神奇的維生素ppt

神奇的維生素ppt神奇的維生素ppt第1頁一、認(rèn)識維生素概念：機體為維持正常生理功效而必須從食物中獲取一類微量有機物。特點

（1）維持人體健康和生長發(fā)育所必須（2）絕大多數(shù)不能在體內(nèi)合成，需由食物供給（3）參加機體代謝作用，但不能提供能量。神奇的維生素ppt第2頁溶于水，攝取后不易儲存于體內(nèi)較易自尿中排出，B12例外以輔酶形式參加機體物質(zhì)代謝普通無毒性，但極大量攝入時也能可出現(xiàn)毒性易遭光、熱和氧氣破壞。在食物中它們常與脂類共存其吸收與腸道中脂類親密相關(guān)易儲存于體內(nèi)（主要在肝臟）而不易排出體外攝取過多易在體內(nèi)蓄積而造成中毒較不易受光、熱和氧氣破壞。維生素分類脂溶性維生素水溶性維生素維生素A維生素D維生素E維生素KB族維生素維生素C神奇的維生素ppt第3頁二、脂溶性維生素結(jié)構(gòu)由20個碳組成、含有活性不飽和烴。因為有許多共軛雙鍵存在，故視黃醇有各種順、反異構(gòu)體。普通存在視黃醇主要是反式，生物效價最高。性質(zhì)維生素A對氧、氧化劑、脂肪氧化酶及無氧來菌等敏感；通常在熱燙、高壓滅菌、堿、弱酸及冷凍條件下很穩(wěn)定。VA-視黃醇神奇的維生素ppt第4頁1、視力保護神視網(wǎng)膜感光維護眼角膜缺乏癥夜盲癥、畏光、眼睛干澀、眼神呆滯角膜角質(zhì)化層增厚和永久性失明即干眼病每年有100萬兒童因VA缺乏而失明又稱抗干眼病維生素維生素A生理功效神奇的維生素ppt第5頁2、維持上皮組織健全皮膚、黏膜、口腔及消化道等細(xì)胞全部上皮組織都需要VA。細(xì)胞分化和成熟受VA影響，合成保護黏液。缺乏癥皮膚、呼吸道、胃腸道和泌尿道失去滋潤柔軟。上皮干燥、粗糙、角質(zhì)化。你皮膚干燥、脫皮嗎？神奇的維生素ppt第6頁3、增強人體免疫功效身體許多防御感染系統(tǒng)都依賴于適量充分VA補充。增強對傳染病抵抗力缺乏癥呼吸系統(tǒng)、消化道、陰道感染抵抗力弱流行病學(xué)調(diào)查：維生素A缺乏人其癌癥發(fā)病率顯著高于攝入充分人。神奇的維生素ppt第7頁4、骨骼生長

維生素A缺乏可使破骨細(xì)胞數(shù)目降低，成骨細(xì)胞功效失控，并造成骨膜骨質(zhì)過度增生。缺乏癥發(fā)育不良兒童停頓生長則是體內(nèi)維生素A情況惡化首要信號之一。神奇的維生素ppt第8頁主要癥狀：頭發(fā)稀疏、脫發(fā)及皮膚瘙癢、視力含糊、過分興奮、厭食、疲勞、骨病、月經(jīng)紊亂、肝臟肥大等。但大多數(shù)是因為攝入維生素A制劑或吃了野生動物肝或魚肝而引發(fā)，攝入普通食物普通不會發(fā)生維生素A中毒。最早是在北極探險隊員身上發(fā)現(xiàn)維生素A過量與毒性神奇的維生素ppt第9頁含維生素A最豐富食物是各種動物肝臟，其次為魚肝油、奶及制品、蛋黃、含脂高魚類。深綠色葉菜類如菠菜、韭菜、芹菜葉、油菜等含有豐富β-胡蘿卜素，橙黃色根莖如胡蘿卜南瓜、甘薯及水果中芒果、杏子、柿子和柑橘等含量也較豐富。維生素A食補神奇的維生素ppt第10頁結(jié)構(gòu)：VD是全部含有膽鈣化醇生物活性類固醇統(tǒng)稱。其結(jié)構(gòu)與甾醇相關(guān)，人及動物皮膚中7-脫氧膽固醇經(jīng)紫外光照射后即能夠轉(zhuǎn)變?yōu)槟戔}化醇（VD3），所以，凡能經(jīng)常接收陽光照射者不會發(fā)生VD缺乏癥。VD在食物中與VA伴存。性質(zhì)：O2、熱、酸、堿均較穩(wěn)定VD神奇的維生素ppt第11頁確保骨骼完整促進小腸對鈣、磷吸收，調(diào)整鈣、磷代謝，使之有效沉積于骨骼，以利骨骼不停更新，為骨骼正常生長發(fā)育所必需。

