四川省2022年上半年公共營(yíng)養(yǎng)師一級(jí)理論模擬試題

四川省2022年上半年公共營(yíng)養(yǎng)師一級(jí)理論模擬試題一、單項(xiàng)選擇題（共29題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意）1、除____外，沒(méi)有一種食品能夠滿足人體的所有需要。

A．豬肉B．母乳C．燕麥D．牛奶2、與VitD有關(guān)的性腺激素為

A：動(dòng)情素

B：催產(chǎn)素

C：胎衣激性腺素

D：黃體酯酮。3、下列對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的描述，錯(cuò)誤的是____

A．全雞蛋蛋白質(zhì)的含量為10%～15%B．蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白C．雞蛋黃中脂肪含量為30%～33%D．雞蛋黃中磷脂占30%～33%E．雞蛋黃中膽同醇占62%～65%4、天然抗氧化物質(zhì)的主要來(lái)源是____

A．糧谷類B．深海魚(yú)類C．蔬菜和水果D．山珍海味E．鮑參魚(yú)翅5、在各種營(yíng)養(yǎng)素中，妊娠期間__增加的值較高。

A．葉酸、能量、維生素C

B．葉酸、鐵、維生素B1

C．葉酸、鐵、維生素D

D．能量、葉酸、鐵6、廣泛開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)與健康知識(shí)宣傳教育的理論基礎(chǔ)是____

A．營(yíng)養(yǎng)教育B．社區(qū)動(dòng)員C．營(yíng)養(yǎng)咨詢D．行為改變理論E．營(yíng)養(yǎng)信息傳播理論7、那一種氨基酸，可合成頭發(fā)及皮膚的黑色素：

A．組織氨酸

B．白氨酸

C．酸氨酸

D．麩氨酸8、下列敘述何者有誤？

A．鉀的攝取量提高可減少納的需要量

B．嬰兒鈣磷建設(shè)攝取量為1.5:1

C．過(guò)量鈣的攝取會(huì)與鎂競(jìng)爭(zhēng)

D．鎂攝取過(guò)量也會(huì)影響鈣的利用。9、維生素具有下列哪些特性__。

A．人體需要量很少

B．不參與機(jī)體組成

C．不能提供熱能

D．以上都包括10、《食物成分表2002》中的食物編碼有6位，第3位是____

A．亞類編碼B．排列序號(hào)C．營(yíng)養(yǎng)素種類碼D．類別編碼

11、中國(guó)人最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來(lái)源是____

A．糧谷類B．豬肉C．蛋白質(zhì)D．油脂類E．紅肉12、大腸菌群可作為食品糞便污染、__的指示菌。

A．雜菌

B．酵母菌

C．腸道致病菌

D．霉菌13、下列____是脂溶性維生素。

A．硫胺素B．維生素PPC．維生素AD．維生素CE．葉酸14、揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定____

A．脂肪酸敗B．蛋白質(zhì)腐敗C．碳水化合物酸敗D．蔬菜的腐敗15、學(xué)齡前兒童是指____歲的兒童。

A．3～12B．3～6C．12～18D．3～18E．6～1216、評(píng)價(jià)群體生長(zhǎng)發(fā)育狀況的Z評(píng)分法公式為_(kāi)___

A．Z評(píng)分=(兒童測(cè)量數(shù)據(jù)-參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù))/參考標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)差B．Z評(píng)分=(兒童測(cè)量數(shù)據(jù)-參考標(biāo)準(zhǔn)的平均值)/參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)C．Z評(píng)分=(兒童測(cè)量數(shù)據(jù)-參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù))/參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)D．Z評(píng)分=(兒童測(cè)量數(shù)據(jù)-參考標(biāo)準(zhǔn)的平均值)/參考標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)差17、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中最基本的信息是__。

A．營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示

B．附加營(yíng)養(yǎng)信息

C．營(yíng)養(yǎng)成分含量

D．詳細(xì)功能描述18、中國(guó)城市青少年比胸圍的標(biāo)準(zhǔn)值是____

A．45～50B．50～55C．50～60D．55～6019、膽堿廣泛存在于各種食物中，特別是____含量較多。

A．魚(yú)B．雞蛋C．牛奶D．肝臟20、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽除普通標(biāo)簽外，還包括____、健康聲稱、營(yíng)養(yǎng)聲稱三部分內(nèi)容。

