兵團農(nóng)四師加工番茄培訓(xùn)

兵團農(nóng)四師加工番茄第一期（61團）培訓(xùn)班授課人:國家節(jié)水灌溉技術(shù)工程研究中心（新疆）楊萬森

二00六年十二月加工番茄產(chǎn)業(yè)狀況

一、世界加工番茄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1、產(chǎn)業(yè)規(guī)模根據(jù)美國FAS（國際農(nóng)業(yè)組織）統(tǒng)計，全世界共有番茄加工企業(yè)650家左右，世界番茄加工量超過2500萬噸（相當于420萬噸番茄醬制品），實際上有5個國家和地區(qū)控制了世界加工番茄85%以上的有效生產(chǎn)能力，其中美國占33%，歐洲國家占23%，主要的拉丁美洲生產(chǎn)國占13%，中國（主要在新疆兵團）占15%，土耳其占9%。貿(mào)易量的統(tǒng)計：全球番茄制品的貿(mào)易量在150萬噸~200萬噸。

加工番茄加產(chǎn)業(yè)狀況一、世界加工番茄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

2、農(nóng)業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀國外加工番茄種植規(guī)?；?、專業(yè)化、標準化、產(chǎn)業(yè)化，農(nóng)田基礎(chǔ)好，條田平面度小于3厘米/平方公里，從種到收全程機械化，農(nóng)業(yè)機械化水平高，不覆膜，大量灌溉采用虹吸管溝灌，少量采用節(jié)水滴灌。與工廠實行合同定單種植。

加工番茄加產(chǎn)業(yè)狀況二、國內(nèi)加工番茄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1、產(chǎn)業(yè)規(guī)模

2006年兵團加工番茄種植40.77萬畝，完成總產(chǎn)237.284萬噸，完成計劃的100.12%?？偖a(chǎn)值6.05074億元，總利潤1.81865億元，職工增收7118.52萬元。種植總面積與2005年(40.3萬畝)基本持平，總產(chǎn)比2005年(183.5萬噸)提高了29.3%。2006年全兵團加工番茄平均單產(chǎn)為5820.1公斤/畝，達到了歷史最高水平，比2004年的4702.42公斤/畝提高了23.8%,比2005年的4550公斤/畝提高了27.9%。全兵團擁有番茄加工企業(yè)18家、大小生產(chǎn)線64條，年加工能力達46萬噸，2006年生產(chǎn)標準醬總產(chǎn)量29.89噸，其中中基生產(chǎn)標準醬19.06萬噸，天業(yè)生產(chǎn)標準醬5.6萬噸。

加工番茄加產(chǎn)業(yè)狀況二、國內(nèi)加工番茄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1、農(nóng)業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀早中晚均衡延長供應(yīng)、優(yōu)良品種、育苗移栽、節(jié)水灌溉、精量播種、機械采收等技術(shù)，與國外相比實現(xiàn)大面積節(jié)水滴灌，覆膜種植，還未大面積實現(xiàn)從種到收全程機械化，農(nóng)田基礎(chǔ)條件差，農(nóng)業(yè)機械化作業(yè)水平不高，2006年全兵團的加工番茄種植面積中，節(jié)水灌溉面積22.84萬畝，占總面積的56.02%。精量半精量機械化播種面積30.89萬畝，占總面積的75.77%。其中二師6.53萬畝。優(yōu)良品種良種覆蓋率達100%。育苗移栽面積4.54萬畝，機械采收面積0.63萬畝。。加工番茄栽培技術(shù)模式

1氣候、土壤條件加工番茄屬喜溫性作物，生育期（4-9月）最佳適宜溫度20-25℃，最高溫度30℃，溫度低于15℃不能開花或授粉不良，10℃以下植株停止生長，長時間在5℃以下可以引起低溫危害，35℃以上開花結(jié)果率顯著下降，≥10℃積溫3200℃以上，無霜期150天，日照時數(shù)1100-1500小時。應(yīng)選擇土層深厚，排水良好，富含有機質(zhì)的中性或微堿性壤土及沙壤土，土層通透性好。粘壤土富含有機質(zhì)，如排水良好，保肥能力強，土壤團粒結(jié)構(gòu)好，不易板結(jié)，適應(yīng)機械采收。應(yīng)盡量選擇地勢平坦、條田長度較長、面積較大、雜草較少的地塊，便于機械采收，提高機收效率。夏潮地、土壤濕度較大的土地不宜選擇。加工番茄栽培技術(shù)模式2品種選擇2.1.直播：選用：國產(chǎn)品種石紅206、麒麟Q020、世紀一號、里格爾87-5，

