《中式面食入門》讀書筆記思維導圖PPT模板下載

思維導圖PPT模板《中式面食入門》最新版讀書筆記，下載可以直接修改01老時光里的面香第二章水調(diào)面食第四章百變面點第一章初學面食第三章發(fā)面類面食目錄03050204內(nèi)容摘要愛吃面食的人很多，但一想到做面食，就開始“犯難”：揉面、發(fā)面、造型、蒸拌……技藝的細小差別就會讓面食的口感千差萬別，甚至完全失敗。學面食關鍵看方子，成功更要靠竅門。有著家傳技藝的馨月老師無保留分享幾十年的面食技能。日常三餐，快手主食無需發(fā)酵；發(fā)酵類面食，一步一圖，跟著做就行，清晰簡明的步驟示范，詳細的美味小貼士“近乎啰嗦”，讓你避開操作誤區(qū)，即使是零基礎的新手，也能一次成功。技能專題頁詳解各類面食制作要義，化繁為簡，舉一反三，無需思考，跟著做就成！132道花樣主食，不需要報班學，輕松在家做。筋道的面條、酥脆的薄餅，鮮美多汁的餃子、餛飩、鍋貼，蓬松香甜的饅頭、發(fā)糕、花卷，皮薄餡多的包子，造型精致的酥油糕點……將幸福的味道與家人一起分享吧。老時光里的面香因為，沒有花哨操作，5分鐘就能結束工作，直擊食物本質(zhì)。第一章初學面食很感謝作者，試過好幾個配方，比如蔥花淋餅，煎餅果子，韭菜餡餅等等，都特別好很靠譜！是一本值得信賴，不花里胡哨的居家面食寶典，對面食小白很友好。中式面食的基本分類中式面食材料分類中式面食的熟制方法制作中式面食的工具第一章初學面食水調(diào)面酥糕漿面發(fā)酵面中式面食的基本分類面粉水乳制品蛋其他液體糖類010302040506中式面食材料分類油脂其他膨發(fā)劑酵母中式面食材料分類蒸煮烤炸中式面食的熟制方法煎烙炒復式中式面食的熟制方法面案電餅鐺蒸籠蒸鍋搟面杖平底鍋010302040506制作中式面食的工具蓋簾原汁機、料理機面包機壓面機制作中式面食的工具廚師機模具玉米皮、紗布、蠟紙秤、量匙制作中式面食的工具第二章水調(diào)面食非常簡單清楚講解的一本書配圖也很幫助理解很多傳統(tǒng)面食都是我特別喜歡吃的簡單的包餃子烙餅都會了復雜一些的可以跟著學起來不知道吃什么的時候就隨便翻開一頁跟著做吧！。水調(diào)面面條基礎制法家常面條薄餅基礎制法第二章水調(diào)面食薄餅餃子、鍋貼、餛飩基礎制法餃子、鍋貼、餛飩其他包餡類第二章水調(diào)面食制作“死面”食品的知識點概括水調(diào)面食的制作水調(diào)面制作面條面粉的選擇加不加堿的困惑水的比例手搟面的基本做法面條基礎制法手搟面的儲存煮面條用壓面機做面條面條基礎制法榨菜肉絲面陽春面紅燒牛肉面羊肉汆面茄子燜面素醬蕎麥面010302040506家常面條香椿醬拌面番茄雞蛋面疙瘩臊子抻面四季豆蒸面老北京炸醬面紫甘藍打鹵面010302040506家常面條四季豆蛤湯面醬香小排翡翠扯面油潑面蠔油三絲炒面咖喱鮮蝦烏冬面貓耳朵010302040506家常