A．營(yíng)養(yǎng)成分說(shuō)明B．維生素含量C．蛋白質(zhì)含量D．減少危險(xiǎn)疾病的發(fā)生21、營(yíng)養(yǎng)教育以____為目標(biāo)。

A．提高人民健康水平為目標(biāo)B．改善人民營(yíng)養(yǎng)狀況為目標(biāo)C．發(fā)展人民健康事業(yè)為目標(biāo)D．建立人民健康檔案為目標(biāo)22、膳食中三大熱能營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源比例為_(kāi)___較適宜。

A．蛋白質(zhì)10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%B．蛋白質(zhì)10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%C．蛋白質(zhì)10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%D．蛋白質(zhì)10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%23、某人疲倦、乏力、易感冒，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹出血，牙齒松動(dòng)、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、傷口難愈合，皮膚受碰撞出現(xiàn)淤斑。此患者可能是缺乏____

A．維生素CB．維生素B12C．鐵D．鋅E．葉酸24、小王對(duì)李胖子說(shuō)＂你這種情況，按照我給你安排的膳食計(jì)劃，一周可以減掉10公斤脂肪。＂小王違背了公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則哪一條____

A：認(rèn)真負(fù)責(zé)，愛(ài)崗敬業(yè)，平等待人

A．控制能量，控制體重B．飲食清淡多樣，主食多粗糧，少鹽C．每天進(jìn)食乳或乳制品，常食用大豆或其制品D．動(dòng)物性食物要適量，多吃蔬菜和水果E．每天慢跑，鍛煉心肺功能19、以下說(shuō)法符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是____

A．一開(kāi)始不要做劇烈的運(yùn)動(dòng)B．餓了也要堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)C．水分的補(bǔ)給充足D．身體不適時(shí)要休息E．可以長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行室內(nèi)運(yùn)動(dòng)20、甲基汞主要蓄積的器官是____

A．心臟B．肝臟C．腎臟D．肺臟E．腦21、中國(guó)居民平衡膳食寶塔的應(yīng)用原則包括____

A．確定自己的食物需要量B．同類互換原則C．合理分配三餐D．因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源E．養(yǎng)成習(xí)慣長(zhǎng)期堅(jiān)持22、__是酒類中具有毒副作用的嫌忌物質(zhì)

A．甲醇、甲醛、雜醇油

B．甲醇、甲醛、酚類

C．甲醇、乙酸乙脂、雜醇油

D．有機(jī)酸、甲醛、雜醇油23、關(guān)于調(diào)查表的填寫，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是____

A．調(diào)查表可以使用鉛筆填寫B(tài)．如果文字或數(shù)字填寫錯(cuò)誤，先在錯(cuò)誤項(xiàng)的文字或數(shù)字上用雙橫線劃去，在畫線上方另行填寫正確文字或數(shù)字C．每個(gè)項(xiàng)目最右邊的小方格是編碼格，在調(diào)查開(kāi)始前，進(jìn)行編碼D．調(diào)查員在填寫完表格后，要將表中各項(xiàng)填報(bào)內(nèi)容進(jìn)行核對(duì)E．?dāng)?shù)字和編碼不要填出編碼格外24、治療維生素A缺乏病，同時(shí)補(bǔ)充____可提高療效。

A．維生素EB．葉酸C．鋅D．鎂E．維生素B125、對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，可預(yù)防高同型半胱氨酸血癥的營(yíng)養(yǎng)素包括____

A．鈣B．鐵C．維生素B12D．葉酸E．維生素B626、食物的能量受____的影響最大。

A．蛋白質(zhì)B．脂肪C．碳水化合物D．水分27、按照目前我國(guó)膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是____

A．肉、魚(yú)、禽類B．豆類及豆制品C．蛋、奶類D．糧谷類28、不符合能量推薦攝入量特點(diǎn)的是____

A．推薦攝入量等于平均需要量加兩倍標(biāo)準(zhǔn)差B．當(dāng)某群體平均攝入量達(dá)到推薦量時(shí)，隨機(jī)個(gè)