2022年山東省茶藝師資格考試初級(jí)預(yù)測(cè)試題(包含答案)

2022年山東省茶藝師資格考試初級(jí)預(yù)測(cè)試題(包含答案)

一、判斷題(30題)1.唐代煎用餅茶需經(jīng)過(guò)蒸、煮、濾。

A.正確B.錯(cuò)誤

2.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。

A.正確B.錯(cuò)誤

3.泡茶用水量應(yīng)因茶類(lèi)而異，一般來(lái)說(shuō)，紅茶、烏龍茶、白茶類(lèi)，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。

A.正確B.錯(cuò)誤

4.茶藝的三種形態(tài)是品茗、營(yíng)業(yè)、表演。

A.正確B.錯(cuò)誤

5.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入開(kāi)水后，應(yīng)迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。

A.正確B.錯(cuò)誤

6.青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A.正確B.錯(cuò)誤

7.對(duì)茶藝師泡茶時(shí)手部主要的要求是保持清潔、無(wú)異味、不帶夸張的飾物、不留長(zhǎng)指甲、不涂有顏色的指甲油。

A.正確B.錯(cuò)誤

8.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)。

A.正確B.錯(cuò)誤

9.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。

A.正確B.錯(cuò)誤

10.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可通過(guò)讓顧客品嘗，以強(qiáng)化其感官印象。

A.正確B.錯(cuò)誤

11.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。

A.正確B.錯(cuò)誤

12.科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價(jià)格。

A.正確B.錯(cuò)誤

13.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至七成滿(mǎn)為止。

A.正確B.錯(cuò)誤

14.臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿(mǎn)為止。

A.正確B.錯(cuò)誤

15.茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。

A.正確B.錯(cuò)誤

16.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕。

A.正確B.錯(cuò)誤

17.審評(píng)茶葉應(yīng)包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)比時(shí)大部分茶類(lèi)都比較注重外形與滋味兩因子。

A.正確B.錯(cuò)誤

18.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。

A.正確B.錯(cuò)誤

19.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，冷庫(kù)儲(chǔ)存和陽(yáng)光直射。

A.正確B.錯(cuò)誤

20.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。

A.正確B.錯(cuò)誤

21.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)。

A.正確B.錯(cuò)誤

22.斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。

A.正確B.錯(cuò)誤

23.蓋碗又稱(chēng)“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A.正確B.錯(cuò)誤

24.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛(ài)茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。

A.正確B.錯(cuò)誤

25.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。

A.正確B.錯(cuò)誤

26.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)。

A.正確B.錯(cuò)誤

27.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的分解，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。

A.正確B.錯(cuò)誤

28.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來(lái)掌握水溫。

A.正確B.錯(cuò)誤

29.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。

A.正確B.錯(cuò)誤

30.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。

A.正確B.錯(cuò)誤

二、單選題(70題)31.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)時(shí)，要有效爭(zhēng)取顧客，下列選項(xiàng)中()做法不妥當(dāng)。

A.眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤

B.觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)

C.推介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓

D.機(jī)動(dòng)靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞?/p>

32.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是()。

A.調(diào)解、仲裁、訴訟B.單位解聘雇員、雇員上訴C.仲裁、上訴D.調(diào)解、上訴

33.收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱(chēng)為()。

A.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B.精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.外銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)樣D.內(nèi)銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)樣

34.黃茶沖泡時(shí)，君山銀針經(jīng)沖泡大約()后，就可以品飲了。

A.3分鐘B.5分鐘C.8分鐘D.10分鐘

35.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。

A.紅、綠茶交替B.花、綠茶交替C.花、白茶交替D.花、紅茶交替

36.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A.5%B.6%C.7%D.4%

37.()在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。

A.散茶B.團(tuán)茶C.末茶D.擂茶

38.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，()。

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟

39.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。

A.過(guò)濾離心B.無(wú)氨蒸餾C.磁化處理D.靜置煮沸

40.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.薛濤井

41.“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)簽發(fā)的，()復(fù)核一次。

A.一年B.兩年C.6個(gè)月D.18個(gè)月

42.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量()。

A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml

43.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A.福建德化B.河北唐山C.江西景德鎮(zhèn)D.山東淄博

44.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。

A.用杯托雙手將茶奉到賓客面前B.用托盤(pán)雙手將茶奉到賓客面前C.雙手平穩(wěn)奉茶D.奉茶時(shí)將茶湯溢出

45.冬天適宜選飲()。

A.白茶B.花茶C.綠茶D.紅茶

46.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。

A.1/4處B.2/4處C.1/3處D.2/3處

47.灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。

A.葉小而密B.葉大而密，分枝粗壯C.沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小D.主干明顯，分枝稀，樹(shù)冠短小

48.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A.化學(xué)反應(yīng)B.物理反應(yīng)C.分解反應(yīng)D.脂質(zhì)反應(yīng)

49.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。

A.取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B.勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C.享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D.獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

50.秋高氣爽季節(jié)宜飲()。

A.珠蘭花茶B.玳玳花茶C.白蘭花茶D.玫瑰花茶

51.綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，注水量為茶杯的()。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

