中醫(yī)食療和大眾保健

中醫(yī)食療

與大眾保健中醫(yī)食療和大眾保健1/182中醫(yī)食療與大眾保健主要內(nèi)容一、認(rèn)識中醫(yī)食療二、四季食療與進補三、中醫(yī)常見病癥食療中醫(yī)食療和大眾保健2/182認(rèn)識中醫(yī)食療中醫(yī)食療和大眾保健3/182認(rèn)

識

中

醫(yī)

食

療認(rèn)識中醫(yī)食療中醫(yī)食療概念中醫(yī)食療指導(dǎo)思想食物性能食物治療作用飲食治療標(biāo)準(zhǔn)飲食宜、忌

中醫(yī)食療和大眾保健4/182中醫(yī)食療概念何謂中醫(yī)食療中醫(yī)食療實際應(yīng)稱為中醫(yī)藥膳食療。它是中醫(yī)藥學(xué)與中國傳統(tǒng)飲食文化和烹飪學(xué)相結(jié)合一門交叉學(xué)科。是以中華傳統(tǒng)文化為底蘊，以中國古代哲學(xué)思想為指導(dǎo)，以傳統(tǒng)科學(xué)研究結(jié)果（包含中醫(yī)藥學(xué)及其它相關(guān)學(xué)科）為關(guān)鍵，充分表達了中國傳統(tǒng)養(yǎng)生保健和防病治病思想中醫(yī)食療和大眾保健5/182何

為

藥

膳

與

食

療藥膳：以藥配膳，以食為形。藥，中藥即天然動植物藥（其中有不少能藥食兼用）。食療：以食為療。利用食物特征或調(diào)整膳食中營養(yǎng)成份，到達防治疾病目標(biāo)。古人很早就發(fā)覺不少食物兼?zhèn)錉I養(yǎng)保健和防療疾病兩大功效，既能夠處理人類生存問題，還能提升其生存質(zhì)量。（板栗）

食物性質(zhì)比較平和，作用遲緩，沒有毒副作用，藥品偏性較大，作用比較峻烈。中醫(yī)食療和大眾保健6/182藥膳與藥品區(qū)分藥膳多用以養(yǎng)身防病，見效慢，重在養(yǎng)與防；藥品是祛病救疾，見效快，重在治?。辉趹?yīng)用時應(yīng)遵照一定標(biāo)準(zhǔn)。藥膳在保健、養(yǎng)生、康復(fù)中有很主要地位，但藥膳不能代替藥品療法。各有所長，各有不足，應(yīng)視詳細人與病情而選定適當(dāng)之法，不可濫用。中醫(yī)食療和大眾保健7/182中

醫(yī)

食

療

學(xué)

發(fā)

展

簡

史中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡史中醫(yī)食療有數(shù)千年歷史，《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”，說明各種食物合理搭配能扶助人體正氣。當(dāng)代營養(yǎng)學(xué)提出要求是：平衡膳食、合理營養(yǎng)。（平衡膳食寶塔）“飲食自倍，腸胃乃傷”，強調(diào)飲食要用節(jié)制，不可貪食過飽。中醫(yī)食療和大眾保健8/182中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡史古代醫(yī)家對食療敘述與當(dāng)代營養(yǎng)

學(xué)觀念一致元代醫(yī)家忽思慧在,《飲膳正要》中說，“春氣溫，宜食麥以涼之，夏氣熱，宜食菽（豆總稱）以寒之；秋氣燥，宜食麻以潤其燥；冬氣寒，宜食黍（黃米）以熱性治其寒”。強調(diào)飲食要符合四時氣候改變自然規(guī)律；當(dāng)代營養(yǎng)學(xué)指出：人體營養(yǎng)素供給量要依據(jù)氣候、地域、勞動強度及生理特點等原因改變而有所不一樣，使人體能量代謝和物質(zhì)代謝與外界環(huán)境到達平衡，以維持身體健康。其觀點一致。中醫(yī)食療和大眾保健9/182近年來食療學(xué)取得不少結(jié)果逐步被當(dāng)代科學(xué)所證實，被醫(yī)務(wù)工作者以及大眾所接收。燕麥防治高脂血癥、糖尿?。磺鄄朔乐胃哐獕?；花生紅衣防治貧血；馬齒莧、苦瓜抗菌消炎；中醫(yī)食療和大眾保健10/182中

醫(yī)

食

療

指

導(dǎo)

思

想中醫(yī)食療指導(dǎo)思想整體觀念：天人對應(yīng)整體觀人體本身整體觀

平衡陰陽

食藥同源中醫(yī)食療和大眾保健11/182整

體

觀

念

天

人

相

應(yīng)

天人對應(yīng)

人處于天地之間，生活于自然環(huán)境之中，為自然界一部分，人和自然含有相通對應(yīng)關(guān)系。自然界氣候改變對人體產(chǎn)生一定影響飲食當(dāng)應(yīng)順應(yīng)四時改變作出對應(yīng)調(diào)整，不然易患疾病。春季陽氣升發(fā)，萬物生機勃勃，可食用一些辛散之品，如蔥、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奮身體陽氣；夏天天氣酷熱，宜食苦寒清熱之品，如苦瓜、綠茶、綠豆等；三伏天暑濕較重，宜食健脾化濕之物，如冬瓜、薏苡仁、白菜等；秋季氣候干燥，宜食甘潤之品，如百合、枇杷、蜂蜜等；冬季氣候嚴(yán)寒，又逢身體涵養(yǎng)生機之時，宜予溫補之品，如羊肉、狗肉等。中醫(yī)食療和大眾保健12/182整

體

觀

念

人體本身整體觀中醫(yī)認(rèn)為人體各個部分都是有機地聯(lián)絡(luò)在一起，這種相互聯(lián)絡(luò)關(guān)系是以五臟為中心，經(jīng)過經(jīng)絡(luò)作用實現(xiàn)。它表達在臟腑與臟腑、臟腑與形體各組織生理、病理各個方面。在食療過程中能夠依據(jù)五官、形體、色脈等外在改變，了解臟腑虛實，氣血盛衰，以及正邪消長，從而確定治療標(biāo)準(zhǔn)。如老年人常見腰酸腿軟、眼花耳聾等癥，考慮到目與肝相關(guān)，腎與骨、耳相關(guān)，可知上述癥狀為肝腎不足所致，治療標(biāo)準(zhǔn)宜補益肝腎，經(jīng)常食用枸杞子、桑椹、羊肉、黑芝麻、黑桃仁等，從而到達聰耳明目，堅骨延年效果。中醫(yī)食療和大眾保健13/182中醫(yī)食療指導(dǎo)思想平衡陰陽中國古代哲學(xué)思想認(rèn)為陰陽是指一切事物或現(xiàn)象相互對立統(tǒng)一兩個方面。就人體而言，也存在著陰陽兩個方面。身體患有疾病，究其原因，均為陰陽失調(diào)所致，如陰陽之偏盛偏衰。飲食治療就是以調(diào)整陰陽平衡為基本指導(dǎo)思想。“謹(jǐn)察陰陽所在而調(diào)之，以平為期”（《素問·至真要大論》），以到達“陰平陽秘，精神乃治”正常生理狀態(tài)，從而確保身體健康。中醫(yī)食療和大眾保健14/182中醫(yī)食療指導(dǎo)思想食藥同源食物與藥品皆屬于天然之物，均含有形、氣、味、質(zhì)等特征，二者在性能上有相通之處。食物也含有類似藥品“四氣”“五味”、升降沉浮、歸經(jīng)、功效等屬性。（寒、涼、溫、熱；辛、苦、甘、酸、咸）宋代《養(yǎng)老奉親》書所說：“水陸之物為飲食者，不論千百品，其四氣五味，冷熱補瀉之性，亦皆稟于陰陽五行，與藥品無殊……人若知其食物，調(diào)而用之，則倍勝于藥也……善治藥者不如善治食”。食物與藥品同理，是食物含有保健和治療作用理論基礎(chǔ)。中醫(yī)食療和大眾保健15/182食

藥

同

源食藥同源從古代眾多本草、方劑典籍中可發(fā)覺藥食同用例子，如當(dāng)歸生姜羊肉湯（產(chǎn)后血虛腹痛等適用）；椒面羹、（川花椒10克炒，研末，白面120克，鹽、豆豉適量，煮食。中醫(yī)食療和大眾保健16/182食

物

性

能

食物性能主要有性、味、歸經(jīng)等幾方面內(nèi)容食物“性”是指食物含有寒、涼、溫、熱四種性質(zhì)，中醫(yī)稱為“四性”或“四氣”。其中溫?zé)崤c寒涼屬于兩類不一樣性質(zhì)。溫與熱、寒與涼是其共性，但溫次之于熱，涼次之于寒，即在共同性質(zhì)中又有程度上差異。還有一類食物，寒熱性質(zhì)不太顯著，作用比較和緩，則歸于平性食物，食物中以平性者居多。中醫(yī)食療和大眾保健17/182食

物

性

能慣用食物“四性”歸類舉例1、寒性食物：馬齒莧、苦瓜、蓮藕、食鹽、海帶、紫菜、鴨梨、西瓜、冬瓜等。2、涼性食物：茄子、白蘿卜、絲瓜、莧菜，芹菜、大麥、綠豆、茶葉等。3、熱性食物：芥末、肉桂、辣椒、花椒、生姜等。4、溫性食物：韭菜、蔥白、香菜、糯米、胡桃仁、雀肉、羊肉、羊乳等。5、平性食物：梗米、小米、圓白菜、黃豆、扁豆、蓮子、牛肉、牛乳等。從生活和臨床應(yīng)用食物經(jīng)驗來看，寒性食物多有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用；溫?zé)嵝允澄锒嘤袦亟?jīng)、散寒、助陽、活血、通絡(luò)等作用；平性食物大都含有補益滋養(yǎng)功效。中醫(yī)食療和大眾保健18/182食

物

性

能

“味”食物“味”中醫(yī)在長久食療實踐中發(fā)覺，不一樣滋味食物，其作用往往不一樣；而滋味相同食物卻常有共同之處。食物“味”是指食物詳細味道。食物主要有五味，即“辛、苦、甘、酸、咸”。中醫(yī)食療和大眾保健19/182食