2.2.定植（移栽）：選用國內(nèi)早熟優(yōu)良雜交品種，麥地定植采用里格爾87-5。3直播栽培3.1.前茬及種植區(qū)域應(yīng)選擇與茄科植物如：馬鈴薯、煙葉、茄子、番茄、辣椒等不重茬的耕地，實行2-3年輪作。沿天山一帶非植棉區(qū)和次生棉區(qū)為最佳種植區(qū)域。加工番茄栽培技術(shù)模式3.2.冬前整地秋收后進行滅茬，清理殘膜，有條件可撒施基肥，每畝地施腐熟廄肥3000kg。耕后用平地機對角平地，如冬灌可在第二年開春耕層解凍后，用平土框保墑，達到表層土壤松、平、齊、凈、碎。3.3.種子處理為了防治早期病害，對購回的種子，播種前用70%代森錳鋅進行拌種，藥劑量為種子量的千分之二，對已進行處理的種子和包衣的種子，可不進行處理直接使用。3.4.播前噴施除草劑及整地為了控制雜草，一般情況下，整地前噴灑金都爾乳油60-80ml/畝，噴后立即整地。整地使用聯(lián)合整地機對角整地效果較好，整地后要達到松、平、齊、凈、碎、墑。加工番茄栽培技術(shù)模式

