蛋白質(zhì)的分解代謝

蛋白質(zhì)的分解代謝第1頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四第一節(jié)蛋白質(zhì)營養(yǎng)作用第二節(jié)蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗第三節(jié)氨基酸的一般代謝第四節(jié)氨基酸的特殊代謝第2頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四

組長：楊學(xué)強組員：馬玉坤辛艷紅任生琴桑雪梅保亞明

第3頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四一、氮平衡

攝入蛋白質(zhì)的含氮量與排出氮之間的平衡關(guān)系。第4頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四

氮的總平衡：攝入氮量=排出氮量（成年動物）氮的正平衡：攝入氮量＞排出氮量（生長，妊娠動物）氮的負(fù)平衡：攝入氮量＜排出氮量（營養(yǎng)不良，消耗性疾病，機體損傷等）氮平衡的意義：可以反映體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝的慨況。第5頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值1.必需氨基酸（8種）2.蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值及互補作用①必需氨基酸的含量；②必需氨基酸的種類；③必需氨基酸的比例，即具有與人體需求相符的氨基酸組成。蛋白質(zhì)的互補作用第6頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四第二節(jié)蛋白質(zhì)的消化吸收和腐敗一、蛋白質(zhì)的消化（1）胃內(nèi)消化：胃粘膜主細胞分泌胃蛋白酶原。食物在胃內(nèi)停留時間短，并不完全消化，主要水解多肽和少量氨基酸。第7頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四（2）小腸中的消化——小腸是蛋白質(zhì)消化的主要部位。胰酶及其作用胰酶是消化蛋白質(zhì)的主要酶，最適pH為7.0左右，包括內(nèi)肽酶和外肽酶。內(nèi)肽酶:水解蛋白質(zhì)肽鏈內(nèi)部的一些肽鍵，如胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶。外肽酶:自肽鏈的末段開始每次水解一個氨基酸殘基，如羧基肽酶(A、B)、氨基肽酶。第8頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四（2）腸粘膜細胞分泌的蛋白酶根據(jù)水解特性分為腸激酶和寡肽酶第9頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四三、蛋白質(zhì)及其消化產(chǎn)物在腸中的腐敗作用

腐敗作用的產(chǎn)物大多有害，如胺、氨、苯酚、吲哚等；也可產(chǎn)生少量的脂肪酸及維生素等可被機體利用的物質(zhì)。蛋白質(zhì)的腐敗作用：腸道細菌對未被消化和吸收的蛋白質(zhì)及其消化產(chǎn)物所起的作用。第10頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四（一）胺類的生成蛋白質(zhì)

氨基酸胺類蛋白酶

脫羧基作用

組氨酸組胺

賴氨酸尸胺

色氨酸色胺

酪氨酸酪胺第11頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四假神經(jīng)遞質(zhì)：某些物質(zhì)結(jié)構(gòu)與神經(jīng)遞質(zhì)結(jié)構(gòu)相似，可取代正常神經(jīng)遞質(zhì)從而影響腦功能，稱假神經(jīng)遞質(zhì)。

β-羥酪胺和苯乙醇胺結(jié)構(gòu)類似兒茶酚胺，它們可取代兒茶酚胺與腦細胞結(jié)合，但不能傳遞神經(jīng)沖動，使大腦發(fā)生異常抑制。第12頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四（2）其他腐敗物的產(chǎn)生酪氨酸經(jīng)過一系列反應(yīng)生成苯酚和甲酚色氨酸經(jīng)腸道菌作用生成吲哚和甲基吲哚，成為糞臭的主要原因半胱氨酸腐敗產(chǎn)生H2S和CH4第13頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四第三節(jié)氨基酸的一般代謝一、氨基酸在體內(nèi)的代謝動態(tài)氨基酸代謝庫：食物蛋白經(jīng)消化吸收的氨基酸（外源性氨基酸）與體內(nèi)組織蛋白降解產(chǎn)生的氨基酸（內(nèi)源性氨基酸）混在一起，分布于體內(nèi)各處參與代謝，稱為氨基酸代謝庫。第14頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四氨基酸的三個來源

(1)食物蛋白消化吸收（2）組織蛋白降解（3）利用α酮酸和NH4合成非必需氨基酸第15頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四氨基酸的四條去路（1）主要是合成組織蛋白（2）脫氨基生成α酮酸和NH4（3）脫羧基生成胺類和CO2（4）轉(zhuǎn)化成其他含氮化合物第16頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四二、氨基酸脫氨基1.轉(zhuǎn)氨基：是指由氨基轉(zhuǎn)移酶催化，將氨基酸的α氨基轉(zhuǎn)移到一個ɑ酮酸的羰基位置上生成相應(yīng)的ɑ酮酸和一個新的ɑ氨基酸

