人教版八年級生物上冊第五單元第五章人類對細(xì)菌和真菌的

人教版八年級生物上冊第五單元第五章《人類對細(xì)菌和真菌的教育城中考網(wǎng)：/zhaokao/zk第4頁本資料由教育城編輯整理更多資料：/SearchDatum.aspx第五單元第五章人類對細(xì)菌和真菌的利用A放城一中劉成波教師寄語：只要你仔細(xì)觀察，生物界到處都是豐富多彩的！教材分析：本節(jié)內(nèi)容通過人類在、食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)、環(huán)保等多方面對細(xì)菌和真菌的利用，說明細(xì)菌和真菌與人類生活有著密切聯(lián)系，本節(jié)內(nèi)容較多，需要理解、記憶、動手的也較多，因此，需要同學(xué)們課前按老師的要求做好準(zhǔn)備。其中，舉例說明細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保鮮和環(huán)保等方面的作用，說明細(xì)菌和真菌與人類有著密切的關(guān)系是本節(jié)學(xué)習(xí)的重點，利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理是本節(jié)學(xué)習(xí)的難點。學(xué)習(xí)目標(biāo)：知識目標(biāo)：能舉例說明發(fā)酵技術(shù)在食品中的應(yīng)用，了解食品腐敗的原因，并會運用食品保存的一般方法，能說出細(xì)菌和真菌與人類疾病防治的關(guān)系以及細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。能力目標(biāo)：通過討論，舉例提高語言表達(dá)3、防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是。4、抗生素是指。5、轉(zhuǎn)進(jìn)因藥品是指。6、在生活污水中和工業(yè)廢水中有很多有機(jī)物，在沒有氧的環(huán)境中，一些和通過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解。在有氧的條件下，有一些細(xì)菌能夠利用這些物質(zhì)生存，將有機(jī)物分解成和，使污水得到凈化。二、導(dǎo)入新課1、課前準(zhǔn)備：各小組提前一天完成發(fā)酵現(xiàn)象的演示實驗，看哪個小組實驗最成功！（可參照課本。）2、人們在日常生活中“談菌色變”，難道細(xì)菌和真菌真的對我們?nèi)祟愐粺o是處嗎？三、合作探究1、各小組展示課前做的“發(fā)酵試驗”，閱讀教材71—72頁，完成下列問題：（1）你所觀察到的就是發(fā)酵，你能解釋這一過程嗎？（2）你還知道哪些細(xì)菌或真菌與食品制作有關(guān)的例子？（3）在家長的幫助下制作甜酒，與家人一起品嘗。2、細(xì)菌、真菌與食品的保存：閱讀教材73頁內(nèi)容，并結(jié)合各小組搜集的資料，討論回答：（1）導(dǎo)致食品腐敗的原因是什么？（2）圖中有哪幾種保存食品的方法？（3）除上述方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐??？（4）請總結(jié)一下，防止食品腐敗依據(jù)的主要原理是什么？3、細(xì)菌、真菌與疾病防治、環(huán)境保護(hù)：閱讀教材74—75頁，思考下列問題：（1）抗生素是怎樣產(chǎn)生的？它有什么作用？（2）科學(xué)家是如何利用細(xì)菌產(chǎn)生藥品的？（3）細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)方面有哪些貢獻(xiàn)？四、拓展創(chuàng)新1、想一想，將面包和饅頭掰開，里面有許多小孔，是怎么形成的？2、交流你們所調(diào)查的有關(guān)工業(yè)廢水、生活垃圾、生活污水的處理情況，針對這些情況，你有哪些環(huán)保方面的建議和策略呢？3、李斌同學(xué)為探究如何保鮮肉湯做了以下實驗（如下圖），將甲、乙裝置好后，分別用酒精燈加熱至沸騰，然后都放在室溫25℃的環(huán)境中，若干天后，得到了肉湯的保鮮方法，請問：（1）李斌的保鮮方法是_________________________________。（2）此實驗中的變量是___________________________，甲組實驗起到_____________作用。（3）李斌用酒精等加熱是_______________________消毒方法。（4）試驗后，李斌將乙裝置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的。你能否得出另一結(jié)論？（5）以上說明細(xì)菌繁殖的條件是什么？（6）你認(rèn)為保存食品時應(yīng)注意什么問題？五、網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建（總結(jié)一下吧?。┍竟?jié)課你的收獲是：本節(jié)課你的困惑是：六、達(dá)標(biāo)測試（一）選擇題1、咸菜腌制過程中不會發(fā)生腐敗，原因是（）A鹽分高，不利于細(xì)菌的生長繁殖B咸菜具有殺菌作用C咸菜無菌D腌咸菜的容器具有保護(hù)作用2、下列關(guān)于細(xì)菌或真菌的描述中，錯誤的是（）A人類可以利用曲霉制作甜酒B人類可以利用乳酸菌制泡菜、酸奶和醋C枯草桿菌使蘋果腐爛，是因為它分解了有機(jī)物D細(xì)菌的細(xì)胞中沒有成形的細(xì)胞核3、發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌，實質(zhì)上是與菌體內(nèi)的（）有關(guān)。A抗生素B多種酶C有機(jī)物D細(xì)胞核4、用來制醬的主要是（）A霉菌B酵母菌C乳酸菌D細(xì)菌5、我國民間常用鹽漬法來保存食品，其中生物學(xué)道理是（）A食鹽可以使細(xì)菌毒素失效B食鹽中缺乏細(xì)菌需要的營養(yǎng)C食鹽中有殺菌物質(zhì)D食鹽使細(xì)菌細(xì)胞脫水死亡6、防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（）A把食品內(nèi)細(xì)菌都?xì)⑺繠抑制食品內(nèi)真菌的生長和繁殖C把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺繢殺死或抑制微生物的生長繁殖7、在饅頭房里，王凱同學(xué)發(fā)現(xiàn)師傅們蒸饅頭時，先在發(fā)酵的面團(tuán)里加一些純堿溶液。