物

性

能

“味”食物“五味”特點1、辛味食物有發(fā)散、行氣、行血作用。如生姜、蔥白有發(fā)散風(fēng)寒、適合用于外感表證；陳皮、香櫞、佛手行氣解郁，適合用于肝郁氣滯等證。2、苦味食物能清熱、泄火、燥濕、瀉下。如苦瓜清熱解毒，用于熾熱實證；杏仁潤肺降氣、化痰止咳，適合用于外感咳嗽、氣喘等。3、酸味食物有收斂、固澀等作用。如烏梅、石榴等，前者可安蛔止痛，用于蛔蟲??；后者可澀腸、止血、止咳，可治療瀉痢、脫肛、下血、咳喘等。4、咸味食物能軟堅散結(jié)、瀉下通便。如海藻、海帶等，適合用于甲狀腺腫大（中醫(yī)稱為癭瘤）等5、甘味食物：有補益、緩急、和中作用，多用于治療虛證、疼痛等，如蜂蜜、大棗、山藥等。中醫(yī)食療和大眾保健20/182食

物

性

能

歸

經(jīng)食物“歸經(jīng)”歸經(jīng)就是指食物對機體某部分選擇性作用——如鴨梨、芹菜同屬寒性食物，即使都有清熱作用，但其作用范圍側(cè)重點不一樣，前者偏于清肺熱，后者偏于清肝熱，各有所長。中醫(yī)食療和大眾保健21/182食

物

性

能

歸

經(jīng)食物歸經(jīng)歸心經(jīng)食物：百合、龍眼肉、蓮子、酸棗、小麥等。歸肺經(jīng)食物：梨、甘蔗、荸薺、枇杷、白果、羅漢果等。歸脾經(jīng)食物：粳米、小米、大豆、大棗、豬肉、蓮藕等。歸肝經(jīng)食物：馬齒莧、芹菜、枸杞子、香櫞、佛手、黑芝麻等。歸腎經(jīng)食物：豬腎、羊腎、海參、海馬、火腿、紫河車、桑椹等。歸胃經(jīng)食物：粳米、小米、糯米、扁豆、土豆、蘿卜、豬肚、牛肉等。歸膀胱經(jīng)食物：刀豆、玉米、冬瓜、肉桂、茴香等。歸小腸經(jīng)食物：食鹽、赤小豆、冬瓜、肉桂、莧菜等歸大腸經(jīng)食物：馬齒莧、茄子、苦瓜、苦菜、蕎麥、木耳等。中醫(yī)食療和大眾保健22/182食物治療作用食物治療作用食物治療作用主要有三方面，即“補”“瀉”“調(diào)”。補益正氣祛除邪氣調(diào)和臟腑中醫(yī)食療和大眾保健23/182食物治療作用補益正氣人體各種組織、器官和整體機能低下是造成疾病主要原因，中醫(yī)學(xué)把這種病理狀態(tài)稱為“正氣虛”其所引發(fā)病證稱為“虛證”。虛證臨床表現(xiàn)因為有陰虛、陽虛、氣虛、血虛等不一樣，因而各具其證候特點，總體上表現(xiàn)為精神萎靡、神倦乏力，心悸氣短、食欲不振、腰酸腿軟、脈象細弱。凡是能夠補充人體物質(zhì)，增強機能，提升抗病能力，改進或消除虛弱證候食物，都含有補益臟腑、扶助正氣作用。這類食物大多為動物類、乳蛋類或糧食類食物。中醫(yī)食療和大眾保健24/182食物治療作用補益正氣補氣類：粳米、糯米、小米、黃豆、豆腐、牛肉、雞肉、兔肉、鵪鶉、雞蛋、鵪鶉蛋、土豆、胡蘿卜、大棗等，用于氣虛證。補血類：豬肉、羊肉、豬肝、羊肝、牛肝、甲魚、海參、菠菜、胡蘿卜、黑木耳、桑椹等。用于血虛證。滋陰類：雞蛋黃、鴨蛋黃、甲魚、烏賊、豬皮、鴨肉、桑椹、枸杞子、黑木耳、銀耳等，用于陰虛證。補陽類：羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉、羊腎、豬腎、鴿蛋、鱔魚、蝦、韭菜、枸杞子、刀豆、黑桃仁等，用于陽虛證。中醫(yī)食療和大眾保健25/182食物治療作用祛除邪氣外界致病原因侵襲人體，或內(nèi)臟機能活動失調(diào)、亢進，皆可使人發(fā)生疾病。假如病邪較盛，其所引發(fā)病證則稱為“實證”。實證范圍很廣，如邪閉經(jīng)絡(luò)或內(nèi)結(jié)臟腑，或氣滯、血瘀、痰濕、積滯等。常見“實證”癥狀有呼吸氣粗、精神煩躁、脘腹脹滿、疼痛難忍、大便秘結(jié)、小便不通或者淋瀝澀痛、舌苔黃膩、脈實有力等。用于實證食物大都含有除病邪作用，邪去則臟安，身體康復(fù)。中醫(yī)食療和大眾保健26/182祛

除

邪

氣實證則瀉（瀉實類食物共20種類）辛溫解表類：生姜、大蔥、蒜等，用于風(fēng)寒感冒。辛涼解表類：楊桃、茶葉、豆豉等，用于風(fēng)熱感冒。清熱瀉火類：苦瓜、苦菜、蕨菜、蘆根、西瓜等，用于實熱證。清熱燥濕類：茄子、蕎麥、馬齒莧等，用于濕熱病證。清熱解毒類：綠豆、赤小豆、馬齒莧、苦瓜、薊菜、豆腐、豌豆等，用于熱毒證。清熱解暑類：西瓜、綠豆、綠茶，用于暑熱證。清熱利咽類：荸薺、羅漢果、青果、無花果等，用于內(nèi)熱咽喉腫痛。清熱涼血類：茄子、藕節(jié)、絲瓜、黑木耳等，用于血熱證。通便類：香蕉、菠菜、竹筍、蜂蜜、黑桃仁、黑芝麻等，用于便秘證。祛風(fēng)濕類：薏仁、木瓜、櫻桃、鱔魚等，用于風(fēng)濕證。中醫(yī)食療和大眾保健27/182祛

除

邪

氣瀉實類食物芳香化濕類：扁豆、蠶豆等，用于濕溫、暑濕、脾虛濕盛證。利水類：玉米、玉米須、黑豆、綠豆赤小豆、冬瓜、冬瓜皮、白菜、鯉魚等，用于小便不利、水腫、淋病、痰飲等。溫里類：干姜、肉桂、花椒、茴香、胡椒、辣椒、羊肉等，用于寒證。行氣類：香櫞、佛手、刀豆、玫瑰花等，用于氣滯證?；钛悾荷介?、茄子、酒、醋等，用于血瘀證。止血類：藕節(jié)、黑木耳等，用于出血等證?；殿悾汉Ｔ濉⒗ゲ?、海帶、紫菜、蘿卜、橘絡(luò)、杏仁、生姜等，因為痰證。止咳平喘類：杏仁、梨、枇杷、百合等，用于咳喘證。安神類：蓮子、小麥、百合、龍眼肉、酸棗仁、豬心等，用于神經(jīng)衰弱、失眠。收澀類：烏梅、蓮子等，用于泄瀉、尿頻等滑脫不禁。中醫(yī)食療和大眾保健28/182食物治療作用調(diào)和臟腑中醫(yī)認(rèn)為臟和腑即使各有不一樣生理功效，但它們之間分工又合作，相互幫助，相互依賴，組成了有機整體，從而確保身體正常生命活動。假如臟腑之間或臟與臟、腑與腑之間失去協(xié)調(diào)、平衡關(guān)系，也會造成疾病發(fā)生。如脾胃都是飲食消化主要器官，胃主受納、腐熟，脾主運化；脾氣以升為順，胃氣以降為和。若脾胃不和，脾氣該升不升，則出現(xiàn)食欲不振、食后腹脹、怠倦乏力、頭暈?zāi)X脹等清陽不升、脾不健運癥狀；胃氣當(dāng)降不降則出現(xiàn)食停胃脘胃脘脹滿、胃痛、惡心欲吐癥狀。治，宜調(diào)和脾胃，給予扁豆、生姜、山藥、豬肚、胡蘿卜、麥芽、谷芽等食物。中醫(yī)食療和大眾保健29/182飲食治療標(biāo)準(zhǔn)飲食治療標(biāo)準(zhǔn)平衡膳食辯證施食顧護脾胃以食為主中醫(yī)食療和大眾保健30/182飲食治療標(biāo)準(zhǔn)平衡膳食在日常生活中力爭飲食多樣化，葷素搭配，平衡膳食。《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。即以谷類食物滋養(yǎng)人體，動物類食品補益臟腑，蔬菜水果作為副食補充，這么配制膳食含有些人體所需要各種營養(yǎng)成份，百分比適當(dāng)。防止五味偏嗜是保持身體健康、預(yù)防疾病基本確保。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合個人體質(zhì)、詳細病證給予對應(yīng)膳食。最終抵達“陰平陽秘，精神乃治”狀態(tài)。中醫(yī)食療和大眾保健31/182飲食治療標(biāo)準(zhǔn)辯證施食辯證論治是中醫(yī)治療學(xué)一條基本標(biāo)準(zhǔn)，它也是中醫(yī)食療精華之一。辯證施食是由辯證與施食相互聯(lián)絡(luò)兩個部分所組成。辯證不是各種癥狀簡單羅列，而是經(jīng)過對癥狀、舌苔、脈象等進行綜合分析，從中找出內(nèi)在聯(lián)絡(luò)，得出證型概括，并以此作為治療處方主要依據(jù)。辯證是決定治療前提和依據(jù)，施食是治療伎倆和方法。中醫(yī)食療和大眾保健32/182辯證施食辯證實證：形體壯實，脘腹脹滿，大便秘結(jié)，舌質(zhì)紅，苔厚蒼老，脈實有力等寒證：怕冷喜暖，手足不溫，舌淡苔白，脈遲等熱證：口渴喜冷，身熱出汗，舌紅苔黃，脈數(shù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出“虛者補之”、“實者瀉之”、“寒者熱之”、“熱者寒之”（瀉實類食物共20類）中醫(yī)食療和大眾保健33/182飲食治療標(biāo)準(zhǔn)顧護脾胃中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“胃為水谷之?！?、“脾為氣血生化之源”。胃主受納，脾主運化，二者互為表里，共同協(xié)作完成食物受納、腐熟、消磨和對精微物質(zhì)吸收與輸布，進而滋養(yǎng)五臟六腑，肌肉筋骨、皮膚毛發(fā)，所以脾胃為人體后天之本。假如脾胃失健，就會變生他病。如胃氣不和，受納失司，則進食降低惡心、嘔吐。脾胃運化無力，則出現(xiàn)腹脹便秘、疲憊乏力，少氣懶言、面色萎黃等一派虛弱征象。所以脾胃功效強弱對于疾病傳變、轉(zhuǎn)歸、康復(fù)都起著主要作用。我們在實際生活中，不論是以食健身還是以食治病，都要注意補益脾胃以生氣血，顧護脾胃而不傷中州。另外，平時要飲食有節(jié)，不加重脾胃負(fù)擔(dān)。中醫(yī)食療和大眾保健34/182飲食治療標(biāo)準(zhǔn)以食為主在中醫(yī)飲食療法中，常能夠看到食物與藥品同用現(xiàn)象。如用當(dāng)歸生姜羊肉湯治療產(chǎn)后血虛腹痛；人參胡桃湯治療肺虛久咳久喘。食物與藥品性能相通，二者配合應(yīng)用，能夠更加好地發(fā)揮療效。然而中醫(yī)食療并非都一定要添加藥品，普通情況下還是盡可能選取食物，以食平疴，必要時才可用少許藥品起著畫龍點睛效果。藥品選擇主要選取藥食兼用天然之品較為適宜。如枸杞子、山藥、茯苓、薏苡仁、冬蟲夏草、麥冬、菊花、豆蔻、桂皮、茴香等。中醫(yī)食療和大眾保健35/182飲

