酒店人力資源管理講義

酒店人力資源管理第1頁，共36頁。CHECK-IN你的姓名？你曾工作過的酒店（公司）和崗位？你對本課程的期望？其它你想說的話第2頁，共36頁。本課程主要內(nèi)容四大工作流程選人、用人、育人、留人六大工作模塊模塊一：人力資源規(guī)劃模塊二：酒店員工招聘與配置模塊三：酒店員工培訓(xùn)模塊四：酒店績效管理模塊五：薪酬管理模塊六：酒店勞動關(guān)系管理第3頁，共36頁。學(xué)習(xí)要求積極參與認(rèn)真完成作業(yè)廣泛閱讀評分方法：

平時成績30%期末考試70%第4頁，共36頁。模塊一人力資源規(guī)劃

什么是人力資源（管理）飯店人力資源部管理職能的履行人力資源管理的基本原理現(xiàn)代飯店人力資源管理面臨的問題第5頁，共36頁。教學(xué)目標(biāo)能力（技能）目標(biāo)準(zhǔn)確向員工講述酒店組織層級關(guān)系準(zhǔn)確描述酒店工作職責(zé)知識目標(biāo)人力資源規(guī)劃概述酒店工作分析與設(shè)計(jì)重點(diǎn)：工作分析的方法難點(diǎn)：酒店工作分析與設(shè)計(jì)第6頁，共36頁。廣義：智力正常的人狹義:所謂人力資源是是指在一定范圍內(nèi)能夠?yàn)樯鐣?chuàng)造物質(zhì)財富和精神財富、具有體力勞動或腦力勞動的人口的總和。一、人力資源的概念1.1服務(wù)業(yè)與人力資源管理第7頁，共36頁。二、HRM的概念猴子進(jìn)城第8頁，共36頁。HRM的含義運(yùn)用管理學(xué)的手段對飯店人力資源進(jìn)行有效開發(fā)和利用目的：使有限的人力資源發(fā)揮盡可能大的作用。P3第9頁，共36頁。三、HRM的功能選才：根據(jù)人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，吸收、尋求優(yōu)秀人才和組織適用的人力資源。用才：恰當(dāng)使用組織中的德才兼?zhèn)涞娜肆Y源，用人之長、避人之短，人盡其才、才盡其用。育才：通過培訓(xùn)、教育，提高人力資源質(zhì)量。激才：通過建立激勵機(jī)制、采取激勵措施，調(diào)動員工積極性，激發(fā)員工潛能。護(hù)才：通過衛(wèi)生保健、勞動安全、平等就業(yè)等措施保護(hù)勞動者合法權(quán)益，維護(hù)勞動者持續(xù)勞動的能力。留才：通過薪金、待遇、感情、事業(yè)等留住組織所需要的各類人才，維持員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。第10頁，共36頁。四、飯店人力資源管理職能的履行

人力資源部基本任務(wù)（P7）非人力資源管理部門選、用、育、激、留、護(hù)第11頁，共36頁。五、飯店人力資源管理的基本原理投資增值互補(bǔ)合力激勵強(qiáng)化個體差異能級層次動態(tài)適應(yīng)第12頁，共36頁。優(yōu)1、從業(yè)人員較年輕，年齡結(jié)構(gòu)趨于合理化2、員工來源越來越規(guī)范3、員工福利待遇逐年提高，勞動條件逐年改善4、人力資源管理逐步合理化六、我國飯店業(yè)HRM現(xiàn)狀第13頁，共36頁。六、我國飯店業(yè)HRM現(xiàn)狀存在的問題1、管理人員學(xué)歷偏低，整體素質(zhì)不盡人意2、缺乏中高級管理人員和專業(yè)技術(shù)人員3、重視組織發(fā)展，輕視個人發(fā)展4、重視人才引進(jìn)，輕視人才培養(yǎng)第14頁，共36頁。如果我們A樓要改成一座酒店，你被任命為飯店的人力資源部經(jīng)理，在你最初的任務(wù)中，你會做哪些工作呢？一、為什么要進(jìn)行工作分析1.2酒店工作分析與設(shè)計(jì)

第15頁，共36頁。我會先考慮這些……酒店需要設(shè)置哪些部門？哪些崗位？每個崗位的工作程序？工作職責(zé)？每個崗位需要多少人？各個崗位需要招聘什么樣的員工？每個崗位的員工需要什么樣的培訓(xùn)？各個崗位的工資標(biāo)準(zhǔn)怎樣確定？我怎么知道員工是否稱職？如何考評他們的業(yè)績……第16頁，共36頁。工作中，你遇到過類似的問題嗎？第17頁，共36頁。人力資源規(guī)劃招聘選拔薪酬設(shè)計(jì)與管理職業(yè)生涯規(guī)劃培訓(xùn)開發(fā)績效管理管理關(guān)系組織設(shè)計(jì)工作分析崗位等級工作職責(zé)任職資格工作分析與HRM功能的關(guān)系工作分析是現(xiàn)代人力資源開發(fā)與管理的基礎(chǔ)工作第18頁，共36頁。二、什么是工作分析工作分析就是收集與工作崗位有關(guān)的信息的過程，并以此來確定工作的任務(wù)和內(nèi)容，以及哪種人可以勝任該工作。第19頁，共36頁。工作分析的過程主要調(diào)研完成工作的要求、周期和范圍，并著眼于工作本身的特點(diǎn)，而不是員工的狀況。主要分析：

