作物生長發(fā)育與產(chǎn)量品質(zhì)

單元二作物的生長與發(fā)育與產(chǎn)量品質(zhì)遼寧職業(yè)學院丁愛華目前一頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點主題一作物的形態(tài)特征一、禾谷類作物的形態(tài)特征須根系，初生根、次生根組成；玉米地上還有氣生根。

初生根：種子萌發(fā)時先長出的一條主根，2～3天后發(fā)出2～3側(cè)根。次生根：3葉期后從分蘗節(jié)上長出的根，與蘗同時形成。（一）根目前二頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點目前三頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（二）莖禾谷類作物莖由節(jié)和節(jié)間組成功能?；抗?jié)間不伸長，地上一般4～6個。目前四頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點玉米除上部4～6節(jié)外，其余葉腋中都能形成腋芽。有1～2個能發(fā)育成果穗。目前五頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（三）葉鞘葉（不完全葉）完全葉葉葉鞘葉舌葉耳葉片目前六頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點目前七頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（四）花小麥的花穗狀和復穗狀花序，由穗軸、小穗和小花組成。目前八頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點水稻的花為復總狀花序，由穗軸、一次枝梗、二次枝梗、小穗梗和小穗組成。目前九頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點玉米花包括雄花序和雌花序。

雄花序著生于植株頂端，為圓錐花序，由主軸、分枝、小穗和小花組成。

雌花序著生于植株中部的葉腋內(nèi)，為肉穗花序。目前十頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（五）種子種子是穎果，由皮層、胚、胚乳三部分組成。目前十一頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點二、油料作物的形態(tài)特征1.根和根瘤直根系，主根、側(cè)根、根毛。根系上有根瘤。（一）大豆、花生目前十二頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點2.莖莖稈堅韌，近圓形。莖上有茸毛，棕黃、灰白兩色。主莖葉腋里產(chǎn)生分枝，蔓生、半直立和直立。目前十三頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點3.葉葉分為子葉、單葉和復葉。目前十四頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點4.花花為總狀花序，由苞葉、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊組成。目前十五頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點5.果實莢果，長3～7cm，內(nèi)含2～3粒種子。種子為無胚乳種子，由種皮和胚兩部分組成。目前十六頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（二）油菜1.根直根系，主根和側(cè)根，主根上粗下細；側(cè)根包括支根和細根。分為疏生根系（芥菜型油菜和春油菜）和密生根系（冬油菜）。目前十七頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點2.莖和分枝短縮莖段：位于主莖基部，節(jié)間短而密集、著生長柄葉。伸長莖段：位于主莖中部，節(jié)間由下而上增長、著生短柄葉。薹莖段：位于主莖上部，節(jié)間由下而上縮短、著生無柄葉。為角果著生部位。主莖目前十八頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點分枝主莖葉腋的腋芽發(fā)育形成分枝根據(jù)一次分枝在主莖上的分布，可分三種類型目前十九頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（1）上生分枝型分枝基本集中在主莖中、上部分枝數(shù)目比較少下部有效分枝極少或無分枝整個植株成掃帚形某些白菜型早熟種、密度過大、干旱、土壤瘠薄等容易形成此種類型分枝目前二十頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（2）下生分枝型分枝主要形成于主莖中、下部分枝數(shù)量多且密集整個植株成筒子形或叢狀態(tài)（3）勻生分枝型植株主莖中上部和中下部均有分枝分枝多但不密集整個植株成扇子形狀一般適合于機械化栽培目前二十一頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點油菜的分枝類型勻生分枝型上生分枝型下生分枝型目前二十二頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點3.葉