食

宜

忌飲食宜忌“飲食宜忌”指就是相關(guān)食物“所宜”與“非所宜”諸般情況中醫(yī)學(xué)在飲食與病情宜忌方面積累了大量經(jīng)驗，值得借鑒病中宜忌（生、冷、發(fā)物、辛辣、油膩、腥膻）服藥宜忌（茶葉與各種藥品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，薄荷忌蟹肉）胎產(chǎn)宜忌。中醫(yī)食療和大眾保健36/182飲

食

宜

忌胎產(chǎn)宜忌懷孕、分娩是特殊生理時期，飲食要格外注意。妊娠期因為胎兒生長發(fā)育需要，應(yīng)給予營養(yǎng)滋補食物，防止吃辛熱溫燥、不易消化食物。分娩后乳母可多用雞、鴨、魚、牛肉、豬蹄燉湯喝，既補充營養(yǎng)，又促進乳汁分泌。防止生食嚴(yán)寒或辛辣之物。但也不要禁忌太多，以免影響母親及乳兒健康。中醫(yī)食療和大眾保健37/182當(dāng)代人飲食保健誤區(qū)心理浮躁：如要求短、平、快；期望抗衰老和長生不老。機械簡單：如追求一方一藥即能處理問題；相信廣告、追逐所謂新產(chǎn)品。追求療效：如廠家和商家有意將保健品誤導(dǎo)為藥品；健康無病者也希望從保健品中取得療效。忽略安全：藥食不分、天然與合成不辨、有毒與無毒不止（藥以治病因度為能；有病則病受之，無病則人受之）。中醫(yī)食療和大眾保健38/182四季食療與進補中醫(yī)食療和大眾保健39/182四

季

食

療

與

進

補前言

“五臟應(yīng)四時，各有收受；春生夏長，秋收冬藏，氣之常也，人亦應(yīng)之?！薄端貑?金匱真言論》。

正因為人與自然是一個統(tǒng)一動態(tài)和整體，所以人體臟腑功效活動，氣血運行于四時改變息息相關(guān)。四季改變時時在影響著人體生物鐘運轉(zhuǎn)，所以在進行合理食療時，一定要順?biāo)募径m寒暑，充分利用自然界中有利原因，抵抗自然改變中不利原因，確保擁有一個健康體魄。中醫(yī)食療和大眾保健40/182我國元代養(yǎng)生學(xué)家忽思慧在《飲膳正要》中有這么敘述：“春氣溫，宜食麥以涼之，夏氣熱，宜食菽（指綠豆）以寒之，秋氣燥，宜食麻以潤其燥，冬氣寒，宜食黍（類似玉米雜糧）以熱性治其寒?！敝v述了四季所宜食物，為四時食療理論奠定了基礎(chǔ)。中醫(yī)食療和大眾保健41/182

春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰“天人合一”。那么，在疾病調(diào)理以及保健養(yǎng)生中，假如能將人體陰陽與四季氣候特點有機結(jié)合，巧妙地利用“天時之利”，會有事半功倍之效。中醫(yī)食療和大眾保健42/182

冬病夏治—祖國醫(yī)學(xué)綠色療法春夏兩季陽氣盛，陽虛之人，此時養(yǎng)陽可得天助。冬季易發(fā)慢性病，利用夏季病情平穩(wěn)時期進行調(diào)補，主要是溫補人體陽氣，順應(yīng)純夏陽氣旺盛改變。對治愈或減輕慢性病復(fù)發(fā)會收到很好效果。這便是冬病夏治中藥敷貼理論基礎(chǔ)中醫(yī)食療和大眾保健43/182四季均可補，為何以秋冬最正確？秋冬兩季陰氣盛，陰虛之人需滋陰養(yǎng)液這好比一株干渴鮮花，春夏養(yǎng)陰如同中午澆花，澆下去水分會被蒸發(fā)掉一大半；秋冬養(yǎng)陰好比黃昏澆花，一樣多水分不但不會被蒸發(fā)，還可兼得晨露滋養(yǎng)。中醫(yī)食療和大眾保健44/182哪些人宜在秋冬養(yǎng)陰？中醫(yī)認(rèn)為，久病傷陰，許多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高血壓、慢性腎病、更年期綜合征等一系列疾病都有不一樣程度陰虛表現(xiàn)，養(yǎng)陰補虛是這類慢性疾病調(diào)理主要標(biāo)準(zhǔn)六味地黃丸是中醫(yī)沿用千余年養(yǎng)陰經(jīng)典名方，以熟地、山藥、山茱萸“三補”和丹皮、澤瀉、茯苓“三瀉”組成，補瀉結(jié)合，調(diào)理陰陽，滋補肝腎之陰，廣泛適合用于臨床各類陰虛疾病。秋冬兩季堅持服用，可有效改進久病陰虛體弱癥狀，增強體質(zhì)，緩解春夏病情。

中醫(yī)食療和大眾保健45/182四

季

食

療

與

進

補

春季篇春季篇

春季養(yǎng)陽。陽，即人體陽氣，對人體起保衛(wèi)作用，可使人體堅固，免受外界六淫之氣侵襲。春季食療少酸多甘，同時加強營養(yǎng)，補充人體所需各種營養(yǎng)素，從而抵抗各種疾病侵襲。中醫(yī)食療和大眾保健46/182春季適宜食品

春天食療少酸多甘中醫(yī)所說甘味食物，不但指食物口感有點甜，更主要是要有補益脾胃作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。另外，甘味食物還有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可依據(jù)自己口味選擇，盡可能品種多一點。另外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會妨礙春天體內(nèi)陽氣生發(fā)；多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒作用。另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”癥狀困擾。適當(dāng)多吃點養(yǎng)陰潤燥食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，含有一定緩解作用。中醫(yī)食療和大眾保健47/182四

季

食

療

與

進

補

春季篇春季食療總則高熱量、高蛋白抗病毒清平為主養(yǎng)肝為先不宜大補中醫(yī)食療和大眾保健48/182春季食療總則高熱量、高蛋白早春時節(jié)，氣候嚴(yán)寒，人體為了抗寒，要消耗能量維持人體基本體溫；嚴(yán)寒刺激，可使人體蛋白質(zhì)加速分解，所以,春季飲食應(yīng)遵照高熱量、高蛋白標(biāo)準(zhǔn)。如：雞蛋、魚、蝦、肉類以及豆制品等。在這些食物中蛋氨酸，含有增加人體耐寒力功效。中醫(yī)食療和大眾保健49/182春季食療總則抗病毒春季氣候逐步變暖，溫差較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，輕易侵入人體而造成疾病發(fā)生。在春季日常飲食中，要注意攝入足量維生素和無機鹽。小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、紅棗等新鮮蔬菜和水果，含豐富維生素C而含有抗病毒作用；胡蘿卜、南瓜等黃綠色蔬菜，則富含維生素A含有保護上呼吸道絨毛及呼吸器官上皮細胞功效，從而抵抗各種疾病侵襲。蛋黃、豆類等富含維生素E，可提升人體免疫力，增強人體抗病能力。中醫(yī)食療和大眾保健50/182春

季

食

療

小

貼

士多喝藥茶防病治病春季是流行性感冒、肝炎、流行性腮腺炎等疾病高發(fā)期，廣東省藥膳委員會委員葉振宇介紹，用滾水沖泡藥茶能起到防病治病作用。從養(yǎng)生角度講，過了驚蟄后，氣候回暖，濕氣加重，人輕易疲憊乏力、情緒低落甚至抑郁，可用藥茶進行調(diào)理。中醫(yī)食療和大眾保健51/182多喝藥茶防病治病預(yù)防流感【配方】生地10克、板藍根12克、貫眾10克、大青葉10克?！臼褂梅椒ā恳陨?味加水煲成茶水即可?！竟πА窟@劑藥茶既預(yù)防流感，也可作治療之用，在流感高發(fā)期，是不可少保健防病茶。中醫(yī)食療和大眾保健52/182多喝藥茶防病治病預(yù)防流行性腮腺炎【配方】板藍根20克，兩面針10克，蜜糖適量?！臼褂梅椒ā恳陨?味加水煲成茶，加點蜜糖，一日2-3次飲用。【功效】兩面針含有清熱解毒、涼血消腫功效，對小兒“痄腮”有效。中醫(yī)食療和大眾保健53/182春季食療總則清平為主中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春季進補以疏散輕松之品為宜，忌厚味、滋膩之品。宜選取平補、清補飲食。中醫(yī)食療和大眾保健54/182四

季

食

療

與

進

補

春季篇平補：小麥、薏米、玉米等谷類；豆腐、豆?jié){、赤豆、扁豆等豆類；橘子、金橘等水果類；芝麻、蜂蜜、山藥、核桃、大棗、蓮子、蘑菇、銀耳以及各種海產(chǎn)品和蛋類等。這些食品以甘平為主，不寒不熱，不膩不燥，是性平和緩補品，普通人和慢性病患者可長久選取。對于陽虛、陰虛、血虛、氣虛病人，對癥適量食用也會取得顯著療效。中醫(yī)食療和大眾保健55/182四

季

食

療

與

進

補

春季篇清補：清樸飲食是指性涼食物，如甘蔗汁、干品百合、鴨、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等，適合用于身體虛弱、胃弱、消化吸收能力差人，所謂“不受補”人。這類食物還有清熱作用，適合用于陰虛不足或氣陰二虛，兼有口干舌燥、體質(zhì)消瘦、怕熱煩躁患者。普通肢冷畏寒、大便溏泄、小便清長兼有陽虛征象患者則忌食用。中醫(yī)食療和大眾保健56/182春季食療標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)肝為先中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中肝臟相對應(yīng)，很輕易發(fā)生肝氣過旺，對脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽氣生發(fā)和肝氣疏泄，還會使原來就偏旺肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季輕易復(fù)發(fā)原因之一。中醫(yī)食療和大眾保健57/182四

