“想‘練’季”DIY蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書

2-目錄公司名稱：名為你的初“練”蛋糕店團隊成員：目錄執(zhí)行摘要……………（1）公司介紹……………（2）產品服務介紹………（4）市場機會分析………（5）市場營銷……………（6）財務計劃……………（7）管理能力……………（11）融資計劃、投資報酬與退出………（12）風險分析……………（13）附錄：（一）問卷調查表（二）團隊介紹執(zhí)行摘要（一）公司現如今，人們對于各種節(jié)日的追求越來越激烈，尤其是西方的一些節(jié)日如圣誕節(jié)，情人節(jié)，而在這些節(jié)日中是不是難免要送一些禮物呢？另一方面，你是不是還在為好朋友或者戀人過生日送什么樣的禮物而苦惱呢?隨著社會發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質量的提高，面包，西點，蛋糕以其便捷，營養(yǎng)，美味，時尚被越來越多的人所青睞，但是你是不是經常會感覺到市場上的蛋糕都千篇一律，滿足不了你的要求呢？在你自己的腦海里，是不是總有一個讓你滿意卻又買不到的蛋糕呢？沒有關系，我們的創(chuàng)意XXX蛋糕店能滿足你的要求。我們的XXX蛋糕店取名為“想‘練’季”，是以有限責任公司的方式成立，我們的蛋糕店不采取加盟的方式，而是以直營店的方式先把小店做起，然后做成加盟店，打造自己的品牌，樹立自己的行業(yè)地位?！跋搿殹尽盭XX蛋糕店是一間極具特色與創(chuàng)意的小屋，它打破了傳統(tǒng)的蛋糕店以純粹賣蛋糕來獲取利潤的經營模式，而是以提供場所，技術以及原材料等讓消費者親身體驗制作蛋糕以及各種點心，巧克力等的過程，并且消費者可以根據自己的意愿來自行設計和完成自己的‘作品’。這樣既可以滿足消費者自己動手的愿望，并且蛋糕充滿了濃濃的情意，無論是贈送他人或者是自身體驗，都具有重要的意義，是獨一無二的。（二）市場通過一系列的市場調查，我們發(fā)現我們的消費者大多數都是年輕人，因此我們“想‘練’季”XXX蛋糕店的目標群體主要定位于大學生。隨著教育的普及與發(fā)展，大學生這個團體越來越壯大，并且在幾萬學生中，每天都會有人過生日，大學活動也較多，大二單一的蛋糕房已經滿足不了學生的需求，所以我們的市場前景是非常美好的。在區(qū)域市場上，初期我們是以安徽的部分高校為主要的試營點，待資金充足之后再擴大經營規(guī)模在整個安徽的各個高校開設分店，等到品牌成熟時期再適時進入國內市場，使我們的XXX蛋糕店能夠遍布全國。（三）生產與營銷“想‘練’季”蛋糕店初期是以安徽的部分高校為主要的試營點，由于我們將消費群體定位為大學生，所以我們將價格定位為中低檔水平，以超低的價格，上等的服務面向市場，我們的蛋糕定價約在60~200元之間，消費者如需定制，需提前預約，可以通過電話以及網上定制，并且需要將制作所需原材料列出以便我們提前準備，在制作工具上，我們會免費提供一次性手套以及圍裙，但消費者如須外加原料及工具，費用需另行支付。我們的蛋糕店在營業(yè)開張之際會通過免費品嘗，低價定制，打折銷售，贈送各種小禮品，以及開業(yè)當天派送會員卡的方式做前期的推廣，在以后我們會根據消費者的消費金額派送會員卡，打折卡等，使消費者享受優(yōu)惠。并且，根據時節(jié)的不同我們會適當推出一系列配售產品，如冬季配售餅干，巧克力，夏季配售冷飲，冰淇淋，讓消費者有更多的選擇。我們還會采取一系列的宣傳策略，我們會發(fā)放宣傳單和粘貼海報，并且建立我們的網站，同時，還會贊助高校內部的部分活動，定期舉辦XXX蛋糕大賽等等來提高我們的知名度，打響我們的品牌。提高服務質量，讓顧客吃的舒心，保證產品的質量，讓顧客吃的安心，誠信是做人之根本，我們公司更要在誠信上做功夫，樹立良好的企業(yè)形象，形成自己的品牌意識，從而提高行業(yè)內的競爭力。