水產(chǎn)品與蔬菜生產(chǎn)管理

農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理課程資源建設(shè)組作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理第6單元農(nóng)業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)管理作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫6.4漁業(yè)與蔬菜生產(chǎn)管理6.4.1水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)管理6.4.2蔬菜生產(chǎn)管理作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫6.4.1水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)管理

漁業(yè)，亦稱水產(chǎn)業(yè)，一般指采（集）捕（撈）與人工養(yǎng)殖，增殖水產(chǎn)經(jīng)濟動植物的生產(chǎn)部門。它的生產(chǎn)對象以魚類為主，還有其他水生動植物，如蝦、蟹、貝類、藻類、甲殼類、水獸類等。漁業(yè)生產(chǎn)包括海洋漁業(yè)和淡水漁業(yè)。前者包括海水養(yǎng)殖和海洋捕撈，后者包括淡水養(yǎng)殖和淡水捕撈。捕撈性漁業(yè)是采集自然界自然存在的水產(chǎn)品，類似采礦業(yè)和狩獵業(yè)。養(yǎng)殖性漁業(yè)則與農(nóng)作物栽培和畜禽養(yǎng)殖相似。這里主要講淡水養(yǎng)殖、海水養(yǎng)殖和捕撈的生產(chǎn)組織與管理。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫淡水產(chǎn)品作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫海水產(chǎn)品作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫

1.淡水漁業(yè)生產(chǎn)的組織24615

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淡水漁業(yè)生產(chǎn)的組織，一般實行水（好的水環(huán)境）、種（數(shù)量足、品種規(guī)格理想的漁種）、餌（豐富的餌料）、混（合理混養(yǎng)）密（合理密養(yǎng)）輪（輪捕論放）、防（防病、防逃、防敵害）、管（加強管理）八字精養(yǎng)法。水、種、餌是精養(yǎng)的技術(shù)措施，防和管理則是獲得精養(yǎng)效益的保證。這些環(huán)節(jié)互為條件，相互制約，要很好的組合，使之配置得當。根據(jù)實踐經(jīng)驗，以池塘養(yǎng)魚為例，漁業(yè)生產(chǎn)過程組織有著嚴格的要求。八字精養(yǎng)法漁池要求合理混養(yǎng)放養(yǎng)密度輪捕輪放魚種放養(yǎng)魚種規(guī)格作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫

2.淡水魚的飼養(yǎng)管理施肥投餌加強管理高產(chǎn)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫

(1)施肥

施肥可以使瘦水變成肥水，繁殖浮游生物等，增加魚類不可缺少的天然餌料。魚池主要施有機肥、混合肥，如各種糞便和草肥等。施肥要適時適量。瘦水池塘及新建池塘應(yīng)在冬末早春，水溫4-5℃時放基肥，施肥量視水質(zhì)的肥瘦而定。往后還要施追肥。追肥時間和數(shù)量以保持水色成嫩綠色或棕褐色為宜。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫

(2)投餌

投放餌料對魚類的增產(chǎn)作用比試肥大的多。投放的餌料要新鮮、多樣化，經(jīng)常更換種類，還要盡量做到按魚的食欲投餌。池塘養(yǎng)殖的一般魚類，在水溫10℃左右開始吃食，10℃以下停食。要早投食，遲停食。要廣辟餌料來源，并且合理配料，定時定放餌料。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫

(3)加強管理

一切養(yǎng)魚措施都要通過有效的管理，才能發(fā)揮作用。精養(yǎng)魚塘必須由漁場確定專人負責，建立崗位責任制，加強日常管理，保證魚類安全。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫

