關于食品包裝的調研報告

食品包裝的設計、用途及市場效用的調研報告摘要通過實地抽樣、采訪和隨機問卷調查，考察了校內內各超市多種食品的包裝設計，并對其設計特點和用途進行了探討，同時，結合采訪和問卷結果，進一步分析，力圖找出食品包裝給食品本身帶來的市場效益。關鍵詞食品包裝平均周銷售量市場效益 食品包裝是食品商品的組成部分，它的設計能否實現(xiàn)愛護食品、保持食品本身穩(wěn)定質量關系到廣闊消費者的切身利益和生命健康。同時，經濟全球化的今日，包裝與商品已融為一體。包裝作為商品價值和運用價值的手段，在生產、流通、銷售和消費領域中，發(fā)揮著極其重要的作用，早已成為企業(yè)、設計業(yè)同時也是消費者越來越關注的課題。筆者對校內里各超市食品包裝進行了分類抽樣考察，并隨機采訪了幾位超市售貨員，同時隨機地面對消費者進行了問卷調查，進而對得到的數(shù)據(jù)進行深化分析，試圖總結、歸納出不同種類食品包裝的設計特點，并驗證食品包裝給食品本身帶來的市場效益。以期給食品包裝設計者和消費者供應肯定程度的參考。1.探討對象及方法1.1探討對象上海交大閔行校區(qū)各超市（四個教化超市及一個全家超市）部分食用商品。 1.2探討方法（1）分類抽樣。本次調研選取五類熱銷食品進行考察。五類食品為：口香糖類、飲料類、面點類、快餐類及膨化零食類。每一類別商品選取兩種品牌進行對比。在不同超市選取同類商品，分別記錄其包裝的材料、設計特點以及其食品含量、保質期及價格。（2）數(shù)據(jù)處理。將所得數(shù)據(jù)歸類整理，統(tǒng)一用一張表格列出。（3）比較分析。對所得表格資料進行對比分析。2．采訪對象及采訪內容2.1采訪對象 各考察點（超市）售貨員（共五名，每超市一名）及隨機選定的正在購物的消費者（共十名，每超市兩名）。2.2采訪內容（1）針對售貨員的采訪內容。各超市隨機選定的考察對象的銷售狀況，及同類商品的最熱賣品牌。（2）針對消費者的采訪內容。選購食品的考慮因素及食品包裝所占的比例，對考察對象的滿足度。3．問卷調查對象及內容3.1問卷調查對象 交大圖書館總館內隨機選取的50名高校生。3.2問卷調查內容 問卷原文如下：關于食品包裝市場效益的問卷調查1.你是否常常在超市購買食品？A.是的，每天B.是的，常常C.間或D.基本不去2.購買食用商品時，你最看重該商品的哪個屬性？ A.品牌B.包裝C.價格D.不太多想，想買就買3.你認為食品的包裝設計重不重要？ A.很重要B.一般吧C.不重要，只要質量好包裝無所謂D.不好說4.在過去的購買經驗中，食品的包裝對你的購買意向有多大影響？ A.很大B.一般C.次要因素D.不考慮5.假如現(xiàn)在有兩種同類商品供你選擇，一種包裝粗糙但重量較多、價格較便宜，一種包裝精致，設計獨特，但價格相對較高，你會怎么選擇？ A.堅決第一種B.其次種C.隨意選一種D.不知道，不好說6.你覺得一般食品的包裝最多能占其價格的百分之幾？ A.30及以上B.30到10C.10以內D.絕不能超過百分之57．你個人覺得食品的包裝對其他消費者的影響大不大？ A.很大B.一般吧C.應當沒什么影響D.不知道8．就你的閱歷而言，你覺得那些品牌的食品包裝你覺得比較好：4.