讓我們的產品立于不敗之地（四）組織與人力資源我們的直營店都設立在校園內，這樣不僅降低了房租的費用，而且方便了學生成立初期，我們會在每個分店聘請一名店長，三名收銀員以及五名服務員，并且，每個分店我們會聘請三名專業(yè)的糕點師傅，來幫助我們的顧客完成他們的蛋糕制作，需要由于我們的店鋪設立在高校中，所以必要時我們會在高校招聘兼職，一方面為大學生提供了勤工儉學的機會，另一方面由于是學生，也適當地減少了工資支出，并且可以達到宣傳的目的。（五）財務狀況及其分析我們的公司注冊資本為50萬，其中自有資本為15萬元,銀行貸款15萬元，私營企業(yè)主投資為20萬元。并且我們的資金具體分配如下表，以下是我們每個店面的具體支出：支出項目房租門面裝修貨架賣臺員工服裝機器全套設備水電費等設備折舊費金額：元5000800030002000300001000元/月700元/月總計49700月銷售額(平均)：21000元。據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。因此，我們的蛋糕店每月每個直營店的凈利潤可達15000元左右。我們的蛋糕店預計在第二個月開始盈利，在一年以后利潤開始大幅度增長，隨著直營店的全國推廣，以后的收益會持續(xù)增加。二、公司介紹(一)、公司背景經濟危機的影響使蛋糕行業(yè)獲得了新的生機蛋糕店有很大的發(fā)展前景，今下人們的生活好了，消費水平高了，對于生活品質的追求也就高了，綜合性的蛋糕店已經成為城市消費的一大潮流。大學生是一個非常重要的消費群體，在大學校園周圍開創(chuàng)蛋糕店不僅消費者多，而且消費量也大。本公司屬于餐飲行業(yè)，名為初練，本公司預計成立于2014年初期，屬于有限責任公司，采用連鎖經營的方式，創(chuàng)立者是在校大學生和畢業(yè)大學生，我們同時也吸納社會資金的注入，以便提升企業(yè)的知名度，我們公司的主要消費群體是在校大學生。創(chuàng)立者是以在校大學生為主，一般來說，在校大學生有豐富的知識和積極進取的心態(tài)，都是創(chuàng)業(yè)者所必備的東西，我們公司的創(chuàng)立者的平均年齡在25歲左右，有充足的時間和精力來應對公司的各種問題，大學生接受的高水平的教育，我們有什么問題隨時可以咨詢我們的導師，從導師那里學習經驗和方法，而且我們的創(chuàng)業(yè)者大部分都是學習金融和管理方面的，這對我們公司的長久發(fā)展是一個很好的消息，我們公司的資金大部分來自于創(chuàng)業(yè)者的自籌，以及學院的創(chuàng)業(yè)計劃資助資金，以下是我們公司的股權結構：股東出資數額出資時間出資方式出資額比例甲50002014/03/21現金14/100乙100002014/03/21現金28/100丙80002014/03/21現金22/100丁130002014/03/2實物與現金36/100我們公司內董事長一名，經理三名，其中總經理一名，副總經理兩名，辦公室主任一名等，董事長負責全部工作，起主要領導作用，總經理主要負責財務處和人事處工作，兩個副總經理分別負責經營和售后服務工作。（二）、業(yè)務目標上面已經介紹了我們的主要客戶是在校大學生，本公司打算開在離大學城比較近的商業(yè)街，開創(chuàng)初期是一個中檔型的蛋糕店，未來的計劃是逐步發(fā)展為安德魯森，向陽坊那樣的蛋糕連鎖店。我們公司的主要產品有各種類型的蛋糕，以顧客自己動手為主，我們將委派專門的服務員進行現場教學，讓我們的顧客體會到不一樣的蛋糕吃飯，我們同時還提供免費拍照留戀，并在征得顧客同意的前提下進行展示，除吃之外我們還有各種甜品，熱飲，冷飲等。我們公司的理念是健康，創(chuàng)新，時尚，美味，我們提供的產品和服務都非常符合當代大學生的時代身份，我們公司宣傳口號是，屬于你我的初“練”，在這里會讓你有一種家一般的感覺。由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在商業(yè)街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的知名品牌。