大學(xué)食品安全知識培訓(xùn)考試題庫匯總含答案

食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、 鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、 引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D、 自愿性標(biāo)準(zhǔn)答案：C解析：根據(jù)《食品安全法》第二十五條食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。A、 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔B、 符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、 將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施D、 防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染答案：C解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（）。A、 以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、 用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、 在辣椒醬中添加蘇丹紅D、 焙制面包時(shí)按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打答案：D解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。A、 吊白塊B、 雞精C、 白砂糖D、 淀粉答案：A解析：根據(jù)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第1—5批匯總）》下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（）。A、 無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B、 以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C、 以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、 以回收食品為原料生產(chǎn)的食品答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；（十一）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A、 國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B、 國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、 國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門答案：C解析：根據(jù)《食品安全法》第三十七條利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起六十日內(nèi)組織審查；對符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布；對不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。A、 食品添加劑B、 按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、 食用農(nóng)產(chǎn)品D、 藥品答案：D解析：根據(jù)《食品安全法》第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、 品控人員B、 檢驗(yàn)人員C、 技術(shù)人員D、 主要負(fù)責(zé)人答案：D解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的（）全面負(fù)責(zé)。A、 客戶訂單跟蹤B、 企業(yè)固定資產(chǎn)C、 食品安全工作D、 企業(yè)對外宣傳答案：C解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、 每年B、 每兩年C、 三年D每五年答案：A解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十六條（六）食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；健康證有效期一年。食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。答案：正確解析：根據(jù)《食品安全法》第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。答案：正確解析：根據(jù)《食品安全法》第十二條任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。答案：錯(cuò)誤解析：根據(jù)《食品安全法》第二十五條食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。答案：正確解析：根據(jù)《食品安全法》第三十條國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）。答案：正確解析：根據(jù)《食品安全法》第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任?？梢栽谫A存食品原料的場所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。答案：錯(cuò)誤解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。答案：正確解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求:（二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。答案：錯(cuò)誤解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求:（三）有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。答案：錯(cuò)誤解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求:（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。答案：錯(cuò)誤解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求:（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物?！妒称钒踩ā芬?guī)定，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。A、 工商行政部門B、 衛(wèi)生行政部門C、 質(zhì)量監(jiān)督部門D、 食品藥品監(jiān)督管理部門答案：D國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A、 食品衛(wèi)生許可B、 食品生產(chǎn)許可C、 食品流通許可D、 食品經(jīng)營許可答案：D《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。A、 原價(jià)B、 雙倍C、 五倍D、 十倍答案：D社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（）責(zé)任。A、 同等B、 連帶C、 主要D、 次要答案：B違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（）A、 先承擔(dān)行政責(zé)任B、 先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、 先承擔(dān)刑事責(zé)任D、 先繳納罰款、罰金答案：B《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可的有效期為（）年。TOC\o"1-5"\h\zA、 1年B、 2年C、 3年D、 5年答案：D下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是（）A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常答案：B下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的（）A、 營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、 超過保質(zhì)期的食品C、 無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、 以上都是答案：D申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請人在（）年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。