保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第1頁世界各國保健食品定義稱謂：保健食品、功效食品、健康食品；設(shè)計者食品、藥品食品、化學(xué)預(yù)防劑、植物化合物。食品三個層次上含義美國膳食協(xié)會認可定義為：該食品含有除普通營養(yǎng)價值外其它保健功效，并在食品加工與貯存過程中不被完全破壞食品組分。澳大利亞國家食品局給保健食品下定義為：保健食品是表面上與傳統(tǒng)食品相同，并被作為普通食品來消費食品，但該食品已經(jīng)改變，而起到除滿足營養(yǎng)需求之外其它生理功效。新加坡營養(yǎng)學(xué)會給定義為：含有一些生理活性成份，從而能夠防病治病，并促進最適健康食品，但不是藥品。在由幾十位來自不一樣國家教授們合編功效性食品專著中認為：“功效性食品能夠被定義為，除其營養(yǎng)價值外，對人健康、體能及心智狀態(tài)，產(chǎn)生主動影響作用任何食品?！北＝∈称钒l(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第2頁我國保健食品定義我國1996年施行《保健食品管理方法》明確了保健食品定義：“保健食品是指表明含有特定保健功效食品。即適宜于特定人群食用，含有調(diào)整機體功效，不以治療疾病為目標(biāo)食品?！庇蓢沂称匪幤繁O(jiān)督管理局頒布、年7月1日起施行《保健食品注冊管理方法（試行）》中要求：保健食品是指聲稱含有特定保健功效或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目標(biāo)食品。即適宜于特定人群食用，含有調(diào)整機體功效，不以治療疾病為目標(biāo)，而且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害食品。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第3頁我國大陸保健食品發(fā)展歷史我國大陸保健食品發(fā)展始于80年代初，1984年成立保健食品協(xié)會。保健食品生產(chǎn)和消費快速發(fā)展。1980年全國保健食品廠不到100家，到1992年我國保健食品生產(chǎn)企業(yè)已近1000家，產(chǎn)品不下種，年產(chǎn)值25億元人民幣，至1994年保健食品生產(chǎn)企業(yè)已超出3000家，生產(chǎn)保健食品3000余種，產(chǎn)值300億元人民幣，大約占食品生產(chǎn)總值10％左右。因為管理滯后，假冒偽劣產(chǎn)品充滿市場，消費者對保健食品產(chǎn)生了信任危機。致使1995年全國保健食品銷售額比上年降低二分之一以上，2/3生產(chǎn)企業(yè)被迫關(guān)停并轉(zhuǎn)，保健食品市場一片蕭條。1996年3月15日衛(wèi)生部頒布了《保健食品管理方法》并自1996年6月1日起施行，1997年制訂《保健食品通用標(biāo)準(zhǔn)》頒布實施，從而使我國保健食品生產(chǎn)與流通有法可依，管理力度大為加強。今后全部生產(chǎn)廠家都必須向所在地省級衛(wèi)生行政部門提出申請，經(jīng)初審?fù)夂螅瑘笮l(wèi)生部審批。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第4頁我國保健食品發(fā)展歷史1997年底，我國衛(wèi)生部同意863個保健食品(進口82個，國產(chǎn)781個)，其中營養(yǎng)補充劑73個，含有功效保健食品790個。保健食品行業(yè)經(jīng)歷全方面整理之后，自1998年起開始走出低谷，展現(xiàn)健康發(fā)展、遲緩回升態(tài)勢。到1998年8月，上市保健食品已經(jīng)有個品種，整年產(chǎn)值可到達300億元，其中補鈣、減肥、美容、補血、延衰等名牌產(chǎn)品銷售強勁，保健飲料及維生素、微量元素產(chǎn)品銷量不停上升。1998年復(fù)方苦養(yǎng)麥精等保健食品首次經(jīng)過美國FDA檢驗，進入國際市場。到年底，我國已經(jīng)有4000多家保健食品生產(chǎn)企業(yè)，有4000多品種。截至年６月，我國共同意注冊保健食品7231個，其中國產(chǎn)保健食品6694個，進口保健食品537個。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第5頁保健食品管理部門年，保健食品管理由衛(wèi)生部移交至國家食品藥品監(jiān)督管理局。當(dāng)年3月份開始，保健食品申請審批工作暫停,于年10月10日正式重新開啟。保健食品批號從“衛(wèi)食健字”改為“國食健字”。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第6頁保健食品特征保健食品首先必須是食品，應(yīng)該無毒無害，符合應(yīng)有營養(yǎng)要求，含有對應(yīng)色、香、味等感官性狀特征。保健食品除含有食品普通特征外，還必須含有特定保健功效，與普通食品有區(qū)分。保健食品是針對特定人群而設(shè)計，食用范圍不一樣于普通食品。如調(diào)整血脂保健食品只能適宜于高血脂人群；潤腸通便僅適宜于便秘者。有保健食品功效可能適宜人群面較廣，但沒有適宜任何人群保健食品。保健食品是以調(diào)整機體功效為主要目標(biāo)，而不是以治療為目標(biāo)，它不一樣于藥品，不以追求短期臨床療效為目標(biāo)，所以它不能代替藥品治療作用。含有特定質(zhì)量檢測指標(biāo)與方法，保健食品不但要驗證其全部特定功效，而且要驗證其在正常食用量下食用安全性。保健食品產(chǎn)品屬性，能夠是傳統(tǒng)食品，如飲料、酒等，也能夠是膠囊、片劑、沖劑、口服液等新食品屬性。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第7頁關(guān)于中藥保健品1987年衛(wèi)生部公布實施《中藥保健藥品管理要求》以來，“藥健字”已經(jīng)走過了十幾年。十幾年來，保健藥品行業(yè)快速發(fā)展，同時也產(chǎn)生了許多問題。在已經(jīng)審批中藥保健藥品中，命名不規(guī)范、組方不合理、將治療藥品或食品批為保健藥品、甚至有保健藥品毒副作用比較大，給消費者造成了危害。從年1月1日起，“藥健字”全部停頓銷售，“藥健字”依據(jù)本身特點分流為兩個別：一個別申報保健食品，一個別經(jīng)嚴(yán)格審批升格為藥品。對未能經(jīng)過審批中藥保健品，一律撤消同意文號。這次整理中藥保健品不是取消中藥保健藥品，而是不再使用保健藥品名稱，今后保健藥品大個別劃在非處方藥之中。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第8頁保健品與保健食品保健品是指對人體有一定輔助作用和調(diào)整作用食品、用具、器械和化裝品。保健品涵蓋了四個方面，即保健食品、保健用具、保健器械和特殊化裝品。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第9頁營養(yǎng)強化食品在食品中補充一些缺乏營養(yǎng)成份或特需營養(yǎng)成份，稱為食品強化，制成成品稱為營養(yǎng)強化食品。我國營養(yǎng)強化食品主要包含谷類及其制品、奶制品、飲料、豆制品、調(diào)味品和兒童食品。左圖是經(jīng)國家發(fā)改委同意，由國家公眾營養(yǎng)改進項目主任單位——公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心管理營養(yǎng)強化食品專用標(biāo)識。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第10頁無公害農(nóng)產(chǎn)品指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，經(jīng)認證合格取得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志未經(jīng)加工或者初加工食用農(nóng)產(chǎn)品，通常又稱為無公害食品。在無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）生產(chǎn)過程中，允許使用限定化學(xué)合成物質(zhì)，但禁止使用對人體和環(huán)境造成危害化學(xué)物質(zhì)。無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）認證機構(gòu)較多，當(dāng)前有許多省、市地域農(nóng)業(yè)管理主管部門都進行了無公害食品認證工作。左圖為農(nóng)業(yè)部和國家認證認可監(jiān)督管理委員會聯(lián)合制訂并公布、加施于經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認證產(chǎn)品及其包裝上證實性標(biāo)識。