（1）子葉甘藍型油菜：腎臟形白菜型油菜：心臟形芥菜型油菜：杈形發(fā)育時期目前二十三頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（2）真葉真葉組成：葉柄、葉身（頂葉、裂葉）、無托葉葉緣：全緣、波狀、鋸齒、缺刻。葉色：綠（深、淺）、灰藍葉形復雜、多變：不同品種葉形不同、同一植株不同部位葉形也有差別目前二十四頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點油菜的葉形目前二十五頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點真葉的類型長柄葉：著生于主莖基部，葉面積自下而上增大。頂葉長橢圓形或勺形。葉身沿葉柄延伸形成裙邊狀短柄葉：著生于主莖中部，葉面積自下而上減小。頂葉形狀變化比較大，沿葉柄有成對小裂葉無柄葉：著生于主莖上部或分枝，葉面積最下。頂葉戟形、披針形或長三角形，無小裂葉目前二十六頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點4.花和花序目前二十七頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（1）花序無限形總狀花序著生于主莖（主花序）著生于分枝頂端（分枝花序）按分枝次序分為一次花序、二次花序花謝后稱為花軸目前二十八頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（2）花為十字形花花冠4花萼4雄蕊4雌蕊1目前二十九頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點花冠的形態(tài)白菜型芥菜型甘藍型目前三十頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點5.果實長角果由果身和果喙組成果殼由4個果瓣組成：2個殼狀果瓣、2個假隔膜每角果由12～40粒種子根據(jù)角果成熟時在果軸上的著生狀態(tài)，可分為幾種類型目前三十一頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點角果的幾種類型直生角果型：角果與果柄夾角近似垂直斜生角果型：角果與果柄夾角45度左右平生角果型：角果與果柄夾角20度左右垂生角果型：角果與果柄夾角大于90度，角果下垂直生型斜生型平生型垂生型目前三十二頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點目前三十三頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點三、其他作物的形態(tài)特征1.根直根系，主根、側(cè)根。（一）棉花目前三十四頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點2.莖莖主莖：圓形直立、生長期主莖上部有3至6個節(jié)同時伸長。分支葉支果支目前三十五頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點3.葉葉有子葉、先出葉和真葉。目前三十六頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點4.蕾果節(jié)上花芽發(fā)育而來，呈三角錐形。目前三十七頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點5.花為完全花，苞葉、花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊。目前三十八頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點6.鈴棉桃，蒴果。目前三十九頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（二）薯類1.甘薯（1）根：纖維根、牛蒡根和塊根。目前四十頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（3）莖分為匍匐型和半直立型。目前四十一頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（4）花單生兩性花，或聚傘花序，生于葉腋和葉頂。目前四十二頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（5）果實圓形或扁圓形，蒴果。種子褐色或黑色，球形、半球形或多角形。目前四十三頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點2.馬鈴薯（1）根：圓錐根系，有主根和支根組成。目前四十四頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（2）莖地上莖、地下莖、匍匐莖和塊莖。地下莖6~8節(jié)，葉節(jié)處抽生出匍匐莖，匍匐莖先端膨大形成塊莖。目前四十五頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（3）葉苗期單葉，心臟形，后期的葉為奇數(shù)羽狀復葉。目前四十六頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（4）花、果實、種子傘形花序，果實球形，種子小，腎形。目前四十七頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點主題二作物的生長發(fā)育規(guī)律目前四十八頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（一）作物生長、發(fā)育的概念1.在作物的一生中，有兩種基本生命現(xiàn)象：生長和發(fā)育。2.生長是指作物個體、器官、組織和細胞在體積、重量和數(shù)量上的增加，是一個不可逆的量變過程。通常用大小、輕重和多少來度量。3.發(fā)育是指作物細胞、組織和器官的分化形成過程，也就是作物發(fā)生形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能上質(zhì)的變化，有時這種過程是可逆的。4.生長和發(fā)育是交替推進的。一、作物生長與發(fā)育過程目前四十九頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（二）作物生長的一般進程S形生長過程按作物種子萌發(fā)至收獲來劃分，可分為4個時期：1.緩慢增長期2.快速增長期3.減速增長期4.緩慢下降期目前五十頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（三）作物的生育期和生育時期作物的生育期指作物從出苗到成熟所經(jīng)歷的天數(shù)?；驈牟シN材料出苗到主產(chǎn)品收獲適期所經(jīng)歷的天數(shù)。作物的生育期長短是由作物的遺傳性和所處的環(huán)境條件決定的。作物的生育時期指在作物一生中，外部形態(tài)特征、結(jié)構(gòu)功能發(fā)生顯著變化的各個時期。1.作物的生育期和生育時期目前五十一頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點2.生長發(fā)育過程（1）種子萌發(fā)出苗過程：吸水膨脹—胚根生長—胚芽生長—出土。目前五十二頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（2）幼苗生長過程：長根、長葉、長莖等營養(yǎng)器官生長階段。（3）產(chǎn)品器官形成期：花芽分化。（4）開花期：生殖生長重要時期。（5）產(chǎn)品器官的成熟：目前五十三頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點二、作物的溫光反應作物的溫光反應特性是指作物必須經(jīng)歷一定的溫度和光周期誘導后，才能從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)為生殖生長，進行花芽分化或幼穗分化，進而才能開花結(jié)實。1.高溫、短日型2.低溫、長日型（一）作物溫光反應類型1.指導引種機器栽培試驗2.指導合理搭配品種和安排栽培時期（二）作物溫光反應在生產(chǎn)上的應用目前五十四頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點主題三作物生長發(fā)育與環(huán)境目前五十五頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點一、作物與的光的關系1.作物的光周期現(xiàn)象是作物對于白天和黑夜的相對長度的反應。2.光照強度與作物的生長發(fā)育⑴光照強度直接影響作物光合作用的速率。⑵當光照強度達到某一限度時，作物的光合強度不再增加，這時的光照強度稱為光飽和點。⑶光合作用吸收的二氧化碳和呼吸作用放出的二氧化碳等量時的光照強度稱為光補償點。⑷不同作物對光照強度要求不同。⑸作物不同生育階段要求的光照強度不同。⑹充足的光照有利于作物繁殖器官的發(fā)育。目前五十六頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點3.光質(zhì)與作物的生長發(fā)育