季

食

療

與

進

補

春季篇養(yǎng)肝為先1、以臟補臟，雞肝為先。雞肝味甘而性溫，有補血養(yǎng)肝之功效，優(yōu)于其它動物肝臟，還可暖胃。食療方新鮮雞肝3個，大米100克同煮為粥服食，可治療老年人飲食不佳，眼睛干澀以及流淚等病癥。老年人患肢體麻木，雞肝5個，天麻20克，一起蒸來服用，每日一次，15天可見效。中醫(yī)食療和大眾保健58/182四

季

食

療

與

進

補

春季篇2、補肝血，食鴨血。肝主藏血，以血補血，是中醫(yī)慣用治療方法：取鴨血、鯽魚、白米各100克煮粥服食，含有養(yǎng)肝血作用，可治貧血，更是肝病患者保肝護肝之佳品。3、舒肝養(yǎng)血，菠菜為較佳選擇。菠菜有滋陰潤燥，舒肝養(yǎng)血功用。對肝氣不順并發(fā)胃病輔助治療有很好療效。中醫(yī)食療和大眾保健59/182四

季

食

療

與

進

補

春季篇不宜大補春季陽氣升發(fā)，胃腸積滯較重，肝陽易亢以及春季易發(fā)季節(jié)特點，春季養(yǎng)生應(yīng)以生發(fā)為順，假如大補，必令肝郁氣滯引發(fā)陽氣升發(fā)受阻，從而造成肝氣郁結(jié)。中醫(yī)食療和大眾保健60/182四

季

食

療

與

進

補

春季篇春季適宜食品春天養(yǎng)生少酸多甘從中醫(yī)角度來說，春天飲食是歷代養(yǎng)生家都非常重視事情。春天要少吃點酸味食品，多吃點甘味食品，以補益人體脾胃之氣。中醫(yī)食療和大眾保健61/182四

季

食

療

與

進

補

春季篇中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中肝臟相對應(yīng)，很輕易發(fā)生肝氣過旺，對脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽氣生發(fā)和肝氣疏泄，還會使原來就偏旺肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季輕易復(fù)發(fā)原因之一。中醫(yī)食療和大眾保健62/182四

季

食

療

與

進

補

春季篇中醫(yī)所說甘味食物，不但指食物口感有點甜，更主要是要有補益脾胃作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。另外，甘味食物還有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可依據(jù)自己口味選擇，最好多吃一些。中醫(yī)食療和大眾保健63/182四

季

食

療

與

進

補

春季篇另外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會妨礙春天體內(nèi)陽氣生發(fā)；多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒作用。另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”癥狀困擾。適當(dāng)多吃點養(yǎng)陰潤燥食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，含有一定緩解作用。中醫(yī)食療和大眾保健64/182四

季

食

療

與

進

補

春季篇春季時令粥品

豬肝粥（豬肝60克、粳米250克、適量水）,補血明目、養(yǎng)肝健脾，適合貧血頭眩、目疾肝病患者食用。菠菜粥（菠菜250克、粳米100克、豬油15克、鹽、胡椒、味精等）養(yǎng)血止血、通利腸胃，適合老年人慢性便秘、習(xí)慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利等。四

季

食

療

與

進

補

春季篇中醫(yī)食療和大眾保健65/182四

季

食

療

與

進

補

春季篇紅棗粥，補中益氣、養(yǎng)血安神，適合貧血、慢性消化不良、神經(jīng)衰弱、失眠等患者食用。黑米黨參粥，補中益氣、健脾養(yǎng)目，適合用于氣虛體弱、脾胃虛弱、食欲不振、大便稀薄等患者。茼蒿粥（茼蒿250克、粳米100克、生姜3克、熟豬油5克、精鹽、胡椒等）茼蒿粥和脾胃、利二便、消痰，適合用于小便不利、肺熱咳嗽、痰稠難咳者。中醫(yī)食療和大眾保健66/182四

季

食

療

與

進

補

春季篇春蔥正當(dāng)初，春季吃美芹大蔥（冬春）和小蔥，“經(jīng)冬不死，夏衰冬盛”之冬春在立春時節(jié)對人體健康有特殊保健作用。當(dāng)代藥理研究表明，蔥除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素A以及鐵、磷、鈣、鎂等礦物資外，還含有揮發(fā)油。揮發(fā)油中主要成份是蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，有較強殺菌或抑菌和病毒功效，尤其是對痢疾桿菌和真菌抑制作用更為顯著。當(dāng)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蔥有發(fā)汗解熱、利尿、健胃、祛痰功效。大蔥辛溫，可“通達上下陽氣”，食蔥可治療肢體麻木。中醫(yī)食療和大眾保健67/182四

季

食

療

與

進

補

春季篇芹菜：“香芹澗羹，皆美芹之功”。孟子：“置芹于酒醬中香美”，芹菜作為春季美味佐料，早就被人們所熟悉。芹菜含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素A、B族維生素、維生素C，維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等物資，還有果膠、藻膠等多糖物資；并含有有益于心臟化合物，熱量低，可降低血脂，預(yù)防心臟病。春季常吃芹菜，對高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、小兒軟骨病等病癥，有輔助治療作用。當(dāng)代臨床研究證實，芹菜有降壓和鎮(zhèn)靜中樞作用，對治療高血壓有很好療效。取新鮮芹菜250g，清洗潔凈，切細，榨取汁液，每次20mL，日服二次，即可見效。中醫(yī)食療和大眾保健68/182四

季

食

療

與

進

補

夏季篇夏季篇夏季天氣酷熱，飲食與健康關(guān)系極為親密．在飲食過程中，如稍有不慎，就有可能感染疾病，有損于健康。五臟屬脾，人體喜涼，當(dāng)應(yīng)清補、淡補。宜食綠豆粥、銀花露等解暑益氣類食物，以到達祛病健身目標(biāo)。中醫(yī)食療和大眾保健69/182四

季

食

療

與

進

補

春季篇夏季食療總則夏季養(yǎng)生護膚新理念：飲食宜維生素化皮膚、陽光、維生素維生素A能預(yù)防陽光紫外線對人體皮膚傷害；維生素E對受到陽光紫外線傷害皮膚有促進愈合作用，維生素A、E適用，不但能很好地保護皮膚不受紫外線傷害，還能預(yù)防皮膚衰老和保持皮膚彈性。中醫(yī)食療和大眾保健70/182四

季

食

療

與

進

補

夏季篇飲食、營養(yǎng)、維生素B族維生素參加糖類和脂肪代謝，增添人體力量，能有效地促進受傷肌肉修復(fù)，使人體充滿活力；維生素D含有促進鈣質(zhì)吸收功效，從而確保人體骨骼愈加堅固；維生素C含有抗氧化作用，從而含有抗皮膚衰老作用。所以，夏季多食用維生素含量豐富食物，對人體含有很好保健作用。中醫(yī)食療和大眾保健71/182四

季

食

療

與

進

補

夏季篇夏季宜食食物夏季飲食應(yīng)以清淡為主，多食“苦”、“酸”食物?？辔妒澄锖邪被?、生物堿、維生素、苦味素、苷類、微量元素等成份。含有清熱除濕、抗菌消炎、幫助消化、促進食欲、促進血液循環(huán)、舒張血管、清心除煩、醒腦提神及調(diào)整人體陰陽平衡功效；酸味食物含有生津解渴、健胃消食作用，很好地處理了因高溫造成過多出汗引發(fā)煩渴問題。中醫(yī)食療和大眾保健72/182四

季

食

療

與

進

補

夏季篇藥補與食補相結(jié)合夏季，酷熱天氣會使人感覺不適，其病因可歸結(jié)為“上火”，中醫(yī)認(rèn)為，去火關(guān)鍵在于食補與藥補相結(jié)合?？梢罁?jù)病癥選取適當(dāng)食補與藥補。中醫(yī)食療和大眾保健73/182四

季

食

療

與

進

補

夏季篇藥補與食補相結(jié)合祛“火”1、低熱、盜汗、心煩、口干等，可食用蓮子大米粥，或以生地、麥冬泡茶；2、干咳無痰或稠痰，手足心熱、失眠、舌紅為肺火，可慣用百合、紅棗、大米煮粥，或以沙冬、麥冬泡茶飲。中醫(yī)食療和大眾保健74/182四

季

食

療

與

進

補

夏季篇藥補與食補相結(jié)合祛“火”3、胃火亦分虛實，實火表現(xiàn)為上腹不適，口干口苦、大便干結(jié)等，能夠梔子、淡竹葉泡茶飲。虛火表現(xiàn)為輕咳嗽、食量小、便秘、腹脹、舌紅，可吃一些滋養(yǎng)胃陰梨汁、甘蔗、蜂蜜等。4、頭暈?zāi)肯摇⒍Q耳聾、五心煩躁、腰腿酸痛，則有“腎火”，能夠枸杞子、地骨皮泡茶飲；六味地黃丸、知柏地黃丸均可中醫(yī)食療和大眾保健75/182四

季

食

療

與

進

補

夏季篇夏季中老年人進補標(biāo)準(zhǔn)夏季是中老年人體代謝最為旺盛季節(jié)。然而，悶熱不堪，大汗淋漓，食欲不振等情況卻讓許多中老年人吃盡“苦頭”。中醫(yī)食療和大眾保健76/182四

季

食

療

與

進

補

夏季篇中老年人進補應(yīng)遵照以下八項則1、宜清淡可口，防止油膩、難消化食品。2、宜重視健脾養(yǎng)胃，促進消化和吸收功效。3、宜清心消暑解毒，防止暑毒。4、宜清熱利濕、生津止渴，以平衡體液消耗。5、出汗過多、氣津兩虛者，宜適量服用西洋參，其養(yǎng)氣養(yǎng)陰效果最正確。中醫(yī)食療和大眾保健77/182四

季

食

療

與

進

補

夏季篇6、患有陰血氣虛者，宜選取滋陰補血之品，如當(dāng)歸、首烏、熟地黃等藥品。7、夏季食補宜選取蓮子、蕎麥、綠豆、白扁豆、豆腐、豬肚、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、牛奶、鵝肉、鵪鶉肉、鯽魚、甲魚、龍眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大棗等。8、夏季藥補宜選取西洋參、太子參、黃芪、茯苓、地骨皮、黃精等。中醫(yī)食療和大眾保健78/182四

