2023年-減肥餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

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減肥餐廳創(chuàng)業(yè)安排書

書目：

一、快餐店概況

二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

三、市場(chǎng)分析

四、經(jīng)營(yíng)安排

五、人事安排

六、銷售安排

七、財(cái)務(wù)安排

八、附錄

一、快餐店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲效勞行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

三、市場(chǎng)分析

1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物消遣的一般消費(fèi)者，約占50%;旁邊學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。

客源數(shù)量足夠，消費(fèi)水平中低檔。

2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

都市快餐店旁邊共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。

這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。

××快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。

另外3家小型快餐店衛(wèi)生狀況較差，效勞質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。

本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉〞等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在劇烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

四、經(jīng)營(yíng)安排

1.快餐店主要是面對(duì)群眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格廉價(jià)，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐供給經(jīng)濟(jì)型、養(yǎng)分豐富的菜肴，并供給一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4.隨時(shí)打算開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)改變的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家〞效勞。

5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早—晚。

6.對(duì)于以上安排，我們將分工協(xié)作，各盡其職。

我們將會(huì)在衛(wèi)生、效勞、價(jià)格、養(yǎng)分等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

快餐店的具體創(chuàng)業(yè)安排書(3)

五、人事安排

1.本店開業(yè)前期，初步安排招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)詳細(xì)內(nèi)容如下：

1)通過勞務(wù)市場(chǎng)聘請(qǐng)本市戶口的，有肯定工作閱歷，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意參加餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特?招用職工登記表?并附入個(gè)人資料來本店面試。

2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

2.為了提高效勞人員整體素養(yǎng)，被聘請(qǐng)上崗的人員都須要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，詳細(xì)內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)安排，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。

2)實(shí)施培訓(xùn)安排，貫徹學(xué)習(xí)?勞動(dòng)紀(jì)律?和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗，對(duì)于不合格者賜予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。

假設(shè)3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

六、銷售安排

1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣揚(yáng)企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉〞的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，依據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和效勞內(nèi)容。

2.推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參與每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。

4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。

快餐店的具體創(chuàng)業(yè)安排書(4)

七、財(cái)務(wù)安排

本店內(nèi)全部帳目狀況必需剛好入帳，支出與收入的錢款必需經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄前方能運(yùn)用，記帳運(yùn)用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行剛好清點(diǎn)，全部點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必需保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。

店內(nèi)全部的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;假設(shè)經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比安排高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的'工作熱忱，如覺察在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)()萬元

桌椅()套

營(yíng)業(yè)面積()平方米

冷凍柜()臺(tái)

灶件假設(shè)干

快餐店的具體創(chuàng)業(yè)安排書(5)

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程必需符合以下衛(wèi)生要求：

(一)保持內(nèi)外環(huán)境整齊，實(shí)行去除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場(chǎng)所。

(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與干脆入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

(五)餐具，飲具和盛放干脆入口食品的容器，運(yùn)用前必需洗滌，消毒，炊具，用具用后必需洗凈保持得潔。

(六)貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必需平安，無害，保持清潔，防止食品污染。

(七)干脆入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者運(yùn)用無毒，清潔的包裝材料。

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)常常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必需將手洗干凈，穿戴干凈的工作服;銷售干脆入口食品時(shí)，必需運(yùn)用售貨工具。

(九)用水必需符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

(十)運(yùn)用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體平安，無害。

三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：

(一)腐爛變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形態(tài)異樣，可能對(duì)人體健康有害的。

(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)。

(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴(yán)峻破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

(七)摻假，摻雜，偽造，影響?zhàn)B分衛(wèi)生的。

(八)用非食品原料加工，參加非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。

其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。

菜單

快餐店地址：威海路商業(yè)步行街

聯(lián)系

快餐店的營(yíng)業(yè)時(shí)間;

快餐店供給品種

2)每日流淌資金為多少萬元

(主要用于突發(fā)事務(wù)以及臨時(shí)進(jìn)貨)

3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避開了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。

八、附錄

附錄1法律要求

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增加人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家，地方有關(guān)法規(guī)要求詳細(xì)如下：

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必需先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。

減肥餐廳創(chuàng)業(yè)安排書

隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，吃飽、吃好已經(jīng)不能滿意現(xiàn)代人吃的要求。

雞、鴨、魚、肉這些傳統(tǒng)意義上的美食在餐桌上的主導(dǎo)地位正在退去，特殊是經(jīng)驗(yàn)非典和禽流感后，如何才能吃得健康成為人們思索的問題。

這時(shí)，素食就成為人們的首選。

那么假設(shè)想開一家素食餐廳應(yīng)當(dāng)留意些什么呢?