☆太陽輻射主要包括紫外線、可見光和紅外線。

☆不同光譜成分影響作物生長發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)。

☆紫外線中波長較長部分可刺激作物生長，促進成熟，提高蛋白質(zhì)、纖維素和糖分的含量；紫外線中波長較短部分抑制細胞的伸長。

☆可見光制造有機營養(yǎng)的主要光源。生理有效輻射：紅橙光和藍紫光。紅橙光促進碳水化合物的合成。藍紫光促進蛋白質(zhì)和非碳水化合物的積累。

☆紅外線產(chǎn)生熱效應，促進種子萌發(fā)和細胞伸長。目前五十七頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點4.提高作物光能利用率的途徑⑴選育優(yōu)良品種，改變株型結(jié)構(gòu)；⑵改革種植制度，發(fā)展間、套、復種⑶建立合理群體結(jié)構(gòu)；⑷改進栽培技術(shù)，提高田間管理水平；⑸充分利用作物生長發(fā)育與CO2的關系。目前五十八頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點二、作物與溫度的關系1.作物生育的“三基點溫度”：最高、最適、最低溫度。2.在一定的溫度范圍內(nèi)，作物的生長速率和溫度成正比。3.地表太陽輻射的周期性變化產(chǎn)生溫度有規(guī)律的周期性變化，植物適應了這種節(jié)律變化而成為一種生物學特性，稱為溫周期現(xiàn)象。4.日溫周期對作物產(chǎn)量形成與產(chǎn)品質(zhì)量有密切關系。5.生物長期適應于一年中溫度的寒暑節(jié)律性變化，形成了與此相適應的生物發(fā)育節(jié)律，稱為物候。6.活動積溫是高于作物生長發(fā)育起點溫度的各個日平均氣溫的總和。有效積溫是有效溫度的總和。目前五十九頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點三、作物與水的關系不同作物對水分的需求不同。作物的需水量是作物的蒸騰量、土壤的蒸發(fā)量和滲漏量的總和。作物需水臨界期是作物對水分最敏感的時期。作物需水規(guī)律：苗期少，中期多，后期少。提高水分利用率的途徑：選抗旱品種；集水農(nóng)業(yè)；節(jié)水灌溉；抗旱栽培措施。目前六十頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點四、作物與養(yǎng)分的關系作物對必需營養(yǎng)元素的吸收具有選擇性。作物需肥規(guī)律：苗期少，產(chǎn)品形成期多，產(chǎn)品器官成熟期少。養(yǎng)分需要的兩個重要時期為作物營養(yǎng)臨界期和營養(yǎng)最高效率期。目前六十一頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點五、作物與空氣的關系二氧化碳是作物光合作用的原料。提高二氧化碳濃度可以促使某些作物增產(chǎn)。豆科作物通過與它們共生的根瘤菌能夠固定并利用空氣中的氮素。作物呼吸需要氧氣。目前六十二頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點主題四作物的產(chǎn)量與品質(zhì)目前六十三頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點一、作物產(chǎn)量1.作物的產(chǎn)量包括生物產(chǎn)量和經(jīng)濟產(chǎn)量兩部分。2.生物產(chǎn)量：指作物在生育期間生產(chǎn)和積累的物質(zhì)的總量（一般不包括根）。在組成作物軀體的全部干物質(zhì)中，有機物質(zhì)占90－95％，礦物質(zhì)占5－10％，因此，光合作用形成的有機物質(zhì)的生產(chǎn)和積累是農(nóng)作物產(chǎn)量形成的主要物質(zhì)基礎。3.經(jīng)濟產(chǎn)量：栽培目的所需要產(chǎn)品的收獲量（即一般所指的產(chǎn)量）。經(jīng)濟產(chǎn)量可以是生殖體（籽粒、莢果、果實），也可以是營養(yǎng)體（根、莖、葉）。（一）作物產(chǎn)量的概念目前六十四頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點4.經(jīng)濟系數(shù)：生物產(chǎn)量轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟產(chǎn)量的效率。經(jīng)濟系數(shù)=經(jīng)濟產(chǎn)量/生物產(chǎn)量。決定經(jīng)濟系數(shù)的因素：①與所利用的產(chǎn)品器官有關：以營養(yǎng)器官為產(chǎn)品的作物較高，如薯類0.70~0.80;以生殖器官的一部分作為產(chǎn)品的作物較低，如禾谷類、豆類等，小麥0.3~0.4，水稻0.5，大豆只有0.3。②與收獲產(chǎn)品的化學成分有關：以碳水化合物為產(chǎn)品的較高，以含脂肪、蛋白質(zhì)為產(chǎn)品的較低。③同一作物和同一品種，經(jīng)濟系數(shù)還決定于栽培條件和栽培水平。目前六十五頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點作物產(chǎn)量是由單株（個體）產(chǎn)量和單位面積株數(shù)（群體）來決定的。