3.5.播種準備和播種方式播種前對播種機具進行全面維修調(diào)試，并安裝好滴灌帶鋪設(shè)裝置，使播種機達到最佳待播狀態(tài)。播種有兩種方式：其一，膜間中心距為152cm，膜上雙行種植，行距40cm，單膜播幅寬為1.52米，即112cm+40cm寬窄行配置；其二，膜間中心距為140cm，膜上雙行種植，行距30cm，單膜播幅寬為1.4米，100cm+30cm寬窄行配置。三膜三管六行，膜上點播或膜下點播，膜下滴灌。一根滴灌帶灌兩行番茄，鋪帶，覆膜，播種，一次完成。常規(guī)灌溉：采用55cm+65cm寬窄行配置，膜上雙行種植，采用90cm地膜；40cm+80cm寬窄行配置，膜上雙行種植，采用70cm地膜。三膜三管六行，膜上點播或膜下點播，膜下滴灌。覆膜、播種、施肥一次完成。加工番茄栽培技術(shù)模式3.6.播種及出苗水番茄要適時早播，一般在3月20日播種較為適宜。機械膜上點播，一穴5-8粒。播量：80-120克，條播播量150克左右，播種深度：1.5cm-2cm，株距：20-25cm，畝理論保苗株數(shù)3700-4700株，畝收獲株數(shù)3200-4000株。播種時要嚴把質(zhì)量關(guān)，地膜邊封土要嚴實，每6米在膜上用碎土橫壓一條線，分期播種最好不遲于5月初。為避開原料采收高峰期，早熟早播，晚熟延播。當5-10cm土壤溫度達到12℃以上時，開始滴出苗水，使整個播種帶濕潤，滴水量15方/畝左右。常規(guī)灌溉適時搶墑播種。加工番茄栽培技術(shù)模式4苗期管理滴水后一般7-10天出苗。這期間要經(jīng)常按行檢查出苗情況，將地膜放苗口封好，以保墑護根。直播的幼苗長到2片真葉時應(yīng)間去弱小苗，酌情滴水，可隨水施磷酸二氫鉀+尿素，其中磷酸二氫鉀畝用量1.6kg，尿素畝用量0.3kg；3-4片真葉時，可隨水施磷酸二氫鉀+尿素，其中磷酸二氫鉀畝用量1.6kg，尿素畝用量3.3kg，還可加硫酸鋅1kg，以促進花芽分化，提高花蕾質(zhì)量；4-6片真葉時定苗，每穴留苗一株，定苗后再封土護根，如有缺苗斷壟現(xiàn)象，可在旁邊留雙株，以便隨水及時移栽補苗。加工番茄栽培技術(shù)模式5生長期管理5.1.開花前期和后期的田間管理開花前期中耕一次，深約8cm，提高地溫，除雜草，促進根系生長。對花前生長勢較弱的品種，果實對植株生長的抑制作用很大，應(yīng)加強肥水管理，促進其枝葉生長，保持植株對肥水的要求；花前生長勢較強應(yīng)適當蹲苗。在開花座果期適當控水，待第一穗果座果并有小棗大小時結(jié)束蹲苗，結(jié)合追肥滴催果水肥，水量可參考控制在60-80方/畝，隨水每畝滴施尿素2kg，磷酸二氫鉀25kg。在果實膨大期至結(jié)果盛期可滴施尿素1kg，磷酸二氫鉀8kg,硝酸鈣2-3kg。進入果實膨大期，應(yīng)視天氣及土質(zhì)情況滴水，防止土壤忽干忽濕，以減少裂果發(fā)生。5.2.果實膨大期的田間管理果實膨大期-果實轉(zhuǎn)色期（成熟綠時期）供水量約70方/畝，隨水每畝滴施尿素1kg，磷酸二氫鉀0.5kg。地膜最好在果實膨大期（成熟綠時期）揭去地膜。在果實轉(zhuǎn)色期（成熟綠時期）停止灌水，一般在8月5-10日停水。10-15日后即可開始機采，一般在8月20日左右。加工番茄栽培技術(shù)模式5.3整個生長期滴水與施肥總量灌溉定額總量：250方/畝左右。膜下5-10cm地溫12℃以上滴出苗水，出苗水定額：15方/畝；生長期滴水從5月上中旬開始滴頭水，以后7-12天滴一次，灌水定額10-15方/畝，生長期滴水13次左右，灌溉定額約230方左右，8月5-10日左右停水。