為此我們制定了一些經營戰(zhàn)略。1、選擇優(yōu)秀的蛋糕師傅，保證產品的質量和外觀及包裝，2、制定合理的蛋糕價格，主要是中低價位在50-100元3、通過印發(fā)傳單，網上廣告進行宣傳4、建立會員卡機制，提高公司的品質5、在書桌等放置一些蛋糕的展示圖，以吸引顧客6、注重衛(wèi)生，提高室內的清潔程度，定期進行衛(wèi)生安全檢查7、開設熱線電話，接受顧客的意見和不滿8、不定期的在網上或離線召開會員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶最感興趣的問題。9、設立消費者調查表，附贈禮品，掌握消費者需求的第一手資料。10、第一次訂購的客戶將收到隨蛋糕贈送的小禮品，并享受價格優(yōu)惠，成為會員后享受會員價格。蛋糕總是在特定的場合起到特殊的作用，她的功能不僅僅限于生日，還能用在聚會，慶典，祝福，商務等場合，她寓意著美好，快樂，幸福，感動，記憶與吉祥。屬于你我的初“練”，用心感受愛，我們萬分的努力，只要您的十分滿意。三、產品服務介紹（一）產品基本描述蛋糕是一種古老的西點，蛋糕最早起源于西方，后來才慢慢的傳入我國。一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。生日、戀愛、婚禮，在人生這么重要的時刻，當然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學同事共同分享，成為記憶中的難忘的生活歡聚時刻。生日，成為有“脆”時刻誕生日，是每一個人每年最值得慶祝的大日子。擔當主角的無論男或女，老或少，生日收到蛋糕總是一樂也。“有‘脆’時刻”是一種專門為生日設計的“脆脆”蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，連芒果、啤梨、楊梅等鮮果都是爽脆的，配上軟滑慕思，發(fā)不同脆味。告白，簡單中藏“新鮮感”對愛情的要求很簡單：外表平凡，內里雋永。為情侶們打造的三款蛋糕，不僅養(yǎng)眼，鮮果分量多，而且有不同營養(yǎng)功效，把人間溫馨的愛意融入其中。蛋糕是美的的代表，吃蛋糕是美的享受，推進愛心蛋糕進校園，豐富同學的課余生活，改善生活質量，讓他們在人生最美好的年華里留下最美好的記憶。生日，紀念日對于每個人來說是一個特殊的意義，如果你的另一半或朋友在這一天陪你親手制作一個別致的蛋糕，會帶來意想不到的感動。而今市面上雖然有很多蛋糕店，但卻沒有XXX的味道。我們的XXX創(chuàng)意蛋糕店注入了個性化的因素，店立足本校學生，精選上好的原料，精心制作，力求為我校學生提供最好的服務。（二）產品的競爭優(yōu)勢1.地理優(yōu)勢：我們的愛心蛋糕店選址于我校新區(qū)翠湖四路與石城大道交匯處，距離校區(qū)近，交通便利。2.勞動力優(yōu)勢：主辦者為在校學生，無需雇傭額外勞動力，勞動力成本低。3.成本優(yōu)勢：選址于市郊，房屋租金低，水電費低；周圍有較多供貨商，加之距離校區(qū)近，運輸成本低；生產要素少，無需較多設備，設備租金低。4.市場優(yōu)勢：我校在校大學生超過1萬多人，消費需求大；又地處郊區(qū)同類商家少，競爭壓力小。5.政策優(yōu)勢：國家扶持在校大學生創(chuàng)業(yè)，政策扶持力度高。校領導較重視我校學生創(chuàng)業(yè)，并給與財政支持?？傮w上說，我團隊競爭阻力小，競爭優(yōu)勢大且明顯。（三）產品的知識產權根據知識產權的定義，概括的說是指人們對其在科學技術和文學藝術等領域內，主要基于腦力勞動創(chuàng)造完成的智力成果所依法享有的專有權利。我們的XXX蛋糕店會獨立設計自己產品的商標和外包裝。積極和我校文學與藝術傳媒學院的師生交流，學習產品商標，外包裝，以及產品樣式的設計。做到樣式新穎，創(chuàng)意獨特，與其他蛋糕店能輕易區(qū)分開。精選用材和創(chuàng)新蛋糕制作方法，制作與眾不同的獨特口味。