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養(yǎng)老服務提供與管理第1頁/共10頁膳食服務之膳食服務提供《養(yǎng)老機構經(jīng)營管理》膳食服務三、養(yǎng)老機構膳食服務提供04流質飲食01

普通飲食02

半流飲食03

軟食07肝功能衰竭飲食06低嘌呤飲食05

糖尿病飲食膳食服務提供第2頁/共10頁膳食服務三、養(yǎng)老機構膳食服務提供1、普通飲食以副食為中心的飲食注重以魚肉、瘦豬肉以及豆類制品等食品的攝入應控制鹽量食物應以細軟為宜飲食溫度以適宜入口進食為佳。第3頁/共10頁膳食服務三、養(yǎng)老機構膳食服務提供2、半流飲食介于流質和軟食之間，外觀呈半流體狀態(tài)限量、多次進餐的形式多用于發(fā)燒病人、身體虛弱、長期腹瀉、消化不良、咀嚼和吞咽困難者、口腔疾病及耳鼻咽喉手術后。第4頁/共10頁膳食服務三、養(yǎng)老機構膳食服務提供3、軟食比普食易消化的飲食介于普食和半流質飲食中間的飲食常用于輕度發(fā)熱、消化不良、咀嚼不便者，痢疾、急性腸炎等恢復期的患者，肛門、結腸及直腸術后患者。第5頁/共10頁膳食服務三、養(yǎng)老機構膳食服務提供4、流質是極易消化、含渣很少、呈流體狀態(tài)的飲食，所供能量、蛋白質及其他營養(yǎng)素均較缺乏，故不宜長期使用。一般吞咽困難者用濃流質即可。第6頁/共10頁膳食服務三、養(yǎng)老機構膳食服務提供5、糖尿病飲食糖尿病最基本、最有效的治療措施之一。第7頁/共10頁膳食服務三、養(yǎng)老機構膳食服務提供6、低嘌呤飲食限制膳食中嘌呤的攝入，減少外源性核蛋白，降低血清尿酸水平。第8頁/共10頁膳食服務三、養(yǎng)老機構膳食服務提供7、肝衰竭飲食肝衰患者血漿中支鏈氨基酸明顯下降，但芳香族氨基酸明顯升高，應供給適量的熱量和低蛋白飲食，需選用支鏈氨基酸豐富的食物，有助于血漿氨基酸

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