小麥產(chǎn)量（kg/km2）=公頃穗數(shù)×穗粒數(shù)×千粒重/（1000×1000）;花生（kg/km2）=公頃株數(shù)×單株果數(shù)×果重/（1000×1000）;棉花（kg/km2）=公頃株數(shù)×株鈴數(shù)×鈴重×衣分/（1000×1000）。（二）產(chǎn)量構(gòu)成因素及其相互關系目前六十六頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點作物的生產(chǎn)潛力作物的最高產(chǎn)量主要取決于作物本身固有特性及其適應環(huán)境的程度。決定作物的最高產(chǎn)量的氣候因素有溫度、輻射和生長期等。提高光能利用率是提高產(chǎn)量的重要途徑。作物只能利用太陽輻射的可見光部分（占總輻射的44.4%）進行光合作用，稱為有效輻射。作物的最大光能利用率理論值為可見光的12%。從光能利用角度，作物的增產(chǎn)潛力很大。目前六十七頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（三）提高作物產(chǎn)量的途徑1.選育高光效品種。采用高光效品種，選用株型緊湊，適當矮，光合能力強，呼吸消耗低，光合時間長、葉面積適當?shù)钠贩N。2.提高光能利用率。充分利用生長季，安排好茬口，如套種、間作、育苗移栽、地膜覆蓋等。3.合理栽培技術(shù)措施4.合理密植5.提高勞動生產(chǎn)率目前六十八頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點玉米育苗移栽目前六十九頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點3.合理栽培技術(shù)措施確定適宜的種植密度采用合理的栽培措施，加強田間管理，保證群體適宜，使葉面積系數(shù)保持較高水平，維持較長時間，促進光合產(chǎn)物的積累和運轉(zhuǎn)，當提高密度對干物質(zhì)的積累有利，經(jīng)濟系數(shù)最高時，產(chǎn)量最高。采用提高光合效率的直接措施：抑制光呼吸，施CO2肥，增施有機肥→CO2。目前七十頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（一）作物產(chǎn)品品質(zhì)的涵義及其重要性品質(zhì)指經(jīng)濟產(chǎn)品的質(zhì)量，關系到產(chǎn)品對某種特定用途的適合性及經(jīng)濟價值。優(yōu)質(zhì)主要是指農(nóng)產(chǎn)品自身及其延伸所表現(xiàn)出的優(yōu)良品質(zhì)，包括營養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)和商業(yè)品質(zhì)三個方面的內(nèi)涵。營養(yǎng)品質(zhì)指農(nóng)產(chǎn)品所含的營養(yǎng)成分及其含量。加工品質(zhì)主要指食用品質(zhì)或適口性。加工品質(zhì)不僅與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量有關，而且與加工技術(shù)有關。商業(yè)品質(zhì)是指農(nóng)產(chǎn)品的形態(tài)、色澤、整齊度、容重及裝飾等，也包括化學物質(zhì)的污染。二、作物產(chǎn)品品質(zhì)目前七十一頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（二）農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)指標品質(zhì)的評價標準因用途而異。不同作物、同一作物不同用途其品質(zhì)要求不同。糧食作物：籽粒、塊根、塊莖的成分、含量，包括營養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)、食用品質(zhì)和商品品質(zhì)。經(jīng)濟作物：評價標準為工藝品質(zhì)和加工品質(zhì)。作物產(chǎn)品質(zhì)量的主要指標：1.生化指標：常用的有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、淀粉、糖分、維生素、礦物質(zhì)及有害的化學成分含量。2.物理指標：如產(chǎn)品的外形、大小、滋味、香氣、顏色、光澤、種皮厚薄、整齊度、纖維長度、纖維強度等。3.食用品質(zhì)指標：食品在蒸、煮、煎、炸與食味等方面的指標。目前七十二頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點1.遺傳因素。禾谷類作物、經(jīng)濟作物的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素含量等都受遺傳基因的影響。作物的經(jīng)濟性狀在遺傳上一般都是數(shù)量性狀，容易受環(huán)境條件的影響而發(fā)生變化。2.氣候生態(tài)因素（1）氣候因素同一作物產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣，因種植地的差異而變化很大。如大豆的蛋白質(zhì)含量為南高北低，油分含量則相反。（三）影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的因素目前七十三頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（2）季節(jié)因素種植與成熟季節(jié)不同，產(chǎn)品品質(zhì)差異很大。