店長(zhǎng)的崗位職責(zé)

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的各種問(wèn)題。結(jié)合實(shí)際門(mén)店運(yùn)營(yíng)狀況，敢于、擅長(zhǎng)提出各種合理化建議。單店員工的支配與管理（1）每日對(duì)員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行狀況進(jìn)行監(jiān)督與管理；同時(shí)，每日對(duì)全部的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)；（2）對(duì)員工進(jìn)行公允公正的工作安排及績(jī)效考核；（3）抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟識(shí)和駕馭員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持昂揚(yáng)的工作熱忱，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有劇烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。（4）不斷的對(duì)員工進(jìn)行在職培訓(xùn)，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平，提高門(mén)店員工的工作效率；（5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增加單店員工的凝合力。維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行單店平安管理（1）店內(nèi)設(shè)施完好率的保持；設(shè)備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護(hù)；隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，餐具、器具運(yùn)用狀況，剛好保養(yǎng)、維護(hù)、更換，仔細(xì)執(zhí)行店內(nèi)開(kāi)支上報(bào)制度，超出職權(quán)范圍的先請(qǐng)示后執(zhí)行。（2）單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域支配責(zé)任落實(shí)到人，由店長(zhǎng)檢查落實(shí)。（3）在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的核實(shí)檢查，確保平安工作萬(wàn)無(wú)一失。六、宣揚(yáng)公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化（1）在門(mén)店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)依據(jù)市場(chǎng)狀況和不同時(shí)期的需求，制定相應(yīng)的促銷(xiāo)支配；（2）制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)支配和考核制度，定期組織廚師長(zhǎng)，收銀，依據(jù)點(diǎn)餐客人的需求和看法，剛好改進(jìn)，提高服務(wù)和出品質(zhì)量。顧客投訴與看法處理（1）待客看法謙和熱忱，妥當(dāng)處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理；（2）加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線，剛好發(fā)覺(jué)和訂正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題；（3）快速妥當(dāng)處理各種突發(fā)的意外事務(wù)；如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等；（4）保持與顧客的良好溝通，了解顧客的看法及需求，不斷改進(jìn)單店經(jīng)營(yíng)策略，提升業(yè)績(jī)；（八）商圈社區(qū)客戶管理（1）保持與商圈社區(qū)內(nèi)顧客（熟客）的良好互動(dòng)；（2）保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系考勤與排班管理考勤與排班管理就是對(duì)員工的工作時(shí)間和合理、有效的利用。寶帶爐魚(yú)店的員工工資是依據(jù)工時(shí)來(lái)核算的，因此，排班時(shí)應(yīng)留意，一方面，要合理地支配合適的人員，保證服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量，另一方面要盡量限制勞動(dòng)成本。一、排班的程序圖略二、排班的技巧1、首先要依據(jù)理論和閱歷制定出一個(gè)可變工時(shí)排班指南，即依據(jù)員工的素養(yǎng)實(shí)力，以及那個(gè)時(shí)段的客流量，合理支配員工數(shù)量。2、然后預(yù)估每個(gè)時(shí)段的客流量，確定須要的人數(shù)。3、留意在每個(gè)時(shí)段內(nèi)保證各個(gè)崗位有合適的人選。4、同一崗位留意新老員工的搭配。5、盡量滿意員工的排班要求。三、人手不足時(shí)的對(duì)策1、延時(shí)下班。2、調(diào)整人員，人盡其才。3、電話叫人上班。四、人員富余時(shí)的對(duì)策1、提前下班，指已經(jīng)上班但工作熱忱不足的員工。2、培訓(xùn)。3、電話叫人遲上班或不上班。4、做