2023年湖南農業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)《微生物學》期末試卷A(含答案)

2023A(有答案〕一、填空題1、E.coliStaphylococcusaureus的根本一樣，所不同的是前者① ，② 。2、毒力是特定的病毒 ，它是 的特征。3、 面包酵母對游離葡萄糖格外敏感，高濃度葡萄糖抑制酵母的呼吸，導致酒精和有機酸生成，嚴峻影響 ，低濃度葡萄糖則可使酵母細胞產(chǎn)量明顯增加，因而連續(xù)補加 就可掌握發(fā)酵方向，高產(chǎn)出大量面包酵母。4、試驗室常用的培育細菌的自然培育基為 ，培育酵母菌的自然培育基為 培育放線菌的組合〔合成〕培育基為 等，培育真菌的組合培育基為 等。5、食用菌一般是指可食用的有大型 的高等真菌，分類上主要屬于 ，其次為 。6、人類對微生物的覺察和生疏，比對動、植物晚得多，其緣由是微生物具有 、 、 和 四個特點。7、依據(jù)微生物生長的最適溫度，可將細菌分成三個類型，分別是 、 和 。8、汞的微生物轉化主要包括3個方面 ， 和 。9、在誘變工作中，常用的物理誘變劑如 、 和 等；化學誘變劑如 、 、 和 等，其中的 有“超誘變劑”之稱。10、IgG在木瓜蛋白酶的作用下，可產(chǎn)生2個一樣的 〔符號為 〕和1個 〔符號為 〕。二、推斷題11AO-LPSG＋細菌的細胞壁上。〔 〕12、大多數(shù)真菌需要高碳氮比的養(yǎng)分物，而動物致病細菌需要低碳氮比的養(yǎng)分物。〔〕13ED途徑才能到達。〔〕14DNA病毒和逆轉錄病毒的基因組復制均存在逆轉錄過程。〔〕15、分生孢子是由分生孢子梗頂端細胞分化形成的，它是一種單細胞，單生或串生或簇生的孢子?！?〕16、迄今為止利用細胞壁的成分作為鑒定主要指標的微生物是酵母菌類。〔〕17、應用大型發(fā)酵罐進展深層液體通氣攪拌培育，是現(xiàn)代好氧菌發(fā)酵工業(yè)最典型的培育技術。〔 〕18、反硝化作用完全等同于硝化作用的逆過程?！病?9、假設外源DNA片段插入載體的位點位于抗生素抗性基因之外，則具有抗性的細胞確定是重組體細胞?！?〕20、腫瘤疫苗與一般疫苗含意不同，不能用于安康人群?！病橙⑦x擇題21、在細菌細胞中能量代謝場所是〔〕。A.細胞膜B.線粒體C.核糖體D.質粒22、營硝酸鹽呼吸的細菌，都是一類〔〕。專性好氧菌兼性厭氧菌C．專性厭氧菌D．耐氧性厭氧菌23、毛霉〔Mucor〕的無性生殖產(chǎn)生〔 〕。A．內生的孢囊孢子B．外生的厚垣孢子C．內生的游動孢子D．外生的節(jié)孢子24、朊病毒是一類小型蛋白質顆粒，其大小僅為最小病毒的〔 〕。A．10%B．5%C．1%D．20%25、從蜜餞中分到一株高滲酵母菌，其水活度aw值約為〔 〕。A．0.95B．0.85C．0.75D．0.6526、下面哪一種方法一般不被用作傳代保藏？〔 〕瓊脂斜面半固體瓊脂柱C．培育平板D．搖瓶發(fā)酵27、但凡厭氧菌，其細胞中都缺乏〔 〕。A．超氧化物歧化酶B．過氧化氫酶C．過氧化物酶D．葡萄糖氧化酶28、首先覺察有有用價值抗生素——青霉素的學者是〔 〕。A．瓦克斯曼B．弗萊明C．秦納D．歐立希29、在以下各免疫球蛋白中，與補體結合力強，并具有溶菌、溶血作用的是〔 〕。A．IgGB．IgAC．IgMD．IgD30、污水處理中的生化曝氣法是一種〔 〕。生物膜法活性污泥法C．生物降解法D．生物吸附法四、名詞解釋31、液態(tài)鑲嵌模型32、T偶數(shù)噬菌體33、乙醛酸循環(huán)〔glyoxylatecycle〕34、F′菌株35T細胞〔TC〕五、簡答題36、試說明單細胞微生物的生長曲線，并指明第三個時期的特點，及如何利用微生物的生長規(guī)律來指導工業(yè)生產(chǎn)？