如早稻一般比晚稻的品質(zhì)差，表現(xiàn)在腹白較多，米質(zhì)疏松，蒸煮品質(zhì)不佳。（3）土壤因素不同類型土壤與質(zhì)地對作物產(chǎn)品品質(zhì)也有影響。3.栽培措施。栽培措施中水、肥、收獲適期、收獲方式等都會對作物品質(zhì)產(chǎn)生影響。如甘薯增施鉀肥，可增加糖分和淀粉含量。目前七十四頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（四）提高作物產(chǎn)品品質(zhì)的途徑1.選用優(yōu)質(zhì)品種。如優(yōu)質(zhì)專用小麥、高油大豆、抗病蟲的轉(zhuǎn)基因棉花品種。2.改進栽培技術(shù)。合理輪作；合理密植；科學施肥；適時灌溉與排水；適時收獲；運用標準化、規(guī)范化的生產(chǎn)技術(shù)。3.提高農(nóng)產(chǎn)品的加工技術(shù)。降低或取剔有害物質(zhì)；添加人類必需的氨基酸、纖維素等。目前七十五頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點綠色食品及有機食品生產(chǎn)一、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)（一）綠色食品的概念、特點和標志（二）綠色食品基地的選擇（三）綠色食品生產(chǎn)必須具備的條件（四）綠色食品生產(chǎn)綜合技術(shù)二、有機食品生產(chǎn)技術(shù)（一）有機食品的概念和標準（二）有機食品生產(chǎn)技術(shù)（三）有機食品的標志和頒證程序目前七十六頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點一、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)（一）綠色食品的概念、特點和標志綠色食品是無公害、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類的食品。綠色食品分為AA級綠色食品和A級綠色食品。A級綠色綠色食品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地生產(chǎn)，生產(chǎn)過程允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)，按特定生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢查符合特定標準，并經(jīng)中國綠色食品標志的產(chǎn)品。AA級綠色食品生產(chǎn)指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中基本不使用化學合成物資，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢查符合特定標準，并經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認定，許可使用AA級綠色食品標志的產(chǎn)品。目前七十七頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點標志由三部分構(gòu)成，即上方的太陽，下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護。AA級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色，A級綠色食品標志與字體為白色，底色為綠色。綠色食品標志是指“綠色食品”，“GreenFood”，綠色食品標志圖形及這三者相互組合等四種形式，注冊在以食品為主的共九大類食品上，并擴展到肥料等綠色食品相關類產(chǎn)品上。綠色食品標志作為一種產(chǎn)品質(zhì)量證明商標，其商標專用權(quán)受《中華人民共和國商標法》保護。標志使用是食品通過專門機構(gòu)認證，許可企業(yè)依法使用。目前七十八頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（二）綠色食品基地的選擇綠色食品生產(chǎn)基地一般應選擇在空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染，具有良好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的地區(qū)，應盡量避開繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道。邊遠地區(qū)、農(nóng)村農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境相對較好，是綠色食品生產(chǎn)基地的首要選擇；一部分城市郊區(qū)受城市污染較輕或未受污染，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境現(xiàn)狀好，也是綠色食品產(chǎn)地選擇的理想?yún)^(qū)域。目前七十九頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點1.