季

食

療

與

進

補

夏季篇夏季適宜食品夏季宜吃富含水分蔬菜，以瓜類最正確。冬瓜含水量96.6﹪、黃瓜95.6﹪、絲瓜94.3﹪、苦瓜93.4﹪。瓜類中富含水含有各種營養(yǎng)成份，是經(jīng)過多層生物膜、屢次過濾后形成，是名副其實天然、純凈、營養(yǎng)、含有生物活性水，是市場上全部“太空水”、純凈水、都無法與之相提并論。中醫(yī)食療和大眾保健79/182四

季

食

療

與

進

補

夏季篇黃鱔宜夏季養(yǎng)生農(nóng)歷四月到端午前后，黃鱔上市。富含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵等營養(yǎng)成份。周總理到杭州視察工作時尤其喜歡到樓外樓菜館品嘗“蝴蝶鱔片”。夏季養(yǎng)生佳品西紅柿西紅柿富含番茄紅素，可降低熱量攝取，降低脂肪積累，又及時補充維生素，保持身體營養(yǎng)均衡?！拔骷t柿瘦身”，男女皆宜。飯前吃一個西紅柿。中醫(yī)食療和大眾保健80/182四

季

食

療

與

進

補

夏季篇夏季吃水果分寒熱食物屬性即“四氣”，指是食物進入人體后所產(chǎn)生“寒、熱、溫、涼”作用。對于體質(zhì)虛寒人，自然選擇食用溫?zé)嵝运?，包含荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、蓮子、杏、胡桃肉等。對體質(zhì)實熱者，應(yīng)食寒涼性水果，如西瓜、香瓜、梨、香蕉、獼猴桃、西紅柿、黃瓜、柚子等。平和類水果有葡萄、菠蘿、蘋果、椰肉、橙、西瓜皮、芒果、木瓜等。中醫(yī)食療和大眾保健81/182四

季

食

療

與

進

補

夏季篇夏季宜飲用啤酒啤酒乙醇含量低，科學(xué)研究證實，啤酒是一個很健康飲料，含有很多對人體有益成份，夏季適量喝點啤酒，有助消化、滋補身體作用。從營養(yǎng)學(xué)角度講，啤酒含有豐富氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及其它有利于人體健康成份，素有“液體面包”之稱。適量喝可健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、利尿、消除疲勞、恢復(fù)體力等功效。中醫(yī)食療和大眾保健82/182四

季

食

療

與

進

補

夏季篇溫馨提醒：1、體弱者夏季不宜多喝綠豆湯2、感冒患者不宜吃荔枝3、過敏體質(zhì)不宜食用菠蘿4、孕婦夏季不宜多吃冷飲5、腎衰患者夏季不宜用補6、慢性腸炎患者不宜食用苦瓜7、肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝細胞受損。中醫(yī)食療和大眾保健83/182四

季

食

療

與

進

補

夏季篇夏季立夏食療食譜荷葉烏雞泥鰍煲[材料]烏雞1只、鮮荷葉1張、豆腐500克、泥鰍500克、姜、蔥、紹酒、鹽等佐料適量、上湯2500毫升。[做法]：雞宰殺洗凈，泥鰍去除內(nèi)臟和頭尾，雞和上湯同煮半小時，再加泥鰍、荷葉、豆腐、調(diào)料，旺火燒沸，調(diào)味即可。[功效]：益氣興陽，消暑消渴。適合用于脾胃虛弱、暑濕瀉、糖尿病、更年期綜合癥等日服1次，連續(xù)食用1個月中醫(yī)食療和大眾保健84/182四

季

食

療

與

進

補

夏季篇百合綠豆鴨子煲[材料]：百合20克，綠豆50克，藕250克，鴨子1只，藕250克、紹酒、姜蔥等佐料[做法]：鴨、百合、綠豆等同入鍋，加上湯2500毫升，旺火燒沸，小火煮1小時左右，調(diào)味即可。[功效]：補脾胃、清暑熱。適合用于暑熱煩渴、眼熱赤痛、丹毒、癰腫、更年期綜合癥等。脾胃虛寒者忌。日服1次，連續(xù)食用1個月中醫(yī)食療和大眾保健85/182四

季

食

療

與

進

補

夏季篇大棗枸杞番茄湯[材料]：大棗6，枸杞20克，雞蛋2個，番茄300，蔥、素油等[做法]：大棗洗凈去核，枸杞洗凈，番茄切片。雞蛋攪拌均勻，素油燒至6成熟，放入雞蛋炒黃，加入水適量燒沸，再加入大棗、枸杞、番茄和調(diào)料煮熟即可。[功效]：補氣血，養(yǎng)容顏?？捎糜跉庋撊踔欣夏耆耸秤?。但外邪實熱、脾有濕及泄瀉者忌用。中醫(yī)食療和大眾保健86/182四

季

食

療

與

進

補

夏季篇蓮子百合煨豬肉[材料]：蓮子、百合各50克，瘦豬肉300克[做法]：蓮子去心、百合瘦豬肉切片，放入鍋內(nèi)，加水適量，加蔥姜料酒，用武火燒沸，文火煨燉1小時即可[功效]：補益心脾、養(yǎng)心清肺。可治療心脾不足引發(fā)心悸失眠，肺陰虛所至低熱干咳等癥。中醫(yī)食療和大眾保健87/182四

季

食

療

與

進

補

夏季篇歸參鱔魚羹[材料]：當(dāng)歸、黨參各15克，鱔魚500克，蔥姜蒜鹽料酒等[做法]：鱔魚剖脊背去骨、內(nèi)臟、頭尾后切條，當(dāng)歸黨參裝入紗布袋內(nèi)扎口，一同入鍋，再加入調(diào)料、適量水，先用中火燒沸，撈去浮沫，再用文火熬1小時，去藥袋加入味精即可。分餐服用吃魚喝湯。[功效]：補益氣血，可改進氣血不足，久病體虛，疲憊乏力，面黃肌瘦等癥。中醫(yī)食療和大眾保健88/182絲瓜加玫瑰能祛斑夏季酷熱，紫外線照射強，皮膚白皙人尤其輕易長出黑斑，令愛美女士們煩惱不已。中醫(yī)認(rèn)為，黃褐斑、雀斑多由平時性情憂思抑郁、“脾氣”不足、虛熱郁結(jié)不散而引發(fā)。故調(diào)理時應(yīng)多以疏肝健脾、滋腎清熱、理氣和血為標(biāo)準(zhǔn)。而最主要，是時常保持愉快心情、開闊胸懷。在飲食方面，忌食煎炸辛辣及刺激之品，以免助火傷陰，加重癥狀。西紅柿、木瓜等瓜果含果膠豐富，可降低面部色素從容，日常不妨多吃，還可適當(dāng)吃些花粉、檸檬、銀耳、燕窩等滋養(yǎng)補品。中醫(yī)食療和大眾保健89/182

絲瓜美顏湯

[材料]：絲瓜兩條，玫瑰花、菊花、白茯苓各三錢，紅棗（去核）十枚，瘦肉六兩，調(diào)味適量。[做法]：絲瓜削去硬皮，切成塊；玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗；瘦肉切片；先將瘦肉、紅棗、白茯苓、絲瓜加水煮約一小時，最終加入玫瑰、菊花及調(diào)味品，煮片刻即成。[食療功效]：抗皺消炎，美顏淡斑。中醫(yī)食療和大眾保健90/182秋季篇

秋季久晴未雨，氣候干燥。應(yīng)依據(jù)氣候特點，不停更換飲食方式，重視平補與潤補相結(jié)合，宜食用兔肉、蝦、鴨、豆腐、參類、時令果蔬等食物，做好人體“貯備”以迎接嚴(yán)寒冬季。中醫(yī)食療和大眾保健91/182四

季

食

療

與

進

補

秋季篇秋季食療總則清淡飲食，能夠清熱、防暑、斂汗、補液，還能增強食欲。如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等，適量醋，既能夠生津開胃，又能夠抑制、殺滅病菌，預(yù)防腸道傳染病。中醫(yī)食療和大眾保健92/182四

季

食

療

與

進

補

秋季篇秋季食療總則保持甘潤秋風(fēng)送爽，炎暑消退，秋季是豐收季節(jié)，人體也正處于收獲時期。機體處于由活躍、外向、支付階段轉(zhuǎn)變到沉靜、內(nèi)向、貯蓄階段。陽氣開始由升浮變?yōu)榻党粒砉πи呌谄届o。所謂“夏盡炎氣微，火息涼風(fēng)生”。秋氣入肺，燥氣可損傷肺陰，使人產(chǎn)生口干咽燥、干咳少痰、皮膚干燥、便秘等癥狀。中醫(yī)食療和大眾保健93/182四

季

食

療

與

進

補

秋季篇保持甘潤甘潤滋養(yǎng)，既不可過熱，又不能太涼，以不傷陽、不耗陰為宜，應(yīng)選含有甘潤生津、養(yǎng)肺潤燥作用補品，如梨、柿子、甘蔗、百合、沙參、麥冬、荸薺、菠蘿、香蕉、銀耳、阿膠、蘿卜等。中醫(yī)食療和大眾保健94/182四

季

食

療

與

進

補

秋季篇平補與潤補結(jié)合秋季進補應(yīng)注意平補與潤補結(jié)合，這是依據(jù)秋季氣候清涼，陰陽相對平衡而提出一個進補標(biāo)準(zhǔn)。平補是指選取寒溫之性不顯著平性滋補品。

如雞蛋、帶魚、鯉魚、草魚；南瓜、西紅柿、四季豆、花菜、土豆、蘑菇、木耳、蓮子、大棗、葡萄、菠蘿等均為平性食物?！霸铩笔乔锛局鳉?，肺輕易被“燥”所傷，進補時應(yīng)注意潤補，也就是養(yǎng)陰、生津、潤肺，采取平補與潤補相結(jié)合方法，以到達養(yǎng)陰潤肺目標(biāo)。中醫(yī)食療和大眾保健95/182四

季

食

療

與

進

補

秋季篇

秋季養(yǎng)肺在飲食調(diào)理上，要堅持以防燥護陰、滋陰潤肺為基本法則。芝麻、黑桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等食物，有滋陰、潤肺、養(yǎng)血功效。秋季養(yǎng)生宜早起《黃帝內(nèi)經(jīng)》“早臥早起，與雞起興”，早起以順應(yīng)陽氣舒長，使肺氣得以舒展，并能夠預(yù)防血栓形成，對預(yù)防腦血栓病有一定作用。中醫(yī)食療和大眾保健96/182四

季

食

療

與

進

補

秋季篇秋季健康飲食宜多吃糙米。

在美國糙米被作為“褐色之米”。秋季經(jīng)常食用糙米，能夠預(yù)防動脈硬化、糖尿病、大腸癌，預(yù)防腳氣病、老年斑和便秘，更含有解毒功效，還能強肝健體，消除疲勞，提升記憶力，消除焦躁不安情緒。糙米還含有美容與健美作用，可預(yù)防皮膚粗燥、青春逗、暗瘡．黑斑．皺紋．肥胖等，有意想不到效果．中醫(yī)食療和大眾保健97/182四