施肥總量：氮肥（純N）21.9kg/畝，施磷肥（P2O5）22.1kg/畝，施鉀肥（K2O）6.1kg/畝，硝酸鈣2-3kg。其中基肥施三料過磷酸鈣，滴施肥量：氮肥（純N）18.3kg/畝，施磷肥（P2O5）8kg/畝，施鉀肥（K2O）6.1kg/畝，硝酸鈣2-3kg；基肥施磷酸二氨，滴施肥量：氮肥（純N）3kg/畝，施磷肥（P2O5）18kg/畝，施鉀肥（K2O）12.1kg/畝，硝酸鈣2-3kg。加工番茄栽培技術(shù)模式5.4病蟲害防治5.4.1.蟲害防治5.4.1.1.小地老虎小地老虎幼蟲聚集在番茄心葉或嫩葉處咬食，將葉片咬成小孔或缺口。長大后，鉆入土壤表層，在夜間活動，咬斷幼苗，造成缺苗斷壟。一般在地勢低洼，土壤濕度大，田間雜草多，管理粗放的地塊小地老虎危害嚴重。防治：（1）早春在成蟲大量產(chǎn)之卵前，及時鏟除地頭雜草，集中燒毀，消滅蟲源（2）人工捕捉：發(fā)現(xiàn)小地老虎危害癥狀時，可在早晨撥開斷苗附近的表土，捕捉幼蟲。（3）毒餌誘殺：100kg炒香的麥麩或油渣加2.5%敵百蟲粉或90%敵百蟲0.5kg加水5kg與之拌勻，在傍晚撒于苗附近，每畝4—5kg，或用小白菜葉、萵筍葉代替油渣、麥麩。加工番茄栽培技術(shù)模式5.4.1.2.蚜蟲蚜蟲有桃蚜、菜縊管蚜、瓜蚜（棉蚜）、豆蚜，田間多見無翅胎生雌蚜，一般多集中在葉子背面，吸食汁液，使葉片變黃，葉面皺縮，除此外，還傳播多種病毒病。高溫、干旱有利于蚜蟲生長繁殖。一年發(fā)生20—30代。防治：（1）除田間雜草，殘枝病葉。秋收后深翻土地。（2）用黃板誘殺。還可用銀灰膜（覆地膜或掛膜條）驅(qū)避。（3）藥劑防治：用50%避蚜霧（抗蚜威）可濕性粉劑2000—3000倍、或20%速滅殺丁乳油、或2.5%溴氰菊酯乳油2000—3000倍、或2.5%的敵殺死乳油和2.5%的功夫乳油3000倍液葉面噴灑。。加工番茄栽培技術(shù)模式5.4.1.3.棉鈴蟲棉鈴蟲以幼蟲蛀食番茄果實，并引起病害侵入而腐爛。棉鈴蟲以蛹在土壤中越冬，等春季氣溫平均在20℃，越冬蛹開始羽化。棉鈴蟲在北疆地區(qū)6月上旬至8月中旬可發(fā)生三代。番茄果實均能受害。防治：（1）實行冬耕，消滅越冬蟲蛹。（2）保護天敵。常見天敵有20余種，如草蛉、螵蟲、捕食蝽、卵寄生蜂等。（3）用藥劑：消滅幼蟲。幼蟲在三齡前抗藥性差，故應(yīng)在此之前用藥。當?shù)谝凰牍L至拇指大時，每隔7天打一次藥，在幼蟲蛀果前消滅之。用50%敵敵畏乳劑1000—1500倍，或90%晶體敵百蟲1000倍液，葉面噴灑，7—9天一次，共噴3—4次。加工番茄栽培技術(shù)模式5.4.2.病害防治5.4.2.1.早疫病早疫病發(fā)病時常從下部葉片開始，初呈針尖大的小墨點，后逐漸擴大為褐色輪紋斑。嚴重時，下部葉片全部枯死。莖部病斑多發(fā)生在分枝處；青果染病，病斑多發(fā)生在蒂部附近和有裂縫的地方。病斑均為橢圓形，褐色，稍凹陷，均有同心輪紋。病果常提早脫落，濕度大時，病斑上長黑色霉。溫度高，濕度大時，易發(fā)病。此病大多在結(jié)果初起開始發(fā)病，結(jié)果盛期發(fā)病較重。防治：（1）要與非茄科作物實行2—3年輪作倒茬。（2）加強田管，多施磷鉀肥，提高植株抗病性。（3）種子消毒：用55—60℃的溫湯浸種30分鐘，或用10%硫酸銅液浸種10分鐘，取出后移入石灰中浸一下，然后再播種。（4）藥劑防治用1：1：150—200的波爾多液，或50%甲基托布津700—1000倍液，或70%百菌清600倍，或80%代森錳鋅500—600倍液，每隔7—10天噴一次，連續(xù)噴3—5次。加工番茄栽培技術(shù)模式5.4.2.2.晚疫病可危害幼苗，莖、葉和果實，以葉和青果受害重。