保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第11頁綠色食品指遵照可連續(xù)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，按照綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認定，許可使用綠色食品標(biāo)志無污染安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。綠色食品與普通食品相比有三個顯著特征：一是強調(diào)產(chǎn)品出自良好生態(tài)環(huán)境；二是對產(chǎn)品實施“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制；三是對產(chǎn)品依法實施統(tǒng)一標(biāo)識與管理。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第12頁有機食品指依據(jù)有機農(nóng)業(yè)和有機食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)出來、符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)過中綠華夏有機食品認證中心認證農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，又常被稱為生態(tài)食品或天然食品，有機食品與其它食品區(qū)分主要有三個方面：有機食品在生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素、獸藥、添加劑等人工合成物質(zhì)，而且不允許使用基因工程技術(shù)；其它食品則允許有限使用這些物質(zhì)，而且不禁止使用基因工程技術(shù)。如綠色食品對基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)使用就未作要求。有機食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格要求。考慮到一些物質(zhì)在環(huán)境中會殘留相當(dāng)一段時間，土地從生產(chǎn)其它食品到生產(chǎn)有機食品需要兩到三年轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色食品和無公害食品則沒有轉(zhuǎn)換期要求。有機食品在數(shù)量上進行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)其它食品沒有如此嚴(yán)格要求。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第13頁有機茶經(jīng)杭州中農(nóng)質(zhì)量認證中心（原中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究全部機茶發(fā)展中心）認證，在原料生產(chǎn)過程中遵照自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境可連續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用合成農(nóng)藥、肥料及生長調(diào)整劑等物質(zhì)，在加工過程中不使用合成食品添加劑茶葉及相關(guān)產(chǎn)品。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第14頁保健食品功效為深入規(guī)范保健食品檢驗和評價工作，統(tǒng)一保健食品功效受理審批范圍，我國衛(wèi)生部于年2月24日下發(fā)了《衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)〈保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范〉（年版）通知》，并要求〈保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范〉自年5月1日起實施。該規(guī)范頒布了我國保健食品27種功效。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第15頁保健食品功效(1)輔助增強免疫力、(2)輔助降血脂、(3)輔助降血糖、(4)抗氧化、(5)輔助改進記憶、(6)緩解體力疲勞、(7)緩解肌肉疲勞、(8)促進排鉛、(9)清咽、(10)輔助降血壓、(11)改進睡眠、(12)促進泌乳、(13)提升耐缺氧、(14)對輻射危害有輔助保護功效、(15)減肥、(16)改進生長發(fā)育、(17)增加骨密度、(18)改進營養(yǎng)型貧血、(19)對化學(xué)性肝損傷有輔助保護功效、(20)祛痤瘡、(21)祛黃褐斑、(22)改進皮膚水分、(23)改進皮膚油性、(24)調(diào)整腸道菌群、(25)促進消化、(26)通便、(27)對胃粘膜有輔助保護功效。保健食品發(fā)展三個階段保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第16頁免疫對機體功效免疫是機體一個自我保護性生理反應(yīng)，是經(jīng)過本身調(diào)整排除抗原性異物(病原生物及其它物質(zhì)、衰老本身細胞、突變生成異常細胞等)，以維持機體內(nèi)環(huán)境平衡和健康作用。防御功效：抗感染或預(yù)防其它抗原異物入侵自我穩(wěn)定：去除衰老、死亡細胞，保持體內(nèi)凈化更新免疫監(jiān)視：及時識別和去除染色體畸變或基因突變細胞，預(yù)防腫瘤和癌變。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第17頁含有免疫調(diào)整功效食品及活性物質(zhì)

常見食品：人參、西洋參、螞蟻、骨髓、蜂王漿、金針菇、蛇、蟲草、香菇、枸杞、螺旋藻、靈芝、絞股蘭、中華鱉、大棗、黃芪、蜂膠、花粉、黑木耳、黑豆、牡蠣、芡實、米草、(羊)胎盤、羊肚菌、珍珠、鯊魚軟骨、刺五加、大蒜、蛇膽、蘆薈、蠶蛹、龜、茯苓、烏賊墨、魚漂、蝎子、海馬、鮑魚、白芷、山藥、扇貝、牛初乳、阿膠、黨參、黑芝麻、銀杏葉、猴頭菌、沙棘油、鯊魚肝油、銀耳、紅花、天麻、首烏、雪蓮花等。活性物質(zhì)：真菌多糖、核酸、β-胡蘿卜素、蠅蛆蛋白、茶多酚、氨基酸鈣、葡萄籽提取物、核苷酸、免疫球蛋白、?；撬帷⒌包S卵磷脂、甲殼素、硒、ＳＯＤ、大豆磷脂、雙歧桿菌、乳酸桿菌等。返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第18頁高血脂及降血脂食品與成份血脂主要是指血清中總膽固醇和甘油三酯。膽固醇和甘油三酯都是人體必需營養(yǎng)物質(zhì)，但體內(nèi)營養(yǎng)講求平衡，不論是膽固醇含量增高，還是甘油三酯含量增高，或是二者皆增高，統(tǒng)稱為高血脂癥，易誘發(fā)動脈粥樣硬化和冠心病。膳食纖維維生素類：B6、C、E、泛酸與煙酸礦物質(zhì)類：鈣、鎂、鉀、碘、銅、鉻、鐵、鋅皂苷、多酚類及黃酮類微量活性成份：存在于人參、山楂葉、大蒜、洋蔥、靈芝、香菇、銀杏葉、茶葉、柿子葉與竹葉等食物中不飽和脂肪酸：EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)以及深海魚油卵磷脂：如大豆卵磷脂

