科學(xué)青島版三年級(jí)下冊(cè)（2019年新編）18 食物的營養(yǎng) 教案

課題與課時(shí)18.食物的營養(yǎng)1課時(shí)課標(biāo)陳述通過開展一些簡(jiǎn)單的檢測(cè)食物營養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到不同的食物含有不同營養(yǎng)，同時(shí)知道維持人類健康的營養(yǎng)包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等。學(xué)習(xí)目標(biāo)（核心素養(yǎng)）科學(xué)知識(shí)：知道食物中含有哪些營養(yǎng)。科學(xué)探究：能借助資料設(shè)計(jì)檢驗(yàn)食物營養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)，能借助簡(jiǎn)單的器材對(duì)食物的營養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)，并作實(shí)驗(yàn)記錄。科學(xué)態(tài)度：對(duì)食物的營養(yǎng)有著濃厚的探究興趣，并樂于展開探究。樂于用學(xué)到的知識(shí)改善生活。學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)（活動(dòng)）教學(xué)設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)任務(wù)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)修改學(xué)習(xí)資源情境——聚焦評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)1.能根據(jù)圖片引發(fā)思考，提出與營養(yǎng)相關(guān)的可探究的科學(xué)問題。2.積極思考，暢談想法。1.能大膽提出與本節(jié)課相關(guān)的問題?！?.能基本提出與本節(jié)課有關(guān)的科學(xué)問題?！铩?.能正確、有條理的提出可探究的科學(xué)問題。★★★過程實(shí)施設(shè)計(jì)（預(yù)設(shè)）生活導(dǎo)入1.出示某位學(xué)生的一日三餐。提問：為什么人一天要吃這么多食物？2.學(xué)生進(jìn)行交流。3.教師總結(jié)這么多的食物可以給我們提供能量，今天我們就一起來探究食物的營養(yǎng)。課件、一體機(jī)二、方案—探究（一）基礎(chǔ)活動(dòng)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)1.小組合作，利用搜集的資料明確不同食物中所含有的營養(yǎng)成分。2.通過觀察交流得出結(jié)論。1.能積極參加小組討論，合作交流?！?.能夠細(xì)致觀察交流，得出正確的結(jié)論?！镞^程實(shí)施設(shè)計(jì)（預(yù)設(shè)）探究問題一：食物中含有人體需要的哪些營養(yǎng)成分？提問：不同食物含有的營養(yǎng)成分一樣嗎？教師指導(dǎo)：利用自己搜集的資料，以小組為單位合作討論食物中的主要營養(yǎng)成分及各種營養(yǎng)成分的作用。小組展示：組1：食物中含有豐富的營養(yǎng)成分，我們可以從種類繁多的食物里獲取各種營養(yǎng)成分，這些成分包括“蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、維生素等”。組2：蛋白質(zhì)是人體肌肉和血液等的主要成分，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本材料，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，富含蛋白質(zhì)的食物有：瘦肉、雞蛋、牛奶等。教師點(diǎn)撥：水果、含糖的飲料都很甜，說明它們含糖，但各種面食和米飯不甜，為什么也含糖？組2：因?yàn)樗鼈兒械矸?，淀粉也屬于糖類。教師總結(jié)：糖類家族很廣泛，淀粉、葡萄糖、果糖等都屬于糖類。組3：脂肪俗稱油脂，脂肪是人體的重要組成部分，其主要功能是提供熱量。富含脂肪的食物有食用油、巧克力、肥肉等。脂肪的作用是提供能量，所以它也俗稱人體的“小倉庫”。組4：維生素也稱維他命，是身體不可缺少的一種營養(yǎng)物質(zhì)，它的主要功能是調(diào)節(jié)人體機(jī)能。大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。人體每日對(duì)維生素的需要量甚微，但如果缺乏可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。含有維生素豐富的食物：蔬菜、水果等。教師補(bǔ)充：維生素在我們的身體里含量很少，但是不可缺少，缺乏維生素A會(huì)造成夜盲癥。教師總結(jié)：通過大家的交流，我們知道了食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每一類營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體都有重要作用。油、雞蛋、米飯、肉、魚、胡蘿卜、黃瓜、牛奶、南瓜、蘋果等二、方案—探究（二）進(jìn)階活動(dòng)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)1.能用正確的方法檢測(cè)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。2.通過檢測(cè)能夠得知食物中含有哪種營養(yǎng)物質(zhì)。1.大膽參與交流、討論、評(píng)價(jià)?！?.能針對(duì)不同的食物選取正確的檢測(cè)方法?！?.能正確說出不同的營養(yǎng)物質(zhì)所對(duì)應(yīng)的檢測(cè)方法?！