團隊將在第一時間內完成產品商標的注冊和產品樣式，用料，外包裝的專利申請。打造屬于自己的知識產權。（四）產品的生產計劃我XXX蛋糕進校園創(chuàng)業(yè)團隊對整個生產計劃分為如下步驟第一步，小批量多材料的購買需要制作的蛋糕材料，小批量購買生產設備?？鞠?，烤爐，冰箱，包裝盒及蠟燭刀叉和水果。多批次免費邀請3到5對在校學生或者大學生情侶來我店里制作，贈送小禮物和小蛋糕。并派發(fā)調查問卷，問卷詳情見附錄.重點收錄XXX蛋糕價位，和制作材料，推導出較為學生喜歡普遍的口味，搜集制作材料，了解成本。摸索初步經營的步驟。第二步，根據初次搜集到的資料，重點購買用量大，學生喜歡的蛋糕材料，節(jié)省成本。進行擴大化經營。此步驟安排人員工作進入正規(guī)化。購買適當規(guī)模的生產設備和生產原料。每天記錄當天的銷售記錄。具體如下原料一 原料二 原料三 ……….. 價格總計蛋糕品種一 蛋糕品種二 ………. 價格總計 重點統(tǒng)計銷量最好的蛋糕品種和所需的原料。重點進行廣告的推廣，包括學校貼吧，校園廣播，發(fā)放傳單和實物展示。增加學生對品牌的了解。第三步，在第二步的基礎上再進一步擴大經營，嚴格把關材料的質量，完善配套服務。此時XXX蛋糕店經營全部進入正軌。合理安排人員工作和值班。保持對廣告的投入。四、市場機會分析XXX蛋糕店憑借其獨特的創(chuàng)業(yè)風格、口味新鮮獨特、價位又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引大學生的目光。近年來，西點業(yè)在國內呈現出了前所未有的普及和發(fā)展勢頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。并且XXX蛋糕店是近幾年才興起的項目，競爭較少?，F在消費者更趨向于體驗性商品，而在餐飲方面體驗性商品一直是其軟肋，市場需求較大。以顧客手工制作創(chuàng)意蛋糕為主打，大學生對于這類商品的接受程度較高。沒有油煙，容易辦理相關證件，場地也能保持干凈，更能讓消費者保持愉悅的消費心里。由于本店是面向廣大大學生的，因此我們調查了大學生對于XXX蛋糕店的看法：對于是否經常去購買蛋糕的調查結果顯示，女生去的頻率明顯大于男生，因此，我們的蛋糕店會添加更多的女性元素，以吸引更多的顧客。而買蛋糕的用途，絕大多數的人都是用于生日，因此，我們在制作ＤＩＹ蛋糕時，同時附帶生日用具，使生日蛋糕更加獨特。對于大學生來說，我們的時間足夠充裕，擁有更多的時間可以來自己制作蛋糕。此外，我們的蛋糕店在夏季會配售冷飲、冬季配售奶茶，并且原料新鮮，自己制作，更加健康。其獨特的創(chuàng)意－自己制作，更能體現出朋友之間的情誼深重，而且蛋糕價格合理，更易被消費者接受。但開XXX蛋糕店也有其缺點，比如資金回籠較慢，將在很長一段時間都不能夠收回成本。此外，因為大學生課時不同，營業(yè)時間不能夠集中，所以，要能夠管理好一家店，對于管理者的組織管理能力要求較高。五、市場營銷（一）產品策略與目標在學校提供舒適的場地與齊全的材料設備，有專人指導，學生顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕，為朋友、自己、親手做蛋糕的感覺非同尋常，展示自己的創(chuàng)作才能。也可制作巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇派，蛋撻泡芙等。同時還是要出售成品和定制品。顧客可以根據自己的口味需要和愛好制作適合心意的獨一無二的蛋糕。我們還兼營咖啡以及其他飲料。在此同時，我們夏天主附冰淇淋，冬天主附熱奶茶。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店內消費，我們店內有舒適的桌椅供顧客消遣，顧客在在品嘗蛋糕的同時，也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合，既滿足顧客的味覺需要，又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合，既滿足顧客的味覺需要，又可以提高他們的品味，從而吸引更多的消費者，相信這很符合當代大學生的品味以及對獨特風格的要求！