2022年-2023年遼寧省茶藝師初級預測題目（含答案）

2022年-2023年遼寧省茶藝師初級預測題目（含答案）

一、判斷題(30題)1.毛茶標準樣是茶葉對樣加工，使產品規(guī)格化的實物依據。

A.正確B.錯誤

2.蒙頂甘露的品質特點：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。

A.正確B.錯誤

3.青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A.正確B.錯誤

4.潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個有槽的盤，下層為桶形的水缸，用來盛接泡茶時的茶渣。

A.正確B.錯誤

5.對茶藝師泡茶時手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶夸張的飾物、不留長指甲、不涂有顏色的指甲油。

A.正確B.錯誤

6.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。

A.正確B.錯誤

7.茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演。

A.正確B.錯誤

8.在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。

A.正確B.錯誤

9.軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。

A.正確B.錯誤

10.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現代感，具有傳熱慢，透氣的特點。

A.正確B.錯誤

11.臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時，執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿為止。

A.正確B.錯誤

12.茶的起源傳說是禪師吳理真栽植“仙茶”而得。

A.正確B.錯誤

13.干看春綠茶的品質特點是色澤烏潤，茶葉肥壯結實，而且香氣馥郁。

A.正確B.錯誤

14.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。

A.正確B.錯誤

15.茶具這一概念最早出現于西漢時期王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A.正確B.錯誤

16.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構是國務院衛(wèi)生行政部門。

A.正確B.錯誤

17.唐代煎用餅茶需經過蒸、煮、濾。

A.正確B.錯誤

18.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據來客的身份引導入座，先消費，再說明收費定價標準。

A.正確B.錯誤

19.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據茶葉的品種來掌握水溫。

A.正確B.錯誤

20.斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。

A.正確B.錯誤

21.茶藝師導購中推介商品和服務時，可通過讓顧客品嘗，以強化其感官印象。

A.正確B.錯誤

22.茶具這一概念最早出現于西漢時期陸羽《茶經》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A.正確B.錯誤

23.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過0.2mg/kg。

A.正確B.錯誤

24.不同慢性疾病者選擇茶飲時，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。

A.正確B.錯誤

25.蘇州觀音泉是中國“五大名泉”之一。

A.正確B.錯誤

26.茶藝師在茶藝服務過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到適時說“不”字。

A.正確B.錯誤

27.泡茶用水的pH值小于5，茶湯品質較好。

A.正確B.錯誤

28.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

A.正確B.錯誤

29.釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A.正確B.錯誤

30.時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。

A.正確B.錯誤

二、單選題(70題)31.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A.均勻茶湯濃度B.盛取干茶C.放置茶杯D.儲放茶渣

32.茶藝館的接待程序主要有()。

A.迎賓、泡茶、遞送茶單、結帳收款

B.遞送茶單、迎賓、泡茶、結算收款

C.迎賓、遞送茶單、泡茶、結帳收款

D.迎賓、遞送茶單、結算收款、泡茶

33.茶道的基礎是()。

A.茶藝B.茶學C.茶俗D.茶禮

34.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。

A.壺溫B.水溫C.水質D.水量

35.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A.高產特性B.抗旱特性C.性狀和特性D.優(yōu)質與抗蟲特性

36.在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師()。

A.化淡妝B.化濃妝C.不化妝D.噴灑香水

37.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A.茶荷B.茶海C.茶壺D.茶通

38.宋代北苑貢茶的產地是當時的()

A.福建崇安B.福建建安C.浙江湖州D.安徽浮梁

39.()在宋代的名稱叫茗粥。

A.散茶B.團茶C.末茶D.擂茶

40.灌木型茶樹的基本特征是()。

A.葉小而密B.葉大而密，分枝粗壯C.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D.主干明顯，分枝稀，樹冠短小

41.在茶藝館的服務中要求服務人員有()、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。

A.良好的文化素質B.高中畢業(yè)證C.良好的長相、身材D.大專以上文憑

42.花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶()。

A.1-2克B.2-3克C.3-4克D.4-5克

43.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。

A.透氣B.光照C.日曬D.不透明

44.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A.茶托B.茶則C.茶海D.茶盅

45.貿易標準樣是茶葉對外貿易中()和貨物交接驗收的實物依據。

A.成交計價B.毛茶收購C.對樣加工D.茶葉銷售

46.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。

A.右手泡茶，左手垂直放在身旁

B.為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

D.身體盡量不要傾斜

47.在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含：()。

A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船

48.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側脈。

A.1/4處B.2/4處C.1/3處D.2/3處

49.白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經()后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十幾分鐘B.五六分鐘C.七八分鐘D.二三分鐘

50.干看春綠茶的品質特點是色澤()，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。

A.綠潤B.油潤C.烏潤D.紅潤

51.綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的()。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