镞^程實(shí)施設(shè)計(jì)（預(yù)設(shè)）探究問題二：檢測(cè)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。提問：怎樣檢測(cè)不同食物中的營養(yǎng)物質(zhì)？教師點(diǎn)撥：食物中含有人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不同食物中含有不同的營養(yǎng)物質(zhì)。所以檢測(cè)食物中所含的營養(yǎng)物質(zhì)的方法也是不同的。根據(jù)前面我們已知的食物中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)大家結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證這些食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。分組實(shí)驗(yàn)。小組內(nèi)交流總結(jié)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。教師巡視指導(dǎo)，并適時(shí)進(jìn)行總結(jié)?；ㄉ?、饅頭、雞蛋、酒精燈、碘酒、白紙等三、交流——評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)1.主動(dòng)與同學(xué)交流，說出自己的想法。2.參與評(píng)價(jià)，并說出自己的理由。1.大膽參與交流、討論、評(píng)價(jià)?！?.準(zhǔn)確、完整的說出實(shí)驗(yàn)過程?！?.合理順暢的表達(dá)探究結(jié)論?！镞^程實(shí)施設(shè)計(jì)（預(yù)設(shè)）教師：請(qǐng)各小組派代表匯報(bào)你們的檢測(cè)結(jié)果，匯報(bào)時(shí)說清楚實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和實(shí)驗(yàn)結(jié)論。其他小組的同學(xué)認(rèn)真傾聽，有不同的發(fā)現(xiàn)可以補(bǔ)充。學(xué)生對(duì)這三種食物的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，匯報(bào)完成后教師進(jìn)行小結(jié)：通過對(duì)這三種食物進(jìn)行檢測(cè)，我們發(fā)現(xiàn)脂肪在白紙上會(huì)留下油漬。淀粉有遇碘變藍(lán)色的特征。蛋白質(zhì)在燃燒時(shí)會(huì)發(fā)出類似頭發(fā)燒焦的氣味。出示評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，小組評(píng)價(jià)。我們小組可以得_______顆星，因?yàn)開_____,_______需要改進(jìn)。一體機(jī)、投影儀四、拓展——應(yīng)用評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)能分別列舉生活中富含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物。1.能分別列舉生活中富含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物?！?.能說出用什么方法檢測(cè)所含有的營養(yǎng)物質(zhì)?！镞^程實(shí)施設(shè)計(jì)（預(yù)設(shè)）查閱資料，了解生活中有哪些食物分別富含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，并記錄下來。五、學(xué)后反思評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)歸納總結(jié)出本節(jié)課的收獲（知識(shí)、科學(xué)探究思路等）。1.每準(zhǔn)確說出一條得★。2.語言完整、有條理再得★。過程實(shí)施設(shè)計(jì)（預(yù)設(shè)）說一說，通過今天的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲？你覺得自己的表現(xiàn)怎樣？誰的表現(xiàn)最好？為什么？學(xué)生各抒己見充分發(fā)言，在評(píng)價(jià)中發(fā)展自己。我學(xué)到了食物中含有哪些人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。知道了檢測(cè)所含營養(yǎng)物質(zhì)的方法。六、作業(yè)與檢測(cè)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)1.5分鐘內(nèi)獨(dú)立完成當(dāng)堂檢測(cè)。2.完成后自評(píng)，并與同伴交流分享自己的想法。8—10分★★★6—7分★★6分以下★自己發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤并能訂正額外得★過程實(shí)施設(shè)計(jì)（預(yù)設(shè)）出示當(dāng)堂檢測(cè)題，提出要求：五分鐘內(nèi)獨(dú)立完成以下題目。當(dāng)堂檢測(cè)（5分鐘共10分）一、填一填（每空1分）1.維持人類生命健康的營養(yǎng)物質(zhì)，主要包括（）、（）、（）、（）、（）和（）。2.脂肪會(huì)在紙上留下（）；淀粉有遇到碘變（）色的特性；蛋白質(zhì)在燃燒時(shí)會(huì)發(fā)出像（）的氣味。二、選擇題（每題0.2分）1.下列含蛋白質(zhì)最多的一組食物是（）。A瘦肉、雞蛋、魚、蝦B向日葵、油菜籽C小麥、玉米、水稻D食鹽馬鈴薯2.用力在紙上擠壓花生米，花生米會(huì)在紙上留下油漬，說明花生米中含有（）。A蛋白質(zhì)B淀粉C脂肪D維生素3.將碘酒滴在饅頭上，饅頭變成藍(lán)黑色，這說明饅頭中含有（）。A蛋白質(zhì)B淀粉C脂肪D維生素4.灼燒蝦肉時(shí)散發(fā)出像頭發(fā)燒焦似的難聞氣味，這說明蝦肉中含有（）