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浙菜宗師茅大師開講浙菜浙菜宗師茅大師開講浙菜紹興菜以深厚的文化底蘊(yùn)、獨(dú)特的地方風(fēng)味深受廣大食客的青睞。如何讓紹興菜源遠(yuǎn)流長，在新時代發(fā)揮出更大的文化溢出效能，這是浙菜十大宗師之一的茅天堯大師一直關(guān)注的課題。浙菜宗師茅大師開講浙菜浙菜宗師茅大師開講浙菜曾經(jīng)接受美國《美味》雜志采訪的浙菜宗師茅大師聽到記者對他素手主理的紹興臭豆腐的評價：“惡臭但純粹，讓人躁動不安同時又無比可口”。笑著說過這樣一段話，“這個點評非常絕妙，就像臭豆腐的味道一樣令人回味。不是嗎？“浙菜宗師茅大師開講浙菜紹興臭豆腐獨(dú)特的味道與它的制作工藝有關(guān)，其基本過程是，用莧菜梗發(fā)酵制成鹵，再放入豆腐浸泡而成。“但方法聽聽簡單，操作起來卻是極為復(fù)雜，對發(fā)酵中的溫度、濕度、時間把握都有極高的要求?！闭悴俗趲熋┐髱熼_講浙菜浙菜宗師茅大師開講浙菜《美味》雜志主編亞當(dāng)·薩克斯對美國有線電視新聞網(wǎng)介紹說，雜志之所以為民間小吃的臭豆腐頒獎，是因為這種美味佳肴已風(fēng)靡不少亞洲國家，“它并不會讓人立刻聯(lián)想到心目中的美味，但卻讓人欲罷不能。”浙菜宗師茅大師開講浙菜梅花朵朵開浙菜宗師茅大師開講浙菜糟魚干紹

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