南京喜之郎實習報告

畢業(yè)實習報告學院名稱：食品藥品制造工程學院專業(yè)班級：制藥162班指導教師：王xx、黃xx學生姓名：宋xx實習單位：南京喜之郎食品有限公司實習日期：2020?1?20-2020?3?10一、實習的意義與目的根據(jù)學校對本科生的生產(chǎn)實習要求，我與同學們在喜之郎食品有限公司進行了為期四周的實習工作。實習的目的是接觸實際，了解社會，增強勞動觀念和社會責任感；學習相關知識，鞏固所學理論，理論運用于實踐，培養(yǎng)初步的工作能力，為即將的畢業(yè)做好準備。生產(chǎn)實習是在完成認識實習和學完教學計劃所規(guī)定的全部教程后進行的重要實踐環(huán)節(jié)，通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實習進一步鞏固加深課堂所學過的理論知識，將理論和生產(chǎn)實踐結(jié)合。為后期的畢業(yè)實習與畢業(yè)設計打下堅實的基礎。而我們在進行生產(chǎn)實習前，要在對本專業(yè)的課程設置及內(nèi)容有一定的了解下，能針對生產(chǎn)實踐對理論的要求，對于生產(chǎn)與課程的聯(lián)系有一定的認識，從中找到本次實習的重點，從而明確實習目的，理解實習內(nèi)容與實習要求，通過多看多問，參加生產(chǎn)勞動，通過單位技術(shù)人員與指導教師的講解，使自己的理論知識得到鞏固，而實踐能力得到提升的目的，為將來踏入社會后適應各種工作環(huán)境.二、實習要求為此在生產(chǎn)實習過程中必須達到下列要求：1、通過實習對制藥廠的生產(chǎn)工藝過程以及設備、裝置流程進行綜合的分析，從而培養(yǎng)自身的全局觀點和分析問題的能力。2、通過現(xiàn)場學習。獲得組織生產(chǎn)和管理生產(chǎn)所必需的知識。對制藥工廠的經(jīng)濟組織成本核算、全廠布局、廠房建筑、清潔衛(wèi)生、安全防火等要求和特點，有較全面的認識。3、了解本專業(yè)在實際生產(chǎn)中的相關知識；理論聯(lián)系實際，學會運用自己所學的專業(yè)知識解決實際問題，對所學的專業(yè)知識進一步的強化，以適應未來工作的需要；4、培養(yǎng)自身的社會責任感和集體榮譽感，遵守職業(yè)道德，對行業(yè)目前發(fā)展狀況有近距離的了解，為將來就業(yè)做好準備。三、實習內(nèi)容（一）南京喜之郎食品有限公司簡介南京喜之郎食品有限公司為廣東喜之郎集團下屬企業(yè)，為國內(nèi)外大型果凍、布丁專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，南京喜之郎食品有限公司主要生產(chǎn)果凍、糖果、飲料等，主導產(chǎn)品是以海澡提取物為主要原料的果凍、布丁休閑食品。主要產(chǎn)品有“喜之郎”、“水晶之戀”、“喜之郎CICI”、“美好時光海苔”、“優(yōu)樂美奶茶”等知名品牌;喜之郎的命名源自英文“STRONG”的譯音，并取其強健，強大之意念。并呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢，究其原因，主要有三點：首先是健康、美味、營養(yǎng)、能給消費者帶來愉悅、有感情附加值和順應時代發(fā)展的產(chǎn)品不斷滿足消費者日益變化的需要;其次，“質(zhì)量是喜之郎的自尊心”，公司推行全面質(zhì)量管理，建立了比較完善的產(chǎn)品質(zhì)量與安全管理體系，并在2003、2004及2006年分別通過7GMP、ISO9001和HACCP認證，嚴格保證了產(chǎn)品的高質(zhì)量;第三，公司將“追求更強更好、共創(chuàng)健康快樂的今天和明天”作為企業(yè)信條，在與消費者的各種溝通中始終突出“聰明、健康、上進”的主題，給產(chǎn)品賦予了人格化的魅力，引起了消費者的共鳴，并深為消費者所贊賞。食堂喜之郎集團在大陸、香港20多個省、市、自治區(qū)設立40多個分公司、辦事處，建立了遍布全國的、健全的銷售網(wǎng)絡。喜之郎曾多次被評為“消費者最喜愛產(chǎn)品”、“最暢銷產(chǎn)品”。公司位于南京市溧水經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，占地面積350畝，總投資2.5億元，2003年竣工投產(chǎn)，年產(chǎn)各類果凍食品15萬噸，年實現(xiàn)銷售收入10億元人民幣，實現(xiàn)利稅近億元人民幣，現(xiàn)有員工3000余人；公司設有食堂、宿舍、圖書閱覽室、足球場、籃球場、多功能娛樂廳等文化、生活、娛樂設施，是一個管理科學、設備先進，環(huán)境優(yōu)美的現(xiàn)代化的工業(yè)園區(qū)。宿舍和籃球場（二）果肉工的操作內(nèi)容1、每日生產(chǎn)前，工段長會提前一天把工作表張貼出來，而果肉工在工作前先對生產(chǎn)信息進行確認，再到指定的工作地點報到。