37、為什么生長因子通常是維生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶，而葡萄糖通常不是生長因子？38EMP途徑中的丙酮酸動身的六條發(fā)酵途徑、產(chǎn)物和代表菌。39、簡述爭論微生物生態(tài)規(guī)律的理論意義和實踐價值。40、何謂五界系統(tǒng)？它有何優(yōu)缺點？六、論述題41DNADNA差異。參考答案一、填空題13m-DAP；無五肽橋2、【答案】致病性的強弱；病毒株3、【答案】酵母得率；低濃度糖4、【答案】牛肉膏蛋白胨培育基；麥芽汁培育基；高氏1號培育基；察氏培育基5、【答案】子實體；擔子菌亞門；子囊菌亞門6、【答案】個體微?。煌饷膊伙@；雜居混生；因果難聯(lián)7、【答案】嗜冷微生物；嗜溫微生物；嗜熱微生物8、【答案】無機汞〕的甲基化；無機汞g〕復原成；甲基汞和其他有Hg09、【答案】紫外線；X射線；γ射線；NTG；甲基磺酸乙酯〔EMS〕；乙烯亞胺；氮芥；NTG10、【答案】抗原結合片段；Fab；可結晶片段；Fc二、推斷題11、【答案】錯12、【答案】對13、【答案】錯14、【答案】對15、【答案】對16、【答案】錯17、【答案】對18、【答案】錯19、【答案】錯20、【答案】對三、選擇題、【答案】A、【答案】B、【答案】A、【答案】C25、【答案】D26、【答案】D、【答案】A、【答案】B、【答案】C、【答案】B四、名詞解釋31SingerNicolson1972年提出的關于細胞膜構造的模型。其要點為：①膜的主體是脂質雙分子層；②脂質雙分子具有流淌性；③整合蛋白因其外表呈疏水性，故可“溶”于脂質雙分子層的疏水性內層中；④周邊蛋白外表含有親水基團，故可通過靜電引力與脂質雙分子層外表的極性頭相連；⑤脂質分子或脂質與蛋白質間無共價鍵結合；⑥脂質雙分子層如同“海洋”，周邊蛋白可在其上作“漂移”運動，而整合蛋白則以“冰山”沉醉在其中作橫向移動。32、答：TT2噬菌體、T4T6噬菌體。三者形態(tài)均為復合對稱體，蝌蚪狀，由頭部、頸部和尾部構成，頭部中心含有線狀dsDNA。T偶數(shù)噬菌體是病毒學和分子生物學爭論中的重要模式生物。33TCATCA循環(huán)不僅具有高效產(chǎn)能功能，而且還兼有可為很多重要生物合成反響供給有關中間代謝物的功能。動物和人類細胞中沒有乙醛酸體，無法將脂肪轉變?yōu)樘?，植物和微生物有乙醛酸體。34、答：F′Hfr菌株細胞內的F質粒因不正常切離而脫離核染色體組時，重形成的游離的、但攜帶整合位點鄰近一小段核染色體基因的特別FF′質粒的菌株，稱為不正常切離而脫離染色體組；通過F”F－菌株的結合，可使后者也成為F′F′菌株。35T細胞，又稱殺傷性T細胞，在細胞介導免疫中發(fā)揮作用的一種效應性T細胞。TCMHC-ⅠTC抗原的靶細胞，例如腫瘤細胞、移植細胞或受病原體感染的宿主組織細胞等。五、簡答題36、答：〔1〕微生物的生長經(jīng)受緩慢期、對數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期等4個生長時期。穩(wěn)定期是生長曲線的第三個時期，穩(wěn)定期的細菌總數(shù)處于平坦階段，但細菌群體活力變化較大。由于培育基中養(yǎng)分物質消耗、毒性產(chǎn)物〔有機酸、H2O2等〕pH下降等不利因素的影響，細菌生殖速度漸趨下降，相對細菌死亡數(shù)開頭漸漸增加，此期細菌增殖期是發(fā)酵過程積存代謝產(chǎn)物的重要階段。