返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第19頁糖尿病糖尿病發(fā)病機理是因為體內(nèi)胰島素相對或絕對不足引發(fā)，以血糖過多和糖尿為特征疾病，臨床表現(xiàn)為口渴、多飲、多尿，吃得多但身體反而消瘦；皮膚易感染生瘡，尤其在天冷時易發(fā)生；婦女有外陰瘙癢、老年人有皮膚瘙癢癥狀；婦女在懷孕過程中易發(fā)生流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎或胎兒生出時尤其大；中老年人在餐后3小時后易出現(xiàn)心慌、微汗和饑餓感等。糖尿病是終生性疾病，是不能根治；糖尿病并不可怕，可怕是并發(fā)癥，比如心血管疾病、腎臟病變、神經(jīng)病變、眼部并發(fā)癥。膳食調(diào)理是糖尿病最基礎(chǔ)治療辦法。糖尿病營養(yǎng)特點是：(1)總能量控制在僅能維持標(biāo)準(zhǔn)體重水平；(2)一定數(shù)量優(yōu)質(zhì)蛋白與碳水化合物，(3)低脂肪，(4)高纖維，(5)杜絕能引發(fā)血糖波動低分子糖類(包含蔗糖與葡萄糖等)，(6)高維生素、微量元素與活性物質(zhì)。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第20頁降血糖食物及成份增加膳食中纖維含量可改進末梢組織對胰島素感受性，從而調(diào)整糖尿病人血糖水平維生素C可促進胰島素分泌，提升組織對胰島素敏感性，從而使血糖下降微量元素鉻三價鉻能幫助胰島素發(fā)揮作用，促進碳水化合物、脂肪代謝正常運行，起到降低血糖、調(diào)整血脂作用存在于薏米、紫草、甘蔗莖、紫菜、昆布和南瓜等食藥用植物或植物果實中一些活性多糖組分有顯著降血糖作用，這種組分經(jīng)提取精制后可用于糖尿病專用保健食品生產(chǎn)上常見降糖食物苦瓜、銀耳、木耳、絞股藍、魔芋、荔枝核、猴頭菌、玉米須、蕎麥、桑椹、蠶蛹、葛根、山藥、肉桂、茯苓、馬齒莧、鮮蘆根、冬蟲夏草、苦丁茶、仙人掌、花粉返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第21頁抗氧化與抗衰老氧化反應(yīng)是造成衰老主要原因之一，另外還有遺傳、壓力及情緒等原因。自由基包含氧自由基、氫自由基和過氧化氫等，它們廣泛存在于機體組織中。自由基攻擊細胞膜、線粒體膜并與膜中不飽和脂肪酸反應(yīng)，造成脂質(zhì)過氧化。脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物又可分解為更多自由基，引發(fā)自由基連鎖反應(yīng)。這么，膜結(jié)構(gòu)完整性受到破壞，引發(fā)腦細胞、肌肉細胞、肝細胞及亞細胞結(jié)構(gòu)、線粒體、DNA、RNA等廣泛損傷。衰老自由基學(xué)說人體自由基產(chǎn)生與排除通常處于平衡狀態(tài)，隨年紀(jì)增加，人體去除自由基能力逐步下降，自由基攻擊正常細胞而使其功效下降，比如與皮膚中膠元蛋白結(jié)合造成膠元蛋白變性，則表現(xiàn)為皮膚松弛，失去彈性；自由基與脂質(zhì)發(fā)生過氧化反應(yīng)，其最終氧化產(chǎn)物丙二醛與蛋白質(zhì)結(jié)合生成脂褐素，在皮膚細胞內(nèi)大量堆積形成老人斑，在腦細胞中堆積就出現(xiàn)記憶力衰退甚至老年癡呆。癌癥自由基學(xué)說自由基攻擊正常細胞DNA，使之發(fā)生改變；另外自由基作用于脂質(zhì)產(chǎn)生過氧化產(chǎn)物可致癌。自由基去除劑：維生素E，維生素C，胡蘿卜素，SOD，茶多酚等返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第22頁有益孩子健腦食物雞蛋：蛋黃中卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有很大好處。魚：魚肉中15-20%為蛋白質(zhì)，其中各種必需氨基酸百分比與兒童需要靠近。魚肉含鈣、磷、碘、維生素B12、B1、C較多，海魚肝中富含維生素A，海魚碘也比淡水魚多。碘缺乏可影響智力發(fā)育，所以吃魚尤其是海魚，有利于智力發(fā)育。禽肉：通常指雞、鴨、鵝肉，含蛋白質(zhì)20%左右，能供給各種氨基酸。另外，禽肉中含有許多不飽和脂肪酸。動物臟器：動物腦、心、肝、腎中含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白和類脂，動物腦中卵磷脂含量較多，是促進小兒發(fā)育極好食品。大豆：大豆主要含大豆球蛋白，其氨基酸組成靠近于人體需要，而且還富含其它糧食中缺乏賴氨酸，賴氨酸對小兒生長發(fā)育及智力發(fā)育都有主要作用。牛奶：牛奶中蛋白質(zhì)以酪蛋白為主，還有乳白蛋白、乳球蛋白；牛奶中脂肪含有油酸、亞油酸，被人體消化吸收后也有利于腦發(fā)育。另外葵花籽仁、西瓜籽仁、南瓜籽仁、松子仁等，都含有油酸和亞油酸，對小兒大腦發(fā)育都有極大益處。鋅元素對智力發(fā)育影響也很大，也應(yīng)多吃含鋅較高食物。如牡蠣、青魚、動物肝、瘦肉、胡蘿卜、土豆、黃豆、核桃、粟子等都是鋅很好起源。返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第23頁疲勞機理疲勞是機體復(fù)雜生理生化過程，是因為勞動或運動引發(fā)機體內(nèi)發(fā)生一系列生理、生化改變而造成機體作業(yè)能力暫時下降現(xiàn)象。疲勞是預(yù)防機體發(fā)生威脅性命過分機能衰竭而產(chǎn)生一個保護性反應(yīng)，它產(chǎn)生提醒工作者應(yīng)減低工作強度或終止運動以免機體損傷。假如人體長久處于疲勞狀態(tài)下，可產(chǎn)生未老先衰和疲勞綜合癥，甚至可造成死亡。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第24頁含有抗疲勞作用食物與成份人體在運動和勞動過程中,消耗了大量能源物質(zhì)（糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽等）是人體產(chǎn)生疲勞主要原因，合理膳食能夠預(yù)防及消除體力疲勞。食物：絞股藍、山楂、砂仁、杜仲（葉）、銀杏葉、發(fā)酵醋、何首烏、葛根，沙棘，蜂王漿，蟲草，人參、枸杞子、黃芪、花粉、猴頭菇、西洋參、紅景天、阿膠、刺五加、鹿茸、蒲黃、靈芝、山藥、天麻、金針菇、杜仲、丹參、中華鱉、鯽魚、蛤蟆油等功效因子：?；撬?、枸杞多糖、Ｌ－肉堿、肌醇、

1，6—二磷酸果糖、核酸、低聚糖等海洋生物系列：尖海龍、三斑海馬、牡蠣、龜板、刺參、海星黃、螺旋藻、海帶、扇貝返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第25頁鉛與兒童健康

鉛對嬰幼兒及兒童主要影響是神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)及腎臟損害，另外對消化、免疫及兒童生長發(fā)育也有一定毒害作用兒童長久接觸低濃度鉛，可引發(fā)行為功效改變，常見有模擬學(xué)習(xí)困難、空間綜合能力下降、運動失調(diào)、多動、易沖動、注意力不集中、侵襲性增強和智商下降等嬰幼兒及兒童鉛接觸路徑環(huán)境鉛污染環(huán)境中鉛是兒童接觸鉛主要路徑。兒童接觸鉛除了經(jīng)過食物、水和空氣外，還有一個主要路徑是經(jīng)過手—口攝入。飲食中鉛如蔬菜、水果和果汁罐裝食品，因為用鉛焊接縫而造成食物含鉛量增加保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第26頁促進排鉛谷胱甘肽在重金屬解毒方面含有獨特功效，常被用于重金屬及各種有害物質(zhì)解毒劑。果膠與鉛形成不溶解、不能被吸收復(fù)合物沉淀，對鉛有強大親和力，對人體代謝所必需元素作用極小，曾被推薦給鉛作業(yè)工人作為保健食品。魔芋精粉主要成份為葡甘聚糖，與鉛有較強特異性結(jié)合能力，不影響人體對鈣、鐵、鋅、銅等必需元素吸收利用。維生素C與鉛結(jié)合成抗壞血酸鉛鹽，從腸道排出體外。鋅、鐵、鈣與鉛同屬二價金屬元素，在小腸中競爭同一運載結(jié)合蛋白，能夠經(jīng)過與鉛取代和拮抗等相互作用，降低鉛吸收作用和毒性。特殊營養(yǎng)物質(zhì)茯苓、茅根、有機鍺、硒、海帶、茶葉、杭白菊等能在體內(nèi)拮抗鉛作用或降低鉛吸收。還原型谷胱甘肽（GSH）在臨床上用于重金屬解毒，經(jīng)過消除自由基和其它活性代謝產(chǎn)物而減輕細胞損害，增強機體免疫能力，緩解鉛毒性。返回

保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第27頁清咽慢性咽炎：慢性感染所引發(fā)彌漫性咽部病變，主要是咽部黏膜炎癥。其主要病因有急性咽炎重復(fù)發(fā)作、長久粉塵或有害氣體刺激、煙酒過分或其它不良生活習(xí)慣、鼻竇炎分泌物刺激、過敏體質(zhì)或身體抵抗力減低等。慢性咽炎也能夠是一些全身性疾病局部表現(xiàn)，如貧血、糖尿病、肝硬化及慢性腎炎等。含有清咽功效食物或藥品：甘草、羅漢果、胖大海、金銀花、綠茶多酚、苦丁、珍珠、桔梗、玄參、麥冬、烏梅、魚腥草、菊花等。

