酶活與酶的活力單位

酶制劑生產(chǎn)技術(shù)回顧上節(jié)課介紹了酶的分類命名與作用機(jī)制，簡(jiǎn)單回顧一下，做幾個(gè)小練習(xí)，命名下列催化反應(yīng)的酶：1.6-磷酸葡萄糖→6-磷酸果糖2.丙氨酸+α-酮戊二酸→丙酮酸+谷氨酸3.引入酶的活性如何定量呢?國際通用的單位是什么?生產(chǎn)中如何測(cè)定酶的活性？影響酶活性的因素有哪些呢?模塊一、酶學(xué)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)情境二酶活與影響酶活性的因素工作任務(wù)（一）

酶活與酶的活力單位工作任務(wù)

（二）酶活力的測(cè)定方法工作任務(wù)

（三）影響酶活性的因素工作任務(wù)（一）

酶活與酶的活力單位

1961年國際酶學(xué)會(huì)議規(guī)定：在特定條件（25℃，其它為最適條件）下，在1分鐘內(nèi)能轉(zhuǎn)化1微摩爾底物的酶量，或是轉(zhuǎn)化底物中1微摩爾的有關(guān)基團(tuán)的酶量，稱為一個(gè)國際單位（IU，又稱U）。酶活力單位（U，activeunit）表示酶活力大小的單位，通常用酶量表示。催量（kat）：EC.推薦表示酶活性

在特定條件下，每秒鐘催化1摩爾底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物所需的酶量為1個(gè)催量（kat）國際單位與催量的換算：

1IU=16.67×10-9kat

比活力（specificactivity）是指每毫克質(zhì)量的蛋白質(zhì)所含的某種酶的活力單位數(shù)。是用來度量酶純度的指標(biāo)。是生產(chǎn)和酶學(xué)研究中經(jīng)常使用的基本數(shù)據(jù)酶的比活力應(yīng)用1有1g淀粉酶制劑，用水溶解生成1000ml，從中取出1ml測(cè)定淀粉酶活力，測(cè)知每5min分解0.25g淀粉。計(jì)算每克酶制劑所含的淀粉酶活力。（淀粉酶活力單位的定義：在最適條件下每小時(shí)分解1g淀粉的酶量稱為1U）計(jì)算過程定義的意思是每個(gè)活力單位的酶量催化效率是一樣的，即1U為一小時(shí)分解1g，而測(cè)得5min分解0.25g即1h分解3g所以需要3U，這是1ml的1000ml則為3000U應(yīng)用2有1克酶制劑，用凱氏定氮法測(cè)得蛋白質(zhì)含量為10%，該酶的比活力為2000U/mol酶蛋白，問該酶制劑的總活力單位數(shù)是多少？若一個(gè)酶活力單位數(shù)（U）規(guī)定為：在最適條件下，10分鐘內(nèi)水解300mmol底物所需的酶量。問每毫克酶制劑在每秒鐘內(nèi)水解了多少摩爾底物？此酶分子量為125000，由單一肽鏈組成，問每毫克純酶中有多少mol的活性中心？

作業(yè)1.定義：酶活力單位;酶的比活力2.某一粗酶液，每ml含蛋白質(zhì)20mg，取10ul，測(cè)得其酶反應(yīng)速度為0.1umol/min。取此粗酶液50ml經(jīng)鹽析法分離得沉淀物。再溶于10ml緩沖液中。此時(shí)酶液每ml含蛋白質(zhì)24mg，同樣取10u