一、選址:鬧中取靜

素食的特別性使其在選址上有別于其他酒店。

通常適合開素食餐廳的地點(diǎn)有三種:第一、大型居民區(qū)和大排檔林立的食街和交通要道。

通常這些地方是餐飲的聚集地。

商業(yè)旺盛、人氣旺，在這里開素食餐廳，光臨的客人會(huì)許多。

但是這和素食餐廳清幽雅致的就餐環(huán)境有些不符，假設(shè)選擇這個(gè)地點(diǎn)開店，肯定要在裝修上多下些功夫;其次、老人和年輕女性聚集的地方，也就是說在老人活動(dòng)中心、寫字樓、辦公區(qū)旁邊。

老年人因高血壓、糖尿病等老年病的困擾傾向于吃素，而年輕的時(shí)尚女性為保持身材，也對(duì)素食情有獨(dú)鐘，這些人可以說是素食餐廳的潛在客戶群;第三、寺廟、道觀云集的地方。

不管餐館開在什么位置，肯定要符合“鬧中取靜〞的要求。

二、裝修:清爽脫俗

假設(shè)把素食餐廳裝修得金碧輝煌就會(huì)給客人一種名不副實(shí)的感覺，因?yàn)樵S多素食者都是沖著餐廳“清雅〞的就餐環(huán)境來的，并且裝修豪華的餐廳，會(huì)給客人留下價(jià)格昂貴的印象，使許多客人對(duì)餐廳“敬而遠(yuǎn)之〞。

所以素食餐廳在裝修上要以平淡、樸實(shí)為佳，最好能給客人一種“脫俗〞的感覺。

假設(shè)是社會(huì)型素食餐廳，裝修時(shí)盡量避開宗教色調(diào)，顏色上要淡雅、清爽。

除了店面的裝飾外，素食餐廳還可以通過追加一些附加值來吸引客人，如在餐廳里打算一些道教、佛教的宗教書籍、提倡綠色健康飲食的雜志、藏族的小工藝品等。

三、出品:鮮、特、新

素食餐廳對(duì)菜肴出品的要求特別嚴(yán)格:首先是原材料必需簇新。

素食餐廳每天都要消耗大量的時(shí)令蔬菜和干鮮果品，這些原材料是否簇新干脆影響到客人對(duì)餐廳的印象，所以要嚴(yán)把選購(gòu) 關(guān)和儲(chǔ)存關(guān)，防止因蔬菜腐爛變質(zhì)而引起不必要的奢侈;

其次菜品要有特色，素材的選料比擬廉價(jià)，假設(shè)菜品沒有特色，很難吸引客人來就餐，所以素食不僅講究選料，還要在制作工藝上下功夫，可以給菜肴參加一些文化內(nèi)涵;此外還要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油膩，這就是說素食餐廳在聘請(qǐng)廚師時(shí)，假設(shè)能聘請(qǐng)到一個(gè)既精通素食制作工藝，又精通點(diǎn)心、素面、素包子、齋鹵味的廚師，餐廳也就勝利了一半;

再次是建立良好的購(gòu)貨渠道，要想素食餐廳有特色，就要有廣泛的購(gòu)貨渠道，除了和蔬菜供給商建立好聯(lián)系外，還要和一些素食探討機(jī)構(gòu)處好關(guān)系，這樣，素食才能?！靶篓暋?/p>

四、顧客定位

第一類中青年人，他們厭倦了都市的熱鬧與擁擠，厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，希望從素食中尋找一縷芳香，一份安靜;

其次類有飲食忌諱的人，因民族習(xí)慣、宗教習(xí)慣以及保健須要等因素，一些人不吃葷腥，他們希望吃素也能吃出些“把戲〞;

第三類老年人，因?yàn)閾?dān)憂大魚大肉中的脂肪和膽固醇會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠實(shí)擁護(hù)者，素食也是他們志向的葷食替代品;

第四類愛美女性，滿意女性愛美的需求，素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加?jì)赡?，起到極佳美容效果，同時(shí)使身材更加苗條。

素食可以滿意局部高素養(yǎng)群體對(duì)生活品質(zhì)的追求。

五、投資參考

記者綜合各地狀況覺察，素食餐飲店一般有如下三種投資規(guī)模:

一種是大中型素食特色菜館，設(shè)在省會(huì)或大中型城市的一類商圈，地處商業(yè)中心區(qū)、餐飲集中區(qū)域，經(jīng)營(yíng)面積300平方米以上，總投資50萬元以上。