返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第28頁電磁輻射主要起源高頻加熱設(shè)備：高頻淬火、高頻熔煉、高頻焊接、高頻切割等設(shè)備無線發(fā)射設(shè)備：無線廣播、電視臺、移動通信基站、移動電話微波加熱設(shè)備：民用微波爐,以及微波干燥、微波殺菌、微波治療、微波育種及微波食品加工等設(shè)備保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第29頁電磁輻射對人體傷害對心理和行為健康危害：使人出現(xiàn)頭昏腦脹、失眠多夢、記憶力減退等癥狀，引發(fā)比較嚴(yán)重神經(jīng)衰弱癥。對心血管系統(tǒng)影響：引發(fā)心動過緩、血壓下降或心動過速等。對視覺系統(tǒng)影響：高強度電磁輻射可使人眼晶狀體蛋白質(zhì)凝固,輕者混濁,嚴(yán)重者可造成白內(nèi)障,還能傷害角膜、虹膜和前房,造成勢力減退乃至完全喪失。人眼在短期內(nèi)經(jīng)微波輻射后,出現(xiàn)視力疲勞、眼不適、眼干等現(xiàn)象,視力顯著下降,夜晚更為突出。對生殖系統(tǒng)影響：男性受微波輻射后,可能引發(fā)暫時性或永久性不育；造成女性月經(jīng)不調(diào)等婦科疾病，女性暴露于視頻顯示終端可引發(fā)子代先天畸形、產(chǎn)期死亡、胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩、流產(chǎn)、早產(chǎn)等,還大大增加不孕危險性。對癌癥發(fā)生率影響：與白血病(尤其是兒童白血病)、乳腺癌、皮膚惡性黑色素癌、神經(jīng)系統(tǒng)腫瘤、急性淋巴性白血病等相關(guān)。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第30頁含有抗輻射功效食物海帶、枸杞、螺旋藻、銀杏、花粉、猴頭菇、銀耳、當(dāng)歸、絞股藍、山藥、茯苓、黃芪、大棗、酵母、靈芝等食品含有抗輻射功效。這其中，海帶為首選材料，主要是因為其含有很強抗輻射作用，且為傳統(tǒng)食物，無毒副作用，并具備多方面保健功效。

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保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第31頁美容食品美潤肌膚各種食品中，最早始于維生素C，繼而先后應(yīng)用維生素B族、維生素E和胡蘿卜素，多年來又涌現(xiàn)出骨膠原、透明質(zhì)酸、彈性硬蛋白、胎盤、軟骨素、蘆薈、蜂王漿、核酸、植物多酚等眾多材料被設(shè)計利用到美容食品中。

返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第32頁減肥食品開發(fā)原理以調(diào)理飲食為主，開發(fā)減肥專用食品：依據(jù)減肥食品低熱量、低脂肪、高蛋白質(zhì)、高膳食纖維要求，利用燕麥、蕎麥、大豆、乳清、麥胚粉、魔芋、山藥、甘薯、螺旋藻、黑色食品、冬瓜、黃瓜等含有減肥作用食品原料生產(chǎn)保健食品。用藥食兩用中草藥開發(fā)減肥食品：如茶葉、苦丁茶、茯苓、梔子、山楂、枸杞、麥芽、陳皮、何首烏、夏枯草、荷葉、決明子、黃芪、大黃、菊花、昆布、甘草、枳實、絞股藍、薏苡、甘菊、螺旋藻、杏仁等等。這些藥食兩用具有含有清熱利濕作用，有能夠疏肝祛濁、降低血脂，有含有補充營養(yǎng)、促進脂肪分解等作用。含有特殊功效成份減肥食品：丙酮酸鈣、Ｌ-肉堿等。不少減肥保健食品中加入興奮劑和食欲抑制劑，如芬氟拉明、安非拉酮及芬太明等，對人體健康產(chǎn)生極大副作用。

返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第33頁改進生長發(fā)育國家食品藥品監(jiān)督管理局同意含有改進生長發(fā)育功效原料：肌醇、?；撬?、鋅和富鋅物質(zhì)、山楂、牛初乳、鐵、鈣、牡蠣以及維生素A、D、B2、C等。早期營養(yǎng)不良造成疾病抵抗力降低，影響學(xué)習(xí)能力、活動能力甚至成年后勞動能力；兒童時期身高發(fā)育不足易造成成年后一些慢性病，如心血管病、高血壓、糖尿病。

返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第34頁增加骨密度直接補充鈣質(zhì)不含鈣或不以補鈣為目標(biāo)，經(jīng)過調(diào)整內(nèi)分泌而促進鈣吸收。維生素D:除骨軟化、腸鈣吸收障礙及維生素D代謝產(chǎn)物生成降低者，普通無需補充大量維生素D。磷酸鹽類：促進骨形成、抑制骨細胞破壞。降鈣素：降低血循環(huán)中鈣，增加骨質(zhì)中鈣含量，服用同時應(yīng)補足鈣量。

返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第35頁營養(yǎng)性貧血缺鐵性貧血：需補充含鐵豐富食物，如豬肝、牛肝、雞鴨肝、豬腰、豬肚、牛腰、牛肺、牛肉汁、蛋黃粉、銀魚干、黃魚干、魷魚、海蟄、蝦米與蝦仁等葷菜；菠菜、油菜、薺菜、金針菜、韭菜、芹菜、豆腐皮、豆腐干，以及桃、橘、棗等。葉酸和維生素B12缺乏性貧血（營養(yǎng)性巨幼紅細胞性貧血），應(yīng)補充動物肝及腎、瘦肉、綠葉蔬菜等。蛋白質(zhì)供給不足引發(fā)貧血，應(yīng)補充瘦肉、雞、鴨、牛羊肉，以及豆類制品。

返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第36頁化學(xué)性肝損傷與解酒生產(chǎn)和生活中接觸化學(xué)性毒物(如CCl4)、酗酒和醫(yī)源性藥品損害是造成化學(xué)性肝損傷發(fā)生主要路徑?？深A(yù)防化學(xué)性肝損傷食物或中草藥：大豆、山楂、枸杞、苦參、甘草、丹皮、姜黃、雷竹筍、丹參、金菊花、當(dāng)歸、龍膽草。解酒食物：醋、蘿卜、芹菜、梨、馬蹄、冬瓜、西瓜、檳榔、茶、絞股藍、葛根黃酮等。當(dāng)攝入酒精量過大，靠食品解酒不能根本處理問題，所以，要提倡大家適量飲酒，不可酗酒。當(dāng)前，能夠快速解酒物質(zhì)還沒有發(fā)覺，所以作為企業(yè)，不宜過分強調(diào)產(chǎn)品“解酒”或“醒酒”作用，而稱之“酒伴侶”或類似名稱最好。

返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第37頁促進泌乳食物豬蹄甲和穿山甲豬蹄：甘、咸、平。功效補血催乳。適合用于產(chǎn)婦無乳或乳汁不通。鯽魚：甘、平。功效補脾開胃，利水通乳。赤小豆：甘、酸、平。功效：健脾利水，通乳，消腫解毒。紫河車：甘、咸、溫。有補氣養(yǎng)血、益精催乳之功。酒醇(甜米酒)：甘、辛、溫。功效：補心脾，行氣血，通乳。鯉魚：甘、平。功效補脾開胃，利水通乳。墨魚：咸、平。功效養(yǎng)血滋陰，通經(jīng)催乳。鰱魚：甘、溫。功效補脾溫胃，散寒生乳。鯰魚：甘、溫。功效滋陰利尿，催乳開胃。河蝦：甘、微溫。功效補腎壯陽，下乳?；ㄉ焊?、平。功效潤肺止咳，健脾催乳。黃花菜：甘、平。功效養(yǎng)血平肝，利尿催乳，消腫止血。萵苣：苦、甘、涼。功效清熱利尿，通乳。無花果：甘、平。功效健胃發(fā)乳，解毒消腫，清腸。芝麻：甘、平。功效補肝腎、養(yǎng)血通乳、潤腸通便。蔥白：辛、溫。功效發(fā)表通陽解毒，通乳。豆腐：甘、涼。功效益氣健脾，生津潤燥，催乳利濕，清肺健膚。返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第38頁缺氧原因用腦過分：大腦能量主要來自葡萄糖氧化分解，長時間、高強度腦力勞動,造成耗氧量成倍增加。呼吸功效不全。血液中血紅蛋白降低或性質(zhì)改變：貧血；一氧化碳、苯胺、硝基苯、亞硝酸鹽中毒。宇航、高空作業(yè)、高原勘探、旅游等。國家食品藥品監(jiān)督管理局同意含有缺氧耐受力功效常見原料：紅景天、維生素E、枸杞子、冬蟲夏草、螺旋藻、絞股藍、茶多酚、珍珠粉、牛初乳、黨參、川芎、當(dāng)歸、刺五加、靈芝、三七、銀杏葉、紅花等。

