2017人教版生物七年級下冊第四單元第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件4

2017人教版生物七年級下冊第四單元(dānyuán)第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件4第一頁，共38頁。學(xué)習(xí)(xuéxí)目標(biāo)①說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用(zuòyòng)和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。②運用科學(xué)探究方法測定食物中的能量。了解無機鹽和維生素的來源和缺乏病癥。第二頁，共38頁。營養(yǎng)物質(zhì)食物水分(shuǐfèn)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E，鈣、鐵、鋅、磷、硒水分(shuǐfèn)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2、E，鈣、鐵、鋅、磷、硒稻米豬肉每個同學(xué)通過課本(kèběn)第38—39“常見的食物成分表〞查找兩種你最喜歡的食物含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，填以下表格?；顒右坏谌摚?8頁。討論：1、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量(shùliàng)相同？答案：不同。2、食物(shíwù)中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？糖類(tánɡlèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素3、細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？答案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含的物質(zhì)的來源。第四頁，共38頁。一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)自學(xué)第19--20頁，思考：1.糖類有哪些種類(zhǒnglèi)？糖類的食物來源及作用？2.脂肪的食物來源及作用？3.蛋白質(zhì)的食物來源及作用？活動(huódòng)二第五頁，共38頁。小小(xiǎoxiǎo)醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦(xiāoshòu)，這是因為病人體內(nèi)的_____消耗多而補充少。1.病人不能正常(zhèngcháng)進食時，往往需要點滴_____＿，因為它能直接為人體提供能量。3.青少年及傷病員需要補充含______豐富的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)

第六頁，共38頁。類型作用食物來源糖類脂肪蛋白質(zhì)水表格(biǎogé)一閱讀課本完成(wánchéng)表格一第七頁，共38頁。找一找，填一填糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三者的共同(gòngtóng)作用是

都是.

都能。組成細胞(xìbāo)的主要有機物。為生命活動提供(tígōng)能量糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別：糖類：脂肪蛋白質(zhì)生命活動主要的能源物質(zhì)。人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新離不開第八頁，共38頁。糖類(tánɡlèi)作用：主要的供能物質(zhì)，并可直接(zhíjiē)提供能量。谷物(gǔwù)，薯類，各種糖第九頁，共38頁。脂肪(zhīfáng)作用：1.能夠(nénggòu)提供人體能量；2.主要的備用能源物質(zhì)。第十頁，共38頁。蛋白質(zhì)作用：建造和修復(fù)(xiūfù)身體的重要原料1.構(gòu)成人體細胞的根本物質(zhì),促進人的生長發(fā)育；2.受損細胞的修復(fù)(xiūfù)和更新；3.為人體生命活動提供能量。第十一頁，共38頁?？偨Y(jié)(zǒngjié)：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用(zuòyòng)的區(qū)別：糖類(tánɡlèi)：脂肪蛋白質(zhì)生命活動主要的能源物質(zhì)。人體內(nèi)重要的備用的能源物質(zhì)人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新離不開第十二頁，共38頁。測定某種食物中的能量1探究實驗(shíyàn)的一般過程_________、_________、_________、___________、_________、__________。2針對不同的問題做出的假設(shè)是_______，有的問題可能不需要作出假設(shè)。提出(tíchū)問題作出假設(shè)(jiǎshè)制定方案實施方案得出結(jié)論表達交流不同的第十三頁，共38頁。3該實驗(shíyàn)通過測量____________________來測定食物中的能量。4溫度計的作用是__________；目的是_______________________________________。食物燃燒(ránshāo)放出的熱能測量(cèliáng)水溫根據(jù)水的溫度變化轉(zhuǎn)化成食物燃燒放出的熱能第十四頁，共38頁。制定計劃1.在空易拉罐頂部中央，剪一個錐形瓶口略大的圓孔。圓孔周圍以及(yǐjí)罐底剪假設(shè)干空洞；2.往錐形瓶里注入30ml水，并放入一只溫度計〔下端浸入水中〕；3.按照以下圖安裝好試驗裝置，并測定水溫；4.稱出一粒枯燥的花生種子的重量，放到火焰上燃燒；第十五頁，共38頁。5.將剛剛?cè)紵幕ㄉ?huāshēnɡ)種子盡快地放到錐形瓶的底部。待這?；ㄉ?huāshēnɡ)種子完全燃燒后，測定水溫。第十六頁，共38頁。注意事項1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；2.食物應(yīng)充分燃燒；3.溫度計應(yīng)防止(fángzhǐ)碰到裝置的壁上和底部；4.待溫度計水銀柱不再上升時再讀數(shù)。5.設(shè)置重復(fù)組同等條件下重復(fù)試驗〔3次〕，結(jié)果取重復(fù)組的平均值。第十七頁，共38頁。探究(tànjiū)討論:探究實驗只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果(jiēguǒ)不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做屢次，并取這屢次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。3、這個探究(tànjiū)實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？可能不同。原因可能是：實驗操作不夠標(biāo)準(zhǔn)、測量不夠準(zhǔn)確或計算出現(xiàn)錯誤等。1、你們測定的數(shù)據(jù)與第38-39頁附表中的數(shù)據(jù)有差異嗎？原因是什么？2、你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？出現(xiàn)差異的原因主要是：熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。第十八頁，共38頁。水水是人體細胞的主要成分(chéngfèn)之一，約占體重的60%～70%。環(huán)境；生命活動；運輸。第十九頁，共38頁。2、維生素有什么作用？缺乏時有何病癥？食物(shíwù)來源？

