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職業(yè)教育國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)《郵輪餐飲服務(wù)與管理》（雙語(yǔ)版）冷凍庫(kù)管理TheFreezerManagement
學(xué)校：浙江旅游職業(yè)學(xué)院授課老師：王昭學(xué)校：浙江旅游職業(yè)學(xué)院【學(xué)習(xí)目標(biāo)】知識(shí)目標(biāo)：熟悉郵輪廚房的冷凍庫(kù)的儲(chǔ)存要求和條件。Familiarwithstoragerequirementsandconditionsofthefreezerincruisegalley.能力目標(biāo)：能夠掌握冷凍庫(kù)的原料儲(chǔ)存要求，并正確存放原材料。Beabletomasterrawmaterialstoragerequirementsofthefreezerandstorerawmaterialscorrectly.思政目標(biāo)：培養(yǎng)仔細(xì)認(rèn)真的踏實(shí)的工作態(tài)度；逐步培養(yǎng)勤奮不怕吃苦的勞模精神。Developacarefulandpracticalworkingattitude；Graduallycultivatethespiritofhardworkmodelnotafraidofhardship.知識(shí)點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)
冷凍庫(kù)管理Freezermanagement
你知道進(jìn)出冷凍庫(kù)都需要注意些什么嗎？學(xué)校：浙江旅游職業(yè)學(xué)院
知識(shí)點(diǎn)
冷凍庫(kù)管理Thefreezermanagement
冷凍庫(kù)管理thefreezermanagement溫度：-23°C~-18°C原料冷凍的速度越快越好冷凍庫(kù)管理Thefreezermanagement冷凍原料在驗(yàn)收時(shí)必須處于冰凍狀態(tài)相對(duì)濕度應(yīng)比冷藏庫(kù)高原料堆放有序，不能放在地面、靠墻，保證原料和原料之間有足夠的空隙。初加工過(guò)得原料應(yīng)用保鮮膜包好放入，防止污染冷凍庫(kù)管理thefreezermanagement不能直接放在地面或靠墻堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則，原料注明入庫(kù)日期及價(jià)格，需經(jīng)常挪動(dòng)位置保持貨架清潔、整齊冷凍庫(kù)管理thefreezermanagement各類原料的最長(zhǎng)貯存期冷凍庫(kù)管理thefreezermanagement職業(yè)教育國(guó)際郵輪乘務(wù)
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