【教學(xué)】第四單元2.1-食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).學(xué)習(xí)目標(biāo)1、能說(shuō)出食物中有哪些人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2、知道人體需要的三大能量物質(zhì)的作用及其主要食物來(lái)源3、列表比較無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類、缺乏癥及主要食物來(lái)源.

每個(gè)人寫出兩種常吃的食物，并查閱教科書第38-39頁(yè)“常見(jiàn)的食物成分表”，并將食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)填寫在書上資料分析討論：不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？.食物里有那些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機(jī)鹽.能為人的生命活動(dòng)提供能量

糖類.糖類主要供能物質(zhì)來(lái)源：白糖、谷類、根莖類

種類：（17.15千焦／克）葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉.能為人體提供能量(備用供能物質(zhì))。

1脂肪.脂肪備用的能源物質(zhì)來(lái)源：食物油、花生、肥肉、奶油等（38.91千焦／克）.蛋白質(zhì).蛋白質(zhì)（17.15千焦／克）來(lái)源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類.測(cè)量某種食物中的能量.你想探究的問(wèn)題是：提出問(wèn)題.食物中確實(shí)含有能量花生的種子含有多少能量花生和核桃那個(gè)含有能量多請(qǐng)你針對(duì)自己提出的問(wèn)題作出假設(shè)。如果能，你作出的假設(shè)是：做出假設(shè).制定計(jì)劃材料用具：易拉罐、錐形瓶、溫度計(jì)、花生種子、核桃種子.討論和完善計(jì)劃.取一錐形瓶,注入30毫升水,并放入溫度計(jì)實(shí)施計(jì)劃.如圖安裝好,并測(cè)水溫.稱一粒干燥花生種子的質(zhì)量,然后點(diǎn)燃放在錐形瓶底.直到花生燃盡,再次記錄水的溫度.2、你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？3、這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎么做？討論和交流1、你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與第38-39頁(yè)附表中的數(shù)有差別嗎？原因是什么？設(shè)置重復(fù)組：實(shí)驗(yàn)測(cè)得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同的條件下要重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說(shuō)明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。.注意事項(xiàng)1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；2.食物應(yīng)充分燃燒；3.溫度計(jì)應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部；4.待溫度計(jì)水銀柱不再上升時(shí)再讀數(shù)。5.設(shè)置重復(fù)組同等條件下重復(fù)試驗(yàn)（3次），結(jié)果取重復(fù)組的平均值。.

通過(guò)實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)食物中確實(shí)有能量，為了使我們每天能正?；顒?dòng)，我們要吃很多食物...二、水和無(wú)機(jī)鹽1、人體細(xì)胞的主要成分之一；2、各項(xiàng)生命活動(dòng)都在水中進(jìn)行；3、溶解并運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物..重要的無(wú)機(jī)鹽包括鈣、磷是強(qiáng)壯的骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細(xì)胞所必須的無(wú)機(jī)鹽.大脖子病O型腿.三、維生素作用大：需要量?。海ú皇菢?gòu)成細(xì)胞的主要原料）種類多：（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。?0多種）..腳氣病.

夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡(jiǎn)記歌謠:.歸納總結(jié)食物里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機(jī)鹽能量物質(zhì)非能量物質(zhì).1、人體主要的供能物質(zhì)是

A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.維生素2、人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是。

A.蛋白質(zhì)、糖類、水

B.蛋白質(zhì)、糖類、維生素

C.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪

D,質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。4、體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸必須溶解在

A.蛋白質(zhì)、脂肪 B.糖類、無(wú)機(jī)鹽

C.無(wú)機(jī)鹽、水D.水5、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是。

A.鈣、磷 B.鈣、鐵 C.鈣、碘 D.鐵、鋅6、鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的一種重要成分是。

A.蛋白質(zhì)B.脂肪 C.糖類 D.血紅蛋白.7、蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)外，還對(duì)人體__________、

等起作用，此外，被分解后，為人體的______________提供___________。8、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成________________。9、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏

_____的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃_____。生長(zhǎng)發(fā)育受損細(xì)胞的修復(fù)和更新生命活動(dòng)能量胡蘿卜素維生素A維生素C蔬菜水果.練習(xí)1.(1)B；A；E。(2)長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。.(1)1000g黃豆中的糖類是186g，脂肪是160g，蛋白質(zhì)是351g，鈣是1.9g。這樣的食物，脂肪、蛋白質(zhì)和鈣明顯超過(guò)了他每日的需要量。2500g牛奶中的糖類是85g，脂肪是80g，蛋白質(zhì)是75g，鈣是2.5g。這樣的食物，糖類和蛋白質(zhì)不能滿足他每日的需要量。(2)1250g。.3.唇和口角發(fā)炎，是因?yàn)樯眢w內(nèi)缺乏維生素B2(核黃素