TOC\o"1-5"\h\zA、 1B、 2C、 3D、 4答案：A被吊銷《食品經(jīng)營許可證》的食品經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、 6個(gè)月TOC\o"1-5"\h\zB、 1年C、 3年D、 5年答案：D食品安全工作的新理念是（）A、預(yù)防為主B、 預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理C、 預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程管控D、 預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程控制，社會(huì)共治答案：D下列食品處理區(qū)，哪些是不得設(shè)置明溝的（）。A、 專間、備餐場所、烹飪場所B、 專間、烹飪場所C、 專間、備餐場所D、 備餐場所、烹飪場所答案：C用工業(yè)廢水或生活污水灌溉農(nóng)田可使糧豆類受到下列哪種有機(jī)有毒成分的污染（）TOC\o"1-5"\h\zA、 汞B、 鎘C、 鉛D、 酚答案：D下面有食品添加物不正確的說法是（）。A、 含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結(jié)劑（如明磯、硅酸鋁鈉）B、 面制食品中鋁限量指標(biāo)W100mg/kg（以質(zhì)量計(jì)）C、 膨松劑主要用于餅干、蛋糕、燒餅等焙烤食品，油條、油餅等油炸食品，中國饅頭和膨化食品等中D、 膨化劑中最容易引起關(guān)注的是化學(xué)污染物鋁的超標(biāo)問題答案：A食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()A、 食品安全法律法規(guī)體系的重要組成部分B、 食品安全法制化管理的重要依據(jù)C、 維護(hù)國家主權(quán)、促進(jìn)食品國際貿(mào)易的技術(shù)保障D、 以上都是答案：D以下哪一項(xiàng)不屬于食品安全解凍方法()A、 冷藏解凍B、 流水解凍C、 烹飪解凍D、 室溫解凍答案：D酒類中的甲醇主要來自()A、 釀酒原料B、 生產(chǎn)設(shè)備和管道C、 容器和包裝材料D、 儲(chǔ)存過程答案：A“紅心鴨蛋”最有可能的是飼料中添加了()A、 莧菜紅B、 胭脂紅C、 赤鮮紅D、 蘇丹紅答案：D食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)，遵循科學(xué)、透明和個(gè)案處理的原則進(jìn)行（）A、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測B、 監(jiān)督管理信息C、 科學(xué)數(shù)據(jù)以及其他有關(guān)信息D、 以上都是答案：D關(guān)于食品再加熱，哪種說法不正確（）A、 加熱時(shí)，中心溫度應(yīng)高于70°CB、 冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后再加熱C、 食品再加熱不要超過2次D、 加熱前確認(rèn)食品未變質(zhì)答案：C食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施：（）。A、 進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B、 對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C、 查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料D、 查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所答案：ABCD縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括（）A、 稅務(wù)登記證B、 許可頒發(fā)C、 日常監(jiān)督檢查結(jié)果D、違法行為查處情況答案：BCD監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（）。A、 調(diào)查核實(shí)情況B、 將處理結(jié)果答復(fù)C、 不屬于本部門職責(zé)的不予處理D、 對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。答案：ABD國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下哪些信息由食藥監(jiān)總局統(tǒng)一公布（）A、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息和風(fēng)險(xiǎn)警示信息B、 國家食品安全總體情況C、 重大食品安全事故及處理信息D、 近期食品的價(jià)格漲跌幅度答案：BC食品安全監(jiān)督部門公布的信息，應(yīng)當(dāng)做到（）。A、 準(zhǔn)確B、 及時(shí)C、 客觀D、 公平答案：ABC以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品（）A、 食品安全監(jiān)管部門B、 承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)C、 食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、食品消費(fèi)者協(xié)會(huì)答案：ABCD國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度，對食品、食品添加劑中（）危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。A、 生物性B、 化學(xué)性C、 物理性D、 輻射性答案：ABC食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（）。A、 采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營B、 通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用C、 當(dāng)場銷毀相關(guān)食品D、 研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法答案：AB食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（）。A、 虛假、夸大的內(nèi)容B、 疾病預(yù)防的內(nèi)容C、 生產(chǎn)許可證編號D、 治療功能的內(nèi)容答案：ABD食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求（）A、 穿戴清潔的工作服、工作帽B、 有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗.C、不涂指甲油和佩戴戒指D、保持手的清潔衛(wèi)生答案：ABCD食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品及以治療為目的的物品。A、 正確B、 錯(cuò)誤答案：B食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、 正確B、 錯(cuò)誤答案：B食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)食品行業(yè)協(xié)會(huì)消費(fèi)者協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。A、 正確B、 錯(cuò)誤答案：A食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行，并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購買產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。A、 正確B、 錯(cuò)誤答案：A《食品安全法》規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場。A、 正確B、 錯(cuò)誤答案：A集體用餐配送單位不納入食品經(jīng)營許可管理的范圍。A、 正確B、 錯(cuò)誤答案：B任何單位和個(gè)人都有權(quán)舉報(bào)食品經(jīng)營許可實(shí)施過程中的違法行為。A、 正確B、 錯(cuò)誤答案：A餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《食品經(jīng)營許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《食品經(jīng)營許可證》。A、 正確B、 錯(cuò)誤答案：A食源性疾病是指通過攝食進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。A、 正確B、 錯(cuò)誤答案：A金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭。A、 正確B、 錯(cuò)誤答案：A《中華人民共和國食品安全法》于由第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議審議通過（）。A、2009年02月28日B、 2009年06月01日C、 2011年03月05日D、 2011年11月20日答案：A修訂后的《中華人民共和國食品安全法》于由第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議審議通過。