微生物的生長規(guī)律對工業(yè)生產(chǎn)的指導意義：①在工業(yè)發(fā)酵和科學爭論中緩慢期會增加生產(chǎn)周期而產(chǎn)生不利影響，因此需實行必要措施來縮短緩慢期。②對數(shù)期的培育物由于生活力強，因而在生產(chǎn)上普遍用作“種子”，對數(shù)期的培育物也常常用來進展生物化學和生理學的爭論。③穩(wěn)定期是積存代謝產(chǎn)物的重要階段，如某些放線菌抗生素的大量形成就在此時期，因此假設準時實行措施，補充養(yǎng)分物或去除代謝物或改善培育條件，可以延長穩(wěn)定期以獲得更多的菌體或代謝產(chǎn)物。37、答：生長因子，是一類調整微生物正常生長代謝所必需，但不能用簡潔的碳、氮源自行合成的有機物。生長因子通常是維生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶，而葡萄糖通常不是生長因子的緣由如下：〔1〕生長因子是一類調整微生物正常代謝所必需，但不能用簡潔的碳、氮源自行合成的有機物。維生素、氨基酸或嘌呤〔嘧啶〕通常作為酶的輔基或輔酶，以及用于合成蛋白質、核酸，是微生物生長所必需且需要量很小，而微生物〔如養(yǎng)分缺陷型菌株〕自身不能合成或合成量缺乏以滿足機體生長需要的有機化合物。〔2〕葡萄糖通常作為碳源和能源物質被微生物利用，需要量較大，而且其他一些糖類等碳源物質也可以代替葡萄糖滿足微生物生長所需。38EMP途徑中的丙酮酸動身的六條發(fā)酵途徑、產(chǎn)物和代表菌比較如表2-5-1所示。EMP途徑中的丙酮酸動身的六條發(fā)酵途徑、產(chǎn)物和代表菌比較39、答：微生物生態(tài)微生物間，微生物與其他生物間以及微生物與自然環(huán)境間的各種相互關系。爭論微生物生態(tài)規(guī)律的理論意義①爭論微生物的分布規(guī)律有利于開掘豐富的菌種資源，推動進化、分類的爭論和開發(fā)應用；②爭論微生物與他種生物間的相互關系，有助于開發(fā)的微生物農藥、微生物肥料和微生態(tài)制劑，并為進展混菌發(fā)酵、生態(tài)農業(yè)以及樂觀防治人和動、植物的害蟲供給理論依據(jù)；爭論微生物生態(tài)規(guī)律的實踐價值爭論微生物在自然界物質循環(huán)中的作用，有助于說明地質演化和生物進化中的很多機制，也可為探礦、冶金、提高土壤肥力、治理環(huán)境污染、開發(fā)生物能源和促進大自然的生態(tài)平衡等供給科學的根底。40、答：〔1〕五界系統(tǒng)的定義1969年，R.H.Whittaker提出來的一種生物分界系統(tǒng)，該系統(tǒng)認為，生物界可以分為動物界、植物界、原生生物界〔包括原生動物、單細胞藻類和粘菌等〕、真菌界和原核生物界〔包括細菌、藍細菌等〕。五界系統(tǒng)的優(yōu)點五界學說，以縱向顯示從原核生物到真核單細胞生物再到真核多細胞生物的三大進化階段，而以橫向顯示光合養(yǎng)分、吸取式養(yǎng)分和攝食式養(yǎng)分這三大進化方向。五界系統(tǒng)的缺點五界系統(tǒng)不包括病毒界。六、論述題41DNADNA差異在于：DNADNA分子量，如大腸埃希氏菌染DNA4.6×103kb10kb。DNADNA更為耐堿性。質粒所攜帶的遺傳信息量較少。細胞染色體所攜帶的遺傳信息掌握其關系到其生死存亡的初級代謝及某些次級代謝，而質粒所攜帶的遺傳信息，一般只與宿主細胞的某些次要特性有關，而并不是細胞生死存亡之所必需。質粒所具有的特