A員工做何事（WHAT）B如何做（HOW）工作分析的直接結(jié)果是職位說明書。第20頁，共36頁。新建酒店組織設(shè)計(jì)、人員招聘酒店變革、工作流程再造重組酒店HRM基礎(chǔ)工作不健全隨著酒店崗位的調(diào)整和職能的轉(zhuǎn)變而相應(yīng)地變化…...工作分析的時機(jī)第21頁，共36頁。崗位分析活動控制計(jì)劃階段

調(diào)查階段

分析階段

結(jié)果產(chǎn)出階段三、怎樣進(jìn)行工作分析第22頁，共36頁。選擇信息來源 工作執(zhí)行者、直接上級、工作分析人員以及企業(yè)相關(guān)管理制度文件。選擇工作分析人員 工作分析人員應(yīng)具有一定的經(jīng)驗(yàn)和學(xué)歷，同時應(yīng)保持分析人員進(jìn)行活動的獨(dú)立性。選擇收集信息的方法和系統(tǒng)信息收集的方法和分析信息適用的系統(tǒng)由工作分析的目的決定。計(jì)劃階段第23頁，共36頁。編制各種調(diào)查問卷和提綱靈活運(yùn)用各種調(diào)查方法，如訪談法、問卷法、觀察法、實(shí)踐法等廣泛收集有關(guān)工作的特征以及需要的各種數(shù)據(jù)重點(diǎn)收集工作人員必需的特征信息要求被調(diào)查的員工對各種工作特征和工作人員特征的重要性和發(fā)生頻率等作出等級評定調(diào)查階段第24頁，共36頁。整理、匯總、歸類、審核所獲得的各種信息，對失真、無效的信息進(jìn)行甄別。

尋找并發(fā)現(xiàn)工作的本質(zhì)規(guī)律，總結(jié)工作承擔(dān)者應(yīng)該具備的特征，為工作描述、職務(wù)規(guī)范提供最基本的信息資料。

歸納、總結(jié)出工作分析的必需材料和要素。即把所獲得的分類信息，進(jìn)行解釋、轉(zhuǎn)換和組織，使之成為可供使用的條文。分析階段第25頁，共36頁。崗位信息分析的主要內(nèi)容崗位名稱分析——

使工作名標(biāo)準(zhǔn)化、美化、現(xiàn)體工作性質(zhì)和內(nèi)容工作描述分析——

包括工作任務(wù)、責(zé)任、關(guān)系、勞動強(qiáng)度分析工作環(huán)境分析——

包括物理環(huán)境、安全環(huán)境、社會環(huán)境工作人員必備條件分析——包括必備知識分析、經(jīng)驗(yàn)分析、必備操作能力分析、必備基本能力分析、必備心理素質(zhì)分析等第26頁，共36頁。形成書面文件的階段。既編寫職位說明書。擬定初稿要求初稿與員工、員工上級、企業(yè)管理顧問等人員討論具體內(nèi)容確定試行稿試行期使用無誤后，確定為正式文件結(jié)果產(chǎn)出階段第27頁，共36頁。工作分析工作中的控制活動貫穿于整個工作分析的過程，不斷對工作分析活動進(jìn)行調(diào)整和修正。工作分析活動控制第28頁，共36頁。四、職位說明書的撰寫（工作說明書、崗位說明書）工作分析最后形成的書面文件沒有完全固定的格式，根據(jù)需要選擇隨著飯店生產(chǎn)經(jīng)營發(fā)展、工作任務(wù)的調(diào)整、人員的變化而調(diào)整第29頁，共36頁。職位說明書（內(nèi)容）基本資料（1）職務(wù)名稱；（2）直接上級職位； （3）所屬部門；（4）工資等級；（5）工資水平； （6）所轄人員；（7）定員人數(shù)；（8）工作性質(zhì)。工作描述工作概要工作活動內(nèi)容：活動內(nèi)容；時間百分比；權(quán)限等工作職責(zé)工作結(jié)果工作關(guān)系：受誰監(jiān)督；監(jiān)督誰；可晉升、可轉(zhuǎn)換的職位及可升遷至此的職位；與哪些職位有聯(lián)系。工作人員運(yùn)用設(shè)備和信息說明 第30頁，共36頁。任職資格說明自然條件受教育程度工作經(jīng)歷語言能力

工作環(huán)境工作場所 工作環(huán)境的危險性職業(yè)病 工作時間特征工作的均衡性工作環(huán)境的舒服程度 職位說明書第31頁，共36頁。作業(yè)：1、編寫一份四星級酒店客房或餐飲服務(wù)員職位說明書。第32頁，共36頁。2、案例情景青島海斯曼大酒店是按照四星級標(biāo)準(zhǔn)建立的，擁有各類客房120間（套），20個宴會單間，中餐廳可容納300人同時用餐，一個可容納200人的會議室。計(jì)劃明年1月1日開業(yè)，目前酒店各項(xiàng)基本設(shè)施和裝修已經(jīng)完成。要求：擬定一份招聘計(jì)劃上交總經(jīng)理第33頁，共36頁。咨詢專家HR部門直接上級在崗者誰承擔(dān)工作分析任務(wù)HR部門牽頭和組織咨詢專家培訓(xùn)和指導(dǎo)部門領(lǐng)導(dǎo)審核、把關(guān)、修訂在崗人員提供信息、編制初稿第34頁，共36頁。觀察法能較多、較深刻地了解工作要求不適用于高層領(lǐng)導(dǎo)、研究工作、耗時長或技術(shù)復(fù)雜的工作、不確定性工作面談法效率較高面談對象可能持懷疑、保留態(tài)度；對提問要求高；易失真 問卷調(diào)查法費(fèi)用低；速