案例：在鄱陽湖中放流魚苗，促進漁業(yè)資源增殖

鄱陽湖是我國最大的淡水湖，被譽為我國淡水漁業(yè)的搖籃，是魚類種質(zhì)基因的寶庫，水生野生動物的天然樂園。但是由于水利工程建設(shè)、水域污染，特別是過去多年的酷漁濫捕、非法捕撈等，使鄱陽湖及其周邊水域的漁業(yè)資源出現(xiàn)衰退的趨勢，漁業(yè)捕撈產(chǎn)量明顯下降，魚群呈現(xiàn)低齡化、個體小，一些經(jīng)濟魚類資源已經(jīng)瀕臨枯竭，嚴重影響到漁業(yè)經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。從2002年開始，江西省開始在長江的江西段和鄱陽湖水域進行大規(guī)模的漁業(yè)資源增殖放流。2003年江西省規(guī)定，鄱陽湖將每年進行一次規(guī)?；瘽O業(yè)資源人工增殖放流。據(jù)不完全統(tǒng)計，江西省共向我國最大淡水湖鄱陽湖及周邊水域投放各種規(guī)格魚種幾億尾，加快了鄱陽湖流域野生漁業(yè)資源的恢復(fù)步伐。

作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫

3.海水養(yǎng)殖與捕撈海水養(yǎng)殖海水捕撈海水養(yǎng)殖是水產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，是利用淺海、灘涂、港灣等水域資源進行飼養(yǎng)和繁殖海產(chǎn)經(jīng)濟動植物的生產(chǎn)。養(yǎng)殖對象主要是魚類、蝦蟹類、貝類和藻類等。海水養(yǎng)殖的對象主要是魚類、蝦蟹類、貝類、藻類以及海參等其他經(jīng)濟動物。海水養(yǎng)殖是水產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，是利用淺海、灘涂、港灣等水域資源進行飼養(yǎng)和繁殖海產(chǎn)經(jīng)濟動植物的生產(chǎn)。養(yǎng)殖對象主要是魚類、蝦蟹類、貝類和藻類等。海水養(yǎng)殖的對象主要是魚類、蝦蟹類、貝類、藻類以及海參等其他經(jīng)濟動物。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫

6.4.2蔬菜生產(chǎn)管理

1.蔬菜生產(chǎn)的特點

蔬菜屬于栽培技術(shù)要求較高的園藝作物，蔬菜生產(chǎn)具有如下特點：一是蔬菜多屬鮮嫩產(chǎn)品。多數(shù)蔬菜含水量大，保存不當易腐爛變質(zhì)，常溫條件下不便貯藏和運輸，一般都是隨收隨銷，產(chǎn)銷結(jié)合要求密切；二是蔬菜品種繁多，栽培方式多樣，種收時間不齊。為了保證需要，一年四季都可以組織產(chǎn)品上市，以做到全年供應(yīng)，淡季不缺，旺季不爛；三是生長發(fā)育對自然條件要求高。在自然條件下，各種蔬菜生長時間雖然不長，但季節(jié)性非常強，栽培技術(shù)比較復(fù)雜，需要用工多，精心管理要求高。四是蔬菜生產(chǎn)集約化程度比較高。有條件情況下可以采取工廠化方法生產(chǎn)。這為寒冷地區(qū)發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，進行蔬菜溫室栽培提供了有利條件；五是蔬菜生產(chǎn)與加工、貯藏和銷售結(jié)合緊密。這有利于生產(chǎn)、加工、貯藏環(huán)節(jié)的社會化分工和專業(yè)化經(jīng)營，為蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)居民需要提供產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的社會條件。

作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫

2.蔬菜栽培方式的選擇露地栽培風障栽培栽培方式AB溫室栽培D陽畦栽培C人工屏障，就地取材設(shè)施農(nóng)業(yè)，控制氣溫露天，沒有人工保護土墻、塑料布，根菜作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫

(1)露地栽培

蔬菜生產(chǎn)全過程或大部分在露天進行栽培。基本沒有人工保護設(shè)施，受自然條件因素影響大。其優(yōu)點是投資少，成本低；缺點是不能在嚴寒下進行生產(chǎn)，只能根據(jù)當?shù)貧夂蛱攸c選種適宜的蔬菜品種。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫露地栽培蔬菜作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫

(2)風障栽培

這是采用人工設(shè)置的屏障以避風防寒的一種栽培方式。其優(yōu)點是風障材料可以就地取材，成本低。通常用于根菜越冬和早春蔬菜的栽培。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫風障栽培蔬菜作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫

(3)陽畦栽培

四周打好土墻，上面覆蓋塑料布，白天利用陽光輻射提高畦內(nèi)溫度，早晚覆蓋草（蒲）席保溫。其優(yōu)點是設(shè)備簡單、投資少、成本低。缺點是不能像溫室栽培那樣控制溫度。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫陽畦栽培蔬菜作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫

(4)溫室栽培

運用現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方法，用竹木、鋼管或塑料管做成拱形支架，上用塑料薄膜覆蓋，白天利用陽光輻射，溫度不夠時用燒煤取暖加溫。如果溫度太高、濕度太大，可開窗通風。其優(yōu)點是能夠人工控制室內(nèi)小氣候，可以進行冬季生產(chǎn)。缺點是投資大、成本高、菜價高，對低收入消費者有較大經(jīng)濟壓力。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫溫室栽培蔬菜作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫

3.蔬菜生產(chǎn)計劃

蔬菜生產(chǎn)計劃管理的內(nèi)容包括蔬菜種植、生產(chǎn)技術(shù)措施、物資供應(yīng)和產(chǎn)品銷售。蔬菜種植計劃主要安排蔬菜的種植面積、品種、畝產(chǎn)、收獲的時間和產(chǎn)量。技術(shù)措施計劃安排播種、田間管理、灌水、施肥、防治病蟲害等各種作業(yè)的時間和技術(shù)操作規(guī)程。物資供應(yīng)計劃主要是安排蔬菜生產(chǎn)所需各種物資的采購供應(yīng)時間、數(shù)量，以保證生產(chǎn)正常進行。蔬菜銷售計劃主要安排如何上市，各月及各旬的銷售量及銷售渠道。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫

案例：白菜價格瘋漲，泡菜變成“金菜”

泡菜，這種韓國人餐桌上司空見慣、必不可少的食品，2010年秋末冬初那些日子里卻令韓國人頭疼、鬧心。隨著白菜、蘿卜價格瘋漲，一場“泡菜危機”讓不少家庭吃飯不香，讓不少餐廳老板心疼成本，更令一些人鋌而走險，因偷白菜蹲班房。韓國“第一夫人”金潤玉女士平時喜歡去市場買菜，最近去市場發(fā)現(xiàn)大白菜居然1萬韓元一棵，便和李明博談及此事。李明博隨后囑咐青瓦臺廚房長，用洋白菜取代大白菜，制作泡菜。據(jù)美聯(lián)社2010年10月5日報道，本周韓國市場和雜貨店出售的白菜均價為每棵1萬韓元(約合50元人民幣)，是9月3000韓元一棵的3倍，是上年同期1600韓元一棵的6倍多。白菜是泡菜基本原料，韓國家庭不可或缺。白菜價格飆升使得不少民眾生活受到影響。不少人開始選用蘿卜做替代品，推動蘿卜價格比去年同期上漲兩倍多。為了滿足國內(nèi)需求，韓國政府一方面采取措施穩(wěn)定白菜價格，另一方面則從中國緊急進口了大量白菜。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫

4.蔬菜生產(chǎn)過程組織

蔬菜品種多，栽培技術(shù)復(fù)雜，生產(chǎn)季節(jié)性和時間性強，生產(chǎn)周期短，搶種搶收現(xiàn)象經(jīng)常出現(xiàn)。種、管、收作業(yè)連續(xù)不斷，各種作業(yè)互相銜接，交叉進行，給生產(chǎn)過程組織管理帶來很多困難。科學(xué)地組織勞動，按照各種蔬菜生產(chǎn)特點及要求，要組織好分工和協(xié)作，及時完成作業(yè)任務(wù)，滿足技術(shù)要求，保證作業(yè)質(zhì)量。根據(jù)生產(chǎn)水平、生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和組織管理條件，建立相應(yīng)勞動組織，落實責任，使生產(chǎn)能夠有組織有序進行。在采取設(shè)施蔬菜生產(chǎn)條件下，落實責任和利益，蔬菜生產(chǎn)過程與個人利益直接掛鉤，是提高產(chǎn)品質(zhì)量和效益的有效手段。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