返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第39頁何謂高血壓高血壓是指體循環(huán)動脈收縮壓和（或）舒張壓連續(xù)升高。世界衛(wèi)生組織于1978年提議高血壓診療標(biāo)準(zhǔn)：收縮壓在18.7ｋｐａ（140ｍｍＨｇ）或以下，舒張壓在12.04ｋｐａ（90ｍｍＨｇ）或以下，為正常成年人血壓。如收縮壓在21.3ｋｐａ（160ｍｍＨｇ）以上和舒張壓在12.6ｋｐａ（95ｍｍＨｇ）以上者，即為高血壓。血壓數(shù)值在上述正常與高血壓之間，稱為臨界高血壓。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第40頁高血壓病因遺傳原因約75％原發(fā)性高血壓患者含有遺傳素質(zhì)，同一家族中高血壓患者常集中出現(xiàn)。膳食電解質(zhì)普通而言，日均攝鹽量高人群，其血壓升高百分率或平均血壓高于攝鹽量低者。社會心理應(yīng)激社會心理應(yīng)激與高血壓發(fā)病有親密關(guān)系。應(yīng)激性生活事件包含：父母早亡、失戀、喪偶、家庭組員車禍死亡、病殘、家庭破裂、經(jīng)濟政治沖擊等。遭受生活事件刺激者高血壓患病率較高。據(jù)認為，社會心理應(yīng)激可改變體內(nèi)激素平衡，從而影響全部代謝過程。腎原因腎髓質(zhì)間質(zhì)細胞分泌抗高血壓脂質(zhì)如前列腺素、抗高血壓中性腎髓質(zhì)脂等分泌失調(diào)，排鈉功效障礙均可能與高血壓發(fā)病相關(guān)。神經(jīng)內(nèi)分泌原因保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第41頁高血壓對身體損害對心臟血管損害對心臟冠狀動脈損害非常嚴(yán)重，大家常把高血壓和冠心病稱為一對“孿生姊妹”。對心臟損害往往使心臟結(jié)構(gòu)和功效發(fā)生改變，因為血壓長久升高，增加了左心室負擔(dān)，使其長久受累，左心室逐步肥厚、擴張，形成了高血壓性心臟病。對大腦危害引發(fā)腦血管疾病主要有腦出血、高血壓腦病和腔隙性梗死等。而腦出血又是晚期高血壓病最常見并發(fā)癥。對腎臟危害早期先是腎小動脈硬化、狹窄，使腎臟進行性缺血，一些腎單位發(fā)生纖維化玻璃樣變，而另一些正常腎單位則代償性肥大。伴隨腎單位不停破壞，腎臟出現(xiàn)萎縮，繼而發(fā)生腎功效不全，一旦發(fā)展為尿毒癥，則對腎臟損害將是不可逆轉(zhuǎn)。對眼底危害當(dāng)高血壓發(fā)展到一定程度時，視網(wǎng)膜可出現(xiàn)出血、滲出、水腫，嚴(yán)重時出現(xiàn)視神經(jīng)乳頭水腫。時間長久，這些滲出物質(zhì)就沉積于視網(wǎng)膜上，眼底出現(xiàn)放射狀臘樣小黃點，此時可引發(fā)病人視覺障礙。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第42頁高血壓人群膳食營養(yǎng)保健控制熱能和體重節(jié)制飲食：定時定量進食，不過饑過飽，不暴飲暴食，食物種類齊全，營養(yǎng)素百分比合理，不挑食不偏食。清淡飲食有利于原發(fā)性高血壓防治，油膩食物過量，易消化不良，且可發(fā)生猝死。適量蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生有害物質(zhì)，可引發(fā)血壓波動，應(yīng)限制動物蛋白。選取生物價值高優(yōu)質(zhì)蛋白，按1ｇ／ｋｇ體重補給，其中植物蛋白質(zhì)可占50％，最好用大豆蛋白。每七天還應(yīng)吃2～3次魚類蛋白質(zhì)，可改進血管彈性和通透性，增加尿、鈉排出，從而降低血壓。假如高血壓合并腎功效不全時，應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入。限制脂類：降低脂肪，限制膽固醇，脂肪供給普通為40～50ｇ／ｄ。豆油、菜油、花生油、芝麻油、玉米油、紅花油等植物均含維生素Ｅ和較多亞油酸，對預(yù)防血管破裂有一定作用。同時患高脂血癥及冠心病者，更應(yīng)限制動物脂肪攝入?？啥喑砸恍~，尤其是海魚中含有不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，還可延長血小板凝聚、抑制血栓形成、預(yù)防中風(fēng)；海魚中還含有較多亞油酸，對增加微血管彈性、預(yù)防血管破裂、預(yù)防高血壓并發(fā)癥有一定作用。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第43頁高血壓人群膳食營養(yǎng)保健進食多糖類碳水化合物，如淀粉、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、玉米、小米等均可促進腸蠕動，加速膽固醇排出，對防治原發(fā)性高血壓有利。葡萄糖、果糖及蔗糖等，都有升高血脂之憂，故應(yīng)少用。礦物質(zhì)和微量元素：食鹽含大量鈉離子，吃鹽越多，原發(fā)性高血壓患病率越高。供給食鹽以２～５ｇ／ｄ為宜。據(jù)研究匯報，每日膳食鈣攝入８００～１０００ｍｇ，可預(yù)防血壓升高。攝取足量維生素Ｃ：大劑量維生素Ｃ可使膽固醇氧化為膽酸排出體外，改進心臟功效和血液循環(huán)。大棗、番茄、芹菜、油菜、青筍葉等食物中，均含有豐富維生素Ｃ。多吃新鮮蔬菜和水果，有利于原發(fā)性高血壓防治。其它水溶性維生素，如維生素Ｂ族均應(yīng)及時補充，以預(yù)防缺乏癥。有利于降血壓食物：山楂、柚子、西瓜、槐花、芹菜根、玉米穗、土豆、芋頭、茄子、海帶、萵筍、冬瓜、芝麻醬、蝦皮、香菇等保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第44頁高血壓人群膳食營養(yǎng)保健應(yīng)品茗戒煙，最好忌酒：卷煙中尼古丁刺激心臟，造成心跳加緊、血管收縮、血壓升高，促使鈣鹽、膽固醇等在血管壁上沉積，加速動脈粥樣硬化形成。傳統(tǒng)醫(yī)藥認為少許飲酒可擴張血管、活血通脈、助藥力、增食欲、消疲勞。長久飲酒危害大，可誘發(fā)酒精性肝硬化，并加速動脈硬化。茶葉含有各種對防治高血壓病有效成份，以綠茶為好。營養(yǎng)素與藥品相互作用：治療高血壓病時，用藥期間病人不宜食用高酪胺食物，如扁豆、蘑菇、腌魚、干酪、酸牛奶、香蕉、葡萄干、啤酒、紅葡萄酒等。酪胺可促使去甲腎上腺素大量釋放，使血壓急劇升高而發(fā)生高血壓危險。用利尿藥時易引發(fā)電解質(zhì)紊亂，應(yīng)注意調(diào)整食物中鈉、鉀、鎂含量。茶葉易和藥品結(jié)合沉淀，降低藥品效果，故服降壓藥時忌用茶水送服。返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第45頁改進睡眠作用食物含有松果體素較多食物：燕麥、甜玉米、姜、黃瓜、番茄、香蕉等都含有松果體素。酸棗仁：酸棗仁皂苷和黃酮苷類含有鎮(zhèn)靜催眠作用。面包、饅頭等面食：進食適量面包或饅頭，人體內(nèi)就會分泌胰島素，使面包中氨基酸代謝，色氨酸代謝產(chǎn)物5—羥色胺有催眠作用。含糖食物：在—個別失眠或醒后難以再度入睡人中，其失眠原因是因血糖水平降低所引發(fā)，所以，失眠人喝上一杯糖水能很快入睡。葡萄與葡萄酒：葡萄中含有葡萄糖、果糖及各種人體所必需氨基酸，還含有維生素B1，B2，B6，C，E，PP和胡蘿卜素。常吃葡萄對神經(jīng)衰弱和過分疲勞者有益；葡萄酒中所含營養(yǎng)成份和葡萄相同，對過分疲勞引發(fā)失眠有鎮(zhèn)靜和安眠作用。富含鋅、銅食物：缺鋅會影響腦細胞能量代謝及氧化還原過程，缺銅會使神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)抑過程失調(diào)，使內(nèi)分泌系統(tǒng)處于興奮狀態(tài)，而造成失眠，久而久之可發(fā)生神經(jīng)衰弱，多吃一些富含鋅和銅食物對改進睡眠有良好效果。返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第46頁調(diào)整腸道菌群SFDA同意含有調(diào)整腸道菌群功效原料有：益生菌、乳酸菌、雙歧桿菌、溶菌酶、膳食纖維、嗜酸乳桿菌、低聚木糖、大豆低聚糖、低聚異麥芽糖等。