發(fā)病時，從植株下部的葉尖或葉緣開始，出現(xiàn)暗綠色水浸狀不規(guī)則的病斑。逐漸變褐，濕度大時，在葉背有白色霉狀物。低溫，濕度大易發(fā)病。田間地勢不平，易發(fā)病。防治：（1）實行輪作倒茬。（2）加強田間管理，合理密植，及時打叉。（3）藥劑防治用64%殺毒礬400—500倍液，或58%甲霜靈600—800倍液，或40%乙磷鋁200倍液，或1：1：150—200波爾多液，或50%百菌清200倍液。加工番茄栽培技術(shù)模式5.4.2.3.病毒病主要有煙草花葉病毒（TMV）、黃瓜花葉病毒（CMV）、馬鈴薯病毒等危害番茄。一般有蕨葉型、條斑型和花葉型。高溫、干旱的條件下及蚜蟲活動頻繁則易于發(fā)病，鄰近馬鈴薯和黃瓜地塊的發(fā)病重，田間各項農(nóng)事操作接觸傳播病毒。防治：一般采取綜合措施，“以防為主”。（1）清除雜草，不與茄科和瓜類連作（2）苗期開始徹底防治傳毒蚜蟲。（3）選用抗病品種。（4）在進行田間管理操作時，如接觸過病株的手，要用肥皂水反復(fù)洗擦，刀剪等工具浸于10%福爾馬林中消毒再用。（5）種子消毒處理用10%磷酸三鈉溶液浸種30—40分鐘，或用0.1%高錳酸鉀浸種30分鐘。（6）在發(fā)病初期用1.5%植病靈乳劑1000倍液，或20%病毒A500倍液，或1倍高錳酸鉀葉面噴施。加工番茄栽培技術(shù)模式5.4.2.4.臍腐病臍腐病屬于一種生理性病害。發(fā)病初期，在幼果臍部出現(xiàn)暗綠色，水浸狀病斑，后變?yōu)榘岛稚蚝谏?。濕度大時，產(chǎn)生黑色霉或變軟腐爛，病果提早成熟品質(zhì)降低，失去商品價值。發(fā)病原因主要有：生長期間水分供應(yīng)失常；植株缺鈣，致使臍部細胞產(chǎn)生紊亂；土壤偏施N肥；施入未腐熟有機肥過多，引起燒根等。防治措施：（1）采用地膜栽培，保持土壤水分的相對穩(wěn)定。（2）適時灌水，防止土壤忽干忽濕。（3）初花期葉面噴灑0.1%氯化鈣液或0.1%硝酸鈣液或1%過磷酸鈣液，每隔7—10天一次，共噴2—3次。加工番茄栽培技術(shù)模式5.4.2.5.日燒病日燒病多發(fā)生在果實膨大期，果實向陽面長時間受強光照射后，呈白色的革質(zhì)狀，并有凹陷，失去商品價值。防治：（1）在進行田間操作翻秧時，最好避開晴天的中午，宜在傍晚進行。（2）及時灌水，在結(jié)果期保持土壤濕潤。（3）結(jié)果期，葉面噴施0.1%硫酸鋅液或0.1%硫酸銅液，以提前抗熱性。加工番茄栽培技術(shù)模式5.4.2.6.番茄潰瘍病番茄潰瘍病是一種維管束病害，在番茄整個生長期均可發(fā)生，田間一般在現(xiàn)蕾后開始顯癥，多在成株期發(fā)病。發(fā)病株往往下部葉片凋萎，后出現(xiàn)黑褐色條斑并向上下擴展，莖內(nèi)維管束及髓部變褐，后期下陷、爆裂呈潰瘍狀。病原菌主要在種子內(nèi)外、土壤病殘體中越冬，成為次年的初浸染源。防治措施：（1）加強檢疫。（2）使用無病種子。（3）非茄科類作物輪作3年以上。（4）種子消毒，用0.8%醋酸溶液浸種4天；或用1%次氯酸鈉浸種30分鐘；或用70℃恒溫箱干熱處理種子3—4天等。（5）及時拔除病株，對病穴用300倍福爾馬林或200mg/kg的鏈霉素消毒，也可直接噴灑到病株防治。加工番茄栽培技術(shù)模式5.5.氣候災(zāi)害防治晚霜多在4月下旬和5月上旬，出現(xiàn)0—5持續(xù)低溫，造成番茄苗期大面積受害。主要預(yù)防措施：（1）霜前滴水；（2）煙霧減災(zāi)，可因地制宜燃放煙霧，也可購買專用固體煙霧劑（3）延長放苗期。加工番茄栽培技術(shù)模式6生長調(diào)整

