《飯店管理》教學設計方案

經典word整理文檔，僅參考，雙擊此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網絡整理，如有侵權，請聯系刪除，謝謝！課題名稱：現代飯店集團教學目標：1.了解飯店集團的概念，產生的背景。2.深刻理解我國飯店集團的現狀。3.熟悉飯店集團的優(yōu)勢。3.掌握飯店集團的經營方式。教學重難點：1.飯店集團優(yōu)勢的理解。2.飯店集團經營方式特點的把握。教學方法：任務引導法，提出任務，通過課堂討論引出內容。教學過程：一.內容導入（5分鐘）由上節(jié)課內容“飯店的發(fā)展歷史”引出現代飯店的主要形式-飯店集團二．內容講授（75分鐘）（一）.案例：希爾頓飯店集團發(fā)展成功的經驗1.閱讀案例。2.引出飯店集團的概念，飯店集團的產生背景。3.提出問題：希爾頓飯店集團發(fā)展成功的經驗對你有何啟發(fā)？4.討論：根據案例內容，學生展開討論，請同學闡述自己的觀點和看法。5.根據討論內容，教師總結出飯店集團的優(yōu)勢，并加以闡述。（二）.1.閱讀案例。2.提出問題：你認為應該選擇哪一種經營方式？為什么？3.引出飯店集團的經營方式。（1）.直接經營：是飯店集團經營的最原始的形式，是飯店集團直接投資建造飯店或購買、兼并飯店，然后由飯店集團直接經營管理的形式。（2.公司只承擔經營風險，一旦經營失敗，可減少風險。（3.司是代表主公司管理企業(yè)和職員。（4）.特許經營:是飯店集團向其他飯店或企業(yè)讓渡特許經營權的一種經營形式。受讓者須向飯店集團交納特許經營權轉讓費以及使用費等。4.學生從所講知識中找出答案。5.知識鏈接：國際飯店集團列舉1）巴斯飯店公司（BassHotels＆Resorts）1952年建立——假日飯店1990年——巴斯集團收購代表——凱蒙斯·威爾遜經營特色：（1）標準化管理（2）出售特許經營權（3）嚴格控制各類成本（4）注重產品的層次化開發(fā)（5）培養(yǎng)假日集團精神2）精品國際飯店公司ChoiceHotelsInternational原名—品質客棧（QualityInn）連鎖集團。36個國家，4000多家飯店、小旅館、全套間飯店和度假區(qū)。屬于七個品牌：Comfort、Quality、Clarion、SleepInn、EconoLoddge、RodewayInn、MainStaySuites經營特色：（1）建立合理的經營模式（2）網絡的充分利用（3）明確的市場定位（4）眾多的特殊服務項目3HiltonHotelscorp.HiltonInternational）希而頓飯店—1919年希而頓國際飯店公司—1948年宗旨——為我們的顧客提供最好的住宿和服務。管理模式：(1)細分目標市場，提供多樣化的產品(2)實行質量監(jiān)控，提供高標準的服務(3)采取有效措施，嚴格控制成本費用(4)(5)進行市場調研，開展市場營銷活動(6)利用新技術，提高飯店的科技含量4）喜來登(Sheraton)代表——恩尼斯特·亨德森(ErnestHenderson)羅伯特·莫爾(RobertLowellMoore)1949年——成為一個國際性聯號集團。1958年——成為第一家擁有中央和計算機預訂系統(tǒng)的聯號飯店集團。范圍——61個國家1985年——在中國成立了第一家飯店——北京長城喜來登飯店。5）馬里奧特集團(MarriottInternational)創(chuàng)始人——美國的約翰·威拉德·馬里奧特1969年——馬里奧特旅館公司20世紀70年代初——成為大型的多行業(yè)的集團公司。經營管理：強調制度和標準化管理，堅持集權領導，開展多種經營，以競爭、跳躍、探測市場需求以及有效的組織機構實現目標管理，注重創(chuàng)新的傳統(tǒng)，重視宣傳促銷，認為地理位置是飯店與餐館成功的關鍵。重視人力資源管理。核心產品——已經進入中國的著名品牌有萬豪、萬麗、萬怡、麗嘉、華美達、新世界和行政公寓等等。（三）.1.閱讀案例。2.提出問題：3.討論：根據案例內容，學生展開討論，請同學闡述自己的觀點和看法。4.教師總結。5.引出我國飯店集團現狀，并加以闡述。（1）.經營特點（2）.我國飯店集團20強1．錦江國際酒店管理公司2．六洲酒店有限公司3．萬豪國際集團4．香格里拉酒店集團5．建國國際酒店管理有限公司6．雅高集團7．喜達屋酒店度假村管理有限公司8．東方酒店管理有限公司9．新亞酒店管理有限公司10．凱萊國際酒店有限公司11．如家和美酒店管理有限公司12．康年國際酒店集團13．豪生酒店管理有限公司14．中旅飯店有限公司15．希爾頓總公司16．華天國際酒店管理公司17．凱悅國際18．美國最佳西方國際集團19．開元旅業(yè)集團20．香港中旅酒店管理有限公司（3）.跨國飯店集團在我國飯店集團