人教版高中化學(xué)【選修一】第一章《關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡》過(guò)關(guān)檢測(cè)試題及答案

人教版高中化學(xué)【選修一】第一章《關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡》過(guò)關(guān)檢測(cè)試題及答案第一章過(guò)關(guān)檢測(cè)（時(shí)間:45分鐘，滿分:100分）一、選擇題（本題共8小題，每小題6分，共48分。每小題只有一個(gè)正確選項(xiàng)）1。下列廣告用語(yǔ)在科學(xué)上沒(méi)有錯(cuò)誤的是（）A。這種飲料中不含任何化學(xué)物質(zhì)B。這種蒸餾水絕對(duì)純凈，其中不含任何離子C.這種口服液含豐富的氮、磷、鋅等微量元素D.沒(méi)有水就沒(méi)有生命解析:飲料中的水即為化學(xué)物質(zhì);水（蒸餾水）能電離出少量的H+、OH-;口服液中的氮元素屬于組成人體的主要元素之一,為常量元素。答案：D.下列說(shuō)法中正確的是（）A。淀粉和纖維素都屬于純凈物［:B.油脂是含熱能很高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C。人體攝入的微量元素越多越有利于健康D.棉花、人造絲、蠶絲的主要成分都屬于蛋白質(zhì)解析：淀粉和纖維素的通式為（C6H10O5），由于n的值不確定，故它們是混合物，A錯(cuò);人體攝入過(guò)多的微量元素也能使人患病，C錯(cuò);人造絲屬于黏膠纖維中的長(zhǎng)纖維,不屬于蛋白質(zhì)，棉花屬于纖維素,D錯(cuò)，因此選B。答案：B.下列說(shuō)法不正確的是（）A。油脂會(huì)造成人體肥胖，所以不能食用B.脂肪酸在體內(nèi)可以被氧化從而供給人體熱量配攝入人體的脂肪大部分成為脂肪組織存在于人體內(nèi)D。必需脂肪酸在體內(nèi)有促進(jìn)發(fā)育、維持健康和參與膽固醇代謝的生理功能解析:油脂是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),應(yīng)該適量食用。答案:A.下列說(shuō)法正確的是（）A.淀粉、纖維素、油脂、蛋白質(zhì)都屬于天然高分子形成的混合物B.蔗糖溶液中加入新制Cu（OH）2懸濁液煮沸會(huì)析出紅色沉淀c。纖維素、淀粉都可用（c6hioo5）n表示，但它們并不為同分異構(gòu)體D。氨基酸有兩性，其脫水縮合得到的蛋白質(zhì)就不再有兩性解析:雖然淀粉和纖維素的分子通式為（CM。。,），但兩者結(jié)構(gòu)不同，通式中n值也不同，不能互稱為同分異構(gòu)體。答案：C5。利用蛋白質(zhì)的變性可以為我們的日常生活、醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)。下列實(shí)例利用了蛋白質(zhì)的變性的是（）①利用過(guò)氧乙酸對(duì)環(huán)境、物品進(jìn)行消毒②利用高溫、紫外線對(duì)醫(yī)療器械進(jìn)行消毒③蒸煮雞蛋食用④松花蛋的腌制⑤用蛋白質(zhì)灌服重金屬中毒的病人A.①②③④⑤ B。①②③④C。①②③D。①②解析:能使蛋白質(zhì)變性的方法:加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、醛、酒精、苯甲酸、高錳酸鉀、紫外線、X射線等。答案:A.有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是（）A.可用碘水檢驗(yàn)淀粉水解是否完全B。油脂在酸性條件下水解與在堿性條件下水解程度不同，但產(chǎn)物完全相同C。蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D.纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物相同解析:A對(duì),因?yàn)槿舻矸鬯獠煌耆?