根據對XXX蛋糕店的市場及行業(yè)分析，制定了短、中、長期三種銷售目標，在短期我們會先在安徽省的大學校園內進行試點，等到有一定的規(guī)模和經驗的時候，在中期會發(fā)展到全國的大學校園內，等到市場有些飽和或者是想再發(fā)展大規(guī)模一些的時候，我們在長期時會走出校園，開拓其他的市場，甚至走出國內，逐步過渡到更強的市場競爭中去，讓我們的公司做的更大更強?。ǘ﹥r格策略價格是經濟環(huán)境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響，并不可小看。當代的大學生購買力有限，因為他們還不能從真正以上掙錢，對價格十分敏感?；旧蟽r格必須要使得大眾都能接受。如果價格要調整，在價格提高的同時，也必須在服務質量方面得到提高。顧客XXX蛋糕會根據制作的尺寸大小定價在60--200元內，其他XXX成品做適當定價。店內成品與其他糕點房售價差不多。細分收費方式為一般蛋糕基礎材料最低收費為50元，可根據蛋糕尺寸大小再做價格調整。其中包括所需材料、顧客自行配料（稱重量）、自行加工，商品提供加工設備、圍裙和方法指導，包裝，本店提供一條龍式服務。所有的費用都已計入材料中。其他的特殊的在材料外的費用視情況靈活而定。

在特別節(jié)日比如情人節(jié)、圣誕節(jié)、七夕時節(jié)、光棍節(jié)等時節(jié)可根據市場環(huán)境作適當調整，主要是推出各種活動來吸引顧客。（三）促銷策略1.推行會員卡制度。顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會員，憑會員卡在本店消費可享受折扣。2.會定期請有才藝的同學在我們店的門口表演節(jié)目，做游戲，回答問題，吸引顧客，同時也有精美禮品贈送。3.定期舉辦蛋糕創(chuàng)作的比賽，成績較好的顧客同學會享受我們店的超高優(yōu)惠政策，比賽小組可按情人組，好基友，好姐妹，好朋友來劃分，并且還會附有免費的攝影留戀。在我們的店里會有優(yōu)秀作品墻以及創(chuàng)作者的簽名，相信會激起當代大學生不服輸的個性?。ㄋ模V告及宣傳1.在學校附近分發(fā)宣傳單（我們會雇傭一些在校的想兼職的同學，在學校附近及學校里面發(fā)一些有關我們店的宣傳單）2.張貼宣傳海報（在人多比較顯眼的地方張貼海報，加強我們的宣傳的力度）3,建立我們公司的網站，顧客可以網上訂購。3.與電視臺聯(lián)系，宣傳XXX的優(yōu)惠活動，也可以在學校的貼吧中宣傳或者贊助學校的一些小型的活動擴大號召力。4.和廣告商廣播臺合作。讓我們的口號“屬于你的我的初練”讓校園里每位同學都能耳熟能詳。六、財務計劃一、財務分析方法與指標說明（一）財務分析方法對企業(yè)等經濟組織過去和現在有關籌資活動、投資活動、經營活動、分配活動的盈利能力、營運能力、償債能力和增長能力狀況等進行分析與評價的經濟管理活動。它是為企業(yè)的投資者、債權人、經營者及其他關心企業(yè)的組織或個人了解企業(yè)過去、評價企業(yè)現狀、預測企業(yè)未來做出正確決策提供準確的信息或依據。財務分析方法有：比較分析法、比率分析方法等。（二）XXX蛋糕店財務分析內容1.投資支出分析。重點分析蛋糕店支出增減變化是否正常，支出結構是否合理，與收入是否配比，成本控制是否得到良好執(zhí)行，分析實際支出與預算的差距，從中發(fā)現問題，，為決策提供依據。2.資金運營需求分析。分析對比相關各項指標，及時掌握蛋糕店資金運營活動狀況，發(fā)現資金活動的不足，不斷改進XXX蛋糕店各項工作，提高管理效率。3.收入分析。重點分析收入增減變化情況是否正常，收入結構是否合理，分析影響收入增減變化的因素，分析收入實現與年度預算的差距，檢驗預算編制準確率并為下年度預算編制提供依據。