52.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。

A.一器多用B.石制茶具C.鐵制茶具D.陶制茶具

53.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、豐富的茶葉知識(shí)、以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。

A.良好的文化素質(zhì)B.高中畢業(yè)證C.良好的長(zhǎng)相、身材D.大專(zhuān)以上文憑

54.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為()。

A.《大觀茶論》B.《品茗要錄》C.《茶經(jīng)》D.《茶譜》

55.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)()，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。

A.10B.20C.30D.50

56.()是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A.茶托B.茶則C.茶海D.茶盅

57.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在()的位置。

A.客人前方桌上B.客人左邊椅上C.客人右邊椅上D.方便客人提取品飲

58.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A.唐代B.宋代C.明代D.清代

59.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)，色澤()，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

60.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。

A.信陽(yáng)毛尖茶B.烏龍功夫茶C.白毫銀針茶D.白族三道茶

61.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A.青花瓷B.青瓷C.廣彩D.脫胎漆

62.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用

63.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。

A.失眠B.糖尿病C.癌癥D.高血壓

64.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，洗茶時(shí)，以開(kāi)水“高沖”入水壺，()，用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。

A.直至水滿(mǎn)壺口B.讓泡沫浮表面C.使茶葉浮表面D.直至水溢出

65.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括()、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。

A.環(huán)境的準(zhǔn)備B.茶館的裝修C.茶館的外圍環(huán)境D.茶館的裝飾

66.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。

A.淀粉B.脂肪C.葉綠素D.維生素

67.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。

A.走路步幅疾B.兩腳跟前后走直線C.兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大D.身體挺拔

68.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、()、杯托。

A.隨手泡B.茶巾C.溫度計(jì)D.品茗杯

69.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A.高產(chǎn)特性B.抗旱特性C.性狀和特性D.優(yōu)質(zhì)與抗蟲(chóng)特性

70.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。

A.綠色食品茶B.有機(jī)茶C.普通茶D.邊銷(xiāo)茶

71.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。

A.王褒《茶譜》B.陸羽《茶經(jīng)》C.陸羽《茶譜》D.王褒《僮約》

72.以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是()。

A.對(duì)泡茶意境的講究B.對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C.對(duì)沖泡茶的方法一致D.對(duì)茶的色香味的講究

73.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱(chēng)為“壺藝泰斗”的是()。

A.陳鳴遠(yuǎn)B.顧景洲C.蔣蓉D.時(shí)大彬

74.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。

A.顧客進(jìn)門(mén)時(shí)B.品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)C.顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品時(shí)D.茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)

75.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。

A.至五成滿(mǎn)B.至六成滿(mǎn)C.至七成滿(mǎn)D.至八成滿(mǎn)

76.茶藝館的崗位一般設(shè)有()。

A.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等

B.迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐

77.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。

A.興奮B.利尿C.調(diào)節(jié)體溫D.抗衰老

78.綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用80-85℃水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌握在()秒鐘以?xún)?nèi)。

A.5B.20C.30D.15

79.不同種類(lèi)的茶葉中維生素含量最高的茶類(lèi)是()。

A.紅茶B.白茶C.黃茶D.綠茶

80.紅茶清飲，追求的是茶的()。

A.顏色B.真實(shí)味C.清淡D.形狀

81.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。

A.春茶B.夏茶C.秋茶D.冬茶

82.紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。

A.抗輻射B.抗衰老C.防血管硬化D.抗癌

83.茶文化的核心是()。

A.茶禮精神B.茶道精神C.道家精神D.茶人精神

84.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。

A.帶金屬味B.湯色加深C.香氣變淡D.湯味變澀

85.花茶沖泡時(shí)，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶()。

A.1-2克B.2-3克C.3-4克D.4-5克

86.世界上第一部茶書(shū)的作者是()。

A.毛文錫B.趙汝礪C.陸羽D.熊蕃

87.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

88.在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。

A.右手泡茶，左手垂直放在身旁

B.為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上

D.身體盡量不要傾斜

89.防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。

A.存放時(shí)間1年以上B.存放2年以上C.存放半年以上D.存放1季度以上

90.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A.均勻茶湯濃度B.盛取干茶C.放置茶杯D.儲(chǔ)放茶渣

91.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。

A.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

B.帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

92.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。

A.漢代B.唐代C.宋代D.元代

93.下列()不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。

A.濟(jì)南趵突泉B.杭州虎跑泉C.北京玉泉D.蘇州觀音泉

94.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A.茶褐素B.茶色素C.葉黃素D.茶紅素

95.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、()的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。

A.溫壺(杯)B.清洗茶具C.保持水溫D.不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中

96.明代飲用茶葉主要是()。

A.團(tuán)茶B.餅茶C.散茶D.粒茶

97.品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少?gòu)囊韵氯矫妫?)來(lái)欣賞。

A.外形、滋味、葉底B.茶具、環(huán)境、水質(zhì)C.茶藝、茶具、茶品D.觀色、聞香、品味

98.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。

A.10℃—18℃B.18℃—25℃C.