52.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶樹品種不同，品質風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.產地B.制法C.采摘D.栽培

53.臺灣包種茶的品質特點是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

54.泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質少，茶葉有效成分的()。

A.溶解度底B.溶解度高C.化學反應慢D.損失率高

55.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用

56.品飲烏龍功夫茶的起源時代是()。

A.元代B.民國C.明代D.清代

57.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質。

A.5%B.6%C.7%D.4%

58.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A.青花瓷B.青瓷C.白瓷D.黑瓷

59.白茶沖泡時，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水()，一般七八成滿為宜。

A.100-150毫升B.100-120亳升C.120-150毫升D.90-100毫升

60.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是()。

A.對泡茶意境的講究B.對泡茶水質的講究C.對沖泡茶的方法一致D.對茶的色香味的講究

61.盛夏酷暑宜飲()。

A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶D.白蘭花茶

62.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

63.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

64.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。

A.70--80℃B.90℃左右C.95℃以上D.80--90℃

65.關于勞動者權利表述錯誤的是()。

A.取得勞動報酬的權利B.勞動者有權不服從工作安排C.享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利D.獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利

66.“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，()復核一次。

A.一年B.兩年C.6個月D.18個月

67.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A.青花瓷B.青瓷C.廣彩D.脫胎漆

68.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質等。

A.淀粉B.脂肪C.葉綠素D.維生素

69.潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來()的工具。

A.陳放蓋碗和品杯B.貯積茶渣和廢水C.用來燙杯和潔具D.陳放茶葉和茶具

70.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。

A.《大觀茶論》B.《品茗要錄》C.《茶經》D.《茶譜》

71.茶藝館的經營管理的重點是：抓貨源管理、()、抓內部管理三個方面。

A.抓人員培訓B.抓考勤管理C.抓崗位職責管理D.抓人才管理

72.下列()不屬于中國“五大名泉”之一。

A.濟南趵突泉B.杭州虎跑泉C.北京玉泉D.蘇州觀音泉

73.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。

A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯

B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶

C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯

D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式沖泡、品茶

74.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。

A.10B.20C.30D.50

75.收購毛茶的質量標準稱為()。

A.毛茶標準樣B.精茶標準樣C.外銷標準樣D.內銷標準樣

76.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側

77.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A.福建德化B.河北唐山C.江西景德鎮(zhèn)D.山東淄博

78.宋代()的主要內容是看湯色、湯花。

A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶

79.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、()的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。

A.溫壺(杯)B.清洗茶具C.保持水溫D.不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中

80.黃茶沖泡時，君山銀針經沖泡大約()后，就可以品飲了。

A.3分鐘B.5分鐘C.8分鐘D.10分鐘

81.綠茶溫潤泡時，用80-85℃水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時間掌握在()秒鐘以內。

A.5B.20C.30D.15

82.茶藝師在導購推銷時，要有效爭取顧客，下列選項中()做法不妥當。

A.眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤

B.觀察顧客的反應，揣摩其心理活動

C.推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓

D.機動靈活，運用恰當的推介方式

83.茶海是用來()。

A.取茶渣B.均勻茶湯濃度C.盛取干茶D.嗅茶香

84.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。

A.10℃—18℃B.18℃—25℃C.25℃—30℃D.30℃—35℃

85.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在()的位置。

A.客人前方桌上B.客人左邊椅上C.客人右邊椅上D.方便客人提取品飲

86.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。

A.雨水B.雪水C.井水D.純凈水

87.點茶法是()的主要飲茶方法。

A.漢代B.唐代C.宋代D.元代

88.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業(yè)生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經()認證機構審查頒證的茶葉。

A.有機茶B.農業(yè)部C.茶葉檢測D.茶葉公司

89.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。

A.紅茶B.白茶C.黃茶D.綠茶

90.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。

A.75℃B.80℃C.90℃D.100℃

91.()是大眾首選的自來水軟化的方法。

A.過濾離心B.無氨蒸餾C.磁化處理D.靜置煮沸

92.唐代茶葉的種類有()。

A.綠、白、粗、散茶B.粗、散、末、餅茶C.團、粒、末、餅茶D.黃、粒、粗、散茶

93.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A.唐代B.宋代C.明代D.清代

94.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強烈。

A.茶多酚、維生素B.氨基酸、咖啡堿C.茶多酚、咖啡堿D.氨基酸、葉綠素

95.福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。

A.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）

B.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐

C.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂

D.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂

96.毛茶標準樣是()的質量標準。

A.茶葉銷售B.加工驗收C.收購毛茶D.成交計價

97.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。

A.清香B.花香C.熟香D.濃香

98.當下列水中()稱為硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、M