維生素生理功能介紹(七方塊)

7、抗過敏2、VC抗衰老、治療壞血病的作用3、一定條件下作為親氧化劑1、VC的抗自由基和抗氧化作用6、對糖尿病的作用4、VC與VE的協(xié)同作用5、抗腫瘤和增強免疫維生素C在人體的生物化學活性8、促肝、保肝目前一頁\總數(shù)二十二頁\編于二十二點一、維生素C的簡介：

VC作為一種最簡單的維生素，它本身是一個

含有6個碳原子的酸性化合物，具有烯醇式結(jié)構(gòu)，共有4種異構(gòu)體，其中L—抗壞血酸的生物活性最高，即常說的抗壞血酸。圖1L-(+)-維生素C及其異構(gòu)體結(jié)構(gòu)目前二頁\總數(shù)二十二頁\編于二十二點單擊添加大標題Yourtext目前三頁\總數(shù)二十二頁\編于二十二點二、抗自由基和抗氧化A：抗自由基和抗氧化本質(zhì)上就是抗氧化應激。氧化應激是指機體在遭受各種有害刺激時，體內(nèi)高活性分子如活性氧自由基(reactiveoxygenspecies,ROS）和活性氮自由基（reactivenitrogenspecies,RNS）產(chǎn)生過多，氧化程度超出氧化物的清除，氧化系統(tǒng)和抗氧化系統(tǒng)失衡，從而導致組織損傷B：機體存在兩類抗氧化系統(tǒng)一類是酶抗氧化系統(tǒng)，包括超氧化物歧化酶(SOD）、過氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px）等一類是非酶抗氧化系統(tǒng)，包括維生素C、維生素E、谷胱甘肽、褪黑素等。目前四頁\總數(shù)二十二頁\編于二十二點單擊添加大標題Yourtext目前五頁\總數(shù)二十二頁\編于二十二點·酶抗氧化系統(tǒng)：

酶是生化反應的催化劑，有些酶需要有自由的巰基（-SH）才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵（-S-S）還原為-SH，從而提高相關酶的活性，發(fā)揮抗氧化的作用。目前六頁\總數(shù)二十二頁\編于二十二點單擊添加大標題Yourtext目前七頁\總數(shù)二十二頁\編于二十二點·非酶抗氧化系統(tǒng)：

（直接提供H+和e￣清除自由基）包括維生素C、維生素E、谷胱甘肽等的抗自由基作用。例如：由于抗壞血酸具有遞電子和遞質(zhì)子能力。這樣的抗氧化劑對DPPH自由基的清除作用是通過抗氧化劑把電子和質(zhì)子傳遞給DPPH自由基，從而生成穩(wěn)定的分子態(tài)的DPPH2的結(jié)果。抗壞血酸清除DPPH自由基的作用機理目前八頁\總數(shù)二十二頁\編于二十二點三、抗衰老、抗壞血病作用：

A：抗衰老（包括前面的抗氧化、抗自由基）增強膠原蛋白和彈性蛋白的活力

圖3膠原生物合成示意圖

C葡萄糖殘基Gal半乳糖殘基目前九頁\總數(shù)二十二頁\編于二十二點三、抗衰老、抗壞血病作用：

B：治療壞血病VC的C2，3位上兩個烯醇式羥基，性質(zhì)非常活潑，極易氧化生成單脫氫抗壞血酸（monodehydroascordicacid）、脫氫抗壞血酸（dehydroascordicacid）。后者又可被谷胱甘肽、半胱氨酸以及其它含硫氫基化合物還原，生成抗壞血酸。

例如：

圖5抗壞血酸的氧化還原反應目前十頁\總數(shù)二十二頁\編于二十二點四、一定條件下親氧化試劑

A：與一般認識不同的是，在一定的條件下VC會表現(xiàn)出親氧化劑的特性。例如：紅細胞巴比妥酸反應產(chǎn)物(TBARS)的測定結(jié)果表明：抗壞血酸顯著增強氯高鐵血紅素所誘導的溶血。抗壞血酸在氯高鐵血紅素存在時,可以作為一個親氧化劑而非一個抗氧化劑。目前十一頁\總數(shù)二十二頁\編于二十二點單擊添加大標題Yourtext目前十二頁\總數(shù)二十二頁\編于二十二點

維生素C是一種水溶性的抗氧化劑,游離于細胞質(zhì)中,可清除自由基,或者參與到其他代謝途徑的反應;維生素E是一種脂溶性的抗氧化劑,具有極性的頭部和非極性的尾部,通過非極性尾部嵌合在生物膜上,在維持生物膜的完整性方面起到重要作用。在肌體內(nèi)VC可使氧化型VE還原成還原型VE，恢復VE的抗氧化作用。五、VC和VE的協(xié)同作用目前十三頁\總數(shù)二十二頁\編于二十二點單擊添加大標題Yourtext目前十四頁\總數(shù)二十二頁\編于二十二點六、抗腫瘤和增強免疫功能

A：在腫瘤細胞氧化代

謝調(diào)控中的作用

B：誘導腫瘤細胞凋亡

C：惡性腫瘤防治目前十五頁\總數(shù)二十二頁\編于二十二點單擊添加大標題Yourtext目前十六頁\總數(shù)二十二頁\編于二十二點七、VC對糖尿病的治療

A、VC可通過中和超氧陰離子，預防氧自由基的產(chǎn)生及防止脂質(zhì)過氧化作用，保護NO免遭超氧陰離子和其他氧自由基的滅活而改善糖尿病人的血管內(nèi)皮功能。B、VC可減少丙二醛的形成。并增加NO、SOD的水平，以抑制內(nèi)膜增生，改善內(nèi)皮功能。C、也有報道說VC可與葡萄糖競爭性結(jié)合蛋白，從而減少蛋白糖基化水平。目前十七頁\總數(shù)二十二頁\編于二十二點單擊添加大標題Yourtext目前十八頁\總數(shù)二十二頁\編于二十二點八、VC的抗過敏作用A：分解組織胺，使血管收縮，滲透性降低

抗壞血酸(Ascorbicacid，AA)、多巴胺常共存于大腦和體液中，AA的濃度一般從10-7～10-3mol/L不等且易被氧化失去兩個氫原子而轉(zhuǎn)變成脫氫抗壞血酸，而DA的濃度為10-8～10-6mol/L，AA的濃度遠高于DA的濃度[17]。AA在人體內(nèi)可以有類似的電離，從最簡單的酸堿平衡、供吸電子角度調(diào)節(jié)分解人體內(nèi)胺類物質(zhì)的含量。當組織胺含量下降，血管擴張程度減小，滲透性降低。目前十九頁\總數(shù)二十二頁\編于二十二點單擊添加大標題Yourtext目前二十頁\總數(shù)二十二頁\編于二十二點九、促進肝細胞再生，肝糖原的合成，增強肝的解毒功能

我們知道，線粒體呼吸鏈是產(chǎn)生O·-2自由基的主要生理來源,由于線粒體含有活躍的超氧化物歧化酶(SOD),O·-2自由基在線粒體SOD作用下變成H2O2.然而,在鐵離子作用下,H2O2產(chǎn)生毒性很強的O·-2自由基而導致線粒體結(jié)構(gòu)和功能損傷[19]?？梢?，VC在肝臟的這一代謝中，不僅可以從O·-2自由基的抑制保護肝臟，還能還原鐵離子，減少H2O2產(chǎn)生毒性O·-2自由基的產(chǎn)生。在肝臟的乙醇代謝中，乙醇攝入會造成微粒體氧自由基的生成增加,這些自由基可由NADPH-細胞色