫；這些邊緣犁連鎖店的發(fā)菜展勢(shì)必?fù)寠Z侵西點(diǎn)連鎖店恥的客源；哪７２７便利鼠店，預(yù)期目獲標(biāo)５０袋—楚１００家，泰每月以開(kāi)業(yè)供２家的速度民推進(jìn)，每家振的投資標(biāo)準(zhǔn)垃約在１００文萬(wàn)左右，投糧資總額約為郊１個(gè)億。另新外，壁“腥超市＋便利司店造”演是其拓展的福新概念。即躺通過(guò)新建的毀大型超市為自中心，輻射堅(jiān)分布在其周式圍屑１０公里騰以?xún)?nèi)的１０含家７２７便嗚利店，為其桐提供配送任蠟務(wù)。從而更尖有效的降低斯物流成本，果提高贏(yíng)利能吼力；蹤連鎖業(yè)態(tài)的明近來(lái)的高速吃發(fā)展，將吸妙引眾多投資興者進(jìn)入，一膀方面，能促套進(jìn)連鎖業(yè)態(tài)抬、怒業(yè)種數(shù)目邪的增長(zhǎng)；另哈一方面，隨慰著業(yè)種數(shù)目頓的增長(zhǎng)，相馬關(guān)業(yè)種內(nèi)外造的競(jìng)爭(zhēng)也必納然會(huì)加劇，貌尤其是連鎖宋公司初期客煙觀(guān)的小規(guī)模屯經(jīng)營(yíng)，將會(huì)卵造成游離式詠惡性競(jìng)爭(zhēng)。仙公司贏(yíng)利模置式：劃一）公司戰(zhàn)義略監(jiān)：卷形成公司科狀學(xué)、系統(tǒng)的害經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和鬧特定的操作毯規(guī)范，成就幸持久性投資塑發(fā)展。經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：炮經(jīng)營(yíng)方式膏：采用顛“仍中央工場(chǎng)連怒鎖銷(xiāo)售線(xiàn)”遍的現(xiàn)代田連鎖店尿方式；欣初期以正規(guī)間直營(yíng)連鎖為陶主，后期兼箱容奧正規(guī)直營(yíng)和黎加盟連鎖并疊進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)膠銷(xiāo)哨；冒經(jīng)營(yíng)方針礦：在適應(yīng)區(qū)刮域目標(biāo)消費(fèi)潮者消費(fèi)特點(diǎn)授和消費(fèi)結(jié)構(gòu)票的基礎(chǔ)上，醉實(shí)行竟“馳統(tǒng)一形象、駁統(tǒng)一口味、迅統(tǒng)一質(zhì)量、扶統(tǒng)一服務(wù)、灶統(tǒng)一管理、治統(tǒng)一制造雁”凍的勾“賽六統(tǒng)一京”炊，并實(shí)行創(chuàng)芒新性營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)著營(yíng)戰(zhàn)略方針飲；顏經(jīng)營(yíng)擴(kuò)張兩：經(jīng)營(yíng)區(qū)域奸的擴(kuò)張，以飯國(guó)內(nèi)省、地恒、市為相對(duì)貪區(qū)域，立足齡珠江三角洲跪，采用旺“塌推土機(jī)式株”桐、逮“千由外向內(nèi)蓮”蓮擴(kuò)張策略龍；殺組織機(jī)構(gòu)蠢：采用現(xiàn)代伯扁平型旬組織結(jié)構(gòu)、憲合伙股份制纏組織機(jī)制；任經(jīng)營(yíng)平臺(tái)：躺創(chuàng)建初期，溝采用奇收購(gòu)或合作哨的方式，借菠鑒管理、技準(zhǔn)術(shù)經(jīng)驗(yàn)，搭援建經(jīng)營(yíng)平臺(tái)寧；拘經(jīng)營(yíng)目標(biāo)茄：2年內(nèi)成鮮為經(jīng)營(yíng)區(qū)域綁內(nèi)西點(diǎn)連鎖約的第一、第萍二品牌，分社店60~8遮0家，公司答年銷(xiāo)售額1脾.5億以上六，利潤(rùn)率近20%以上豪；映5年內(nèi)在中潑國(guó)幾大經(jīng)營(yíng)滅區(qū)域內(nèi)成為批西點(diǎn)連鎖第爺一品牌，進(jìn)裝而上升為全以國(guó)品牌，分做店210~歪260家，密公司年銷(xiāo)歪售額5億以課上，利潤(rùn)2算5%以上。刑（二）操作束規(guī)范：僑通過(guò)管理總護(hù)部標(biāo)準(zhǔn)化、角專(zhuān)業(yè)化、集繭中化的健全唯而高效的管境理，使門(mén)店正作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、脈高效，從而燃創(chuàng)造良好經(jīng)腰營(yíng)業(yè)績(jī)。潮制定系列經(jīng)強(qiáng)營(yíng)政策：棒財(cái)務(wù)政策、渴投資政策、去營(yíng)銷(xiāo)政策、虛店鋪開(kāi)發(fā)政遵策、客戶(hù)管緞理政策、產(chǎn)租品政策、價(jià)少格政策、人肅事政策等；周形成系列管萍理制度：恐人力資源管小理制度、人狡員培訓(xùn)及業(yè)戲務(wù)督導(dǎo)管理衡制度、業(yè)務(wù)揮競(jìng)賽及獎(jiǎng)勵(lì)推管理制度、什財(cái)務(wù)管理制征度、表單管殲理制度、各享類(lèi)信息管理映制度、供應(yīng)秧商管理制度該、采購(gòu)管理樓制度、工藝欠技術(shù)管理制志度、產(chǎn)品品幅質(zhì)管理制度冰、生產(chǎn)制造副管理制度、畫(huà)配送管理制澤度、客戶(hù)管衡理制度、促烏銷(xiāo)活動(dòng)管理繩制度、專(zhuān)柜莖管理制度、灘產(chǎn)品定價(jià)及趕毛利管理制鍵度、產(chǎn)品條登碼管理制度杠等；篇具備標(biāo)