家常五香醬牛肉的做法

第第頁(yè)家常五香醬牛肉的做法

食物主材

牛腱肉

食物輔料

食鹽、冰糖、姜、桂皮、料酒、生抽、老抽、蒜泥、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、蔥白、水、沙姜、植物油、辣椒粉、十三香少許。

制作步驟

1、將牛腱子肉洗凈，并浸泡兩個(gè)小時(shí)，去除血水。切成三段。

2、將鍋內(nèi)燒入溫水，將牛肉段放入水中，用大火煮開，并煮過(guò)5分鐘，去除牛肉，用冷水沖洗潔凈。

3、將沖洗潔凈的牛肉，放入涼水中浸泡半個(gè)小時(shí)，讓牛肉的肉質(zhì)鎖緊致。

4、把除桂皮和陳皮以外的小件的`香料裝入紗布袋中，做成香料袋。

5、鍋里放入大蔥4段，生姜4片、鹽1茶鹽、生抽2大匙、冰糖5小顆、老抽1茶匙、料酒2大匙、香料袋和適量的水，水剛剛沒過(guò)牛肉即可，再加入一茶匙十三香粉用大火煮。

6、當(dāng)鍋中的水開以后，在煮15分鐘，將浸泡過(guò)的牛肉放入到煮開的鹵水中，在永大火煮開，繼續(xù)煮15分鐘，轉(zhuǎn)小火煮50分鐘，直到用快可以插入牛肉中即可。

7、將煮好的肉塊撈出，瀝干水，放到自然通風(fēng)的地方，放涼兩個(gè)小時(shí)。

8、再重新燒熱鹵水鍋，放入放涼的牛肉，再用小火鹵30分鐘即可。

9、用植物油4大匙、蒜蓉1大匙、辣椒粉2大匙、鹽1/2小匙、生抽2大匙、香麻油1大匙放到碗里拌勻，制作成蘸料。

10、鍋內(nèi)燒熱4大湯匙油，乘熱倒入碗內(nèi)，爆香蔥及辣椒粉，再淋入香油及生抽即可。

家常五香醬牛肉的做法

食物主料

牛肉

食物輔料

丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5個(gè)、花椒10克、八角2個(gè)、香葉5片、姜5片、蔥2根、黃豆醬適量

制作步驟

1、實(shí)現(xiàn)將牛肉浸泡兩個(gè)小時(shí)去血水，切成大塊。

2、在洗凈的牛肉上，用餐叉扎小孔以便腌制時(shí)好入味。

3、將牛肉放入熱水中焯水。

4、將焯過(guò)水的牛肉放入容器里，放入切好的姜蒜片、蔥段、鹽、老抽、料酒、黃豆醬、雞粉。抓勻后腌制2小時(shí)以上。

5、將丁香10克、白芷10克、干辣椒5個(gè)、花椒10克、八角2個(gè)、香葉5片裝入到紗布袋中做成香料袋備用。

6、香料袋、焯水的牛肉、姜、蔥、黃豆醬放入到電壓力鍋中，鍋里添水，水沒過(guò)牛肉即可。將電壓力鍋調(diào)