4.保本保利分析。分析XXX蛋糕店經營期間銷售量、保本點的銷售量和銷售額以及為實現目標利潤的銷售水平。（三）財務指標簡要說明償債能力：企業(yè)的償債能力是指企業(yè)用其資產償還長期債務和短期債務的能力。企業(yè)有無支付現金的能力和償還債務能力，是企業(yè)能否生存和健康發(fā)展的關鍵。例如：流動比率，表示每1元流動負債有多少流動資產作為償還的保證。它反映公司流動資產對流動負債的保障程度。營運能力：企業(yè)營運能力主要指企業(yè)營運資產的效率與效益。企業(yè)營運資產的效率主要指資產的周轉率或周轉速度盈利能力：反映公司盈利能力的指標很多，通常使用的主要有銷售凈利率、銷售毛利率、資產凈利率、凈資產收益率等。二、投資預算分析及資金需求量預測（一）投資預算分析資金擬籌資：10萬元。XXX蛋糕店投資估算表用途預算資金（元）用途預算資金（元）房租3500水電費1000制作蛋糕設備等20000空調冰箱等4000店面裝潢3000員工服裝及工資15000奶油面粉等材料6000其他支出10000廣告費1000剩余活動資金36500（二）經營期間資金需求量預測資金是企業(yè)一切生產經營活動的基礎，資金供求不足影響企業(yè)正常經營，資金供給充分會增加財務成本，因此，企業(yè)一方面需要資金的合理供應，同時也要提高自己使用效率。資金需求量的預測是提高企業(yè)經營管理水平和企業(yè)經濟效益的重要前提和保證。它是根據企業(yè)戰(zhàn)略目標，充分考慮企業(yè)內外經濟環(huán)境，在銷售預測、利潤預測、成本預測的基礎上，分析各項資金需求的項目，運用一定的數學方法，對未來資金需求量進行科學預計。我們決定采用銷售百分比法對資金需求量進行預測，銷售百分比法是根據各項資金項目與收入之間的比例，以計劃期的銷售收入為基礎，預測隨著銷售收入變動而需要增減的資金總額。因創(chuàng)業(yè)初期規(guī)模較小，涉及的賬戶較少，現舉出簡化銷售百分比預測方法，若此商業(yè)計劃書得到執(zhí)行，便按如下方法預測經營期間資金需求量。現預測2013年12月31日蛋糕店部分資產與負債類與銷售額變動有影響的項目金額如下：銀行存款：150000元；應收賬款：14000元；存貨：8000元；應付賬款：48000元；其他應付款：10500元。2013年年度銷售額為：410600元。預測20141.計算與銷售額變動有顯著影響的項目占銷售收入的百分比。銀行存款：37%，應收賬款：3%，存貨：2%，應付賬款：12%，其他應付款：3%。資產總計：42%；負債總計：15%。2.計算每一元銷售額需要的資金量。每一元銷售額需要的資金=42%-15%=27%。即：銷售額每增加一元，資產類項目就需要增加0.42元，負債類項目增加0.15元，因此，尚欠0.27元資金需要籌集。3.預測2014年需要增加的資金量。當銷售額增加10萬元時，需要增加資金：10000027%=27000元。即：預計2014年實際需要的籌資額為27000元。（三）銷售收入預測及利潤表銷售預測是企業(yè)經營預測的首要環(huán)節(jié)，是利潤預測、成本預測、資金需求量預測的基礎。我們XXX蛋糕店以“以需定銷，以銷定產”為生產經營方針，只有認識到銷售收入預測的重要性，才可以有效安排蛋糕店的生產經營活動。蛋糕店經營第一年銷售收入預測表如下：單位：元種類點心類及其他小型蛋糕中型蛋糕大型蛋糕預計銷售量6100千克4250個1450個530個預計銷售單價104080120預計銷售收入6100017000011600063600取得最大利潤對企業(yè)來說是根本目標，利潤也反映了一個時期的企業(yè)生產經營活動的好壞。預計蛋糕店經營第一年利潤表：單位：元主營業(yè)務收入410600減：主營業(yè)務成本154000主營業(yè)務利潤256600減：管理費用8700銷售費用5500營業(yè)利潤242400減：所得稅60600凈利潤181800（四）成本內部控制從蛋糕店經營的目的出發(fā)，我們在收入一定的前提下有效控制并降低成本是提高利潤和減少資源浪費的重要途徑。