你能說出其中的作用嗎？①使饅頭變白②增加甜味③除去發(fā)酵時產(chǎn)生的酸④產(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹（）A①③B②④C③④D①④8、有關(guān)抗生素的說法，錯誤的是（）A真菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病病菌的物質(zhì)B細(xì)菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病病菌的物質(zhì)C抗生素治療多種細(xì)菌性疾病D長期使用或濫用抗生素藥物會對人體產(chǎn)生許多副作用9、冰箱內(nèi)保存食品可以保鮮一段時間，主要是因為（）A低溫可以殺死細(xì)菌和真菌B低溫不利于細(xì)菌和真菌的生長和繁殖C冰箱內(nèi)密封，細(xì)菌和真菌不能進(jìn)去D冰箱內(nèi)干燥，不利于細(xì)菌和真菌生存10、城市處理污水廠是利用細(xì)菌能分解生活污水和工業(yè)污水中的（）原理實現(xiàn)的凈化目的。A有機(jī)物B無機(jī)鹽C甲烷D二氧化碳（二）非選擇題1、造酒的酒曲中用到曲霉是因為曲霉經(jīng)發(fā)酵能將糧食中________________分解為_____________,然后用到酵母菌（酒母）是因為它能將_________轉(zhuǎn)化成_______________。2、用酵母菌釀酒時，有一種做法是將酒壇置于20℃左右的環(huán)境中，開始時，每天攪拌一次，連續(xù)十幾天以后將酒壇密封存放，大約過兩個月即可釀成美酒。據(jù)此回答：（1）開始，人們每天攪拌一次的目的是________________________________________。（2）后來，又密封存放，這樣做的目的是_________________________________。（3）在釀酒過程中，一般是謝絕參觀的且盡量少打開容器，其目的是防止______________..(4)將酒壇放在20℃的環(huán)境中，其目的是防止_______________________________。3、在一玻璃瓶加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)成稀糊狀，瓶口和連有導(dǎo)管的橡皮塞用凡士林封住，導(dǎo)管另一端通入盛有澄清石灰水的試管中，如圖所示，放在溫暖的地方一段時間后，根據(jù)現(xiàn)象回答問題：（1）試管中的澄清石灰水會__________，原因是______________________。（2）打開玻璃瓶會嗅到酒味，原因是___________________________________，取出一些糊狀物，滴一滴碘液，不變藍(lán)色的原因是__________________________________。（3）本實驗說明酵母菌具有________________________________________作用。（4）若將此裝置放在冰箱中，會出現(xiàn)上述現(xiàn)象嗎？為什么？________________________________________________________________________________________。七、學(xué)習(xí)感悟參考答案：合作探究：1、（1）酵母是一種真菌，適于在溫暖富含唐的液體環(huán)境中生存，當(dāng)它們利用糖類物質(zhì)生活時，通過對糖的分解作用產(chǎn)生二氧化碳，所以在瓶中可以看到氣泡的產(chǎn)生，隨著酵母菌數(shù)量的增多，產(chǎn)生的氣體會使擠癟的氣球脹大。（2）略（3）略2、（1）食品的腐敗主要是有細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長和繁殖，導(dǎo)致食品的腐爛。（2）①蘑菇——脫水法；臘肉類熟食——曬制與煙熏法；果脯——滲透保存法；咸魚——腌制法；這些方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長的原理。②袋裝牛奶、盒裝牛奶、肉腸——巴斯德消毒法，依據(jù)高溫滅菌的原理。③袋裝肉腸——真空包裝法，依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理。④肉類罐頭——罐裝法，依據(jù)高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸的原理。（3）還可以用冷藏法、冷凍法；使用防腐劑等方法。（4）防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。3、（1）有些真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。抗生素可以用來治療相應(yīng)的疾病。（2）科學(xué)家利用現(xiàn)代技術(shù)手段，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使這些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品。（3）有些細(xì)菌可以把生活污水和工業(yè)廢水中的有機(jī)物分解，產(chǎn)生的甲烷用于照明、取暖或發(fā)電，廢水也得到了凈化；有些細(xì)菌可以利用這些有機(jī)物生存，將有機(jī)物分解為二氧化碳和水，使污水得到凈化。拓展創(chuàng)新：1、酵母菌細(xì)胞內(nèi)含有大量的霉，它們可以把淀粉分解為葡萄糖，還可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳會在面團(tuán)中造成許多小孔，使饅頭和面包膨大和松軟。2、略3、（1）隔離細(xì)菌（2）有無細(xì)菌對照（3）巴斯德消毒法（4）能，低溫可以抑制細(xì)菌的生長和繁殖。（5）說明細(xì)菌的繁殖條件是適宜的溫度、水分和有機(jī)物。（6）應(yīng)注意低溫、干燥、隔離細(xì)菌。達(dá)標(biāo)測試：選擇題1、A2、B3、B4、A5、、D6、D7、C8、B9、B10、