2、了解生產(chǎn)信息后，果肉工按線長的指令進行各種工藝準備，為開產(chǎn)工作做充足的準備，首先是搬果肉架和杯架，其次再把生產(chǎn)果凍的生產(chǎn)線設備擦干凈，保持較好的工作環(huán)境，達到合格的衛(wèi)生標準。最后，在機手下令開工時，即進行生產(chǎn)。3、在生產(chǎn)結(jié)束后，果肉工還需要清潔衛(wèi)生。對機器設備的主機、輸送帶的衛(wèi)生進行檢查，是否達到GMP要求，若有不清潔、清潔不徹底或者周圍有障礙物的現(xiàn)象，果肉工要及時擦拭以及在QC檢查現(xiàn)場的所有工作區(qū)域的衛(wèi)生達到5S要求規(guī)范后，即可打卡下班。（三）果肉工的操作要領1、果肉的挑選：認真挑選，注意果肉中的毛發(fā)，果肉蟲，挑選過程中要時刻注意自己的毛發(fā)有沒有漏出來。2、果肉填充：〔1〕果肉量要適合，〔2〕碟子舀果肉要少一些，水要滴干，防止打濕地面和衣服，防止滑倒?！?〕碟子和勺子的使用要注意傾斜的角度，一般是傾斜45°以下?！?〕刮邊要一排排風看，盡量不要漏掉一個，刮好氣泡、果肉屑是保證質(zhì)量的中要步驟?！?〕在操作過程中要注意自己毛發(fā)，自動粘毛。（四）果肉工操作的注意事項1、果肉工禁止操作設備（除停止開關外）；設備運行狀態(tài)下，禁止從落杯架底座下掏杯；設備運行時，禁止在升降壓杯裝置、固定滾筒、自動添加裝置前搶補（撿）空杯并禁止到壓膜桿前、壓頭及切刀周圍機臺面撿空杯；2、設備運行時禁止將手放到模板上或放于兩塊模板的空隙中，防止夾傷手;禁止使用雙滾筒壓杯或長短不與卡槽匹配的滾簡;搬杯時從上到下順序使用，碼放空箱時要擺放整齊，嚴禁單手取用/碼放，拿杯箱時雙手要抓牢杯箱兩側(cè)耳提；3、生產(chǎn)中隨時保持作業(yè)區(qū)域地面潔凈、無雜物、料液果肉碎屑和積水:生產(chǎn)現(xiàn)場禁止食用果肉，以防叉子戳傷口腔;在清潔機臺內(nèi)部衛(wèi)生前或清理落權(quán):杯、自動添加裝置料斗余料前必須先知會會機手提出停機斷電協(xié)助請求，在確認無誤后方可工作。4、大杯機臺出現(xiàn)果凍脫模不暢時，嚴禁用之伸人?？兹?、頂杯;禁止踩踏在未固定（焊接或放人固定中）的送杯小凳或放杯架上上杯作業(yè)。用推杯小車推杯時，禁止碼放＞3層，以酷推倒砸傷人;下蹲近地作業(yè)起身前需先確認頭部上方是否有障礙物，防止撞傷頭部；5、禁止使用鋼盆打開水，禁止用開水沖洗設備、平臺、地面等;嚴禁在車間內(nèi)嬉戲打鬧、奔跑或做與工作無關之事;設備運行中禁止生產(chǎn)人員靠近運轉(zhuǎn)部位:禁止充填機后檔板堅放，防止砸傷:6、洗機作業(yè)雙手做好安全防護，小心設備劃傷手;果肉工在取磁棒清洗時，禁止蠻力操作防止夾手，沿順時針方向繞動拆卸清洗;拆卸送料器時禁止一人操作，兩人同時操|(zhì)作，配合要默契，以免夾傷手：7、生產(chǎn)用的小推車（含拉杯）只允許推，禁止拉，防止小推車碰傷腳后跟;挑選不良品時，可以坐在專用四角凳作業(yè),禁止坐在接料白箱上。非開罐人員禁止拿空罐，防止劃傷手；8、果肉挑選臺、開罐臺日光燈上禁止放任何物品;不銹鋼果肉車頂層只允許碼放-一層；工器具保溫缸、消毒缸取拿工器具，佩戴防護手套、防護圍裙、再使用專用鉤子方可操作。四、實習心得通過這次實習使我明白“實踐是檢驗真理的唯一標準”！雖然實習的時間不是很長，在實習期間的辛苦、勞累對自己能力是一種嚴格的考驗，在實習中必須學會做事、學會學習、學會吸收、學會在社會中生存發(fā)展，在實習中更要善于發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，我感受到這次實習對自己人生的未來是一次開端，心理、實踐基礎。本次實習在校方和廠方的協(xié)商下實行兩班制的十二小時的工作制，因為我們是果肉工，工作時只能站著，并且每天要站十二個小時，長時間下來真的很累，開始時真的很不適應，腳特別痛！長這么大還沒有干這么大的工作量！不過看到這里來自其他學校十七八歲的實習生依然在堅持的工作，沒有放棄，想到他們，我不禁有點羞愧，別人可以做到我為什么不能？最后我還是堅持了下來，其實從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。雖然這次實習真的很辛苦，但是我感覺自己還是學習到了很多東西，第一次這么真實、這么近的了解食品行業(yè)的基本運作模式和管理方法，以及公司的整個體制，這次實習給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也為以后的崗位工作打下了基礎。此外，通過本次實習經(jīng)歷，我總結(jié)出了一些道理，如下：（一）要有一顆堅韌的心，不服輸?shù)男膽B(tài)。好的心態(tài)是你成功的第一步，也是關鍵的一步。不管是什么工作，都有它的適應期。你堅持了，那你就挺過去了，以后就會順心。（二）要有一顆積極主動的心。不管是做什么，你都要積極主動，就算你不會，但是你的學習態(tài)度一定要端正明確，虛心學習是提高自己的不二法門。（三）在社會中要學會忍讓，