學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

PAGEPAGE1學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度一、制度目的為了保證學(xué)生的飲食健康和校內(nèi)食品的安全衛(wèi)生，促進(jìn)校內(nèi)食品衛(wèi)生的管理和利用，制定本制度。二、管理機(jī)構(gòu)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理由學(xué)校食品衛(wèi)生安全委員會(huì)管理，委員會(huì)由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食品供應(yīng)商、營(yíng)養(yǎng)師、食品安全監(jiān)督員、校醫(yī)、學(xué)生代表等人員組成。三、食品采購(gòu)管理1、采購(gòu)資質(zhì)：所有供應(yīng)商必須有生產(chǎn)許可證、經(jīng)營(yíng)許可證、食品健康證明等各種合格證件，且必須是有整體供應(yīng)能力的公司。2、食品檢測(cè)：每批食品必須要有檢測(cè)報(bào)告，并開(kāi)展食品安全評(píng)估和食品區(qū)域評(píng)估。3、存放：收到食品后必須立即進(jìn)行物理和化學(xué)檢驗(yàn)，并按照不同食品的特性?xún)?chǔ)存。生肉和蔬菜儲(chǔ)存要分別儲(chǔ)放，以避免污染。存放食品時(shí)必須奉行先進(jìn)先出的規(guī)則，即最新收到的食品要最先使用。4、質(zhì)量跟蹤：每批食品都要有相應(yīng)的質(zhì)量跟蹤，如果發(fā)現(xiàn)食品存在品質(zhì)問(wèn)題，則要立即采取措施做出相應(yīng)處置。四、加工管理1、食堂環(huán)境：食堂必須維持清潔、干燥的環(huán)境，以避免食品受到污染。必須保持餐具和設(shè)備的衛(wèi)生。2、加工操作：食物加工操作的工具和手部必須保持干凈，防止病菌和污染物質(zhì)帶入食物中。3、加工加熱：所有食品的加熱時(shí)間和溫度都必須符合規(guī)范，確保食物中的病原菌被微生物殺死。4、菜單選擇：菜單的選擇須由營(yíng)養(yǎng)師按照學(xué)生的需求和健康進(jìn)行篩選，確保食品營(yíng)養(yǎng)均衡且不降低食品新鮮度。五、食品安全監(jiān)督1、食品檢測(cè)：對(duì)食堂里的食品進(jìn)行常規(guī)檢測(cè)，以檢視食品是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)。2、食品市場(chǎng)監(jiān)督：對(duì)校內(nèi)的小攤和食品市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督，確保食品質(zhì)量。3、安全報(bào)告：如果發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)應(yīng)及時(shí)向?qū)W生和家長(zhǎng)進(jìn)行報(bào)告和公告，并采取相應(yīng)管理措施。六、制度實(shí)施本制度的實(shí)施必須有學(xué)校食品衛(wèi)生安全委員會(huì)的全力支持，學(xué)校食品安全監(jiān)督員和學(xué)生代表應(yīng)該積極參與監(jiān)管和管理，在學(xué)校食品品質(zhì)的監(jiān)管中承擔(dān)主要責(zé)任。七、制度宣傳本制度應(yīng)該向?qū)W校全體學(xué)生進(jìn)行宣傳，讓學(xué)校學(xué)生明白食品的安全衛(wèi)生對(duì)于健康的影響，以及了解本制度對(duì)校內(nèi)食品安