（）A、 2011年03月05日B、 2012年11月20日C、 2015年04月24日D、 2015年10月01日答案：C為了保證食品安全，保障，制定《中華人民共和國食品安全法》（）A、 食品衛(wèi)生B、 公眾身體健康和生命安全C、 食品生產(chǎn)正常運(yùn)行D、 食品經(jīng)營秩序答案：B為了保證，保障公眾身體健康和生命安全，制定《中華人民共和國食品安全法》。（）A、 食品衛(wèi)生B、 食品安全C、 食品質(zhì)量D、 食品營養(yǎng)答案：B遵守《食品安全法》。()A、 領(lǐng)域內(nèi)B、 管轄范圍內(nèi)C、 境內(nèi)D、 行政區(qū)域內(nèi)答案：C食品安全工作實(shí)行為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。()A、打擊B、預(yù)防C、事后監(jiān)管D、以上都不是答案：B食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)()A、 主體責(zé)任B、 社會(huì)責(zé)任C、 民事責(zé)任D、 第一責(zé)任答案：B國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。A、 食品衛(wèi)生B、 農(nóng)產(chǎn)品種植C、 食品生產(chǎn)經(jīng)營D、畜禽養(yǎng)殖答案：C國務(wù)院衛(wèi)生行政部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估，會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布國家標(biāo)準(zhǔn)。()A、 食品衛(wèi)生B、 食品安全C、 食品質(zhì)量D、 食品營養(yǎng)答案：B根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)()A、 食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、 餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、 食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、 食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督管理答案：D下列表述正確的是()A、 新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議通過2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。B、 新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。C、 新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過2015年3月24日第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。D、 新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議通過2015年3月24日第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。答案：B根據(jù)《刑法修正案(八)》規(guī)定,(),濫用職權(quán)或者玩忽職守,導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故或者造成其他嚴(yán)重后果的,處五年以下有期徒刑或者拘役;造成特別嚴(yán)重后果的,處五年以上十年以下有期徒刑。A、 國家機(jī)關(guān)工作人員B、 食品企業(yè)管理人員C、 負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的國家機(jī)關(guān)工作人員D、 負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的食品企業(yè)管理人員答案：C在中國境內(nèi)從事()活動(dòng),應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。A、 食品生產(chǎn)和加工,食品流通和餐飲服務(wù)B、 食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品D、 以上都正確答案：D公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題,應(yīng)當(dāng)向()部門投訴。A、 食品藥品監(jiān)督部門B、 工商行政管理部門C、 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D、 食品安全委員會(huì)答案：A國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé),負(fù)責(zé)(),并且負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定,組織查處食品安全重大事故。A、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估B、 食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定C、 食品安全信息公布D、 以上都正確答案：D()應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律,引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營,推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè),宣傳、普及食品安全知識。A、 食品企業(yè)B、 食品行業(yè)協(xié)會(huì)C、 新聞媒體D、 食品衛(wèi)生監(jiān)督部門答案：B省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)參照執(zhí)行《食品安全法》有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定,并報(bào)()備案。A、 國務(wù)院法制辦B、 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、 全國人大法工委D、 全國人大常委會(huì)答案：B聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害,其標(biāo)簽、說明書不得涉及()。A、 疾病預(yù)防、治療功能B、 材料用量C、 保存方式D、 保質(zhì)期答案：A社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品,使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的,應(yīng)()。A、承擔(dān)全部責(zé)任B、承擔(dān)部分責(zé)任C、 與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任D、 承擔(dān)無限責(zé)任答案：C食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范,由（）規(guī)定。A、 國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B、 國務(wù)院C、 質(zhì)量管理監(jiān)督部門D、 工商管理部門答案：A不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品（），食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售A、 標(biāo)簽B、 標(biāo)志C、 包裝D、 說明書答案：ABD縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)采?。ǎ┑却胧?