缺乏癥因為缺乏日光照射或膳食原因或消化吸收障礙而造成體內(nèi)維生素D缺乏，造成鈣、磷代謝障礙，骨失去正常鈣化能力，造成佝僂病、成人骨質(zhì)軟化癥、骨質(zhì)疏松癥。維生素D生理功效神奇的維生素ppt第12頁食欲減退、惡心、嘔吐，接著出現(xiàn)極度口渴、多尿、乏力、神經(jīng)擔(dān)心、心理壓力，血壓升高。全身各個部位鈣儲留，尤其是心臟和腎臟，可能引發(fā)永久性功效喪失，對健康和生命帶來嚴(yán)重后果。VD在全部維生素中潛在毒性最大維生素D過量與毒性神奇的維生素ppt第13頁維生素D食補維生素D良好起源：含脂肪豐富海魚、蛋黃、肝、奶油等動物食品。瘦肉和牛奶中僅含有少許。曬太陽今天你曬太陽了嗎？幼兒、兒童、青少年需要量是成人2倍。這個別人群除了飲食之外還要多曬太陽。神奇的維生素ppt第14頁結(jié)構(gòu)是6-羥基苯并二氫吡喃衍生物。有α-、β-、γ-、δ-VE等數(shù)種。性質(zhì)VE是淡黃色油狀物，對熱和酸比較穩(wěn)定，加熱至200℃也不失去效力，但在堿性下，對加熱和UV抗性較弱。它易被氧化，在油脂中起抗氧劑作用。VE神奇的維生素ppt第15頁1、維持正常生殖機能(tocopherols)生育酚希臘語“誕生、后代”預(yù)防流產(chǎn)和不孕犧牲自己，以保護全部細(xì)胞脂類及細(xì)胞膜免受破壞。延緩細(xì)胞衰老在肺部含有尤其主要抗氧化作用。防治動脈粥樣硬化和心臟病。2、抗氧化作用到達抗衰老維生素E生理功效神奇的維生素ppt第16頁維生素E廣泛存在于食物中，普通不會造成缺乏。

缺乏可引發(fā)生殖障礙;肌肉，肝臟，骨髓和腦功效異常;紅細(xì)胞溶血;胚胎發(fā)生缺點等。維生素E過量與毒性維生素E缺乏維生素E過多服用，對心臟病人不利，能夠造成血壓升高、膽固醇增多，使心血管病人病情加重。而正常人過多服用，能夠造成男性雄性激素降低，女性則會出現(xiàn)經(jīng)血不調(diào)等癥狀。

神奇的維生素ppt第17頁維生素E在胚芽﹑全谷類﹑堅果類﹑植物油﹑豆制品﹑蛋黃等食物中含量較多。

一個人一天需要多少維生素E？

動物脂肪和奶脂幾乎不含VE

健康成年男性多于女性。維生素E需要量和多不飽和脂肪酸攝取量成正比﹐多不飽和脂肪酸吃越多﹐其需要量也越高。環(huán)境污染程度也與維生素E需要量相關(guān)。維生素E食物起源神奇的維生素ppt第18頁認(rèn)識維生素K:血液凝聚需要VK參加，缺乏則引起出血不止。借居在消化道中細(xì)菌能夠合成咱們二分之一VK，另二分之一來自食物：多葉深綠葉蔬菜；肝臟、牛奶、肉、蛋、谷物及水果。VK神奇的維生素ppt第19頁能溶于水，不溶于脂肪和有機溶劑輔酶組成個別易吸收，在體內(nèi)貯存少主要指B族維生素和維生素C三、水溶性維生素神奇的維生素ppt第20頁結(jié)構(gòu)分子中含有硫和氨基性質(zhì)白色晶狀粉末或晶體易潮解，有特臭，味苦，熔點248℃溶于水和甘油耐熱，對空氣中氧穩(wěn)定在酸性介質(zhì)中穩(wěn)定，在堿性介質(zhì)中加熱極易分解維生素B1—