季

食

療

與

進

補

秋季篇秋季防燥燥是秋季主氣，屬陽邪，主要傷陰，即損傷人體津液，表現(xiàn)為皮膚干燥，毛發(fā)干枯，舌紅少津，小便赤黃，口鼻咽干，干咳少痰等癥。可用滋陰潤燥食物調(diào)整。

食療方1、菊花蜜飲，是一個調(diào)整陰陽平衡極品。天天堅持用野菊花50克，開水20毫升浸泡30分鐘，過濾后用適量蜂蜜調(diào)服。

野菊花含有疏風(fēng)清熱、消腫解毒功效，蜂蜜性味甘平，有益氣潤燥解毒作用。尤其蜂蜜是歷代醫(yī)家秋冬防燥滋補首選天然食品。中醫(yī)食療和大眾保健98/182秋季防燥食療方2、蜂蜜蘿卜飲蘿卜洗凈切碎，用紗布絞汁。加蜂蜜20毫升，溫開水適量調(diào)服。健胃消食，順氣化痰止咳，清熱解毒。中醫(yī)食療和大眾保健99/182秋季防燥食療方

秋季防燥食療方

3、生吃、熟食“梨”

梨其性涼、味甘、微酸，潤肺止咳，消痰祛火，秋天食梨最適宜?！吧咔辶疅?，熟者滋五臟之陰”。梨吃法不一樣，可產(chǎn)生不一樣藥效。（1）生吃，解除上呼吸道感染所出現(xiàn)咽喉干痛，聲嘶以及便秘、尿赤等癥。也有益于高血壓患者，可滋陰清熱，使血壓下降，頭昏目眩減輕。還有保肝、助消化之功用。中醫(yī)食療和大眾保健100/182四

季

食

療

與

進

補

秋季篇熟食“梨”

[做法]：（1）生梨去核，塞如川貝母5克，冰糖10克，水適量，文火燉服。對于痰熱、咳嗽患者療（2）生梨加糖或蜂蜜熬成“秋梨膏”，可治療肺熱咳嗽。（3）梨肚內(nèi)裝入黑豆，加適量冰糖文火燉1小時，即成黑豆釀梨，可治療老年性氣管炎。3、其它果蔬，大棗、石榴、甘蔗、柑橘、柿子、百合、蘿卜、銀耳中醫(yī)食療和大眾保健101/182四

季

食

療

與

進

補

秋季篇秋季時令果蔬柑橘（秋季護眼水果）當(dāng)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)覺，葉黃素在秋季時令水果柑橘類中含量較高，葉黃素對視網(wǎng)膜中“黃斑”有保護作用，人體如缺乏葉黃素，易引發(fā)黃斑退化與視力含糊。所以，營養(yǎng)學(xué)家提議，秋季多吃柑橘類水果，預(yù)防視力退化。中醫(yī)食療和大眾保健102/182四

季

食

療

與

進

補

秋季篇秋季時令果蔬—柑橘千百年來，柑橘以其誘人姿態(tài)，甜美汁液，以及獨特潤肺功效受到人們贊賞。柑橘藥用價值很高，果皮、果肉、橘核、橘絡(luò)都是中藥。橘皮即陳皮，理氣化痰之常藥。橘紅丸。橘核可治疝氣、睪丸痛。柑橘還是一個抗污染能力極強植物，反抗和吸收二氧化硫，改進環(huán)境，保護人類健康。梨、大棗、石榴、甘蔗柿子、百合、蘿卜、銀耳均為秋季時令果蔬，有很好防燥作用。中醫(yī)食療和大眾保健103/182鮮橘皮不宜泡茶泡酒現(xiàn)在桔子上市，很多人買桔子吃，有些人聽說陳皮泡水代茶飲能清熱化痰，就將吃剩橘皮搜集起來，晾曬幾次后天天泡水代茶飲用。教授指出，鮮橘皮經(jīng)過晾干炮制后才是陳皮，桔子皮陳得越久越好，普通應(yīng)放置隔年后再用陳皮作為一味理氣、健脾健胃、化痰慣用中藥，用其泡茶飲，確實能清熱化痰。用鮮桔子皮泡水就不一樣了，因為鮮橘皮中含揮發(fā)油較多，輕易刺激消化道，造成消化功效紊亂。新鮮橘皮刺激腸胃，還可能是因為橘皮表面附有農(nóng)藥或泡茶或泡酒，自己曬制陳皮時，還要注意表面長霉橘皮也不要使用。中醫(yī)食療和大眾保健104/182四

季

食

療

與

進

補

秋季篇秋季時令美食——蟹金風(fēng)送爽，丹桂飄香，正是菊黃蟹肥時節(jié)。蟹肉含有豐富蛋白質(zhì)和10種氨基酸。除了對蝦，任何肉類不可與之相比。蟹肉雖美，但其性寒，食蟹必須蘸以姜醋，姜性溫，有散寒之功。姜醋同用，可調(diào)味去腥殺菌。中醫(yī)食療和大眾保健105/182四

季

食

療

與

進

補

秋季篇溫馨提醒蟹肉有清熱散血作用，蟹爪有破血、墜胎之功，可造成孕婦流產(chǎn)。古代民間有“螃蟹柿子不一樣食”，其實吃螃蟹也不能品茗，柿子、茶含有較多鞣酸，與鈣質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生沉積物，不利于消化，還可造成腹痛、腹瀉等病癥。中醫(yī)食療和大眾保健106/182四

季

食

療

與

進

補

秋季篇秋季時令滋補食譜仲秋鴨子食療方“秋風(fēng)起，鴨子肥”。每年農(nóng)歷八月十五這一天，食鴨子人數(shù)猛增，說之為全國“食鴨日”也不為過。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉味甘．咸．性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、清肺補血效用，用于治療癆熱、肺炎咳嗽、腎炎水腫、小便不利等癥。

《日用本草》記載，鴨肉可“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血解水，養(yǎng)胃生津”。中醫(yī)食療和大眾保健107/182四

季

食

療

與

進

補

秋季篇鴨子食療方法1、鴨子1只，當(dāng)歸35克，加水適量，燉食，質(zhì)量老年人貧血、大便秘結(jié)等病癥。2、鴨子1只，黃精60克，加水適量，清燉，分3天6次吃完，治療肺結(jié)核有輔助作用。3、鴨肉適量與海帶燉食，適合用于老年性動脈硬化、高血壓、心臟病等病癥。4、老雄鴨1只，鴨頭劈開，冬蟲夏草4—6枚納入其中，用線扎好，蒸爛食用，藥氣從鴨頭直貫鴨身。適合用于腫瘤體質(zhì)虛弱病人。中醫(yī)食療和大眾保健108/182四

季

食

療

與

進

補

秋季篇秋季時令滋補食譜紅棗煨豬肘[材料]：豬肘1000克，紅棗150克，冰糖適量[做法]：豬肘，紅棗，冰糖同入沙鍋，文火煨2小時左右，煨至熟爛、粘稠、汁濃即可食用。[功效]：補脾益胃，滋陰養(yǎng)血。適合用于脾胃不健、陰虛血虛者食用。尤其對血小板降低者適宜。東坡肘子功效，滋陰潤燥，化濕醒脾，適合用于脾胃虛弱、食呆氣滯、妊娠胎動等。中醫(yī)食療和大眾保健109/182內(nèi)外兼修除秋燥

內(nèi)外兼修除秋燥中醫(yī)食療和大眾保健110/182四

季

食

療

與

進

補

冬季篇冬季篇冬季食療總則對體虛、年老之人，冬季是飲食進補最好時機，詳細時間為冬至前后最為適當(dāng)。我國素有冬季進補習(xí)俗，這是有一定科學(xué)依據(jù)，人體經(jīng)過春、夏、秋三季，尤其在夏天體能大量消耗，在冬季有必要對人體進行適時調(diào)養(yǎng)和補充，為明年開春以致整年身體健康打下堅實基礎(chǔ)?！叭叛a一冬，明年無病痛?！敝嗅t(yī)食療和大眾保健111/182四

季

食

療

與

進

補

冬季篇冬季進補有那些好處呢？

（1）在治療方面，含有扶正祛邪作用，幫助疾病早愈；

（2）在預(yù)防方面，含有增強抗病毒能力作用，降低疾病發(fā)生；

（3）在養(yǎng)生方面，含有延緩衰老作用，延年益壽。中醫(yī)食療和大眾保健112/182四

季

食

療

與

進

補

冬季篇滋補方法有那些呢？

從滋補種類來看應(yīng)該包含兩大類：藥補和食補。假如細分，應(yīng)該有單味補藥、補益方劑、補益中成藥、單味食補、粥補、湯補、酒補藥補不如食補，冬季氣溫低，人體為保持一定熱能，必須加緊糖、脂肪、蛋白質(zhì)分解，同時，嚴(yán)寒時影響人體泌尿系統(tǒng)，排尿增加，隨尿排出鉀、鈉、鈣等無機鹽也增加，所以在飲食方面，應(yīng)合理增加富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和鉀、鈉、鈣等無機鹽食品。如動物內(nèi)臟、魚、蛋、瘦肉、雞、羊、牛、驢肉、牛、羊奶、甲魚、龜以及豆制品、桂圓、胡桃、荔枝、木耳等。中醫(yī)食療和大眾保健113/182四

季

食

療

與

進

補

冬季篇1、藥補慣用補益中藥有2種：補氣和補血兩種。如人參、黃芪、黨參、白術(shù)等，屬補氣類，用于氣虛不足、面色蒼白、氣短乏力、脾虛泄瀉之人；如生地、阿膠、當(dāng)歸、枸杞等屬補血類，適合用于面白無華、頭暈心悸、婦女月經(jīng)量少等；鹿茸也是冬季慣用補品，適合用于平素陽虛怕冷、腰酸多尿或男子陽痿者。中醫(yī)食療和大眾保健114/182四

季

食

療

與

進

補

冬季篇2、食補藥補當(dāng)辯證施補，當(dāng)辯氣虛、血虛、陽虛、陰虛而分別選擇針對性食物。補氣虛食物：花生、大棗、蓮子、荔枝、白扁豆、山藥、蜂蜜、雞、鴿、牛肉、驢肉、海參、鯽魚、泥鰍等補血虛食物：龍眼、葡萄、胡蘿卜、菠菜、黃豆、玉米、黑木耳、豬血、豬皮等補陰虛食物：梨、甘蔗、松子、銀耳、燕窩、豆?jié){、燕麥、蕎麥、芝麻、鴨肉、兔肉、豬蹄、鱉、龜。補陽虛食物：核桃、韭菜、羊奶、羊肉、狗肉等中醫(yī)食療和大眾保健115/182四

