基本理論-表面活性劑的結(jié)構(gòu)和定義

《表面活性劑、膠體與界面化學(xué)基礎(chǔ)》化妝品專業(yè)基礎(chǔ)課主講鐘巖亮考試考核平時(shí)成績(jī)：考勤+課堂表現(xiàn)

線上考核、互動(dòng)、評(píng)價(jià)：50%期末考試：50%基本理論界面和分散體系膠體體系概述膠體的基本性質(zhì)界面和表面特性表面活性劑結(jié)構(gòu)和定義

表面活性劑在界面的吸附表面活性劑溶液性質(zhì)——膠束和臨界膠束濃度CMC乳狀液的HLB值、PIT理論

表面活性與表面活性劑4各種水溶液表面張力與濃度的關(guān)系大致可以分成三種：第一種：表面張力在低濃度時(shí)隨著濃度急劇降低（曲線1），某些物質(zhì)在添加量極少的情況下就能大幅降低水的表面張力，如油酸鈉；第二種：表面張力隨濃度的增大而逐漸降低（曲線2），如乙醇；第三種：表面張力隨著濃度的增大緩慢增加（曲線3），如NaCl。常見的無(wú)機(jī)鹽類具有此性質(zhì)含有8個(gè)碳以上的有機(jī)酸鹽、有機(jī)胺鹽等低分子醇、醛、酮、酸等極性有機(jī)物質(zhì)5油酸加氫加成得到硬脂酸;化學(xué)式C18H34O2表面活性物質(zhì)——表面活性劑結(jié)論表面活性物質(zhì)能夠降低表面張力的物質(zhì)表面活性劑加入濃度極稀時(shí)，就能夠大大降低體系表面張力的物質(zhì)

相當(dāng)一部分物質(zhì)，其降低表面張力能力較差，但是非常容易進(jìn)入到界面上，其用量很小時(shí)也能顯著改變界面的物理化學(xué)性質(zhì)（如水溶性高分子）?！虼艘卜Q這類物質(zhì)為表面活性劑。

表面活性劑定義(廣義)：能容易吸附在表（界）面上，在加入很少量既可以顯著改變表（界）面的物理化學(xué)性質(zhì)，而在表（界）面上產(chǎn)生特殊應(yīng)用性能的物質(zhì)

知識(shí)點(diǎn)1【表面活性劑的結(jié)構(gòu)】表面活性劑結(jié)構(gòu)和定義

學(xué)習(xí)目標(biāo)：了解表面活性劑的結(jié)構(gòu)什么是表面活性？能使溶劑的表面張力降低的性質(zhì)即為表面活性

以極低的添加量就能夠顯著地降低溶劑的表面張力的物質(zhì)就被稱為表面活性劑，它能改變體系界面狀態(tài)，并具備一些重要的特性：潤(rùn)濕、乳化、增溶、消泡、起泡、去污、平滑、抗靜電、潤(rùn)滑、防銹、殺菌和絮凝等什么是表面活性劑？

知識(shí)點(diǎn)1【表面活性劑的結(jié)構(gòu)】表面活性劑結(jié)構(gòu)和定義

表面活性劑的結(jié)構(gòu)

結(jié)構(gòu)組成：非極性基團(tuán)+極性基團(tuán)非極性基團(tuán)：又稱為親油基或疏水基，主要由碳?xì)滏湗?gòu)成-(CH2)n-，鏈長(zhǎng)短不一，有的具有支鏈，或者中間夾雜有雜原子或環(huán)狀結(jié)構(gòu)，-(CH2)n-O-(CH2)m-，-(CH2)n-Ph-極性基團(tuán)：又稱為親水基，易溶于水或易被水分子潤(rùn)濕，如羧基（-COOH），磺酸基（-SO4-），羥基（-OH），氨基（-NH2）等表面活性劑是一種兩親性分子，化學(xué)結(jié)構(gòu)不對(duì)稱，具有極性

知識(shí)點(diǎn)1【表面活性劑的結(jié)構(gòu)】表面活性劑結(jié)構(gòu)和定義

表面活性劑(surfactant)，是指具有固定的親水親油基團(tuán)，在溶液的表面能定向排列，并能使表面張力顯著下降的物質(zhì)。表面活性劑的分子結(jié)構(gòu)具有兩親性：一端為親水基團(tuán)，另一端為憎水基團(tuán).兩類結(jié)構(gòu)與性能截然相反的分子碎片或基團(tuán)分處于同一分子的兩端并以化學(xué)鍵相連接，形成了一種不對(duì)稱的、極性的結(jié)構(gòu)，因而賦予了該類特殊分子既親水、又親油，便又不是整體親水或親油的特性。表面活性劑的這種特有結(jié)構(gòu)通常稱之為“雙親結(jié)構(gòu)”

，表面活性劑分子因而也常被稱作“雙親分子”。

親水基團(tuán)常為極性的基團(tuán)，如羧酸、磺酸、硫酸、氨基或胺基及其鹽，也可是羥基、酰胺基、醚鍵等;而憎水基團(tuán)常為非極性烴鏈，如8個(gè)碳原子以上烴鏈。表面活性劑分為離子型表面活性劑和非離子型表面活性劑等.知識(shí)點(diǎn)1【表面活性劑的結(jié)構(gòu)】表面活性劑結(jié)構(gòu)和定義

分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

兩親結(jié)構(gòu)——由非極性的、親油(疏水)的碳?xì)滏湶糠趾蜆O性的、親水(疏油)的基團(tuán)共同構(gòu)成的，而且兩部分處于兩端，形成不對(duì)稱結(jié)構(gòu)。表面活性劑分子是“兩親”分子，具有既親油又親水的兩親性質(zhì)。

分子結(jié)構(gòu)雙親性的特性能夠使表面活性劑分子在其水溶液中容易被吸附于氣液界面上形成獨(dú)特的定向排列的單分子膜；當(dāng)表面活性劑在溶液中超過(guò)某一特定濃度時(shí)，可在溶液中形成膠團(tuán)從而使原來(lái)不溶于水或微溶于水的有機(jī)物被加溶。

十二烷基硫酸鈉【CH3(CH2)11SO4Na】，其非極性部分為：CH3(CH2)11—，極性部分為：—SO4Na。在水溶液中其主要作用的是CH3(CH2)11SO4-，稱為表面活性離子。

表面活性劑的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)親油基親水基親水基親油基親油基親水基親水基親油基親油基親油基親水基親水基親水基親油基

表面活性劑雙親結(jié)構(gòu)的表示形式

表面活性劑的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

構(gòu)成表面活性劑的親油基團(tuán)和親水基團(tuán)【表面活性劑的結(jié)構(gòu)圖】表面活性劑結(jié)構(gòu)和定義

知識(shí)點(diǎn)1【表面活性劑的結(jié)構(gòu)】表面活性劑結(jié)構(gòu)和定義

表面活性劑分子非極性烴鏈（疏水）極性基團(tuán)（親水）H2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2COHCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CONaOH知識(shí)點(diǎn)1【表面活性劑的結(jié)構(gòu)】表面活性劑結(jié)構(gòu)和定義

表面活性劑分子疏水基團(tuán)親水基團(tuán)判斷下列物質(zhì)哪些物質(zhì)能夠降低水的表面張力，哪些物質(zhì)是表面活性劑，是表面活性劑的指出其清水基團(tuán)和清油基團(tuán)。CH3CH2OH、HCl、NaOH、CH3(CH2)11N+（CH3）3、C12H25SO4H、C1