返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第47頁通便功效便秘原因：腸道疾病、其它系統(tǒng)疾病、神經(jīng)精神原因、生活習(xí)慣、環(huán)境改變等。SFDA同意含有通便功效原料：決明子、何首烏、枳實、桃仁、百合、阿膠、蘆薈、黃芪、膳食纖維、低聚果糖、低聚半乳糖、螺旋藻、橘皮、蜂蜜、山楂、羅漢果、大黃、甘草、雙歧桿菌、嗜酸如桿菌、乳酸菌、燕麥、桑椹、瓜兒豆膠、阿拉伯膠等。

返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第48頁促進消化消化功效障礙臨床表現(xiàn)：食欲不振，食后脘腹不適、疼痛，腹瀉或便秘，頻頻噯氣、腸鳴、吞酸等。SFDA同意含有促進消化功效原料有：山楂、麥芽、雞內(nèi)金、山藥、黨參、扁豆、陳皮、大棗、木香、萊服子、佛手、生地、低聚果糖、?；撬帷⑷樗徜\、膳食纖維、低聚半乳糖、大豆低聚糖等。

返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第49頁對胃粘膜有輔助保護功效殼聚糖、大豆低聚糖、銀耳、猴頭菇等

返回保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第50頁保健食品發(fā)展三個階段第一代保健食品包含各類強化食品，是最原始功效食品，僅依據(jù)各類營養(yǎng)素或強化營養(yǎng)素功效推斷該食品營養(yǎng)功效，這些功效未經(jīng)任何試驗檢驗。第二代保健食品是必須經(jīng)過動物和人體試驗，證實含有某項生理機能。第三代保健食品不但需要用動物和人體試驗來證實含有某項功效，還需要確知含有該功效有效成份(或稱功效因子)結(jié)構(gòu)及含量。第三代保健食品在我國正蓬勃興起，代表未來發(fā)展趨勢。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第51頁何謂功效因子？保健食品功效性評價立足于功效因子，功效因子是經(jīng)過各種路徑，調(diào)整人體機能物質(zhì)，它是保健食品含有特定保健功效物質(zhì)基礎(chǔ)和起關(guān)鍵作用成份。功效因子又稱為活性成份、活性物質(zhì)、功效成份等。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第52頁保健食品中功效因子1.活性多糖,包含膳食纖維、抗腫瘤多糖、降血糖多糖等。2.功效性甜味劑,包含功效性單糖、功效性低聚糖、多元糖醇和強力甜味劑。單糖：D—果糖、L—果糖、L—木糖、L—葡萄糖、L—半乳糖等；低聚糖：低聚乳糖、低聚龍膽糖、低聚半乳糖等；糖醇：山三梨醇、木糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇和氫化淀粉水解物等；甜味劑：甜菊、甜菊雙糖和三氯蔗糖等。3.功效性油脂，包含多不飽和脂肪酸、油脂替換品、磷脂、膽堿等。多不飽和脂肪酸：二十二碳六烯酸(DHA)，又稱腦黃金、二十碳五烯酸(EPA)、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸（AA）等脂類：麥胚油、米糠油、玉米油、紅花油、大豆磷脂和卵磷脂等。4.自由基去除劑，包含非酶類去除劑（VE、VC、?－胡蘿卜素等），酶類去除劑（比如超氧化物歧化酶SOD)。5.維生素，包含維生素A、維生素E、維生素C等。6.微量活性元素，包含硒、鍺、鉻、鐵、銅、鋅等。7.氨基酸、肽與蛋白質(zhì)，包含牛磺酸，谷胱甘肽，降血壓肽，促進鈣吸收肽，易消化吸收肽、免疫球蛋白等。8.乳酸菌，尤其是雙歧桿菌等。9.其它活性物質(zhì)，比如二十八烷醇，植物甾醇，黃酮類化合物、多酚類化合物、皂苷等。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第53頁經(jīng)典功效因子功效膳食纖維膳食纖維可分為不溶性與水溶性兩種。不溶性膳食纖維主要指蔬菜、水果、谷物中纖維素、半纖維素和木質(zhì)素；水溶性膳食纖維主要指瓊脂、果膠、阿拉伯膠、聚糊精與半乳甘露聚糖等。膳食纖維不能被人體消化道中酶分解，但含有舒解便秘、降低膽固醇、促進排泄和預(yù)防大腸癌變等作用。膳食纖維不但包含植物性，而且也包含動物性，比如蝦、蟹甲殼質(zhì)就是不溶于水膳食纖維。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第54頁經(jīng)典功效因子功效木糖醇齲齒發(fā)生原因在于口腔中微生物利用進食糖類，使牙齒PH值下降并長久保持在5.7以下，結(jié)果牙齒脫礦時間超出了修補時間，就出現(xiàn)齲齒。木糖醇不被口腔中微生物所利用，可預(yù)防齲齒。木糖醇不引發(fā)血糖水平波動，可代替蔗糖作為糖尿病患者甜味劑。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第55頁經(jīng)典功效因子功效甲殼素又名幾丁質(zhì)、殼多糖，大量存在于蝦、蟹等節(jié)肢動物甲殼和蘑菇等真菌類植物中。該物質(zhì)能降低血液中膽固醇及三甘油脂，對于蛀牙和癌癥等有一定抵抗作用。殼聚糖是甲殼素脫乙?；a(chǎn)物。低聚殼聚糖有利于人體腸內(nèi)雙歧桿菌增值，同時可抑制腸內(nèi)有毒菌和腐敗物質(zhì)生成，提升機體免疫力。真菌多糖大多數(shù)真菌多糖含有強烈抗腫瘤活性，對癌細胞有很強抑制力，香菇多糖、銀耳多糖、金針菇多糖等還可提升人體免疫能力。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第56頁經(jīng)典功效因子功效不飽和脂肪酸脂肪種類與動脈硬化動脈硬化是一個很可怕疾病，會造成高血壓、中風(fēng)、心臟病發(fā)生。脂肪種類與數(shù)量是心血管疾病一個主要影響原因。膽固醇熔點很高，在血清中主要以脂肪酸酯形式存在，游離膽固醇含量非常有限。當(dāng)膳食中高熔點動物脂肪（除魚類）占優(yōu)勢時，因其40％～70％組成為飽和脂肪酸，所形成飽和脂肪酸膽固醇酯熔點高，不易乳化也不易在血管中流動，所以較易形成沉淀物沉積在動脈血管壁，久而久之就發(fā)展為動脈硬化癥狀。相反，植物油中飽和脂肪酸含量很低，大多數(shù)是熔點很低不飽和脂肪酸，所形成膽固醇酯熔點很低，易乳化、運輸和代謝，不易在動脈血管壁沉積而誘發(fā)硬化癥及冠心病。常見不飽和脂肪酸人體必需不飽和脂肪酸主要有亞油酸、亞麻酸與花生四烯酸，其中亞麻酸與花生四烯酸均可由亞油酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)換而成，但轉(zhuǎn)化為亞麻酸數(shù)量有限，所以，亞麻酸必須從食品中加以補充。亞油酸還能夠轉(zhuǎn)化為二十二碳六烯酸(DHA)，又稱腦黃金、二十碳五烯酸(EPA)。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第57頁經(jīng)典功效因子功效SOD抗衰老，提升免疫力，治療本身免疫性疾病，治療炎癥，消除肌肉疲勞，大蒜中含量較高，其次是牛乳、西紅柿等。維生素維生素是人體生長和代謝所必須微量有機物，它包含脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。脂溶性維生素包含維生素A、D、E、K等，水溶性維生素包含B族維生素和維生素C，B族維生素包含維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸、泛酸、生物素和膽堿等。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第58頁經(jīng)典功效因子功效黃酮類黃酮類主要從銀杏葉、苦蕎麥、茶葉、橙皮、山植皮、花粉、果仁及姜科、芳香科等植物中提取，黃酮有擴張血管作用，它可預(yù)防心腦血管老化，抑制生物體內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)活性氧，并有顯著降壓作用。大豆異黃酮是主要植物雌激素之一，其雌激素活性僅為天然雌激素1／100至1／1000，在活體內(nèi)起雌激素和抗雌激素雙重調(diào)整作用?？拱┳饔每拱┳饔迷谝恍┡c激素相關(guān)癌，比如乳腺癌、直腸癌、前列腺癌等表現(xiàn)更突出。預(yù)防冠心病預(yù)防骨質(zhì)疏松雌激素水平下降，影響鈣吸收是絕經(jīng)后婦女好發(fā)骨質(zhì)疏松主要原因，大豆類黃酮含有雌激素樣作用，能夠補充體內(nèi)雌激素不足。緩解或減輕婦女更年期癥狀更年期癥狀也主要是由體內(nèi)雌激素水平下降造成，大豆類黃酮能夠補充體內(nèi)雌激素不足，改進更年期癥狀。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第59頁經(jīng)典功效因子功效大豆皂甙含有抑制血小板凝集，調(diào)整冠狀動脈與腦血管血液流量及提升心肌供氧量等一系列功效。食用大豆皂甙制成保健食品，可預(yù)防血栓腦溢血、冠狀動脈硬化等心血管疾病。含有顯著調(diào)解和增強肌體免疫力功效。能對腫瘤細胞產(chǎn)生殺傷作用，最終抑制腫瘤細胞生長。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第60頁經(jīng)典功效因子功效茶多酚抗氧化、延緩衰老可去除人體內(nèi)過多自由基，減緩人體衰老。大量試驗表明，茶多酚抗氧化活性比維生素E還強，若與維生素C和維生素E配合還含有增效作用。防齲作用過去茶葉防齲作用被認為是茶中“氟”功效?，F(xiàn)在臨床上又證實，茶多酚能強烈抑制致齲菌，顯著降低菌斑?？咕⒖共《静瓒喾涌咕饔迷谟诙喾宇愇镔|(zhì)能沉淀菌體蛋白，使菌體蛋白變性而失活。利用茶多酚抗菌、抗病毒原理，國外已將兒茶素用于空調(diào)機。自1998年這種新型空調(diào)機上市以來，深受市場好評。降低血脂，抑制動脈粥樣硬化對有機體脂肪代謝有主要作用，可顯著抑制血漿和肝臟中膽固醇含量上升，含有促進脂類化合物從糞便中排出效果。所以，它不但能防治動脈粥樣硬化，而且還有減肥效果。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第61頁經(jīng)典功效因子功效卵磷脂：主要有大豆卵磷脂與蛋黃卵磷脂調(diào)整血脂在血漿中起營養(yǎng)乳化作用，所含高密度脂蛋白能除去多出膽固醇與甘油三酯。改進記憶被機體消化吸收后釋放出膽堿，可使大腦中乙酰膽堿含量增加，大腦神經(jīng)細胞間信息傳遞速度加緊，記憶功效得到增強。延緩衰老修復(fù)被損傷細胞膜及脂蛋白和酶結(jié)構(gòu)等，增加細胞膜中脂肪酸不飽和度，改進膜特征，抗老化，使人保持適中體態(tài)、潤滑肌膚與旺盛精力。預(yù)防肝硬化大豆卵磷脂對脂肪肝、肝功效障礙都有一定功效。人體合成脂肪最主要器官是肝臟，但不能大量儲存脂肪，必須轉(zhuǎn)化為脂蛋白運出肝外，供體內(nèi)其它部位利用或儲存。脂肪轉(zhuǎn)化為脂蛋白必須有卵磷脂參加。卵磷脂缺乏就會促進脂肪肝生成。控制老年糖尿病保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第62頁經(jīng)典功效因子功效乳酸菌：常見品種為雙歧桿菌，嗜酸乳桿菌。分泌乳糖酶，使吃入牛奶后不發(fā)生脹氣。故酸奶消化吸收性能和營養(yǎng)價值高于牛奶。乳酸菌及其代謝產(chǎn)物可促進消化酶分解和腸道蠕動，促進食物消化吸收并預(yù)防便秘產(chǎn)生。對常見致病菌有拮抗作用，其代謝產(chǎn)物乳酸和醋酸有殺菌作用。乳酸菌可降低血液膽固醇水平，可預(yù)防由冠狀動脈硬化引發(fā)心臟病?？煞纸饽c道內(nèi)致癌物質(zhì)。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第63頁我國保健食品市場流行品種排毒市場在排毒養(yǎng)顏市場，一直以“云南盤龍云?！薄芭哦攫B(yǎng)顏膠囊”為代表，“排出毒素一身輕松”；“廣東一品堂”，“蘆薈排毒深層排毒”；“解放蔬而康”以“宿便之苦”為切入，“宿便女人老得快”，“宿便大家要解放”，很快占領(lǐng)了消費者視野。