，遇到碘水仍變藍(lán).B錯(cuò),因?yàn)樗嵝詶l件下水解得到高級(jí)脂肪酸,在堿性條件下水解得到高級(jí)脂肪酸的鹽。C對(duì)，因?yàn)榘被崾堑鞍踪|(zhì)的基本構(gòu)成單元.D對(duì)，因?yàn)槎咚獾淖罱K產(chǎn)物都是葡萄糖.答案：B.下列有關(guān)維生素和微量元素的敘述不正確的是（）A。合理攝入維生素C能增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗力，而且它還有解毒作用.維生素D屬于典型的水溶性維生素C.為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失，炒蔬菜的時(shí)間不能太長(zhǎng)，炒熟即可D。補(bǔ)充維生素D有利于人體鈣的攝入解析：維生素A、D、E、K屬于典型的脂溶性維生素.答案：B8.有一分子式為中工2205的二肽，經(jīng)水解后得到a丙氨酸和另一種氨基酸X,X的分子式可能是（）AoCHNOBoCHNOC.C：H11No： D.C5H7NO44解析：：二肽（明4205）是由丙氨酸（C3H/。2）和X脫1個(gè)人。而生成的，因此選Bo答案:B二、非選擇題（本題共4小題，共52分）［：9。（14分）如下圖為人體在某項(xiàng)生理過(guò)程中所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)示意圖.（1）圖中標(biāo)有字母的物質(zhì)中代表酶,其化學(xué)本質(zhì)（物質(zhì)類別）是 ,基本組成單位是 o⑵如果B代表蔗糖,則C和D代表o（3）下列關(guān)于葡萄糖與蔗糖相比較的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是 oA.它們的分子式不同,但化學(xué)元素組成相同Bo蔗糖能水解，葡萄糖卻不能配它們是同分異構(gòu)體D.葡萄糖是單糖，蔗糖是二糖解析：（1）可以看出A在反應(yīng)前后分子結(jié)構(gòu)并未發(fā)生變化,而在反應(yīng)過(guò)程中起促進(jìn)B轉(zhuǎn)化成C和D的作用，故A代表酶,酶的主要成分是蛋白質(zhì),基本組成單位是氨基酸。（2）蔗糖屬于二糖,一分子蔗糖水解產(chǎn)生一分子葡萄糖和一分子果糖，故C和D代表葡萄糖和果糖。（3）葡萄糖的分子式為C6Hl2。6、蔗糖的分子式為C12H22?！?，元素組成相同，都由C、H、。組成。葡萄糖與蔗糖的分子式不同，不是同分異構(gòu)體。葡萄糖是單糖，不能水解，蔗糖能水解，一分子蔗糖水解生成一分子的果糖和一分子的葡萄糖。答案：（1）A蛋白質(zhì)氨基酸（2）葡萄糖和果糖（3）C10o（14分）1.根據(jù)下圖所示化合物的結(jié)構(gòu)分析回答下列問(wèn)題.（1）該化合物中，①表示，⑦表示（填官能團(tuán)的名稱）。（2）該化合物由 個(gè)氨基酸分子失去 個(gè)水分子而形成.（3）該化合物可簡(jiǎn)單稱其為—肽,肽鍵的編號(hào)分別是 oIio（1）液態(tài)的植物油經(jīng)過(guò)—可以生成硬化油，油脂在—條件下水解發(fā)生皂化反應(yīng)。（2）用于腳氣病防治的維生素是一,夜盲癥是缺乏所引起的,缺乏維生素D時(shí)易患。（3）鐵是血液中—的重要組成成分,對(duì)維持人體所有細(xì)胞正常的生理功能是十分必要的。答案：1。（1）氨基羧基（2）43⑶四③⑤⑥II.⑴氫化強(qiáng)堿（2）維生素B1維生素A佝僂?。ɑ蜍浌遣。?）紅細(xì)胞11。（16分）（1）維生素是參與生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機(jī)化合物;我們所熟悉的維生素有A、B、C、D、E等。其中維生素C又稱;人體自身不能合成維生素C。上述維生素中，屬于水溶性維生素的是。