饅頭在口腔中的變化

饅頭在口腔中的變化饅頭在口腔中的變化第1頁(yè)

大家在細(xì)細(xì)咀嚼過(guò)程中感覺(jué)到了什么味道啊？？哇~，有點(diǎn)甜呢~！

？饅頭在口腔中的變化第2頁(yè)（1）饅頭變甜是否與牙咀嚼、舌攪拌相關(guān)系呢？（2）饅頭變甜是否與唾液作用相關(guān)？

？饅頭在口腔中的變化第3頁(yè)試驗(yàn)程序原理制訂計(jì)劃討論分工操作，觀察和統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果，得出結(jié)論饅頭在口腔中的變化第4頁(yè)相關(guān)資料1、淀粉（沒(méi)有甜味）在唾液淀粉酶作用下能夠轉(zhuǎn)化為麥芽糖（有甜味）。2、淀粉遇碘液能夠變藍(lán)色，麥芽糖遇碘液不變色。3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一個(gè)蛋白質(zhì)，在75攝氏度以上會(huì)喪失活性。饅頭在口腔中的變化第5頁(yè)探究試驗(yàn)試驗(yàn)器材:燒杯、大小試管若干、培養(yǎng)皿、膠頭滴管、試管架、玻璃棒（筷子代替）試驗(yàn)藥品:碘液、37攝氏度水浴、（工業(yè)淀粉酶水浴為70攝氏度左右）蒸餾水、唾液（淀粉酶代替）饅頭在口腔中改變饅頭在口腔中的變化第6頁(yè)制訂計(jì)劃時(shí)應(yīng)注意三支試管怎樣設(shè)計(jì)？誰(shuí)與誰(shuí)是對(duì)照，變量是什么？放入試管中饅頭量多少適當(dāng)？為何要在溫水保溫十分鐘左右？怎樣要取唾液，怎樣取又快又多？123饅頭在口腔中的變化第7頁(yè)參考方案用3支試管分別放入：A試管：切碎饅頭、唾液、玻璃棒進(jìn)行攪拌B試管：切碎饅頭、清水、玻璃棒進(jìn)行攪拌C試管：沒(méi)有切碎饅頭、唾液不行進(jìn)攪拌將A、B、C三支試管放入37攝氏度水浴中加熱10分鐘，滴加碘液，搖勻觀察饅頭在口腔中的變化第8頁(yè)1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管A饅頭碎屑B饅頭碎屑C饅頭塊2毫升唾液2毫升清水2毫升唾液

充分?jǐn)嚢?/p>

充分?jǐn)嚢?/p>

不攪拌37℃5分鐘滴加碘液變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)試驗(yàn)結(jié)論：饅頭變甜與唾液分泌，以及牙齒咀嚼和舌攪拌都相關(guān)系饅頭在口腔中的變化第9頁(yè)

制取饅頭碎屑這么來(lái)做饅頭在口腔中的變化第10頁(yè)2毫升唾液饅頭小塊不攪拌2毫升清水饅頭碎屑攪拌2毫升唾液饅頭碎屑充分?jǐn)嚢?12饅頭在口腔中的變化第11頁(yè)1、37℃唾液淀粉酶催化能力最強(qiáng)37℃水浴10~15分鐘2、唾液淀粉酶消化淀粉需要一定時(shí)間饅頭在口腔中的變化第12頁(yè)滴加碘液注意：待試管冷卻之后滴加！饅頭在口腔中的變化第13頁(yè)滴加碘液前滴加碘液后饅頭在口腔中的變化第14頁(yè)小結(jié)依據(jù)探究試驗(yàn)試驗(yàn)現(xiàn)象能夠分析得出：饅頭變甜與____________、_________、____________、和__________相關(guān)。

唾液分泌牙齒咀嚼舌頭攪拌

什么物質(zhì)使淀粉轉(zhuǎn)化成了麥芽糖呢？麥芽糖麥芽糖淀粉唾液淀粉酶溫度

吃饅頭過(guò)程中產(chǎn)生甜味物質(zhì)是什么呢？饅頭在口腔中的變化第15頁(yè)消化物理消化化學(xué)消化物理消化指牙齒咀嚼作用和舌頭攪拌作用化學(xué)消化要經(jīng)過(guò)各種消化酶作用而進(jìn)行試驗(yàn)表明：饅頭變甜與唾液分泌，以及牙齒咀嚼和舌攪拌都相關(guān)系消化包含物理消化和化學(xué)消化江門市景賢學(xué)校生物科饅頭在口腔中的變化第16頁(yè)鞏固練習(xí)

下表是唾液淀粉酶對(duì)淀粉消化作用試驗(yàn)過(guò)程，分析并回答以下問(wèn)題。

試管加入物質(zhì)溫度試驗(yàn)結(jié)果解釋原因A淀粉糊+2ml唾液37℃

B淀粉糊+2ml水37℃

⑴試驗(yàn)結(jié)果顯示_____試管中漿糊變藍(lán)色（填“A”或“B”）。⑵另