面條和薄餅面團搟制薄面皮和發(fā)面餅面團烙餅的技巧薄餅基礎制法蔥花淋餅西葫蘆糊塌子奶香玉米煎餅春餅三合面烀餅家常蔥油餅010302040506薄餅自制餃子皮肉餡的處理蔬菜餡的處理水餃基本包法自制餛飩皮拌餛飩餡010302040506餃子、鍋貼、餛飩基礎制法餛飩的配湯鍋貼、盒子的搟皮和包餡餛飩的包餡餃子、鍋貼、餛飩基礎制法冰花煎餃玫瑰抱蛋煎餃青椒牛肉鍋貼薺菜水晶煎餃鮑芹脆皮鍋貼花素蒸餃010302040506餃子、鍋貼、餛飩翡翠蒸餃黃瓜杏鮑菇蒸餃白菜鮮肉餃子胡蘿卜素餃子韭菜蝦皮素餃子三鮮餃子010302040506餃子、鍋貼、餛飩翡翠牛肉餃子金銀元寶餃柳葉蒸餃香煎水晶餛飩雞湯鮮蝦餛飩小白菜餛飩010302040506餃子、鍋貼、餛飩鮮肉芹菜燒賣糯米燒賣鮮肉湯包燙面菠菜肉包燙面苔菜包白芝麻酥餅010302040506其他包餡類南瓜絲大餅烙層餅洋蔥牛肉餡餅韭菜烙餅其他包餡類第三章發(fā)面類面食非常好的面食制作書籍。發(fā)酵面饅頭、發(fā)糕等基礎制法饅頭發(fā)糕第三章發(fā)面類面食花卷包子基礎制法包子餅類第三章發(fā)面類面食面到底該怎么發(fā)？發(fā)酵法有什么區(qū)別？酵母要不要提前用水泡開？到底要發(fā)酵多長時間？怎樣判斷面團是否已經(jīng)發(fā)好了？天冷的時候怎樣發(fā)面？010302040506發(fā)酵面制作饅頭用什么面粉較為理想？蒸熟的饅頭為何會與蒸籠布粘連？為何饅頭蒸熟后全部粘連在一起？蒸饅頭或包子的鍋選用哪種好？到底是涼水上屜還是熱水上屜？蒸的過程中還有哪些注意事項？010302040506饅頭、發(fā)糕等基礎制法蒸好的饅頭關火后能否立即開蓋？二次發(fā)酵的時候要注意什么？蒸好的饅頭或包子怎么保存？饅頭、發(fā)糕等基礎制法刀切饅頭奶香白饅頭南瓜饅頭全麥花式饅頭饅頭玉米饅頭繡球饅頭螺旋彩紋饅頭饅頭南瓜紅棗發(fā)糕玉米蜜豆發(fā)糕核桃紫薯發(fā)糕黑香米發(fā)糕發(fā)糕雙色發(fā)糕紅糖桂圓發(fā)糕黑加侖小米發(fā)糕發(fā)糕蔥油花卷脆底玉米卷臘腸卷五香紫土豆花卷花卷金絲卷雙色紫薯卷黃金如意卷香煎椒鹽卷花卷包子皮可口的餡料發(fā)酵及蒸制基本包法包子基礎制法蔥醬肉包木耳蝦皮青菜包鮮筍包全麥雙菇包黃金香菇肉丁包韭菜豬肉包010302040506包子豇豆大包抹茶豆沙包釗包（荷葉包）包子蛋奶烤餅黃金千層蒸餅紅豆烙餅酒釀餅糖酥餅蘿卜絲餅010302040506餅類第四章百變面點比一般好，但未到推薦。卡通面點風靡街頭的小吃家鄉(xiāng)味面食酥油糕點第四章百變面點豆沙豬寶寶蝴蝶饅頭豆球胡蘿卜蛋餅草莓饅頭小熊貓010302040506卡通面點玫瑰饅頭奶黃包莧菜花朵蒸餃花朵紫米飯蒸餃卡通面點肉夾饃肉龍發(fā)面大麻花雞蛋灌餅風靡街頭的小吃油條煎餅果子紅糖鍋盔涼皮風靡街頭的小吃岐山臊子面乳山喜餅糖三角武漢熱干面黃饃饃杠子