蛋糕店在生產，經營過程的各個階段與環(huán)節(jié)的全部成本進行監(jiān)督，引導和限制，使其在經營過程中耗費的人，財，物等經濟資源在被控制在預算范圍內。制定蛋糕店內部成本控制也旨在提高企業(yè)內部管理水平的提高和把成本控制在預算范圍內。我們將依據實際確定目標成本為標準，密切注意實際成本與其偏離的數額和原因，通過管理層與執(zhí)行者之間建立起信息反饋機制，明確責任并及時采取措施獎懲分明，充分調動每位員工的積極性使蛋糕店的最終經營目標得以實現。為了更好的實現成本控制，我們需制定標準成本，它可以剔除不合理開支和浪費，而且考慮到未來一定時期的蛋糕店發(fā)展趨勢，具有一定的先進性。標準成本是合理正常成本要素的計算結果，能在蛋糕產品價格制定，實行經濟責任制，明確管理目標發(fā)揮重要作用。蛋糕店標準成本制定具有科學性、適應性、人文性，一般由價格標準和數量標準組成：標準成本=價格標準數量標準。所以蛋糕店分別制定價格標準和數量標準。每種類型的蛋糕的標準成本通過“標準成本卡”的形式來表現，一經制定，一般在當年執(zhí)行年內不作調整，保持嚴肅性和穩(wěn)定性。但每種類型的蛋糕制作的標準成本的制定需經過嚴密的分析和測算來制定，這里說明的是我們蛋糕店開始運行，便制定標準成本的程序來進行成本控制達到提高利潤和減少資源浪費的目的。（五）XXX蛋糕店本量利分析本，量，利分析是成本，業(yè)務量和利潤分析的簡稱，是研究一定期間內三者變量關系的一種方法。本量利分析一直以來在企業(yè)預測，決策，計劃和控制等財務方面有廣泛用途，可以為企業(yè)改善經營管理和進行決策提供幫助。本節(jié)內容是我在管理會計中學到的知識，從蛋糕店的保本和保利角度出發(fā)，來研究如何使蛋糕店實現最基本的保本的情況下做到持續(xù)不斷的盈利。我們創(chuàng)業(yè)初期主要是以大學生為客戶群體，所以價格偏低的小型蛋糕為主要賣點，因此，我們以小型蛋糕品種為例來分析企業(yè)如何保本如何盈利。保本分析：保本點又稱“盈虧平衡點”，是指企業(yè)經營收支相等，不盈不虧的狀態(tài)。那么確定盈虧平衡點就是進行蛋糕店本量利分析的關鍵了。所謂盈虧平衡點，就是指使得貢獻毛益與固定成本恰好相等時的銷售量。即：保本點銷售量=固定成本單位貢獻邊際。單位貢獻邊際=銷售單價-單位變動成本。若小型蛋糕的單位變動成本為20元，單價為40元。預計銷售量達到4250個，發(fā)生的固定成本為70000元。則XXX蛋糕店一年保本銷售量為70000（40-20）=3500個。蛋糕店保本銷售額為70000{（40-20）40}=140000元。而我們銷售收入預測表中銷售量達到4250個和銷售額170000元明顯高于保本點銷售量3500個和保本點銷售額140000，說明小型蛋糕不存在虧損，已經達到保本。保利分析：是為了使蛋糕店為實現既定利潤水平而應該達到的銷售水平。由本量利基本公式可得：實現目標利潤的銷售量=（目標利潤+固定成本）單位貢獻邊際。我們根據XXX蛋糕店實際已經經營的情況確定目標利潤，根據目標利潤進行分析得出為實現目標利潤的銷售量和銷售額，以便管理層根據保利分析情況制定適當的銷售政策。七、管理能力（一）基層管理者主要職責是直接指揮和監(jiān)督現場作業(yè)人員，保證完成上級下達的各項計劃和指令。他們主要關心的是具體任務的完成。

（二）中層管理者承上啟下。主要職責是正確領會高層的指示精神，創(chuàng)造性地結合本部門的工作實際，有效指揮各基層管理者開展工作。注重的是日常管理事務。

（三）高層管理者對組織負全責，主要側重于溝通組織與外部的聯(lián)系和決定組織的大政方針。注重良好環(huán)境的創(chuàng)造和重大決策的正確性。XXX公司結構圖產銷一體，削減中間流通環(huán)節(jié)，提高利潤率.復合經營，多元化產品組合，1+N模式，擴大產值.實戰(zhàn)培訓，技術培訓，運營學院，店務全程掌握.分階升級，逐步增加