活動(huódòng)三1、無機鹽有什么作用？缺乏(quēfá)時有何病癥？食物來源？閱讀課本，思考討論：第二十頁，共38頁。無機鹽作用很大:如鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，鈣、磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要(zhòngyào)組成成分。無機鹽第二十一頁，共38頁。第二十二頁，共38頁。兒童(értóng)易患佝僂病，是因為兒童(értóng)正處在生長發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能(kěnéng)缺___，應(yīng)多吃___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(jiǎzhuànɡxiànzhǒnɡ)(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。小小醫(yī)生鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜4、男性，10歲患上了佝僂病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿彎曲，不能站直。

缺鈣第二十三頁，共38頁。維生素1.種類很多，但不是構(gòu)成細胞的主要原料，不能為人體提供(tígōng)能量；2.需要量很小，但是對人體的作用不可替代。第二十四頁，共38頁。維生素種類來源主要功能缺乏癥維生素A維生素B1

維生素C維生素D常見(chánɡjiàn)維生素種類動物(dòngwù)肝臟胡蘿卜黃玉米等促進人體正常發(fā)育(fāyù)，增強抵抗力，維持正常視力皮膚粗糙夜盲癥牛肉、腎臟豆類的外皮谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬維持人體新陳代謝，增強抵抗力壞血病抵抗力低下動物肝臟、蛋黃等促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等第二十五頁，共38頁。病人1：女性，17歲一到黃昏時分就總是看不清楚東西。是病人2：男性，14歲每次刷牙的時候，牙齦很容易流血(liúxuè)，還感覺到牙齒松動和關(guān)節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上病人3：男性，30歲經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為病人4：女性，55歲容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷。醫(yī)生診斷為病人5：男性，14歲長期食用精米、精面,導(dǎo)致唇和口角發(fā)炎。

4.小明不愛吃蔬菜，近期(jìnqī)刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能缺少________。維生素C夜盲癥骨質(zhì)疏松癥。腳氣病壞血病第二十六頁，共38頁?？伎寄阄覈拼t(yī)學(xué)家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得富病，而窮人(qióngrén)常常得窮病。他比較了富人和窮人(qióngrén)的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人(qióngrén)吃的是素食粗糧。你知道窮人(qióngrén)和富人的窮病和富病分別是什么病嗎？腳氣病夜盲癥腳氣病是因為缺少米糠和麩子(fūzi)〔含維生素B1)這類東西引起的。夜盲癥是因為缺少維生素A。第二十七頁，共38頁。通過(tōngguò)本節(jié)課我學(xué)會了……第二十八頁，共38頁。小結(jié)營養(yǎng)成分無機物有機物糖類(tánɡlèi)——人體最主要的能源物質(zhì)維生素——維持人體的正常生命(shēngmìng)活動水——細胞的主要組成成分(chéngfèn)，參與人體

的各種生理活動無機鹽——構(gòu)成人體組織的重要成分，

對人體的生長發(fā)育起重要作用蛋白質(zhì)——建造和修復(fù)身體的重要原料構(gòu)成人體細胞的根本物質(zhì)，

人體生長發(fā)育、受損細胞的修復(fù)和更新離不開脂肪——人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)，

第二十九頁，共38頁。無機鹽種類缺乏癥含鐵的無機鹽貧血含鈣的無機鹽骨質(zhì)疏松癥含碘的無機鹽地方性甲狀腺腫（大脖子?。┑谌?，共38頁。自我(zìwǒ)檢測1.人體中最主要的貯能物質(zhì)是〔〕A.蛋白質(zhì)B.脂肪(zhīfáng)C.糖類D.無機鹽2.以下物質(zhì)中，不屬于糖類的是〔〕A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.維生素3.以下食物中，含脂肪(zhīfáng)比較多的是〔〕A.肥肉B.純牛奶C.饅頭D.大米BDA第三十一頁，共38頁。4、同樣質(zhì)量的以下食物中所含的能量(néngliàng)最多的是〔〕A、花生B、大白菜C、豆油D、小麥粉5、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因為這些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成_________。C胡蘿卜素(húluóbosù)維生素A第三十二頁，共38頁。缺維生素AA.厭食、貧血(pínxuè)、肌無力缺維生素B1B.壞血病缺維生素CC.貧血(pínxuè)缺維生素DD.腳氣病缺含鐵的無機鹽E.地方性甲狀腺腫缺含碘的無機鹽F.夜盲癥缺含磷的無機鹽G.骨質(zhì)疏松癥連連看第三十三頁，共38頁。課后練習(xí)1〔2〕

由于食物D中脂肪、蛋白質(zhì)和維生素C的含量極少，并且不含維生素A和維生素D，所以如果長期將食物D作為主要食物，人體(réntǐ)可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良，夜盲癥、壞血病、佝僂病或骨質(zhì)疏松癥等病癥。第三十四頁，共38頁。延伸閱讀請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手(shuǐshǒu)經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，