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團圓美滿之四喜丸子四喜丸子的具體制作方法原料：豬肉餡兒500g（7分瘦，3分肥或者8分瘦，2分肥）蓮藕半根（或者用荸薺）油菜4根腌肉料：老抽1小匙生抽1大匙自制米酒1大匙水適量鹽1適量胡椒粉1小匙雞蛋1個淀粉1大匙燒制原料：八角2個姜片6片蔥段3-5段香葉1-2片干辣椒2個水適量生抽2大匙老抽1大匙具體制作方法.肉餡兒里放入鹽，生抽，老抽，米酒，胡椒粉，.攪拌均勻，這里面用筷子和手都可以.放入一個雞蛋，用手或者筷子攪拌均勻，讓肉餡兒上勁，然后適當加入一點兒水，繼續(xù)抓均勻，順時針攪拌，讓肉餡兒變得粘稠.放入淀粉，攪拌均勻，肉餡兒很粘稠的狀態(tài)

.蓮藕切成碎丁，放入攪拌好的肉餡兒里攪拌均勻.鍋中放入油，油到5成熱的時候，放入搓成圓球的丸子.丸子炸到兩面上色了，形狀固定了，外面有一層硬殼就可以了，撈出放入鑄鐵鍋里備用.另取一個過，放入非常少的油，放入蔥，姜，八角炒出香味.放入老抽，生抽，水.把步驟（9）的湯倒入鑄鐵鍋里，水的量末過丸子即可，大火燒開，轉小火，燒制30分鐘左右就可以了 111.丸子燒好之后，把丸子放入碗中備用12.另取一直鍋子，放入幾勺湯汁，大火燒開，倒入適量水淀粉，讓湯汁濃稠光亮，就可以了，最后澆在丸子上，油菜用水燙熟，放在四周裝飾即可看似復雜的四喜丸子，其實制作起來很簡單，傳統(tǒng)的里面放入的是荸薺，我用蓮藕代替了荸薺，口感也是很爽脆的，隨自己喜好更換，在新年全家團圓的餐桌上，為家人奉上一道寓意吉祥如意，團圓美滿的四喜丸子，為春節(jié)增添氣氛，有喜歡的試試看吧?。?！TIPS:.肉餡兒選擇肥瘦相間，建議是7分瘦或者8分瘦的.蓮藕或者荸薺都可以，放入這個可以緩解肉的油膩感，而且口感更好.丸子要攪拌到粘稠，要放入一個雞蛋，和淀粉，這樣能更好的讓丸子定型.丸子炸到上色，外面有一層硬殼就可以了，不要炸時間過久.燒制丸子的時候小火大概30分鐘左右

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