6.1.生長調(diào)節(jié)劑的使用加工番茄落花現(xiàn)象比較普遍，對產(chǎn)量影響很大，防止措施主要有促使苗壯，還可以使用番茄靈（防落素PCPA），當50%以上的植株第一穗花有2-3朵花開放時，噴花濃度為30-50×10-6，以早晨噴花效果最佳，隔5-6天再噴一次，連續(xù)噴3次，溫度高時要降低濃度，溫度低時濃度可適當提高。此項措施要在技術(shù)人員的指導(dǎo)下進行，以免失誤。6.2.植株調(diào)整為了便于機械采收，在機械采收前（以不影響采收機進地采收為原則）要將倒入行走行內(nèi)的植株扶上壟背（用人工或?qū)Ｓ脵C械）。有條件可全翻，翻時要根據(jù)機械采收小區(qū)的劃分和采收方向順秧翻秧。無條件的一定要將采收小區(qū)中心5行進行翻秧，并要將地兩頭起割地段人工收割放入將要收割的行上，收割距離13米。

加工番茄栽培技術(shù)模式7育苗移栽7.1.播種期春季育苗播種期要比直播期提前45~50天，作地苗3月初以前播種，穴盤育苗3月10日前播種。4月底或5月初定植。7.2.營養(yǎng)土準備選用肥沃、疏松、無雜草及多年未種茄科作物的土壤做床土。用松軟的壤土與腐熟的牛糞以3：1的比例均勻混合，用約8個目的篩子過篩，可選擇加入0.2-0.3%的三料過磷酸鈣。如果用腐熟的雞糞，或馬糞，或羊糞配置營養(yǎng)土，由于這些廄肥的肥力較強，使用比例應(yīng)適當降低。加工番茄栽培技術(shù)模式7.3.種子處理普通種子用55-60℃溫水將種子浸泡15分鐘后，放入1/500高錳酸鉀溶液中浸泡1小時，或用10%磷酸三鈉水溶液浸種20分鐘。處理后的種子，需用清水沖洗干凈，再放入清水中浸泡8-12分鐘，然后在25-30℃的溫度條件下催芽2天，至大部分露白即可播種。普通種子和包衣種子可采用干播濕出法。7.4.播種營養(yǎng)土裝盤后要墩實，表面要平整，然后澆足底水，待水充分滲透后，即可播種。每穴一粒。播完后覆蓋0.5cm厚加少量沙的細土，然后用薄膜封嚴。加工番茄栽培技術(shù)模式7.5.苗期管理出苗時苗床溫度以25-30℃為宜，一般4-5天出苗。出苗后，通風(fēng)見光，降低室溫，以防徒長，夜溫應(yīng)保持在12-15℃。對于早熟品種苗期進行正常的溫度和水分管理即可，對于中晚熟品種苗期要適當控制溫度和水分。優(yōu)質(zhì)壯苗的外部形態(tài)為植株莖桿粗壯，節(jié)間短，葉片肥厚為深綠，根系發(fā)達。移栽前半個月，苗床要降溫控水，逐步加大通風(fēng)量進行練苗。7.6.育苗移栽期番茄移栽最好在晚霜過后，一般在4月下旬到5月上旬移栽前，機械覆膜鋪管，安裝調(diào)試滴灌系統(tǒng)達到待滴狀態(tài)，機械移栽要按滴灌系統(tǒng)及輪灌小區(qū)移栽，每個輪灌小區(qū)移栽完，即可及時滴水。人工移栽要以輪灌小區(qū)為單位集中移栽，可邊移栽邊滴水，也可在移栽前滴水，移栽時即移即滴。機械和人工移栽都要配合滴水，使栽苗帶充分濕潤，以保證幼苗成活。移栽行距配置：雙行110cm+40cm寬窄配置,株距20-25cm，畝理論株數(shù)：3800-4760株，畝收獲株數(shù):3000-4000株，移栽深度將土埋至子葉節(jié)以下。加工番茄栽培技術(shù)模式8機械采收的要求8.1機械采收的農(nóng)藝要求（1）選擇的地勢平坦、土壤疏松、地塊較長、面積較大、雜草較少，運輸距離較短的條田，不宜選擇夏潮地濕度較大的地塊，便于機械采收和提高機械采收效率。（2）選擇成熟度集中、成熟度高、株型直立、不易枯萎、蟲害較少、果形直徑大于2.8cm、抗病的品種（如：國產(chǎn)品種麒麟Q020、世紀一號、里格爾87-5直播和國外品種亨氏系列移栽）。（3）選擇適應(yīng)加工番茄種植環(huán)境條件的最佳種植區(qū)域。（4）田間雜草一定要除凈，有黑斑、蟲眼等病蟲害的番茄不宜機械采收，因采收機只能將紅果中的青果、土、雜物分選，而不能分選發(fā)霉、黑斑、蟲眼等病蟲害的番茄。（5）栽培行中心距150cm，110cm+40cm寬窄行配置，直播：雜交品種，株距25厘米，畝理論株數(shù)：3552株，畝收獲株數(shù)：2800-3