結果與分析表1五類食品抽樣調查結果記錄表格設計包裝材料包裝特點食品含量保質期價格平均周銷量口香糖類瓶裝益達塑料翻蓋瓶裝，體積稍大，容量大40粒9個月6.9元8~15瓶片裝綠箭雙層紙包裝棒狀，小巧5片6個月2.2元10~18份飲料類尖叫塑料特制強噴式瓶蓋，扭旋瓶身600ml10個月5.5元7瓶左右脈動塑料一般廣口瓶蓋，拱凸瓶身600ml10個月3.5元10瓶以上面點類全家面包塑料包裝紙設計獨特、新奇，有特制開口250g18天9.8元30~40份曼可頓牌塑料包裝紙設計簡潔、一般350g11天6.3元15~25份快餐類全家快餐塑料+薄膜全身簡潔，盒蓋透亮，可微波————10元140份左右一般快餐飯盒一般可降解塑料飯盒————6元200份左右膨化類樂事薯片1塑料瓶獨特長筒狀，有蓋，簡潔獨特110g12個月9.5元30~40筒樂事薯片2塑料袋裝體積膨大80g9個月5．6元70袋左右4.1抽樣考察結果（1）口香糖類。本次調研選擇了益達和綠箭兩個知名品牌，這在肯定程度上消退了無關因素對本次調研結果的影響，具有肯定代表性。兩者外包裝差異顯著，片裝綠箭為傳統(tǒng)經典包裝，而瓶裝益達采納的是近段時間起先流行的創(chuàng)新型瓶裝，容量大，攜帶便利。周銷量8~15瓶對10~18瓶差距不大，保質期9個月對6個月差距較大。（2）飲料類。尖叫與脈動都屬特殊飲料，兩者瓶身設計差異顯著，尖叫瓶嘴設有強噴開口，具有肯定創(chuàng)新性和吸引力。另外，尖叫價格顯著高出脈動2元，而脈動平均周銷量顯著高于尖叫。（3）面點類。全家面包包裝設計明顯好于本地品牌曼可頓；曼可頓單價6.3元，全家9.8元，差距明顯。而凈含量方面，全家明顯少于曼可頓，平均周銷售量全家明顯高出曼可頓。（4）快餐類。一般快餐一般包裝，六元份，全家快餐精裝，可以微波加熱，10元份，比較兩者平均周銷售量，一般快餐高出全家60份作右。（5）膨化食品類。選取同種品牌，不同包裝商品進行比較，更具代表性。筒狀類雖然價格高出袋裝類3元左右，但含量也大大高出30克，不過，筒狀的平均周銷量只近袋裝的一半左右。4.2考察結果分析（一）本次調研選取的各類食品雖然在外形包裝上差異顯著，符合作為探討對象的條件，但由于考察超市數(shù)目少，存在局限性，且個別超市所處位置特殊及消費者類型較單一，所以所得調研結果難免有偏差。（二）由調研商品來看，所調研的食品的包裝都到達基本平安要求?，F(xiàn)主要依據(jù)考察結果探討包裝帶來的市場效益。（1）口香糖類，瓶裝和紙包裝兩者銷量基本不前不后，兩者包裝都體現(xiàn)了小巧的一面，雖然傳統(tǒng)經典包裝在銷量上略高一籌，但是新包裝能在短時間內占據(jù)肯定的市場，可見好的新奇的包裝是能在肯定程度上吸引消費者的。并且，值得留意的是，采納新包裝后，食品的保質期延長，依據(jù)市場競爭力。（2）飲料類。尖叫飲料設計極為獨特，對比脈動，平均周銷量低，可能有兩方面緣由，一是，價格偏高，而是飲料屬特殊飲品。不過，尖叫的確也占據(jù)了肯定的市場份額。（3）面點類。全家面點價格明顯高出一般面包，但比較曼可頓面包的超市平均周銷量，全家面包明顯獲勝。這可能有兩方面的緣由，一是全家超市的品牌效應，二則是全家面點的較精致包裝。（4）快餐類。新的包裝帶來了新的微波加熱功能，雖然平均周銷量還沒有一般快餐高，但由于價格較高，全家快餐的平均周收入為1400，高于一般快餐的1200，足可見對消費者的吸引力，不過這其中當然也有全家品牌及食品嘗道差異的影響。（5）膨化類。雖然筒裝的薯片平均周銷量較低，但價格較高且保質期較長，具有肯定競爭力。（三）總結。