季

食

療

與

進

補

冬季篇冬季進補禁忌陰虛體質(zhì)者不宜吃麻辣火鍋。（辛溫香燥之品易上火）尿結(jié)石病人不宜吃冬筍。冬筍含難溶性草酸鈣，結(jié)晶尿。動脈硬化患者忌補人參。肝炎病人忌吃羊肉中醫(yī)食療和大眾保健116/182四

季

食

療

與

進

補

冬季篇冬季進補藥膳

藥膳應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)辯證施膳三因制宜（因時、因人、因地）中醫(yī)食療和大眾保健117/182四

季

食

療

與

進

補

冬季篇1.辯證施膳：中醫(yī)講辨證施治，藥膳應(yīng)用也應(yīng)在辨證基礎(chǔ)上選料配伍，如血虛病人多項選擇取補血食物大棗、花生，陰虛病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料，才能發(fā)揮藥膳保健作用。2.因時而異：中醫(yī)認(rèn)為，人與日月對應(yīng)，人臟腑氣血運行，和自然界氣候改變親密相關(guān)?！坝煤h寒，用熱遠熱”，意思是說在采取性質(zhì)寒涼藥品時，應(yīng)避開嚴(yán)寒冬天，而采取性質(zhì)溫?zé)崴幤窌r，應(yīng)避開酷熱夏天。這一觀點一樣適合用于藥膳。中醫(yī)食療和大眾保健118/182四

季

食

療

與

進

補

冬季篇3、因人用膳：人體質(zhì)年紀(jì)不一樣，用藥膳時也應(yīng)有所差異，小兒體質(zhì)嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱，老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥，孕婦恐動胎氣，不宜用活血滑利之品。這都是在藥膳中應(yīng)注意。4、因地而異：不一樣地域，氣候條件、生活習(xí)慣有一定差異，人體生理活動和病理改變亦有不一樣，有地處潮濕，飲食多溫燥辛辣，有地處嚴(yán)寒，飲食多熱而滋膩，而南方廣東飲食則多清涼甘淡，在應(yīng)用藥膳選料時也是一樣道理。中醫(yī)食療和大眾保健119/182四

季

食

療

與

進

補

冬季篇冬季進補食療方補腎頭牌菜：枸杞炒蝦仁

[原料]：蝦仁500克、枸杞子50克、佐料等。[功效]：枸杞子味甘，性平，入肝、腎、肺經(jīng)，有滋補肝腎、明目、潤肺功效，對肝腎不足所致腰酸遺精、頭暈?zāi)垦?、視力減退、內(nèi)障目昏、消渴等有一定食療作用。功效：枸杞子味甘，性中醫(yī)食療和大眾保健120/182四

季

食

療

與

進

補

冬季篇[功效]：蝦仁性溫，味甘、咸，入肝、腎經(jīng)，有補腎壯陽、通乳、滋陰、健胃功效，對陽痿、腎陽不足、體虛乏力、乳汁不下等有一定食療作用。二者搭配有補腎助陽之功效，而且對陽痿、遺精、滑泄、尿頻等癥有一定輔助食療作用。提醒：陰虛火旺及有瘡瘺宿疾者、脾虛便溏者少食，有海鮮過敏史人要慎食。中醫(yī)食療和大眾保健121/182四

季

食

療

與

進

補

冬季篇當(dāng)歸生姜羊肉煲：其功效為補虛勞、暖腎腰，適合用于更年期綜合癥等。山藥芡實粥：[材料]山藥、芡實、粳米各50g，煮粥，油鹽調(diào)味即可，每晚溫?zé)岱?。[功效]補虛勞，強心益智，抗衰老，適合用于氣血兩虛之健忘失眠，羸瘦等。蘿卜燉羊肉：蘿卜2斤、羊肉500g、陳皮10g、佐料等。含有清痰止咳，穩(wěn)中益氣，對人體有滋補作用作用。鴿肉山藥玉竹湯：白鴿1只、山藥30g、玉竹20g、共煮熟食肉飲湯。適合用于陰虛型糖尿病。中醫(yī)食療和大眾保健122/182四

季

食

療

與

進

補

冬季篇冬季食療小貼士1、冬季常吃松子能夠延：中醫(yī)認(rèn)為，松子性味甘溫，含有補虛養(yǎng)陰、潤肺生津、潤腸通便作用，是一個滋補強壯良藥。古代醫(yī)書記載，常食松子能使老者鶴發(fā)童顏，潤膚美容，延年益壽。當(dāng)代醫(yī)學(xué)研究指出，松子所含脂肪以不飽和脂肪酸為主要成份，不飽和脂肪酸能促進膽固醇代謝，可消除動脈血管壁上沉積物，也可消除皮膚上老年斑。中醫(yī)食療和大眾保健123/182四

季

食

療

與

進

補

冬季篇2、冬季紅棗養(yǎng)生：紅棗富含各種維生素，包含維生素A、C、D，其含量遠遠超出蔬菜和水果。尤其是含有生物類黃酮物質(zhì)，能保護維生素C免予破壞，可稱為“天然維生素丸”，是人體抗衰老最正確補品。中醫(yī)理論指出，紅棗性平味甘，能調(diào)百味，含有益氣養(yǎng)血、健脾益智作用。另外還可保肝臟、抗腫瘤、增強機體抵抗力功效，尤對于貧血虛寒、腸胃病等防治非常有效。長久服用可使人延年益壽。中醫(yī)食療和大眾保健124/1823.羊肉風(fēng)靡正當(dāng)初千百年來，羊肉一直是中華民族餐桌上不可或缺美食。從中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)角度看，羊肉性溫?zé)?，能夠溫胃御寒，能在?yán)冬帶給大家一絲溫暖和醇香。中醫(yī)食療和大眾保健125/182冬食羊肉最養(yǎng)人冬食羊肉最養(yǎng)人 羊肉營養(yǎng)豐富，據(jù)食品成份分析，每100克羊肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)11.1%，脂肪28.8%，是豬肉二分之一；每一百克羊肉含熱量306千卡，比牛肉多近一倍。且含無機鹽類、磷、鐵、鉀及維生素A、B族維生素等。中醫(yī)食療和大眾保健126/182冬食羊肉最養(yǎng)人 羊肉味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾、補陰衰、壯腎陽、增精血，所以冬天吃羊肉，既能抵抗風(fēng)寒，又可滋補身體，可謂一舉兩得！冬天吃羊肉可改進因陽氣不足而造成手足不溫、老年人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，冬季不妨多吃點羊肉。中醫(yī)食療和大眾保健127/182羊肉美食法燉羊肉燉羊肉是最常見方法。它最大優(yōu)點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉湯，營養(yǎng)程度非常高，是滋補身體佳品。而且，羊肉經(jīng)過燉制以后，愈加熟爛、鮮嫩，易于消化中醫(yī)食療和大眾保健128/182養(yǎng)生關(guān)鍵點：假如燉羊肉時候再加上適當(dāng)中藥，滋補作用會更大。不過需要提醒是，依據(jù)體質(zhì)加中藥成份。如胃寒可加當(dāng)歸、生姜、白冠、沙仁、；腹痛寒疝人可將羊肉與小茴香、大茴香共燉食用；胃虛可加入枸杞、熟地等補腎壯陽。另外，燉羊肉時還可加入花椒、川椒、蔥、姜等調(diào)味料，能夠除去膻味，對體虛泄瀉人很有幫助。所以，當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯等都是不錯菜品。另外，用羊肉煲湯時最好在湯里搭配涼性和甘平性蔬菜，起到清涼、解毒、去火作用。涼性蔬菜普通有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、蓮藕、筍、菜心等；甘平性蔬菜有土豆等。中醫(yī)食療和大眾保健129/182涮羊肉調(diào)味品要用芝麻醬、韭菜花、醬豆腐等，這么一來涮羊肉滋味就愈加鮮美了。養(yǎng)生關(guān)鍵點：羊肉火鍋即使味美，而且有滋補效果。不過吃多就會上火。最好在火鍋里放點不去皮生姜，因為姜皮性涼，有散火除熱，止痛祛風(fēng)濕作用。中醫(yī)食療和大眾保健130/182烤羊肉串烤羊肉串是新疆地方風(fēng)味小吃，是用鮮羊肉切成拇指大薄片，串在鐵桿上，蘸上調(diào)料，在火爐上烤熟?？狙蛉馕兜栗r美，烤時候最好用鮮羊肉，別用冷凍。這么，營養(yǎng)流失少，而且輕易消化。養(yǎng)生關(guān)鍵點：烤羊肉串時最好少用辣椒、胡椒丁香、小茴香等溫辛燥熱調(diào)味品；能夠放點蓮心，它有清火瀉火作用。中醫(yī)食療和大眾保健131/182冬至吃狗肉補腎壯陽祛風(fēng)寒中醫(yī)食療和大眾保健132/182健康小貼士“黑五類”粥最養(yǎng)腎美容藥膳中醫(yī)食療和大眾保健133/182

黑

五

類

粥

最

養(yǎng)

腎

“黑五類”粥最養(yǎng)腎“黑五類”包含黑米、黑豆、黑棗、黑芝麻、核桃黑米—米中珍品，也被稱為“黑珍珠”，含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素，有開胃益中、滑澀補精、健脾暖肝、舒筋活血等功效；黑豆味甘性平，不但形狀像腎，還有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚功效，尤其適合腎虛患者；中醫(yī)食療和大眾保健134/182黑

五

類

粥

最

養(yǎng)

腎黑棗有“營養(yǎng)倉庫”之稱，其性溫味甘，有補中益氣、補腎養(yǎng)胃補血功效；核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘作用，慣用于腎虛腰痛、尿路結(jié)石等癥；黑芝麻性平味甘，有補肝腎，潤五臟作用，對因肝腎精血不足引發(fā)眩暈、白發(fā)、脫發(fā)、腰膝酸軟、腸燥便秘等有很好食療保健作用。中醫(yī)食療和大眾保健135/182美

容

藥

膳美容藥膳----補養(yǎng)氣血粥川芎3克、當(dāng)歸6克、紅花2克、黃芪4克、粳米100克、雞湯適量。

將米淘凈，用水浸泡；當(dāng)歸、川芎、黃芪發(fā)成薄片后裝入潔凈小布袋中，放入瓦鍋內(nèi)加雞湯共熬成粥。待粥濃稠時加蔥花、精鹽、生姜調(diào)味服食。