（2）至表是某食品包裝袋上的說(shuō)明從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上 品名XXX配料鮮雞蛋、精面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、奶粉、食鹽、檸檬汁等保質(zhì)期240天生產(chǎn)日期標(biāo)于包裝袋封口上①富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)是；②富含糖類的物質(zhì)是_;③富含油脂的物質(zhì)是_;④富含維生素的物質(zhì)是_。（3）羊毛、尼龍、純棉布分別灼燒時(shí)產(chǎn)生的氣味如下:織物①②③灼燒時(shí)的氣味燒焦羽毛的氣味燒紙的氣味特殊的氣味則羊毛、尼龍、純棉布分別是上述織物中的、、（填寫(xiě)序號(hào)）.（4）淀粉是最常用的人體供能物質(zhì)，請(qǐng)寫(xiě)出淀粉水解是否生成葡萄糖的實(shí)驗(yàn)方法和現(xiàn)象.答案：（1）抗壞血酸維生素B和C（2）①鮮雞蛋、奶粉②精面粉、白砂糖③精煉植物油、奶油④檸檬汁⑶①③②（4）取少量待測(cè)液于試管中，加入適量NaOH溶液至弱堿性,再加入新制的銀氨溶液,水浴加熱,試管內(nèi)壁有銀鏡生成，說(shuō)明淀粉水解生成了葡萄糖（或：取少量待測(cè)液于試管中，加入適量NaOH溶液至弱堿性，再加入新制的堿性氫氧化銅懸濁液,加熱，觀察到有磚紅色沉淀生成，說(shuō)明淀粉水解生成了葡萄糖）12。（8分）糖尿病是由于體內(nèi)胰島素紊亂導(dǎo)致的代謝紊亂綜合征,以高血糖為主要標(biāo)志。長(zhǎng)期攝入高熱量食品和缺少運(yùn)動(dòng)都易導(dǎo)致糖尿病。（1）血糖是指血液中的葡萄糖（C6H120P。下列說(shuō)法正確的是 .A。葡萄糖屬于碳水化合物，分子式可表示為C6（H20）6,每個(gè)葡萄糖分子中含6個(gè)H20B。糖尿病病人尿糖高,可用新制的氫氧化銅懸濁液來(lái)檢測(cè)病人尿液中的葡萄糖C。葡萄糖可用于制鏡工業(yè)D。淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖TOC\o"1-5"\h\z（2）木糖醇［CH*H（CHOH）CH,OH］是一種甜味劑，糖尿病病人食用后不會(huì)升高血糖.請(qǐng)預(yù)測(cè)木糖醇的一種化2 32學(xué)性質(zhì)（不用寫(xiě)反應(yīng)方程式）：。 ［:（3）糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆類食品。蔬菜中富含纖維素,豆類食品中富含蛋白質(zhì).下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是 。A。蛋白質(zhì)都屬于天然有機(jī)高分子化合物，蛋白質(zhì)都不溶于水B.用灼燒聞氣味的方法可以區(qū)別合成纖維和羊毛C。人體內(nèi)不含纖維素水解酶，人不能消化纖維素，因此蔬菜中的纖維素對(duì)人沒(méi)有用處D。紫外線、醫(yī)用酒精能殺菌消毒,是因?yàn)槭辜?xì)菌的蛋白質(zhì)變性(4)香蕉屬于高糖水果,糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟劑,可使溴的四氯化碳溶液褪色,試寫(xiě)出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：。解析：(1)A項(xiàng)葡萄糖屬于碳水化合物，分子式可表示為C6(H2O)6,其中的水不是游離的，只是表示氫、氧原子個(gè)數(shù)比為2：1而已。B項(xiàng)其原理為CH20H(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2Acu2O1+2H20+CH20H(CH0H)4C00H。C項(xiàng)其原理為CH0H(CH0H)4CH0+2[Ag(NH3)2]OH4H2o+2AgJ+3NH3+CH20H(CHOH)4c00NH4.D項(xiàng)其原理為+nH2O色”.(2)木糖醇[CH20H(CHOH)3CH2OH]屬于多元醇,能發(fā)生的反應(yīng)如燃燒、催化氧化、脫水成醚、取代得到鹵代烴等。(3)A項(xiàng)蛋白質(zhì)并非都是天然有機(jī)高分子化合物,譬如結(jié)晶牛胰島素；雞