，防止或者減輕社會(huì)危害A、 開展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員B、 拘役食品生產(chǎn)經(jīng)營第一責(zé)任人C、 封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)D、 對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回或者停止經(jīng)營答案：ACDA、公開配方配料B、 公開加工過程C、 公示食品原料D、 公示食品原料來源答案：BCD《食品安全法》規(guī)定，制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到（）A、 依法履職B、 科學(xué)合理C、 安全可靠D、 保證民生答案：BC《食品安全法》中規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營，被（）A、 致病性微生物B、 農(nóng)藥殘留C、 獸藥殘留D、 生物毒素5答案：ABCD《食品安全法》中規(guī)定禁止使用（）的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品A、 病死B、 毒死C、 死因不明D、 摔死6答案：ABC估材料A、 新的食品原料生產(chǎn)食品B、 生產(chǎn)食品添加劑新品種C、 食品相關(guān)產(chǎn)品新品種D、 新型機(jī)器設(shè)備6答案：ABC《食品召回管理辦法》適用于（）A、 食品添加劑B、 食品C、 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D、 保健食品答案：ABD《食藥總局辦公廳關(guān)于做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作的通知》中要求，各級食品藥品監(jiān)管人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，開展等各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管工作，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營，切實(shí)落實(shí)食品安全首負(fù)責(zé)任A、 食品生產(chǎn)B、 食品銷售C、 餐飲服務(wù)D、 食品加工答案：ABCD《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》的適用的對象有（）A、 在中華人民共和國境內(nèi)通過自建的網(wǎng)站進(jìn)行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、 在中華人民共和國境內(nèi)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者C、 在中華人民共和國境外通過國外網(wǎng)站進(jìn)行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者D、在中華人民共和國境內(nèi)通過第三方平臺(tái)進(jìn)行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者答案：ABD關(guān)于進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，以下說法正確的是？A、 進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，由境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進(jìn)口商向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交所執(zhí)行的相關(guān)國家地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)或者國際標(biāo)準(zhǔn)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查，認(rèn)為符合食品安全要求的，決定暫予適用，并及時(shí)制定相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、 進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，或者首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請并提交相關(guān)的安全性評估材料國務(wù)院衛(wèi)生行政部門依法作出是否準(zhǔn)予許可的決定，并及時(shí)制定相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C、 禁止進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品D、 進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，如歐盟或美國等發(fā)達(dá)國家及地區(qū)已有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的，可參照執(zhí)行3答案：A核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場核查任務(wù)之日起個(gè)工作日內(nèi)，完成對生產(chǎn)場所的現(xiàn)場核查TOC\o"1-5"\h\zA、 10B、 15C、 20D、 5答案：A網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者申請備案的，省級和市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自完成備案后個(gè)工作日內(nèi)向社會(huì)公開相關(guān)備案信息A、 7B、 5C、 3D、 10答案：AA、科學(xué)合理B、 安全可靠C、 技術(shù)先進(jìn)D、 國際領(lǐng)先3答案：AB根據(jù)《食品安全法》有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，以下說法正確的是？A、省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費(fèi)查閱、下載B、對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題，縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門及時(shí)給予指導(dǎo)、解答C、 對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府應(yīng)當(dāng)及時(shí)給予指導(dǎo)、解答D、 省級人民政府衛(wèi)生行政部門對其備案的食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)保密3答案：AB根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，下列哪些屬于對餐飲服務(wù)者的強(qiáng)制性要求？A、 制定并實(shí)施原料控制要求B、 不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料C、 公開加工過程D、 公示食品原料及其來源等信息6答案：AB食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容A、 外包裝B、 容器C、 運(yùn)輸工具D、 標(biāo)簽1答案：AB監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)后，應(yīng)當(dāng)作出何種處理？A、 如屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理，并在法定期限內(nèi)及時(shí)答復(fù)、核實(shí)、處理B、 對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門并書面通知咨詢、投訴、舉報(bào)人C、 不屬于本部門職責(zé)的，告知當(dāng)事人到有權(quán)處理的部門另行咨詢、投訴、舉報(bào)D、 對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門并電話通知咨詢、投訴、舉報(bào)人2答案：AB特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊注冊時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交材料A、 產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說明書B、 表明產(chǎn)品安全性、營養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料C、 商標(biāo)說明書D、 包裝材質(zhì)說明書1答案：AB嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊注冊時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交材料A、 配方研發(fā)報(bào)告B、 其他表明配方科學(xué)性、安全性的材料C、 商標(biāo)D、 包裝材質(zhì)說明答案：AB某縣衛(wèi)生局在接到該縣人民醫(yī)院有關(guān)食源性疾病病人的報(bào)告后，未向該縣食品藥品監(jiān)督管理局通報(bào)，造成了重大食品安全事故，對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員應(yīng)給予警告處分A、正確B、錯(cuò)誤答案：B食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒A、 正確B、 錯(cuò)誤答案：B食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門負(fù)責(zé)制定A、 正確B、 錯(cuò)誤答案：B省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同同級食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門，分別對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評價(jià)，并根據(jù)評價(jià)結(jié)