2023學(xué)年完整公開課版椒鹽虎頭魚

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名菜實(shí)訓(xùn)庫

浙江名菜——椒鹽虎頭魚（炸）

浙江名菜——椒鹽虎頭魚的制作

一、原料：?主料:虎頭魚400克?輔料:生粉20克?調(diào)料:鹽5克、味精3克、料酒5克、胡椒粉3克、椒鹽3克、小蔥3克、洋蔥3克、紅椒2克、生姜3克、色拉油750克（實(shí)耗60克）

等浙江名菜——椒鹽虎頭魚的制作二、制作過程：?把洗凈的虎頭魚批成兩片；?

加入精鹽、味精、料酒、生姜、小蔥拌勻腌制5分鐘；?

將腌制好的虎頭魚吸干水分，拍上生粉；?鍋中加油，待油溫升至6成熱時(shí)放入拍好粉的魚炸制金黃色撈出

；浙江名菜——椒鹽虎頭魚的制作二、制作過程：?鍋內(nèi)留底油，放入洋蔥末、紅椒末、蔥花炒香，放入炸好的魚，撒入椒鹽；?翻炒后裝盤即可。浙江名菜——椒鹽虎頭魚的制作三、成品特點(diǎn)：?

外脆里嫩，肉質(zhì)感鮮美。浙江名菜——椒鹽虎頭魚的制作四、制作關(guān)鍵：?

拍粉前要吸干水分；?

掌握好油溫。浙江名菜——椒鹽虎頭魚的制作五、營養(yǎng)價(jià)值：?

虎頭魚魚肉中的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪的含量都很豐富，常食用能有

益于心血管健康，起到降低血脂的作用。六、保健功能：?

健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、提高免疫力。

浙江名菜——椒鹽虎頭魚的制作?簡述椒鹽虎頭魚的制作關(guān)鍵。

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