此粥活血行氣，補養(yǎng)氣血之功效；女性常食能調(diào)經(jīng)補血、駐顏美容，每天一次,15天為一療程。中醫(yī)食療和大眾保健136/182美

容

藥

膳美容藥膳----梨楂美容絲

取梨500克、山楂200克、白糖適量。山楂去核，梨去皮，切成長絲放入盤子中。鍋中放糖加少許清水熬至糖起黏絲時放入山楂絲、梨絲炒至糖汁透入出鍋即可食用。山楂含有豐富維生素C、胡蘿卜素、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，含有散瘀、消積、解毒、活血作用。梨含鞣質(zhì)，各種維生素、果酸及糖類物質(zhì)。

含有潤肺、健脾生津、止咳作用，兩物適用，常食能潤膚養(yǎng)顏、延年益壽。中醫(yī)食療和大眾保健137/182第七種營養(yǎng)素

植物化學(xué)物質(zhì)（廣東中山市人民醫(yī)院營養(yǎng)科朱建芳）植物中除了含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)（即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì))之外，還有種類繁多非營養(yǎng)素類生物活性物質(zhì)，學(xué)術(shù)界便將其稱為植物化學(xué)物質(zhì)，歸于継善食纖維后發(fā)覺第七種營養(yǎng)素。在我國植物化學(xué)物質(zhì)被稱為“保健食品”，歐洲稱為新“食品”，美國稱為“膳食補劑”。那么，哪些日常食物里含有這些物質(zhì)呢？它們主要功效又是什么呢？中醫(yī)食療和大眾保健138/182番茄番茄不但含有大量維生素C，更主要是，它能為我們提供一個含有強大抗氧化功效物質(zhì)

番茄紅素。它不但能夠有效去除人體內(nèi)多出自由基，延緩衰老，還能夠降低乳腺癌、前列腺癌和他腫瘤風(fēng)險。有研究認(rèn)為，煮熟后番茄紅素含量比生番茄高。（但維生素C含量會相對下降）中醫(yī)食療和大眾保健139/182大蒜有機硫化物

蒜素良好起源，含有抗突變及抗癌變等功效，并可預(yù)防動脈硬化發(fā)生。另外，蒜素還含有強力殺菌作用，預(yù)防消化道細菌感染。并含有活化肝臟解毒酵素作用。中醫(yī)食療和大眾保健140/182柑橘生物類黃酮良好起源。是有效抗氧化作劑，能與有毒金屬結(jié)合，并將它們排出體外；與維生素有協(xié)同效應(yīng)；因為有抑制細菌作用，因而有抗感染作用；還能有抵抗致癌物質(zhì)。生物類黃酮被用于治療毛細血管脆弱、牙齦出血、靜脈曲張、痔瘡、瘀傷、拉傷以及血栓癥。中醫(yī)食療和大眾保健141/182大豆植物雌激素良好補充食品。大豆中含有大量異黃酮以及染料木黃酮。能夠預(yù)防女性更年期綜合癥骨質(zhì)酥松癥，還能夠降低女性患宮頸癌、乳腺癌機會，另外還能夠降低茜維瘤以及其它與荷爾蒙相關(guān)疾病發(fā)病率。中醫(yī)食療和大眾保健142/182玉米還含有強大康氧化作用功效物質(zhì)

玉米黃素。和番茄紅素一樣，能去除人體內(nèi)多出自由基，降低組織損傷，并能預(yù)防一些腫瘤發(fā)生。中醫(yī)食療和大眾保健143/182胡蘿卜除了我們熟悉β胡蘿卜素外，還含有胡蘿卜硫素、吲哚類物質(zhì)。β胡蘿卜素能夠保護視力，防止紫外線和自由基損傷。蘿卜硫素、吲哚有抗癌功效。中醫(yī)食療和大眾保健144/182葡萄鞣化酸、前花青紫良好起源。鞣花酸、能夠在抗癌物質(zhì)破壞DNA之前將其綜合；而前花青素是類胡蘿卜素一個，一樣含有強大抗氧化功效。中醫(yī)食療和大眾保健145/182姜含姜黃素，可抑制代謝活化作用，促進致癌物質(zhì)去毒作用，能夠降低人體類總膽固醇，并使好膽固醇HDL含量升高。同時，姜黃素刺激胃分泌粘蛋白，保護胃粘膜免于受損，對于慢性胃潰瘍有相當(dāng)功效。中醫(yī)食療和大眾保健146/182健康飲食可防癌除了環(huán)境原因和遺傳原因，不良飲食習(xí)慣也是癌癥發(fā)病主要原因之一。采取健康飲食，可大大降低各種腫瘤發(fā)病。國際公認(rèn)健康飲食標(biāo)準(zhǔn)：中醫(yī)食療和大眾保健147/182中醫(yī)常見病癥的食療中醫(yī)食療和大眾保健148/182中

醫(yī)

常

見

病

癥

食

療腰痛腰痛是指以一側(cè)腰部疼痛為主要癥狀一類疾病，是因腰部感受外邪，或因外傷，或由腎虛引發(fā)氣血運行失調(diào)、脈絡(luò)絀急、腰腑失養(yǎng)所致。一、膳食標(biāo)準(zhǔn)1、腰痛虛者以補腎壯腰為主，兼調(diào)氣血；實者以祛邪活絡(luò)為要，有活血化瘀、散寒除濕、清瀉濕熱等法。2、飲食宜清淡，忌煙、酒、辛辣、腥膻之品。中醫(yī)食療和大眾保健149/182中

醫(yī)

常

見

病

癥

食

療

腰痛二、辨證食療1、寒濕腰痛【證候】腰冷痛重著，轉(zhuǎn)側(cè)不利，遇陰雨天或腰部感寒后加重，痛處喜溫，體倦乏力，或肢末欠溫，食少腹脹；舌質(zhì)淡體胖大，苔白膩而潤，脈象沉緊或沉遲?！局畏ā可⒑凉?，溫通經(jīng)絡(luò)。中醫(yī)食療和大眾保健150/182中

醫(yī)

常

見

病

癥

食

療

腰痛【食療方】桂漿粥

《粥譜》原料：肉桂3g，粳米50g，紅糖適量。制作及使用方法：先將肉桂煎取汁去渣，再用梗米煮粥，待粥沸后調(diào)入肉桂汁及紅糖，同煮為粥；或用肉桂末1~2g調(diào)入粥內(nèi)同煮服食。早、晚溫?zé)岱常?~5天為1療程。中醫(yī)食療和大眾保健151/182中

醫(yī)

常

見

病

癥

食

療

腰痛方解：方中肉桂性熱味辛甘，香氣濃烈，性體純陽，峻補命門，能益火消陰、行血中之滯而溫經(jīng)散寒，是調(diào)味之佳品，能治一切虛嚴(yán)寒疾，同粳米、紅糖煮粥，可扶脾胃、實中氣、益氣血、調(diào)口味。該粥有補腎陽、暖脾胃、止冷痛、通血脈之功效，不失為溫陽祛寒之良膳。凡實證、熱證、陰虛火旺者不宜，不宜久煎。中醫(yī)食療和大眾保健152/182中

醫(yī)

常

見

病

癥

食

療

腰痛2、淤血腰痛【證候】腰部疼痛，痛處固定，或脹痛，或痛如錐刺，日輕夜重，或連續(xù)不解，活動不利，甚則不能轉(zhuǎn)側(cè)，痛處拒按，面晦唇暗；舌質(zhì)隱青或有瘀斑，脈多弦澀或細數(shù)。【治法】活血化瘀，行氣止痛。中醫(yī)食療和大眾保健153/182中

醫(yī)

常

見

病

癥

食

療

腰痛【食療方】當(dāng)歸牛尾湯《中醫(yī)食療方全錄》原料：當(dāng)歸30g，牛尾1條。制作及使用方法：當(dāng)歸用布包好，備用。牛尾洗凈，切成段，放入鍋內(nèi)，加清水上火煮開，加入當(dāng)歸，改用小火煮至牛尾爛熟后，以食鹽調(diào)味。方解：當(dāng)歸味甘辛，性溫，既能補血活血，又善止痛；牛尾味甘，性平，功善健脾益氣、健壯腰骨。二物適用，共奏活血壯腰健骨之功。中醫(yī)食療和大眾保健154/182中

醫(yī)

常

見

病

癥

食

療

腰痛3、腎虛腰痛【證候】腰痛以酸軟為主，喜按喜揉，腰膝無力，遇勞更甚，臥則減輕，常重復(fù)發(fā)作。偏陽虛者則少腹拘急，面色晄白，手足不溫，少氣乏力，舌淡，脈沉細；偏陰虛者則心煩，失眠，口燥咽干，面色潮紅，手足心熱，舌紅少苔，脈弦細數(shù)?！局畏ā科柼撜邉t溫補腎陽；偏陰虛者宜滋補腎陰。中醫(yī)食療和大眾保健155/182中

醫(yī)

常

見

病

癥

食

療

腰痛【食療方】（1）枸杞羊腎粥《飲膳正要》原料：枸杞葉250g（或枸杞子30g），羊肉60g，羊腎1個，粳米60g，蔥白2莖，鹽適量。制作及使用方法：將新鮮羊腎剖開，去內(nèi)筋膜，洗凈，細切；羊肉洗凈切碎；煮枸杞葉取汁，去渣，同羊腎、羊肉、粳米、蔥白一起煮粥。待粥成后入鹽少許，稍煮即可。中醫(yī)食療和大眾保健156/182中

醫(yī)

常

見

病

癥

食

療

腰痛方解：方中羊腎性溫而味甘，可補腎氣、益精華，慣用于腎虛勞損、腰脊疼痛；羊肉性溫味甘，歷代被視為益腎氣、強陽道之佳品，功效益腎補虛、溫養(yǎng)氣血、溫中暖下；枸杞葉為枸杞之嫩莖葉，氣味清香，可滋補肝腎、益精血。三味可同時入米熬粥，甘美可口，溫而不熱，為腎虛食養(yǎng)之要方；亦可去梗米燉湯。注意外感發(fā)燒、陰虛內(nèi)熱、痰火壅盛者忌食。中醫(yī)食療和大眾保健157/182中

醫(yī)

常

見

病

癥

食

療

腰痛（2）甲魚補腎湯《補藥與補品》原料：甲魚1只，枸杞子30g，淮山藥30g，女貞子15g，熟地15g。制作及使用方法：將甲魚去腸雜及爪甲洗凈，與諸藥共煮至肉熟，棄藥調(diào)味，食肉飲湯。方解：方中甲魚味甘性平，有滋陰涼血、益腎健胃等功效；枸杞子味甘性平而質(zhì)潤滑，善補肝腎之陰；淮山藥