2015年吉林省高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)模擬試題

2015年吉林省高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)模擬試題一、單項(xiàng)選擇題（共24題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意）1、測(cè)量上臂緊張圍的正確方法是__。

A．被測(cè)者上臂斜平舉約75°角，手掌向上握拳并用力屈肘

B．被測(cè)者上臂斜平舉約60°角，手掌向上握拳并用力屈肘

C．被測(cè)者上臂斜平舉約45°角，手掌向上握拳并用力屈肘

D．被測(cè)者上臂斜平舉約30°角，手掌向上握拳并用力屈肘2、谷物中__部位含脂類(lèi)最高。

A．外殼

B．皮層

C．糊粉層

D．胚3、在25℃時(shí)，牛奶抑菌最多可保持____h。

A．48B．36C．24D．6E．34、腎小管有近端腎小管和遠(yuǎn)端腎小管之分，中間有____連接。

A．髓襻B．基膜C．腎皮質(zhì)D．腎間質(zhì)5、成年人每日膳食纖維的攝入量以______g為宜。

A．15

B．20

C．24

D．35

E．406、治療營(yíng)養(yǎng)性肥胖的首選療法是____

A：控制飲食

B：手術(shù)療法

C：控制飲食+運(yùn)動(dòng)療法

D：藥物治療7、一條食物成分?jǐn)?shù)據(jù)在食物成分表中具有（）

A．重復(fù)性

B．唯一性

C．可變性

D．難以檢索性8、健康信念模式的缺點(diǎn)存在于下列哪個(gè)方面____

A．解釋和預(yù)測(cè)健康相關(guān)行為B．模式的效度和可信度檢驗(yàn)C．幫助設(shè)計(jì)健康教育調(diào)查研究D．幫助設(shè)計(jì)健康教育調(diào)查的問(wèn)題分析E．指導(dǎo)健康教育干預(yù)9、____是組成社區(qū)的基本細(xì)胞。

A．居委會(huì)B．家庭C．各房產(chǎn)小區(qū)D．個(gè)體10、以下大豆制品中，__是維生素C的良好來(lái)源。

A．豆腐

B．豆豉

C．豆芽

D．豆?jié){

11、為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，適宜的葉酸攝入量為每____mg。

A．0.2B．0.3C．0.6D．0.9E．1.012、人群的能量推薦攝入量等于該人群的能量攝入量的____

A．EARB．EAR±2SDC．RNI±2SDD．可耐受最高劑量13、人日數(shù)代表____

A．被調(diào)查者的人數(shù)B．被調(diào)查者的參數(shù)C．被調(diào)查者用餐的天數(shù)D．被調(diào)查者的指數(shù)E．以上都不是14、下列糖類(lèi)中哪個(gè)屬于非淀粉多糖____

A．半纖維素B．山梨醇C．糖原D．直鏈淀粉15、由于機(jī)體細(xì)胞的過(guò)氧化損傷是人類(lèi)衰老的最主要原因，所以____有一定程度的延緩衰老的作用。

A．生物素B．番茄紅素C．焦磷酸硫胺素D．維生素B216、我國(guó)第一個(gè)膳食指南是____年制定的。

A．1982B．1985C．1989D．1993E．199717、在畜肉中脂肪含量排序____

A：豬肉最高、羊肉次之、牛肉最低

B：羊肉最高、豬肉次之、牛肉最低

C：羊肉最高、牛肉次之、豬肉最低

D：以上都不對(duì)18、以玉米為主食的地區(qū)容易發(fā)生______。

A．佝僂病

B．腳氣病

C．脂溢性皮炎

D．干眼病

E．癩皮病19、中毒人數(shù)超過(guò)100人或死亡1人以上的應(yīng)當(dāng)于__小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部、同級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)。

A．2

B．4

C．6

D．820、關(guān)于膳食纖維的敘述錯(cuò)誤的一條是____

A．來(lái)自蔬菜、水果B．有利于排便C．能被人體消化酶所水解D．減輕毒物對(duì)機(jī)體的損害作用21、以玉米為主食的地區(qū)，居民容易發(fā)生____缺乏病。

A．碘B．煙酸C．葉酸D．維生素B222、有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，正確的是

A．營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查以及生化檢驗(yàn)等方面23、孕期血容量增加，至孕____周達(dá)到高峰，最大增加量為50%。

A．12～14B．20～22C．24～26D．28～3224、減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的措施不包括____

A．加醋B．急炒C．鹽腌D．勾芡E．上漿掛糊C．送給別人，讓它們發(fā)揮余熱

D．留起來(lái)，將來(lái)想看的時(shí)候還可以翻翻23、（）第八屆全國(guó)人大常委會(huì)第十六次會(huì)議通過(guò)了《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，并于當(dāng)日起實(shí)行。

A．1983年7月1日

B．1995年7月