由考察結果可見，擁有好的包裝的商品的確能夠吸引消費者，增加銷售量。有的雖然現(xiàn)在銷售量還不高，但仍占據(jù)著肯定市場份額。并且，改進包裝，還可以同時延長保質期、增進食品性能，這樣可以肯定程度地增大商品市場競爭力。另外，由調研結果還可看出，包裝用費假如太高，則所取得的市場效益也不會太高?？傊?，精致相宜的包裝的確能夠帶來肯定程度的市場效益。4.2采訪結果與分析采訪結果（1）針對售貨員的主要采訪結果已經整合入表一的平均周銷量中。5名售貨員幾乎都提到了擁有好的包裝的商品銷量較好。但是，也有售貨員指出，有些精致包裝的商品由于價格過于昂貴，只有固定的某些顧客購買；其次，有些商品雖然因為包裝精致，在肯定時期內熱賣，但當這段風潮過后，銷量會出現(xiàn)驟減。（2）針對消費者的采訪結果。采訪者對調研商品大多都持支持看法。但絕大多數(shù)消費者都以商品的口味和品牌來選擇，認為包裝“現(xiàn)在一模一樣，沒有什么特殊創(chuàng)新的”。4.2.2采訪結果分析（1）由售貨員的采訪結果可以看出，對于經銷商，他們也較喜愛經銷一些包裝時尚流行、能吸引消費者的商品。但是，經銷商也指出了某些食品包裝存在的價格高的問題。值得留意的是他們也提到了包裝的短期實效的問題，這啟示廠家和設計者應當在肯定程度上對原包裝做適當?shù)母倪M，這樣才能長時間地吸引住消費者。（2）采訪的消費者雖然對食品的包裝不太重視，但這樣從另一方面表明白商品由包裝突破的巨大空間和可能性。 4.3問卷調查結果及分析4.3.1問卷調查結果統(tǒng)計圖及對應分析（1）問卷第一題：（2）問卷其次題：（3）問卷第三題：（4）問卷第四題：（5）問卷第五題：（6）問卷第六題：（7）問卷第七題：4.3.2對應分析（1）由結果可看出，大部分人群都常常去超市購物，這在肯定程度上增加了此次調研的牢靠程度。（2）由結果可看出，價格和品牌仍是消費者選擇商品的主要標準，但包裝也占據(jù)了不小的比重。（3）由結果可看出，大部分消費者對食品包裝的很看重。（4）由結果可看出，食品包裝對消費者的選擇還是有很大影響的。（5）由結果可看出，消費者可能已經把好包裝和好質量聯(lián)系在一起，所以好的包裝應是商品是否能走向市場的第一前提。（6）由結果可看出，包裝好當然不錯，但過于奢華的包裝帶來的昂貴價格也會影響商品的銷售。怎么樣能做出既出彩又實惠的包裝的確是個難題。（7）由此可見包裝在消費者心中的印象。（8）總結，在大部分消費者心中，食品的包裝好壞的確影響著他們對食品的印象和選擇即食品包裝的確能夠為商品本身帶來肯定市場效益。但昂貴的精包商品也會讓消費者望而卻步，所以好的包裝應當走“價廉物美”的道路。4.3.2誤差分析 本次問卷調查的調查人數(shù)較少，可能在代表性方面有不足。另外，筆者之前沒有設計問卷的閱歷，問卷的設計可能也存在許多不足。5.小結與建議（1）本次調研通過對校內超市部分食品的抽樣調查及對售貨員、消費者的采訪和對消費者的問卷調查，考察和分析了當下某些食品的包裝設計特點、取向和存在的一些問題，重點分析和探討了食品包裝的重要性和其給食品本身帶來的市場效益。（2）當下食品的包裝大部分能夠保證食品的平安性和穩(wěn)定性，切隨著科技的發(fā)展，某些商品的包裝還能夠延長商品的保質時間、增加商品的特性（如可微波），這在肯定程度上增加了上商品的市場競爭力。（3）好的、出彩的包裝能夠在一段時間內極大地吸引消費者的目光，但是包裝的費用不能占商