保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第64頁我國保健食品市場流行品種補鈣市場哈藥集團新蓋中蓋、葡萄糖酸鈣口服液進入了市場穩(wěn)定時，鈣爾奇D片進入醫(yī)院后一直銷量很好，補鈣觀念已經(jīng)深入人心。從多年市場情況來看，中老年和兒童一直是市場消費重點，主要補鈣策略以“吸收好”、“促進鈣沉積”、“離子補鈣”、“改進骨質(zhì)疏松”為重點，也就是集中在功效策略上。推廣策略以哈藥集團為代表，廣告轟炸、名人效應(yīng)一度成為電視垃圾，建立著名度同時被大家所唾棄。掛名復(fù)旦科技園上海久怡生物醫(yī)學(xué)工程有限企業(yè)補鈣產(chǎn)品--烹飪鈣，它打破了傳統(tǒng)補鈣觀念，將補鈣與烹飪結(jié)合在一起，創(chuàng)造了簡單有效補鈣方式，讓一家老小在飲食中補鈣，不再細分人群，從而使補鈣產(chǎn)品成為家庭用具，把賣點定位在“方法方式”上，能夠說是補鈣市場一朵奇葩。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第65頁我國保健食品市場流行品種潤腸通便市場丁氏潤通茶是青島海龍生物潤腸通便類產(chǎn)品，年前曾經(jīng)由北京御生堂企業(yè)總代理，因為產(chǎn)銷、運輸?shù)葐栴}糾纏年創(chuàng)造人丁存義收回經(jīng)銷權(quán)自己經(jīng)營。在以“潤通”為主題產(chǎn)品中，丁氏潤通茶已經(jīng)在悄無聲息中成為保健品營銷企業(yè)大牌。主張“以潤為通、清補兼為”，排體內(nèi)百毒，還補充各種養(yǎng)分和人體必需各種維生素。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第66頁我國保健食品市場流行品種減肥市場吸油基“吸油”本身這么一個對于減肥市場全新概念，直接蘊含在產(chǎn)品名稱中，將“減油”劃分成消費者減肥第一標(biāo)準(zhǔn)，以美國宇航背景、吸附腸道油脂、生動化“三八式”生活案例作為產(chǎn)品連續(xù)傳輸幾大法寶，牢牢地圍繞“吸油”做文章。SO瘦即使SO瘦市場改變很多，市場起步也較晚，但從一開始進入市場至今，一直是消費者（尤其是35歲以下消費者）心中時尚大品牌。在產(chǎn)品策略上，SO瘦一改往日減肥茶傳統(tǒng)老套形象，而是針對年輕，時尚，收入較為可觀女性群體發(fā)起了進攻。在傳輸上，準(zhǔn)確切中了年輕時尚群體對減肥（確切地說“瘦身”）渴望和更高追求。另首先，在全部同類產(chǎn)品打國外牌、宣傳自己產(chǎn)品怎樣優(yōu)勢時候，SO瘦逆向行走策略，和其愈加本土化、時尚化、新銳化“草本瘦身”概念，快速從吸油基、仟佳麗、黃金瘦身梅等眾多信息中脫穎而出。曲美OR大印象無疑是市場上老將，即使在炒作力度和宣傳攻勢上，老將沒有新兵氣魄和沖勁，不過其市場積淀畢竟也是新產(chǎn)品所不能比擬。大牌代言人影響力，市場根基雄厚，終端平穩(wěn)走貨，更是很多實力和能力不強新產(chǎn)品所不能及。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第67頁我國保健食品市場流行品種睡眠市場資格最老要數(shù)腦白金，年整年銷售額為8.01億元。伴隨腦白金營銷重點向禮品轉(zhuǎn)移，太極集團借此良機，于年4月投下了“重磅炸彈”----睡寶片，一面世就占據(jù)了保健食品市場第五位，僅比腦白金低0.1個百分點，年6月份排在了保健食品市場第三位。另外，安神補腦液、太極睡寶、睡寶珍維膠囊等紛紛投入睡眠大戰(zhàn)。與此同時，全國各地還有康爾壽睡得香、安睡靈、咔哇等不少地方性品牌投入市場，全國各地推廣睡眠類保健食品品牌，預(yù)計到達50種以上；以服務(wù)營銷為利器天年、中脈、夕陽美等眾多企業(yè)也都有改進睡眠產(chǎn)品推廣，且均表現(xiàn)不俗。