※轉(zhuǎn)氨基需要VitB6

※賴氨酸脯氨酸羥脯氨酸不能轉(zhuǎn)氨基AST心ALT肝第17頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四轉(zhuǎn)氨基作用不僅是體內(nèi)多數(shù)氨基酸脫氨基的重要方式，也是機體合成非必需氨基酸的重要途徑。通過此種方式并未產(chǎn)生游離的氨。轉(zhuǎn)氨作用的生理意義第18頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四2.氧化脫氨基:在酶的催化下氨基酸氧化脫氫，水解脫氨基生成NH3和ɑ-酮酸3.聯(lián)合脫氨基…可以轉(zhuǎn)移可以養(yǎng)化4.其他非氧化脫氨基第19頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四NH3的代謝三個來源三個去路來源：氨基酸脫氨基胺類氧化腸道吸收去路:合成尿素合成含氮物質(zhì)腎臟排出第20頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四氨基酸的轉(zhuǎn)運(1)谷氨酰胺的運氨作用(2)丙氨酸-葡萄糖循環(huán)第21頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四尿素合成---重點80%--90%的NH3是以尿素的形式排出體外的。尿素合成就是鳥氨酸循環(huán)，有四個步驟：

(1)氨甲酰磷酸的合成

(2)瓜氨酸的合成

(3)精氨酸的合成

(4)精氨酸水解生成尿素第22頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四尿素合成小結(jié):原料：2分子氨，一個來自于游離氨，另一個來自天冬氨酸。（直接或間接地來源于各種氨基酸）過程：先在線粒體中進行，再在胞液中進行。耗能：3個ATP，4個高能磷酸鍵。第23頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四α-酮酸的代謝1合成非必需氨基酸2合成糖或脂類：生酮氨基酸LL(賴氨酸。亮氨酸）生糖兼生酮氨基酸：(一摞色書本)異亮氨酸酪氨酸色氨酸蘇氨酸苯丙氨酸第24頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四氨基酸脫羧基條件：酶和VitB6(1).谷氨酸脫羧基----y氨基丁酸(2).色氨酸羥化脫羧基----5羥色胺(3).組氨酸脫羧基-----組胺（降血壓）(4).半胱氨酸氧化脫羧基----牛磺酸(5).鳥蛋脫羧基----多胺(包括亞精胺和精胺）第25頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四

一、一碳單位代謝二、含硫氨基酸代謝

三、芳香族氨基酸代謝

第四節(jié)氨基酸的特殊代謝第26頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四一碳單位代謝

（一）一碳單位的概念一碳單位：是指一些氨基酸在代謝過程中，可分解生成含一個碳原子基團。第27頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四-CH3甲基-CH2-甲烯基（亞甲基）-CH=甲炔基（次甲基）-CHO甲?；?CH2OH

羥甲基-CH=NH亞氨甲基一碳單位包括：第28頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四

一碳單位由其載體攜帶，主要的載體有四氫葉酸（FH4）和S-腺苷蛋氨酸，有時也可為VitB12。

第29頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四（二）一碳單位的來源

一碳基團主要來源于色氨酸、甘氨酸、絲氨酸、組氨酸和蛋氨酸的代謝第30頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四一碳單位代謝的生理意義（1）作為嘌呤核苷酸嘧啶堿基的合成原料（2)N5-甲基四氫葉酸經(jīng)循環(huán)過程提供-CH3參與重要甲基化合物的合成（3）FH4一碳單位代謝可引起某些疾病，如巨幼紅細胞性貧血第31頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四二、含硫氨基酸代謝一、甲硫氨基酸循環(huán)（1）甲硫氨酸活化：在甲硫氨酸腺苷轉(zhuǎn)移酶的催化下，甲硫氨酸與ATP反應(yīng)，生成S-腺苷甲硫氨酸（SAM)(2)SAM轉(zhuǎn)甲基（3）甲硫氨酸再生甲硫氨酸循環(huán)的生理意義：為體內(nèi)合成甲基化合物提供甲基、使四氫葉酸再生第32頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四（二）半胱氨酸與胱氨酸代謝1、半胱氨酸與胱氨酸相互轉(zhuǎn)化2、半胱氨酸氧化分解產(chǎn)生活性硫酸根：既可以氧化脫羧基生成?；撬幔挚裳趸擊然杀酦H3和H2SPAPS：3′-磷酸腺苷-5′-磷酸硫酸3、半胱氨酸參與合成谷胱甘肽第33頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四谷胱甘肽有還原和氧化兩種形式,是動物細胞中抗氧化系統(tǒng)的重要成分,是過氧化物酶的輔酶,也是重要的生物活性肽.對于保持血紅蛋白的亞鐵離子的還原狀態(tài),防止細胞膜受自由基的攻擊等有重要作用.它由谷氨酸,半胱氨酸和甘氨酸通過谷氨酰胺循環(huán)合成.第34頁，共36頁，2023年，2月20日，星期四三、芳香族氨基酸代謝（1)苯丙氨酸羥化成酪氨酸

PKU-