有關(guān)中餐禮儀注意事項大全

千里之行，始于足下讓知識帶有溫度。第第2頁/共2頁精品文檔推薦有關(guān)中餐禮儀注意事項大全中華飲食，源遠流長。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。下面我給大家共享有關(guān)中餐禮儀留意事項內(nèi)容，盼望能夠關(guān)心大家!

有關(guān)中餐禮儀留意事項

一：

①讓長輩先動碗筷用餐，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”，你再動筷，不能搶在長輩的前面。

②吃飯時，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。

③夾菜時，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，勿要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋找覓”，眼睛也勿要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜，不行如風(fēng)卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。假如盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”潔凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。

④要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜；一次勿要放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪欲的印象。

二：

①用餐的動作要文靜一些。夾菜時，勿要遇到鄰座，勿要把盤里的菜撥到桌子上，勿要把湯潑翻，勿要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，勿要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里勿要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音。口含食物，最好勿要與別人交談，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管，造成危急；確需要與家人談話時，應(yīng)輕聲細語。

②吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。假如要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r，要離開餐桌去吐掉。

③在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯、夾菜。遇到長輩給自己添飯、夾菜時，要道謝。

④吃飯時要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時看電視或看書報，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化汲取，還會損傷視力。

西餐禮儀學(xué)問

一、入座

進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不行冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子幫助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的支配于離出口最遠的位置為上位。

二、餐具的擺設(shè)

(1)擺在中心的稱為擺飾盤或稱展現(xiàn)盤ShowPlate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

(2)盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌桶ご巍⑶安?、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3)玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而瘦長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視狀況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4)面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

餐具的種類和數(shù)量，因餐會的正式(formal)程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺得越多。

三、餐具的使用

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

1.刀

是用來切割食物的，勿要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫丁＜偃缬貌蜁r，有三種不同規(guī)格的刀同時消失，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

通常，吃主菜用的餐詳細積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時，有些餐館會給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。

黃油刀是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個平面上，這是為了抹黃油時讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個小缺口，揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。

2.叉

左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，勿要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只遇到食物，勿要咬叉，也勿要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

吃魚用的餐叉叉剌較尖，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個缺口，這使其頭部理念尖，為的是便利挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄，外形有點像中國戲劇中的大刀，這是由于魚肉較松，寬而薄的餐刀簡單使魚肉保持完整，特殊是在將魚肉從骨頭上切下來時。

海味餐叉是最小的餐叉，其兩邊的叉剌略微向外彎曲，為的是簡單將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。

3.勺子

在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯。

吃色拉用的餐詳細積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來說，吃色拉時，餐叉也可當(dāng)作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗大牢固。這些設(shè)計都是為了使色拉餐叉有助于切菜。所以，有時餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。

餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時才用，除非狀況特殊，吃色拉和主菜時不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有瘦長的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形是湯勺，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。

四、餐具的語言

在吃西餐的時候大多數(shù)狀況下你不需要多費口舌的，在桌子上進餐時的一舉一動就告知服務(wù)人員你的意圖，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會根據(jù)你的愿望去為你服務(wù)，去滿意你的要求，這就是“刀叉語言”。

1、連續(xù)用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那么示意你要連續(xù)用餐，服務(wù)員不會把你的盤收走。

2、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也認為你已經(jīng)用完餐了，會在適當(dāng)時候把盤子收走。

3、請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜。留意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。假如每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。

4、我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會在適當(dāng)時候把你的盤子收走。

五、用餐禁忌

忌諱用自己的餐具為他人來布菜

1、菜、舀湯或選取其他食物。

吃西餐時，每個人都有自己的餐具，假如是合餐，每個人都可從大盤里取用的話，那么肯定有備用的公用叉或勺供大家使用。

2、使用叉需留意：

不能用叉子扎著食物進口，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進口中；而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易便利的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進餐。

3、手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。

發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進餐，一邊要享用美食，同時大家產(chǎn)然也要快樂暢談一番。但手里拿刀叉時切勿手舞足蹈地談?wù)?，也不行將刀叉豎起來握在手中，切勿放縱大笑或大聲喧嘩，這會讓人感到膽戰(zhàn)心驚,實際上這種危急的舉動的確對人對己都是一種威逼。

4、刀子勿要入口。

叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危急的。

餐桌禮儀常識

1、入座禮儀

入座時，請客人先入座上席，再請長者入座客人旁，依次入座，最終自己坐在離門最近的座位上。

2、進餐禮儀

進餐時，先請客人、長者動筷子，加菜時每次少一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要發(fā)出聲響。

進餐時不要打嗝，假如消失打噴嚏，腸鳴等不由自主的聲響時就要說一聲“真不好意思”、“請原諒”之類的話以示歉意。

假如給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩的菜肴送到他們跟前。

要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話以調(diào)整氣氛，不要光低著頭吃飯不管別人，也不要狼吞虎咽的大吃一頓，更不要貪杯。