保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第68頁

我國保健食品市場流行品種清咽市場多年來，咽喉藥品、保健品市場沒有形成容量非常大主流市場，我國年銷售額一直在20億左右徘徊，市場上主要產(chǎn)品有“金嗓子喉寶”、“西瓜霜”、“草珊瑚”為代表快要有十年歷史一、二線品牌，三五年歷史三線品牌就更多了，其中單金嗓子喉寶年銷售額就快要6億元，各產(chǎn)品主要策略為“預(yù)防咽喉病癥”、“保護嗓子”等。自從“清華清茶”以“老公，煙戒不了，洗洗肺吧”差異性策略快速打開全國市場，“清煙毒”、“清肺”市場就再也沒有平靜過?！扒迦A清茶”不回避“戒煙難”，力爭“在不能改變現(xiàn)實情況下，努力防止不良后果”，是保健品銷售上智策略，經(jīng)銷商很快就產(chǎn)生了巨大利潤（各地經(jīng)銷商月銷量在兩個月內(nèi)過百萬、幾百萬）?？上б驗椴僦^急，涉嫌違歸，經(jīng)銷失控，很快就歸于無形。以“草珊瑚含片”聞名“江中制藥”憑借企業(yè)良好運行機制，推出“亮嗓胖大海清咽糖”，從產(chǎn)品命名到劑型都非常簡單，輕易了解，在原有“草珊瑚含片”基礎(chǔ)上把產(chǎn)品方便化，是清咽市場絕對優(yōu)勢品牌?！傲辽ぁ蓖黄撇坏诿咸觥扒宸巍?、“良咽”怪圈，而且嚴(yán)格以“清咽潤喉”為賣點，這也是江中最明智地方--避開暫時性熱點，是為了贏得更大更長久市場。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第69頁我國保健食品市場流行品種免疫力市場免疫力調(diào)整一直是保健品不愿觸及、難以操縱一個市場，“SARS”發(fā)生以后，這個市場馬上成為最熱門市場。免疫力提升，實際上最直接表達是對疾病抵抗力、對外界改變適應(yīng)力提升。所以，產(chǎn)品功效極難詳細把握。免疫力調(diào)整一直沒有領(lǐng)導(dǎo)品牌，主要原因是免疫力低下主要癥狀表現(xiàn)為“亞健康”——這是一個泛濫也是一個很悲傷名詞，眾多企業(yè)都栽在這個看似龐大市場中，難認為繼。東阿阿膠一直以補血為賣點，在國家重點保護品種中占有一席之地，年，東阿阿膠開始打“提升免疫力”牌，不過詳細戰(zhàn)略布署一直沒有開始。假如企業(yè)對原料嚴(yán)格監(jiān)督，生產(chǎn)“提升免疫力”系列產(chǎn)品，企業(yè)將更上層樓。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第70頁中國保健食品存在問題生產(chǎn)企業(yè)競爭實力較低我國當(dāng)前保健食品能生存下來只有20％，正常銷售僅5％，銷售規(guī)模較大僅1—2％。2／3以上屬于中小企業(yè)，上市企業(yè)不超出6家，年銷售額到達1億元不超出18家。產(chǎn)品科技含量普遍較低，低水平重復(fù)現(xiàn)象較為嚴(yán)重大多屬于第二代產(chǎn)品，保健功效比較集中，大約有２／３產(chǎn)品功效集中在免疫調(diào)整、抗疲勞和調(diào)整血脂方面，在一定程度上造成了低水平重復(fù)和惡性競爭加劇。針對專門人群新功效領(lǐng)域鮮有企業(yè)涉足，尤其缺乏新一代功效因子水平保健食品開發(fā)能力。與傳統(tǒng)意義上食品形態(tài)差異較大。保健食品市場一直處于嚴(yán)重信譽危機據(jù)北京聯(lián)合大學(xué)應(yīng)用管理學(xué)院一項調(diào)查顯示：消費者認為保健食品能到達預(yù)期全部效果只占３％，認為個別有效為６０％，認為沒有任何效果為２６％，認為有副作用為２％；中央電視臺公布新聞?wù){(diào)查結(jié)果是，群眾對保健食品不信任率為５３％，非常不信任率為３４％。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第71頁中國保健食品發(fā)展趨勢相關(guān)教授預(yù)測，到年，中國保健食品銷售額將到達800億元。當(dāng)前市場上比較熱銷保健食品有不飽和脂肪酸、補鈣、減肥、美容、補血等產(chǎn)品。未來其它各類系列保健品，如肽系列、蜂王漿、蜂蜜系列、菌類多糖系列、有益菌系列、低聚糖系列、螺旋藻系列、海洋生物系列、中草藥系列都將成為時尚。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第72頁美國保健食品主要流行品種維生素和礦物質(zhì)類天然產(chǎn)品(提取濃縮)類魚油類合成單體類按病命名分類保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第73頁維生素和礦物質(zhì)類

VE

臨床試驗證實，VE可幫助心臟病患者預(yù)防心臟病再次突發(fā)。一直以來，VE作為一個經(jīng)久不衰天然抗乳化劑，能用于預(yù)防低密度脂蛋白升高和心臟病，保持心臟健康，提升人體免疫力，對人體紅血球、心臟和骨鉻肌肉有顯著補助效果。水果鈣＋VD

鈣吸收不足是骨質(zhì)疏松癥主要原因，每日吸收足夠鈣可保持骨骼健康。VD則能幫助人體內(nèi)小腸吸收鈣，到達最正確補鈣效果。

VB群善存片由30各種維生素、氫基酸和礦物質(zhì)組成。主要凈化血液，抗自由基，排除毒素液體鈣由鈣、VD、Vc等組成。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢第74頁

清脂纖維素一個草藥，出產(chǎn)在印度、法國、西班牙等國，含特殊多糖分子，能很快吸收水，形成透明糊狀物質(zhì)，在人體消化道、胃和小腸中不能消化，而只有在大腸和直腸中才被細菌消化。在小腸中吸水形成糊狀團塊，改進糞便與腸壁潤滑條件，促進排便速度。超級羊胎素采取純天然提取羊胎盤素、膠原蛋白和VE、VC等活性有效成份精心配制而成。胎盤素富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、各種飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、單一和多不飽和脂肪酸，是人體荷爾蒙、抗體最正確食療起源?？擅廊?、延緩細胞老化、調(diào)整體內(nèi)荷爾蒙、增加皮膚血管密度、增加皮膚彈性等目標(biāo)。天然