硫胺素神奇的維生素ppt第21頁功效治療腳氣病在細(xì)胞能量代謝中含有一定作用維持腦部、神經(jīng)、精神狀態(tài)穩(wěn)定缺乏癥腳氣病體弱、疲憊、工作能力下降憂郁、煩躁、健忘便秘谷物是VB1主要起源雜糧、豆類、硬果、奶及制品、蛋類也含量較多食補長久以食用精白米、精白粉為主神奇的維生素ppt第22頁結(jié)構(gòu)

由核醇和異咯嗪組成性質(zhì)橙黃色針狀結(jié)晶對熱穩(wěn)定，對酸和中性pH也穩(wěn)定，在120℃加熱6h僅少許破壞在堿性條件下快速分解對光敏感，在光照下轉(zhuǎn)變?yōu)楣恻S素和光色素，并產(chǎn)生自由基維生素B2—核黃素神奇的維生素ppt第23頁功效參加物質(zhì)代謝,提供能量促進生長發(fā)育及細(xì)胞再生，維持皮膚、指甲和頭發(fā)健康消除口舌炎促進視力，減輕眼疲勞

缺乏癥顫動、注意力不集中虛弱、暈眩指甲易斷，皮膚起疹，脂溢性皮炎頭發(fā)或干或油，脫發(fā)，口舌發(fā)炎眼睛充血疲勞，流淚、灼燒、有異物感蛋黃、乳類尤為豐富植物性食品中以綠色蔬菜、豆類含量較高酵母食補神奇的維生素ppt第24頁性質(zhì)煙酸易溶于沸水、沸乙醇，不溶于乙醚煙酰胺易溶于水、乙醇和甘油性質(zhì)穩(wěn)定，不易被酸、堿及熱破壞功效組成輔酶主要個別缺乏癥為癩皮病起源色氨酸能轉(zhuǎn)換成煙酸，肝、腎、酵母、啤酒、粗糧、花生、瓜子維生素B5—煙酸、尼克酸神奇的維生素ppt第25頁功效缺乏癥除膳食供給外，人體腸道細(xì)菌能合成個別葉酸，普通不易缺乏，存在于綠葉蔬菜，肝臟、小麥胚芽中含量最豐富，其它如肉、蛋、魚、谷類都含有。

食補調(diào)整胚胎及胎兒神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育，預(yù)防畸形生成新細(xì)胞所需，在核酸合成中主要作用，促進皮膚健康缺乏時將引發(fā)紅細(xì)胞巨球性貧血疲勞、濕疹、嘴干精神擔(dān)心記憶力差、臉色蒼白維生素B9—葉酸神奇的維生素ppt第26頁結(jié)構(gòu)是羥基羧酸內(nèi)酯，含有一個烯二醇基團性質(zhì)無臭，味酸易溶于水，溶于乙醇，但不溶于乙醚、苯在酸、堿水溶液中易氧化分解對光、熱、堿和金屬離子敏感維生素C—

抗壞血酸神奇的維生素ppt第27頁缺乏癥傷口愈合延緩出血骨松動，易發(fā)生骨折壞血病、齒齦炎1、膠原合成和維護膠原蛋白是體內(nèi)全部結(jié)締組織如骨骼、牙齒、皮膚和筋腱形成基礎(chǔ)?？纱偈箓谟闲纬擅?xì)血管支撐材料，防淤傷形成加強結(jié)構(gòu)修復(fù)骨折裂縫維生素C生理功效神奇的維生素ppt第28頁3、增強免疫反應(yīng)，抗感染4、抑制腫瘤發(fā)生；對心血管系統(tǒng)保護作用。反抗體形成、白細(xì)胞吞噬活性都有激活作用，能抑制細(xì)菌毒素毒性，增強機體抗病力，促進外傷愈合。阻斷亞硝胺生成；能合成透明質(zhì)酸酶抑制物阻止癌擴散。能影響膽固醇代謝，使之形成膽酸

2、抗氧化作用去除自由基，保護DNA、蛋白質(zhì)和生物膜抗衰老、美白肌膚預(yù)防貧血神奇的維