一種是中小型店，主要經(jīng)營(yíng)特色菜肴、特色小吃，市中心或區(qū)域性商圈內(nèi)，地處商業(yè)中心區(qū)、準(zhǔn)商業(yè)中心區(qū)或餐飲集中區(qū)域，經(jīng)營(yíng)面積200平方米以內(nèi)，投資規(guī)模10萬元以上。

一種是特色店，經(jīng)營(yíng)面積100平方米以內(nèi)，地處準(zhǔn)商業(yè)中心或集中居民小區(qū)，投資規(guī)模在5萬元以上，經(jīng)營(yíng)快餐、各類素食點(diǎn)心等。

素食餐飲店的回報(bào)期最少在一兩年內(nèi)，建議急于賺錢的投資者不要從事此行業(yè)。

而?城鄉(xiāng)致富?針對(duì)的小本創(chuàng)業(yè)者最適合第三種創(chuàng)業(yè)方式。

六、經(jīng)營(yíng)種類

第一:特色的素菜。

這應(yīng)當(dāng)是素食餐廳的核心生存力之一，專業(yè)素食與非專業(yè)素食的差異，在此表達(dá)，菜品不必特別多，但是美味是必需的保證，同時(shí)，還可以考慮同一菜品的多種口味，滿意不同口味的人的需求;

其次:粥類。

當(dāng)前在外就餐，想用粥的話，是相當(dāng)麻煩的，或者無處可買，或者代價(jià)比擬高，相對(duì)米飯、面飯來說，粥一方面可以解渴，另一方面入口也較其他品種更為相宜，也就是進(jìn)食的舒適度比擬高，此外，粥的種類許多，養(yǎng)分價(jià)值也很精彩，利用各種原料煮出來的混合粥，在美味上也可以有很精彩的表現(xiàn);

第三:果汁類。

果汁類是酒類的替代品，可以分為兩類果汁，一類是選購(gòu) 超市內(nèi)各種種類的果汁出售以賺取差價(jià)，盡可能選購(gòu) 盡可能多的品種——可以考慮在店內(nèi)設(shè)置一個(gè)櫥窗特地用來展示這些飲品，必將非常醒目——終歸相對(duì)超市來說，餐廳可以收集更多的品種;一類是餐廳供給100%純榨果汁，可以考慮與周邊的水果店進(jìn)行合作，以避開過多的果品積壓和損耗;

第四:特色米飯、面飯。

這方面也大有可為，比方紅薯米飯，南瓜米飯，蘿卜米飯，都非常的美味，本錢低廉，即便比擬低的售價(jià)也非常的可觀;

第五:收集各種廉價(jià)制作的特色小吃;

第六:饅頭包子類。

這類食品受限于人員、場(chǎng)地、存放條件等多種因素，假設(shè)可以自己制作自然是沒有問題，假設(shè)不成，可以考慮與這方面店鋪進(jìn)行合作，或者出于平安的考慮，不供給也是可以的。

七、營(yíng)銷建議

1、素菜館當(dāng)然得主營(yíng)素菜。

目前素菜分兩種，一是常規(guī)的家常素菜，二是佛門素菜。

佛門素菜要做出特色和品位，特別難，得請(qǐng)?zhí)氐氐姆痖T素菜制作廚師，且店門的裝修費(fèi)用較大，投資受限。

可先做家常素菜，假設(shè)有必要，以后可以再向特地的佛門素菜開展。

做家常素菜就要求經(jīng)營(yíng)者緊緊抓住素食比葷素更加寬泛這一特點(diǎn)，小麥大豆、蔬菜瓜果什么都可以做。

2、針對(duì)“新素食主義者〞嗜素的緣由在于吃膩了肉類，改為從素食中取得養(yǎng)分，所以關(guān)鍵還在于菜品的科學(xué)合理搭配。

菜譜必需請(qǐng)養(yǎng)分方面專家來訂制。

這樣，一份餐食就可以針對(duì)不同的品嘗作不同的搭配，包括重量大小，內(nèi)容支配，口味濃淡，冷熱相拼，養(yǎng)分配備等。

3、門面、裝潢關(guān)鍵得突出個(gè)“素〞字，因此店堂無須很大，但肯定要干凈、清爽，有“小蔥拌豆腐〞的感覺。

再說這里終歸是賣吃的，清潔確定是首要條件。

此外，店面布置合理，物品分類排列，做到盡量能讓來者一看就把全部品種盡收眼底，一眼望去皆是素食，自然就會(huì)讓消費(fèi)者留有深刻印象，同時(shí)也充分顯示素食的特色。

4、素食品種五花八門，多的可以100樣。

開素食店雖是件巧事，但對(duì)效勞員卻是個(gè)考驗(yàn)，一般來說有兩、三個(gè)效勞員就夠了，但他們都必需