對大氣的要求：產(chǎn)地及產(chǎn)地周圍不得有大氣污染源，特別是上風口沒有污染源，大氣質(zhì)量要求穩(wěn)定。2.

對水的要求：除了對水的數(shù)量由一定要求外，更重要的是對水環(huán)境質(zhì)量的要求。應選擇在地表水、地下水質(zhì)清潔無污染的地區(qū)、水域，水域上游沒有對該地區(qū)構(gòu)成污染威脅的污染源。3.對土壤的要求：要求基地位于土壤元素背景值正常區(qū)域，基地及基地周圍沒有金屬或非金屬礦山，為受到人為污染，土壤中農(nóng)藥殘留量較低，并具有較高的土壤肥力。目前八十頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（三）綠色食品生產(chǎn)必須具備的條件（1）產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標準，限制產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用化學肥料、農(nóng)藥和其它化學物質(zhì)；（2）農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程；（3）產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標準；（4）產(chǎn)品的標簽必須符合《綠色食品標志設計標準手冊》中的規(guī)定。目前八十一頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點（四）綠色食品生產(chǎn)綜合技術(shù)1.選用優(yōu)良品種2.采用標準化的生產(chǎn)技術(shù)3.抓好施肥關4.搞好病蟲草害的防治工作目前八十二頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點二、有機食品生產(chǎn)技術(shù)（一）有機食品的概念和標準1.有機食品指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范生產(chǎn)加工，并經(jīng)獨立的認證機構(gòu)認證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。2.有機農(nóng)業(yè)指在動動物生產(chǎn)過程中不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、飼料調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。目前八十三頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點3.有機食品是一類真正源于自然、富營養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。4.有機食品標志的產(chǎn)品具有以下特點：該產(chǎn)品除符合國家有關食品生產(chǎn)、加工和衛(wèi)生標準外，還完全符合IFOAM基本標準。該產(chǎn)品的原料不受任何污染，在生產(chǎn)過程中不使用任何合成農(nóng)藥、化肥、除草劑、生長調(diào)節(jié)劑等化學物質(zhì)。該產(chǎn)品在加工過程中不使用合成的防腐劑、食品添加劑和人工色素，在貯藏、運輸過程中未受有害化學物質(zhì)的污染。該產(chǎn)品還滿足《有機產(chǎn)品認證標準》規(guī)定的其他要求。目前八十四頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點

5.有機食品基本的要求：⑴有機食品生產(chǎn)地應清潔，不受污染，符合國家大氣環(huán)境質(zhì)量一級標準。灌溉用水水質(zhì)符合國家地面水環(huán)境質(zhì)量一類標準。⑵農(nóng)作物生產(chǎn)中嚴禁使用化學物質(zhì)處理種子，嚴禁使用人工合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑、增效劑、生長調(diào)節(jié)劑等。⑶禽畜生產(chǎn)的環(huán)境不受化學物質(zhì)污染。飼料必須是有機飼料，禁止使用合成的飼料添加劑。禁止使用抗生素防治禽畜疾病。⑷有機天然野生植物必須采自符合有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的地方。采集野生植物不應造成水土流失和破壞生態(tài)平衡。目前八十五頁\總數(shù)九十三頁\編于十六點⑸有機食品加工的原料95%以上必須是有機農(nóng)產(chǎn)品。加工水質(zhì)清潔無污染。加工過程中嚴禁使用輻射和石油的餾出物，禁止使用酸或堿水解，不使用人工合成的食品添加劑和合成的維生素等。⑹有機食品在貯藏、運輸和銷售過程中嚴禁與非有機食品混放，嚴禁受到污染。銷售、貯藏和運輸環(huán)境必須清潔衛(wèi)生。嚴禁用化學農(nóng)藥噴撒和消毒處理有機食品的倉庫、運輸工具和銷售商店。⑺在最后被頒做有機食品前，必須進行一系列的嚴格的檢測工作，包括田間生產(chǎn)、環(huán)境和食品取樣分析、工廠加工、產(chǎn)品運輸和儲藏等各個環(huán)節(jié)。在符合規(guī)范后